Ak máte radi chrumkavú kôrku na šťavnatom kuracom mäsku, nechajte sa inšpirovať nasledujúcimi tipmi a trikmi. Klasický trojobal je síce vždy dobrá voľba, ale prečo nevyskúšať niečo nové?
Základom je kvalitné mäso
Nezabúdajte, že základom každého chutného pokrmu sú kvalitné suroviny. Preto pri výbere kuracieho mäsa siahnite po overených dodávateľoch. Kvalitné mäso je zárukou šťavnatého a chutného výsledku. Neváhajte preto siahnuť po kuracom mäse od HSH.
Inšpirácie pre obaľovanie kuracieho mäsa
1. Kura v cestíčku s petržlenovou vňaťou
Klasické cestíčko z múky, mlieka a vajec môžete ozvláštniť nasekanou petržlenovou vňaťou. Do tohto cestíčka namáčajte na menšie rezníky nakrájané kuracie prsia. Dôležitý trik spočíva v tom, že mäso necháte v cestíčku postáť, aby boli kúsky po vypražení jemnejšie a šťavnatejšie. K tomuto receptu sa navyše hodí zaujímavá príloha podľa vašej chuti.
2. Cesnakovo-smotanové rezne v trojobale
V tomto prípade sa budeme držať klasického trojobalu, ale s malou obmenou. Kuracie mäso najskôr potrieme roztlačeným cesnakom. Potom nasleduje obalenie v hladkej múke, vajíčkach a strúhanke. A čím sú vajíčka odlišné? Vďaka primiešaniu pochúťkovej smotany a strúhaného syra.
3. Chrumkavé kura na čínsky spôsob
Kto by nepoznal chrumkavé kura z čínskej reštaurácie? Toto kura je neodolateľné vďaka svojej chrumkavosti a sladko-kyslej omáčke s kúskami zeleniny a ananásu. Pripravte si túto ázijskú klasiku doma. Je príjemné sladké, no zároveň aj slané, mierne pikantné a hlavne chrumkavé! Je to proste obľúbené jedlo fanúšikov ázijskej kuchyne. Nedávno sme dostali strašnú chuť na „Čínu“. A keďže sa nám nechcelo sadať...
Postup prípravy: Vo woku alebo veľkej panvici zohrejte olej. Pripravte si obaľovaciu zmes. Obalené kuracie kúsky pridajte do woku s horúcim olejom a smažte na vysokej teplote 6-7 minút. Počas smaženia ich nezabudnite pár krát otočiť. Do prázdneho, no stále horúceho woku pridajte všetky ingrediencie potrebné na prípravu omáčky a poriadne miešajte.
4. Kura ako z KFC: tajomstvo chrumkavých krídeliek
Odhaľte tajomstvo jemných a chrumkavých krídeliek zo známeho fastfoodu. Marinovaním v kyslej smotane dosiahnete jemnosť mäsa a obal z múky a podrvených kukuričných lupienkov sa postará o extra chrumkanie. A stačil pritom jediný malý fígeľ na to, aby boli lepšie ako z fastfoodu.
5. Kura obalené v zemiakovom cestíčku
Vyskúšajte použiť cesto na zemiakové placky na obalenie kuracieho mäsa. Nezabudnite na poctivú dávku cesnaku a majoránky, ktoré dodajú cestu tú správnu chuť.
Tajný tip: Amarantové vločky namiesto strúhanky
Pre extra chrumkavý efekt a nutričnú hodnotu vymeňte strúhanku za amarantové vločky. Amarant je pseudoobilnina bohatá na vlákninu, vitamíny a minerálne látky. Pre svoj obsah vlákniny, vitamínov (B1, B2, C a E), minerálnych látok a stopových prvkov (draslík, fosfor, horčík, mangán, meď, selén, sodík, vápnik, zinok a železo) patrí medzi najvýživnejšie rastliny na svete.
Postup: Kuracie nožičky obaľte v klasickom trojobale, ale namiesto strúhanky použite amarantové vločky. Do rozpáleného oleja vložte nožičky a vyprážajte asi 10 - 12 minút.
Ďalšie variácie a tipy
- Obalené kura s vločkami a mandľami: Vločky zmiešajte s mandľami a so soľou a použite ako obal na kuracie mäso.
- Obalované ryby: Ak hľadáte inšpiráciu na obalovanie rýb, skúste sa inšpirovať v krajinách, kde je vyprážaná ryba s hranolčekmi bežnou súčasťou stravy. Kde inde by sme hľadali ten najlepší spôsob ako obaliť kapra, filet z tresky či lososa ako v krajine, kde na každom rohu nájdete stánok s vyprážanou rybou a hranolčekmi?
- Pálivá verzia: Pre milovníkov pikantných chutí pridajte do cestíčka alebo marinády 1 PL pálivej omáčky (napr. Sriracha).
- Ázijská inšpirácia: Chrumkavé kura s medovou omáčkou a sezamom. Ak sa povie ázijská kuchyňa, mnohí si predstavia chrumkavé kura s medovou omáčkou a sezamom.
Každý z nás má nejaký svoj overený spôsob prípravy vyprážaného kuracieho mäsa. Ten však už vy aj vaši blízki dobre poznáte. Doprajte si tentoraz niečo nové a netradičné, prekvapte vaše chuťové poháriky!
KFC kuracie stripsy, chutia ako originál | Viktor Nagy | recepty
Recept na obaľované kuracie stehná v bylinkovej kôrke (pečené v rúre):
Dĺžka prípravy: 55 minút
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná
Suroviny:
- 12 ks spodných kuracích stehien
- 2 ks vajcia
- 5 lyžíc polohrubej alebo celozrnnej múky
- 8 lyžíc strúhanky
- 1 ks majorán, bazalka (sušené bylinky)
- 1 ks grilovacie korenie
- 1 ks mleté biele korenie
- 1 ks mletá červená paprika
- 1 ks korenie na gyros
- 1 ks soľ
- 4 lyžice oleja
Postup:
- Spodné kuracie stehná umyjeme a osušíme kuchynskou papierovou utierkou.
- Do jedného taniera nasypeme múku, v druhom rozšľaháme vajcia, ktoré dochutíme soľou, bylinkami a rôznym korením. Do tretieho taniera preosejeme strúhanku.
- Kuracie stehná postupne obalíme v trojobale - múka, vajcia, strúhanka.
- Obalené kuracie stehná poukladáme do pekáča, ktorý sme pokvapkali olejom a jeho zvyškom pokvapkáme aj kúsky kurčaťa.
- Rúru predhrejeme na 180 °C.
Želáme vám dobrú chuť!