Obyčajné zemiaky, ktoré sú základnou potravinou v mnohých domácnostiach, sa môžu pri nesprávnom skladovaní stať smrteľnou pascou. Príkladom je tragický príbeh jednej ruskej rodiny, ktorá prišla o život v dôsledku vdýchnutia toxických výparov zo zhnitých zemiakov uložených v pivnici.
K desivej udalosti došlo v meste Laiševo v Tatársku. Otec rodiny, 42-ročný univerzitný učiteľ práva Michail Čelyšev, zišiel do pivnice, aby si vzal zemiaky na prípravu večere. Po tom, ako sa dlho nevracal, ho šla skontrolovať jeho manželka. Bohužiaľ, ani ona sa už nevrátila. Neskôr postihol rovnaký osud aj ich 18-ročného syna a starú mamu.
Podľa polície muži skolabovali len krátko nato, ako vstúpili do miestnosti s hnijúcimi zemiakmi. Toxické výpary, ktoré sa nahromadili v uzavretom priestore bez dostatočného vetrania, viedli k strate vedomia a následne k smrti.
Zemiaky a toxín solanín
Zemiaky obsahujú prirodzene toxín zvaný solanín. Tento glykoalkaloid sa v nich hromadí a uvoľňuje sa pri kontakte so svetlom, preto je dôležité skladovať ich v úplnej tme. Zvýšená koncentrácia solanínu sa nachádza v klíčkoch, zelených častiach a šupke zemiakov. Pri dlhšom skladovaní alebo hnilobe sa množstvo solanínu dramaticky zvyšuje.
Solanín je toxický vo vyšších koncentráciách. Otrava solanínom sa môže prejaviť bolesťami hlavy, brucha, hnačkou a vracaním. V extrémnych prípadoch, najmä pri dlhom vdychovaní vysokých koncentrácií, môže viesť k smrti.
Ako predchádzať podobným tragédiám?
Kľúčom k prevencii je správne skladovanie a manipulácia so zemiakmi. Odporúča sa dodržiavať nasledujúce zásady:
- Skladovanie v tme a chlade: Zemiaky skladujte na tmavom, suchom a chladnom mieste s teplotou okolo 4-7 °C. Ideálne sú priedušné papierové vrecká alebo debničky.
- Pravidelná kontrola: Starostlivo prezrite každý zemiak pred uskladnením a pred varením.
- Odstránenie klíčkov a zelených častí: Ak zemiaky klíčia alebo majú zelené časti, tieto miesta dôkladne vykrojte. V prípade, že je zelená celá hľuza, radšej ju vyhoďte.
- Nevystavovať svetlu: Vyhnite sa skladovaniu zemiakov na svetle, ktoré podporuje tvorbu solanínu.
- Vetranie: Nikdy neskladujte zemiaky v uzavretých priestoroch bez prístupu vzduchu, najmä ak začínajú hniť.
- Opatrnosť pri starých zemiakoch: Staršie zemiaky, ktoré sú scvrknuté, mäkké alebo zapáchajú, radšej nekonzumujte.
- Vetranie pivnice: Ak ucítite silný zápach z pivnice, nevstupujte tam bez riadneho vetrania.
TOTO NEROBTE! Hlavné tajomstvo, prečo vaše zemiaky klíčia a zelenajú (a ako ich správne uskladniť,
Prípad preživšej
V tejto tragédii malo 8-ročné dievčatko Maria šťastie. Keď jej matka zišla do pivnice, nechala dvere otvorené. Vďaka tomu sa jedovatý plyn mierne rozptýlil a koncentrácia toxínu bola slabšia, čo pravdepodobne zachránilo jej život. Po tom, čo našla celú svoju rodinu mŕtvu, vypovedala o celej udalosti.
Tento príbeh je smutnou pripomienkou, že aj najbežnejšie potraviny môžu byť pri nesprávnom zaobchádzaní nebezpečné. Dôsledná kontrola stavu zemiakov a správne skladovanie sú nevyhnutné na ochranu zdravia a životov.
