Reštaurácia U Puterku: Tradičná slovenská kuchyňa a umenie drevorezbárstva

Reštaurácia U Puterku sa nachádza na samom začiatku Partizánskeho, keď vchádzate do mesta od Bielic. Je to sympatická reštaurácia s rodinnou atmosférou, ktorá ponúka príjemné prostredie s letnou terasou a vlastným parkoviskom, čo zaručuje dobrú polohu aj prístup.

Denné menu a špeciality

Reštaurácia U Puterku ponúka chutné denné menu, ktoré je dostupné aj s donáškou. Každý pracovný deň si môžete vybrať zo štyroch rôznych jedál. Okrem denného menu vám "U Puterku" pripravia vždy chrumkavú pizzu a vybrať si môžete aj z jedál á la carte. Pre maškrtníkov sú pripravené rôzne dezerty a zmrzlinové poháre, čím reštaurácia spája tradičnú slovenskú kuchyňu s modernými gastronomickými trendmi.

Inšpirácia pre domáce varenie a úsporné recepty

V dnešnej dobe, keď sa snažíme spravovať svoj rozpočet čo najefektívnejšie, je varenie doma skvelým spôsobom, ako ušetriť. Namiesto stravovania sa v reštauráciách si môžete pripraviť chutné a zdravé jedlá za rozumné ceny. Ak hľadáte inšpiráciu na lacný a rýchly obed, ste na správnom mieste. Dobré jedlo a nízky rozpočet sa nevylučujú. Keď si šikovne naplánujete týždenné nákupy a vyberiete vhodné recepty, nebudete musieť siahnuť hlboko do vrecka, a pritom si každý deň budete môcť uvariť lahodné jedlo.

Tipy na efektívne varenie a nákupy

• Ideálne je vopred si naplánovať, čo budete počas celého týždňa variť.
• Vďaka tomu budete môcť zladiť jednotlivé jedlá, nakúpiť si veľké balenia, využiť špeciálne akcie a optimálne spracovať všetky zvyšky.
• Najmä polievky, lacné jedlá z jedného hrnca a nákypy sa dajú pripraviť rýchlo, za rozumnú cenu a vydržia niekoľko dní.
• Ryža, zemiaky, cestoviny a ďalšie potraviny s obsahom sacharidov sú lacnou, no neodmysliteľnou súčasťou plnohodnotnej výživy. Mimoriadne prospešné sú celozrnné varianty ako celozrnné cestoviny a nelúpaná ryža.
• Pri porovnávaní výrobkov si všímajte cenu za 100 gramov alebo kilogram.
• Syr vcelku je cenovo výhodnejší ako nastrúhaný syr vo vrecúšku.
• Kupujte sezónne potraviny, ktoré sú lacnejšie.
• Spracujte zvyšky v iných jedlách, napríklad v nákype.
• Mrazte zvyšky jedál, aby ste predišli ich skazeniu.
• Nenakupujte, keď ste hladní, aby ste sa vyhli zbytočným nákupom.

Inšpiratívne recepty

Či už máte týždeň do výplaty, potrebujete ušetriť alebo len radi varíte jednoducho a rýchlo, veríme, že vás naše úsporné a jednoduché recepty inšpirujú. Po rady sme si zašli k našim starým mamám, ktoré určite vedeli ako aj z mála vyčarovať výborný obed, ale aj do talianskej kuchyne plnej cestovín. Vyberte si z receptov na jednoduché a rýchle lacné jedlá.

Cestovinové jedlá

Cestoviny patria medzi najrýchlejšie a najlacnejšie jedlá, ktoré sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov. Stačí pár surovín - trochu syra, bryndze alebo zeleniny - a na stole máte sýty obed či večeru. Navyše, cestoviny dobre zasýtia, sú variabilné a vždy sa dajú dochutiť podľa sezóny aj rozpočtu.

• Šunkafleky: Jednoduché zapekané cestoviny so šunkou a cibuľou. Môžete si ku nim pridať niečo zavárané alebo čerstvý zeleninový šalát. Na oleji opečte cibuľu, pridajte k tomu šunku a potom to všetko zmiešajte s cestovinami. Presuňte ich do zapekacej misy a teraz je len na vás, čo k tomu pridáte.
• Rezance s makom/kakaom: Rýchla a sladká večera pre deti. Uvarte ich vo vode a pokiaľ sú ešte teplé, posypte ich makom, kakaom alebo pridajte tvaroh s cukrom. Voňavé a jednoduché jedlo.
• Cestoviny s kečupom: Rýchle a jednoduché jedlo, ktoré môžete vylepšiť domácou paradajkovou omáčkou. Na olivovom oleji orestujte cesnak a pridajte k nemu konzervované paradajky.
• Špagety so špenátom: Ak sa budete držať hesla "jednoducho, rýchlo a zdravo", môže váš obed vyzerať aj takto.

Polievky

• Rascová polievka: Rýchla a zahrievacia polievka z rasce a múky. V základe si opečte na sucho hladkú múku. Tú potom zalejte vodou a dochuťte ju soľou a rascou. Keď už bude hotová, ešte do nej vlejte jedno rozšľahané vajce a rýchlo miešajte, aby sa vytvorili malé zrazeninky.
• Krupičná kaša: Každý má rád tú svoju verziu, keď ju môžeme podávať úplne hustú alebo tekutejšiu. Na vrch pridajte trochu masla a obľúbenú posýpku.
• Demikát: Tradičná slovenská bryndzová polievka z liptovského regiónu je naším národným pokladom.
• Zeleninové polievky: Zeleninové polievky máme radi, často ich varíme.

Zemiakové jedlá

Zemiaky sú stálicou slovenskej kuchyne - lacné, dostupné a výborne zasýtia. Dajú sa pripraviť na stovky spôsobov: varené, pečené, v plackách, ako príloha či hlavné jedlo. Vďaka svojej výživovej hodnote a výdatnosti sú ideálne na úsporné a zároveň chutné varenie pre celú rodinu.

• Pečené zemiaky: Jednoduché zemiaky s korením, prípadne so slaninou. Vrecko zemiakov sa nájde u každého. Stačí umyť, dať na pekáč a pridať správne koreniny. Ak ich chcete mať rýchlejšie pripravené, zemiaky pred pečením uvarte v šupke.
• Lepeníce: Toto je tradičný recept od babky na výborné jednoduché jedlo zo zemiakov a kapusty.
• Fučka: Fučka je veľmi starý tradičný recept našich babičiek. Ide o zemiakovú kašu zahustenú múkou, na ktorú sa pridá dobre opražená cibuľa na masti.
• Knedľa s vajcom: Pokiaľ sa z obeda zvýšila knedľa, tak sa nevyhadzovala, ale sa z nej urobilo ďalšie skvelé jedlo. Stačí ju pokrájať na kocky a veľmi krátko upiecť na oleji. V podstate sa na ňom len prehreje. Potom ju zalejte rozšľahanými vajcami a urobte si takúto omeletu.
• Bryndzové halušky: Považujú sa za slovenské národné jedlo.

Bezmäsité jedlá

Zelenina nemusí byť len príloha - vie plnohodnotne nahradiť mäso a zároveň šetriť rozpočet. Vyskúšajte kalerábové fašírky, karfiolové placky, zapekanú brokolicu či dusenú zeleninu so syrom. Tieto jedlá sú ľahké, zdravé, sýte a lacné, ideálne na dni, keď chcete variť jednoducho, ale výživne.

• Kalerábové fašírky: Výborné zeleninové fašírky pečené v rúre.
• Cestoviny s kapustou: Hlávkovú kapustu podľa potreby nakrájame na menšie časti. Na panvicu si dáme rozpustiť trochu masti a pridáme nakrájanú kapustu. Na slabom plameni necháme podusiť. Uvarené rezance, alebo iné cestoviny, opláchneme a pridáme ich k zmäknutej kyslej kapuste. Rezance s kapustou premiešame a necháme ich spolu prehriať.

Sladké jedlá

Deti milujú všetky sladké jedlá. Tie zjedia hneď a bez akýchkoľvek námietok. Aj teraz v dospelosti nám hocikedy zasvietia oči, keď sa spomenie žemľovka či buchty na pare. Preto i blesková večera môže byť v sladkom prevedení.

• Vtáčie mlieko: Postačili vám na neho tri základné suroviny a vytvorili ste hotovú lahôdku. Tri bielka vyšľahajte do tuha spolu s cukrom. Mlieko nechajte zovrieť a po lyžiciach do neho pridávajte snehové obláčiky. Počas varenia ich aspoň dvakrát obráťte a keď sú hotové, vyberte ich na tanier. Takto spotrebujte všetky bielka. Lahodný dezert, ktorý si pripravujeme už roky.

Milan Stieranka: Majster črpákov a drevorezbárstva

Článok sa zameriava na dve zdanlivo nesúvisiace témy - obedové menu reštaurácie Puterka a tvorbu majstra ľudovoumeleckej výroby Milana Stieranku. Spája ich však tradičná slovenská kultúra a remeslo.

Milan Stieranka z Klenovca sa venuje drevorezbe od roku 1984. Jeho cesta k tomuto remeslu bola postupná. Začínal výrobou praciek na opasky a podlievaných praciek na zvonce. Neskôr sa preorientoval na obrazy v dreve a nakoniec našiel svoje poslanie v rezbárstve.

Inšpirácia z detstva a prvé diela

Už ako malý chlapec obdivoval črpáky. Spomienka na žinticu podávanú z krásneho črpáka na salaši pod Sincom ho inšpirovala k tomu, aby sa raz sám stal výrobcom týchto tradičných nádob. Medzi jeho prvé verejne prezentované diela patrili drevené obrázky podľa fotografií Karola Plicku z knihy Zlatá brána.

Črpáky: Symbol bačovskej kultúry

Črpáky zohrávajú dôležitú úlohu v súbore bačovského riadu. Milan Stieranka sa pri výrobe črpákov drží tradičných konštrukcií a stavieb, aby sa zachovali v pôvodnej podobe. Vo výzdobe uplatňuje tradičné vzory vo vlastnom prevedení. Používa javor, čerešňu a iné ovocné dreviny.

Regionálne typy črpákov

• Severoslovenský typ (Liptov, Orava): Charakteristické je ucho nasadené na puterku rybinou, zvislo pretiahnutý tvar a výzdoba zobrazujúca konskú alebo kohútiu hlavu s korunkou.
• Stredoslovenský typ (Horná Nitra, Detva, Horehronie): Nazýva sa aj skladaný, rúčka sa nasadzuje pomocou výstupku a upevňuje sa mosadznou obrúčkou alebo dreveným lúbkom. Tvar je rozložený vodorovne a vo výzdobe sa uplatňuje kružnica a srdce, resp. architektonický motív vežičky.
• Východoslovenský typ (Gemer, Spiš): Rúčka a puterka sú vyrobené z jedného kusa, majú vysokú štíhlu líniu a rúčku zdobí motív psíkov.

Spoločným znakom všetkých typov je vkladané dno z ihličnatého dreva, ktorého vlákna sú kolmé na vlákna stien puterky. Samotná puterka sa najčastejšie vyrába z javora alebo svora.

Spolupráca s ÚĽUV a úspechy

Milan Stieranka spolupracuje s Ústredím ľudovej umeleckej výroby (ÚĽUV), ktoré ocenilo jeho prácu osvedčením Ľudového umeleckého výrobcu. Zúčastňuje sa rôznych podujatí, ako sú Dni majstrov ÚĽUV, Gemersko-malohontské folklórne slávnosti v Klenovci, Nezabudnuteľné remeslá v Banskej Štiavnici, Slávnosti pod Poľanou v Detve a ďalšie.

tags: #obedove #menu #puterka