Tradičná cesnaková polievka, známa aj ako „cesnačka“, je obľúbeným jedlom, ktoré v sebe spája jednoduchosť a silnú chuť. Tento recept vám predstaví jej obohatenú verziu, ktorá je nielen skvelá chuťovo, ale aj mimoriadne výživná vďaka pridanému cíceru a rôznym druhom zeleniny.
Cesnaková polievka je ideálna najmä počas chladných dní, keď potrebujeme doplniť energiu a posilniť imunitu. Jej intenzívna vôňa a chuť dokážu zázraky a povzbudia telo aj ducha.
Prečo je táto polievka výnimočná?
Na rozdiel od klasickej verzie, táto polievka je obohatená o veľké množstvo zeleniny a špeciálny hosť - cícer. Cícer je mimoriadne výživná strukovina, ktorá dodáva polievke nielen zaujímavú textúru, ale aj cenné vitamíny a minerály. Obsahuje vitamíny skupiny B, A, C, E, K a tiež draslík, horčík, zinok, vápnik, fosfor, železo, meď, sodík a chróm. Vďaka vysokému obsahu vitamínu C sa radí medzi najzdravšie potraviny.
Ak máte radi experimentovanie v kuchyni, nebojte sa pridať svoju obľúbenú zeleninu. Skvele by sa do polievky hodil petržlen, zeler či kaleráb. Pre ešte intenzívnejšiu chuť a vôňu môžete siahnuť po medvedom cesnaku, ktorý má jedinečné vlastnosti a podporuje imunitu.
Zázračné účinky cesnaku
Cesnak je známy svojimi liečivými vlastnosťami. Stimuluje biele krvinky, čím podporuje imunitný systém, a pomáha pri liečbe rôznych ochorení, vrátane niektorých typov rakoviny. Látky obsiahnuté v cesnaku sú tiež prospešné pri tráviacich problémoch, ako je nadúvanie, črevné problémy, kŕče a zápcha.
Ingrediencie
- 6 zemiakov
- 6 strúčikov cesnaku (alebo viac, podľa chuti)
- 1 PL Dobroty (univerzálna zeleninová zmes)
- 1 PL masla
- 1 ČL rasce
- 2 PL múky
- 1 bobkový list
- 2 ČL posekanej petržlenovej vňate
- Starší chlieb alebo pečivo na krutóny
- 4 PL oleja
- Soľ a mleté čierne korenie
- Cícer (vopred uvarený alebo z konzervy)
- Voliteľné: iná zelenina (mrkva, petržlen, zeler), medvedí cesnak
Postup prípravy
- Očistený cesnak pretlačte alebo prelisujte. Ak používate medvedí cesnak, pripravte si ho podobne.
- V hrnci roztopte maslo. Pridajte prelisovaný cesnak (a prípadne cibuľu, ak ju používate) a krátko ho orestujte, kým sa nerozvoňaví.
- Poprášte cesnak múkou, premiešajte a vytvorte zápražku.
- Postupne prilejte približne 1,5 litra vody alebo vývaru (vývar dodá polievke plnšiu chuť). Dôkladne premiešajte, aby nevznikli hrudky.
- Pridajte bobkový list, očistené a na kocky nakrájané zemiaky a prípadne inú zeleninu (napr. mrkvu).
- Varte, kým zelenina nie je domäkka.
- Tesne pred dovarením pridajte uvarený cícer.
- Polievku odstavte z ohňa. Vyberte bobkový list.
- Dochuťte vegetou (alebo Dobrotou), rascou, soľou a mletým čiernym korením.
- Petržlenovú vňať posekajte a pridajte do polievky.
- Všetko spolu dôkladne rozmixujte do hladka ponorným mixérom. Ak chcete extra krémovú konzistenciu, môžete polievku rozmixovať vo veľkom stolovom mixéri.
Príprava krutónov
- Starší chlieb alebo pečivo nakrájajte na kocky.
- Na teflónovej panvici na oleji ich opečte dozlatista a dokrumkava.
- Pre extra cesnakovú chuť môžete chlieb pred opečením potrieť cesnakom.
Servírovanie
Opečený chlieb (krutóny) pridajte do každej porcie až tesne pred podávaním, aby zostali chrumkavé.
Ak chcete polievku osviežiť a dodať jej farbu, ozdobte ju čerstvým kôprom alebo pažítkou.
Tipy na obohatenie polievky
Existuje mnoho spôsobov, ako môžete svoju cesnakovú polievku ešte viac vylepšiť:
- Zahusťovanie: Tradičné zahusťovanie múkou je efektívne. Môžete použiť zápražku, ktorú pridáte do polievky po zriedení horúcou tekutinou.
- Smotana: Pre krémovejšiu chuť môžete pridať trochu kyslej smotany alebo smotany na varenie. Nezabudnite ju najprv zohriať malým množstvom teplej polievky, aby sa nezrazila.
- Syry: Experimentujte s mascarpone alebo ricottou pre jemnú chuť.
- Zeleninové pyré: Varené zemiaky alebo iná zelenina rozmixované na pyré dodajú polievke hustotu.
- Vajcia: Vaječný žĺtok môže poslúžiť ako ďalší zahusťovač a obohatí chuť.
- Chlieb: Nadrobený celozrnný chlieb, najmä starší, môže byť tiež skvelým zahusťovadlom.
Táto obohatená cesnaková polievka je nielen chutným jedlom, ale aj skvelým spôsobom, ako do svojho jedálnička zaradiť viac prospešných surovín. Nech sa vám podarí!