Je taký ostrý, že nám pri jeho konzumácii vyhŕknu slzy a lapáme po dychu. Môže za to vysoká koncentrácia ostrých horčičných olejov, ktoré z chrenu urobili prírodné antibiotikum. Malé dávky čerstvého koreňa si dokážu poradiť s rôznymi chorobami, bolesťami a výrazne posilňujú imunitu.
Výživové hodnoty a zloženie
Koreň chrenu má veľa sacharidov a vlákniny, bielkovín a skoro žiadne tuky. Je zdrojom vitamínov C, A a skupiny B. Výnimočný je práve podiel vitamínu C: 114 mg na 100 g. To je viac, než dvojnásobok v porovnaní s citrónom. Asi 3 lyžice strúhaného koreňa pokryjú polovicu odporúčanej dennej potreby vitamínu. Bohato zastúpené sú v ňom i minerálne látky, najmä draslík, ale aj vápnik, fosfor, horčík či železo.
Horčičné oleje sú prospešné na najrôznejších miestach v tele. Chren, ako aj mnoho ďalších aromatických korenín, povzbudzuje celú látkovú premenu. Horčičné oleje stimulujú vylučovanie tráviacich štiav, a tým prospievajú tráveniu. Podporujú prekrvenie, čím pomáhajú pri anémii. Zároveň môžu znížiť vysoký krvný tlak.
Chren pozitívne pôsobí na pečeň, žlčník, pankreas a obličky, ktoré prečisťuje od jedovatých látok. Preto ho možno odporučiť pacientom s reumou a dnou. Aj pri vonkajšom použití má antiseptické účinky, preto podporuje liečbu zápalov. Uplatňuje sa pri chronickom zápale vedľajších nosových dutín a suchej nádche. Podporuje prekrvenie nosových slizníc a nos dá opäť do poriadku.
Jeho koreň obsahuje 76 % vody, 13-16 % sacharidov, 2,7 % bielkovín, 0,3 % tuku, 3 % vlákniny, 1,5 % minerálov (najviac draslíka, železa, síry, ale i fosforu, vápnika a horčíka), zo stopových prvkov je tu najmä zinok, meď a chróm. Z účinných organických látok sa v ňom nachádza predovšetkým vitamín C, karotenoidy, vitamíny, glykozidy a rastlinné látky, ktoré slúžia na ochranu proti škodcom. Nám pomáha tiež sinigrín a glukonasturcin. Tieto obsahové látky sú príčinou silných antibiotických, antibakteriálnych i antivírusových účinkov chrenu, čo sa prejavuje aj jeho detoxikačným pôsobením - laicky označovaným ako čistenie krvi.
Tradičné využitie a recepty
Jednoduchý a pritom účinný recept. Nastrúhaný chren zmiešajte s cukrom alebo medom v pomere 1:1. Užívajte pri nachladnutí, chrípke, proti kašľu i nádche. Kašeľ porazí aj tento sirup: zmiešajte 1 PL strúhaného chrenu s 1 PL cibule, 3 PL medu a rozrieďte trochou vody. Užívajte po lyžičke 5x denne.
Pri zápale horných alebo dolných dýchacích ciest môžete chren aj inhalovať. Čerstvý koreň sa používa aj zvonka. Ak ho zmiešate s vínnym či ovocným octom, pomáha pri bolestiach hlavy, zubov a zápale nervov. Nastrúhaný chren zalejte octom tak, aby ho prekrýval. Nádobu na 10 dní nechajte pri izbovej teplote. Potom obsah prelisujte. Týmto octom možno čistiť aj problematickú pleť so sklonom k akné.
Uľaviť od bolesti pomôžu tiež obklady. Potrebujete 1 diel strúhaného chrenu, 1 diel masti a 5 dielov múky. Miesto placky poslúži aj cestíčko z nastrúhaných surových zemiakov a chrenu. Alebo nastrúhajte iba chren, zabaľte do látky a priložte na bolestivé miesta na 20 minút.
Pri nádche nám dutiny uvoľní aspoň 10-minútové inhalovanie chrenových pár. Pri dýchacích ťažkostiach a bronchitíde je všeobecne vhodné piť 2-3 krát denne po každom jedle šálku záparu pripraveného z 20 g nastrúhaného chrenu a 1 l vody.
Proti bolesti kĺbov pôsobí cibuľovo-chrenová placka pripravená z 250 g tvarohu, 200 g strúhanej cibule a 3 lyžíc strúhaného chrenu. Placku jednoducho priložíme na bolestivé miesto.
Ak budeme žuvať trochu nastrúhaného chrenu, spevní nám to ďasná a uchráni ich pred paradentózou. Čerstvá chrenová šťava zmiešaná s vodou, prípadne i liehom, dobre čistí, regeneruje a dezinfikuje mastnú a nečistú pleť. Univerzálnym prostriedkom je chrenová tinktúra, z ktorej si zriedením vodou môžeme pripraviť potrebný liečebný roztok - 50 g nastrúhaného chrenu zalejeme 0,25l 70 % alkoholu a po 2 hodinách ho scedíme.
Recept na liečbu bolesti kĺbov: Do pohára nasypeme čerstvo nastrúhaný chren, ktorý sme vykopali v jeseni, a zalejeme ho 1,5 l ovocnej pálenky. Necháme vylúhovať 30 dní na slnku, potom výluh precedíme a nalejeme do fľaše. Rovnakým spôsobom možno pripraviť aj výluh z pagaštanov konských. Používame na natieranie bolestivých kĺbov a svalov.
Recept na zemiakový obklad: Nastrúhajte surový zemiak a vytlačte z neho šťavu. Pridať môžete aj nastrúhaný čerstvý chren. Jednu zo surovín či zmes potom naneste na kúsok plátienka alebo gázy, priložte a pripevnite na boľavé miesto. Nechajte pôsobiť tak 1 až 2 hodiny.
Náš tip: Vyskúšajte recept na omáčku za studena. Postup: Kyslú smotanu rozmiešajte s chrenom, citrónovou šťavou a olejom, ochuťte soľou a korením. Pridajte nastrúhané jablko a pažítku.
Pestovanie a zber
Máloktorá rastlina je taká vytrvalá. Vraví sa, že výsadbu chrenu by sme si mali dôkladne zvážiť, pretože potom sa ho už nezbavíme. Chren v prírode zberáme a v záhrade pestujeme hlavne pre jeho dlhý dužinatý koreň, hoci aj jeho mladé listy sú vynikajúce v šalátoch či ako nasekaná vňať. Plody tvorí zriedkavo, takže sa množí iba vegetatívne pomocou koreňových odrezkov.
Obľubuje vlhkejšiu, ale nezamokrenú stredne ťažkú hlinitú pôdu, a preto ho často nájdeme pri potokoch a jazerách. V extrémne chudobnej a suchej pôde vytvára až nepríjemne štipľavé korene. Chren znáša i polotieň, ale v prípade slnečnej polohy vytvára viac účinných látok.
Tradične chren pestujeme na jednom mieste ako vytrvalú rastlinu v spone 60 × 60 cm. Na jeseň si vyhĺbime asi 30 cm hlboké jamy a na ich dno vodorovne položíme 10-15 cm dlhý a 2 cm hrubý koreňový odrezok chrenu, ktorý následne zahrnieme pôdou. Prvý rok udržujeme pôdu kyprú a mierne vlhkú. Keď chceme, aby mal chren v druhom roku dostatočne hrubé korene, v máji musíme opatrne úzkou motykou odhrnúť zem nad zakoreneným materským odrezkom a z jeho výrastkov ponechať len 1-2 najsilnejšie zvislo rastúce. Ostatné odstránime a použijeme v kuchyni alebo na ďalšie množenie. Jamu zahrnieme pôdou obohatenou kompostom. Na jeseň pôdu znovu opatrne odhrnieme a odrežeme zosilnené korene od materskej časti. Toto každoročne opakujeme až 10 rokov. Získané hrubé korene uložíme v pivnici do vlhkého piesku.
Druhým spôsobom je jednoročné pestovanie chrenu - získame z neho až o 70 % vyššie výnosy. Koreňové odrezky hrubé ako ceruzka a dlhé 20-25 cm si pripravíme už na jeseň pri zbere chrenu z bočných koreňov. Do jari ich skladujeme v pivnici vo vlhkom piesku. Aby sme ich pri výsadbe správne zasadili, horný koniec zrežeme kolmo a spodný šikmo. Odrezky nemajú vegetačný vrchol, ten sa vytvorí zo spiacich očiek; vysádzame ich v marci do rýh hlbokých 10 cm a od seba vzdialených 60 cm. Sadíme šikmo, asi pod 45° uhlom.
Chren zberáme neskoro na jeseň po zaschnutí listov hlbokým, až 35 cm vyorávaním alebo vykopávaním, teda tak, aby korene zostali čo najdlhšie a neporušené.
Použitie v kuchyni
Chren je vychytenou prílohou k údenému mäsu a zabíjačkovým špecialitám, no hodí sa aj k rybám. Vylepší chuť varenej šunky, najmä ak ho zmiešate so strúhaným jablkom.
Varením stráca zelenina svoje cenné účinky, preto je lepšie užívať ju v čerstvom stave. Pri kúpe strúhaného chrenu dajte prednosť tovaru bez chemických konzervačných prostriedkov. Nevystavujte ho teplu, inak stmavne, stratí ostrosť a zhorkne. Uchováva sa zmiešaný s octom.
Chren výrazne zvyšuje našu imunitu. Pri konzumácii zvyšuje vylučovanie tráviacich enzýmov, čím sa stáva aj ťažké jedlo stráviteľnejšie. Tiež pomáha pri normalizácii zloženia črevnej flóry po klasickej antibiotickej liečebnej kúre, ale i pri nechutenstve. Podporuje prekrvenie obličiek a pečene. Mierni kašeľ, prekrvuje pokožku a pomáha pri reumatických, neuralgických i menštruačných bolestiach, pri parodontóze a kŕčových žilách. Dokonca má aj protirakovinové účinky. Je vhodné ho konzumovať aj pri rekonvalescencii po dlhej chorobe, pri sedavom spôsobe života, v starobe a pri potrebe celkovej tonizácie organizmu.
Jednoduchá chrenová omáčka na prípravu | Šéfkuchár Jean-Pierre
Chren a zdravie
Chren v prírode i v záhrade je vzorom rastlinnej húževnatosti i odolnosti. Má rád výživné pôdy, rastie však na všetkých typoch. Jeho koreň obsahuje 76 % vody, 13-16 % sacharidov, 2,7 % bielkovín, 0,3 % tuku, 3 % vlákniny, 1,5 % minerálov (najviac draslíka, železa, síry, ale i fosforu, vápnika a horčíka), zo stopových prvkov je tu najmä zinok, meď a chróm.
Z účinných organických látok sa v ňom nachádza predovšetkým vitamín C, karotenoidy, vitamíny, glykozidy a rastlinné látky, ktoré slúžia na ochranu proti škodcom. Nám pomáha tiež sinigrín a glukonasturcin. Tieto obsahové látky sú príčinou silných antibiotických, antibakteriálnych i antivírusových účinkov chrenu, čo sa prejavuje aj jeho detoxikačným pôsobením - laicky označovaným ako čistenie krvi.
Chren výrazne zvyšuje našu imunitu. Pri konzumácii zvyšuje vylučovanie tráviacich enzýmov, čím sa stáva aj ťažké jedlo stráviteľnejšie. Tiež pomáha pri normalizácii zloženia črevnej flóry po klasickej antibiotickej liečebnej kúre, ale i pri nechutenstve. Podporuje prekrvenie obličiek a pečene. Mierni kašeľ, prekrvuje pokožku a pomáha pri reumatických, neuralgických i menštruačných bolestiach, pri parodontóze a kŕčových žilách. Dokonca má aj protirakovinové účinky. Je vhodné ho konzumovať aj pri rekonvalescencii po dlhej chorobe, pri sedavom spôsobe života, v starobe a pri potrebe celkovej tonizácie organizmu.
Chrípka či nachladnutie málokoho z nás obíde. Pri nádche nám dutiny uvoľní aspoň 10-minútové inhalovanie chrenových pár. Pri dýchacích ťažkostiach a bronchitíde je všeobecne vhodné piť 2-3 krát denne po každom jedle šálku záparu pripraveného z 20 g nastrúhaného chrenu a 1 l vody.
Chren pozitívne pôsobí na pečeň, žlčník, pankreas a obličky, ktoré prečisťuje od jedovatých látok. Preto ho možno odporučiť pacientom s reumou a dnou. Aj pri vonkajšom použití má antiseptické účinky, preto podporuje liečbu zápalov. Uplatňuje sa pri chronickom zápale vedľajších nosových dutín a suchej nádche. Podporuje prekrvenie nosových slizníc a nos dá opäť do poriadku.
S konzumáciou chrenu to však nesmiete preháňať.
