K letu patria aj svadby alebo rodinné oslavy. Ak aj vy nejakú chystáte, torta isto nesmie chýbať. A tie naše sú skutočne luxusné. Pripravili sme pre vás tieto recepty na torty.
Jahodová torta s vanilkovým krémom
10 kúskov
NA KORPUS:
- 5 vajec
- 150 g krupicového cukru
- 125 ml oleja
- 80 g hustého jogurtu
- 190 g hladkej múky
- 12 g prášku do pečiva
NA KRÉM:
- 400 ml mlieka
- 130 g krupicového cukru
- 2 žĺtky
- 60 g kukuričného škrobu
- 150 g masla
- 1/2 ČL mletej vanilky
- 250 g jemného tvarohu
NA JAHODY:
- 500 g čerstvých jahôd
- 60 g krupicového cukru
- 1 PL citrónovej šťavy
- 2 ČL kukuričného škrobu
Do misy dáme žĺtky, cukor a vyšľaháme na svetlú hustú penu. Za stáleho šľahania pridáme olej, potom jogurt. Zapracujeme múku zmiešanú s práškom do pečiva a nakoniec na dvakrát už len ručne vmiešame sneh vyšľahaný z bielkov. Vylejeme do formy s priemerom 20 cm, ktorej dno sme vyložili papierom na pečenie. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme približne 35 až 40 minút. Korpus necháme vychladnúť.
Na krém vlejeme dve tretiny mlieka do hrnca a zohrejeme pod bod varu. V mise zmiešame zvyšné mlieko, žĺtky, škrob a mletú vanilku. Do tejto zmesi za stáleho miešania postupne prilievame zohriate mlieko. Keď je všetko dobre premiešané, vlejeme zmes späť do hrnca a uvaríme hladký puding. Za občasného premiešania ho necháme vychladnúť. Potom zašľaháme maslo izbovej teploty. Pridáme tvaroh a zašľaháme ho.
Na jahodovú náplň dáme do hrnca na menšie kusy nakrájané jahody, pridáme cukor, citrónovú šťavu a necháme prejsť varom. V dvoch lyžiciach vody rozmiešame škrob a vlejeme k jahodám. Necháme prevrieť, odstavíme a necháme vychladnúť.
Vychladnutý korpus dvakrát prekrojíme. Na podnos položíme prvý korpus, natrieme krémom a na to rozprestrieme dve až tri lyžice jahodovej náplne. Prikryjeme druhým korpusom a postup opakujeme. Nakoniec priložíme posledný korpus, jemne pritlačíme a tortu vložíme do chladničky na hodinu stuhnúť. Potom vyberieme a potrieme zvyšným krémom po bokoch aj na vrchu. Krém pekne uhladíme pomocou dlhého, rovného noža. Odrežeme okraj torty, položíme na bok a krémom potrieme aj zadnú stranu torty. Vložíme do chladničky aspoň na tri hodiny, aby dobre stuhla. Môžeme ozdobiť jedlými kvietkami.
Čas prípravy: 45 minút
Čas pečenia: 40 minút
Čas chladenia: 3 hodiny
Torta tiramisu
10 kúskov
NA KORPUS:
- 4 vajcia
- 160 g krupicového cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 165 g hladkej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- 60 ml mlieka
- 100 g nasekaných lieskových orieškov
NA MASCARPONE KRÉM:
- 5 g želatíny
- 25 ml vody
- 250 g mascarpone
- 110 g práškového cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 300 ml smotany na šľahanie
NA KÁVOVÝ SIRUP:
- 80 ml silného espresa
- cukor podľa chuti
- 20 ml kávového likéru amareto
NA KAKAOVÝ KRÉM:
- 100 g mascarpone
- 1 PL kakaa holandského typu
- 1 PL práškového cukru
Žĺtky s cukrom a vanilkovým extraktom vyšľaháme na svetlú penu. V mise zmiešame múku s práškom do pečiva a polovicu pridáme k žĺtkovej pene spolu s polovicou mlieka. Zapracujeme a pridáme druhú polovicu múky a mlieka. Jemne zamiešame sneh vyšľahaný z bielkov. Hmotu vylejeme na veľký plech vyložený papierom na pečenie a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečieme 20 minút. Urobíme test špajdľou.
Po upečení necháme vychladnúť. Na krém dáme namočiť želatínu do studenej vody. Do misy dáme mascarpone, vanilku, cukor a prešľaháme. Napučanú želatínu zahrejeme v 3 lyžiciach smotany, kým sa nerozpustí (nesmie zovrieť). K želatíne pridáme 2 lyžice krému mascarpone a premiešame. Zmes vlejeme k zvyšnému krému a dobre zapracujeme. Zvyšnú smotanu vyšľaháme na pevné špičky a jemne zamiešame do krému. Krém preložíme do cukrárskeho vrecka.
Pomocou formy s priemerom 17 cm vyrežeme z vychladnutého korpusu 3 kruhy. Prvý korpus položíme na dno formy s priemerom 18 cm, ktorej dno je vyložené papierom na pečenie. Boky formy vyložíme cukrárskou fóliou. Torta sa tak bude lepšie vyberať. Korpus dobre pokropíme kávovým sirupom. Pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme krém na celý korpus aj do vzniknutej medzery medzi korpusom a formou. Na krém položíme druhý korpus a opäť dobre navlhčíme kávou. Pridáme krém a posledný korpus navlhčený kávou. Nastriekame poslednú časť krému a uhladíme. Tortu vložíme do chladničky aspoň na 5 hodín, ideálne však na noc.
Na kakaový krém vyšľaháme mascarpone s kakaom a cukrom. Krém preložíme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou. Tortu vyberieme z formy, boky posypeme nasekanými lieskovými orieškami a ozdobíme čokoládovým krémom.
Čas prípravy: 25 minút
Čas pečenia: 20 minút
Čas chladenia: 5 hodín
Nutellový cheesecake
10 kúskov
NA ZÁKLAD:
- 230 g kakaových sušienok
- 110 g masla
NA PLNKU:
- 10 g želatíny v plátkoch
- 400 g orieškovo-čokoládovej nátierky (nutella)
- 300 g smotanového syra alebo jemného tučného tvarohu
- 25 ml smotany na šľahanie
NA OZDOBU:
- 200 g kryštálového cukru
- 15 nasucho opražených lieskových orieškov
Dno formy s priemerom 20 cm vyložíme papierom na pečenie. Sušienky rozmixujeme a zmiešame s roztopeným maslom. Zmes vysypeme do formy a pomocou lyžice dobre utlačíme na dno. Formu so základom vložíme na 30 minút do chladničky.
Želatínové plátky namočíme do studenej vody a necháme 10 minút napučať. Do misy dáme orieškovú nátierku, smotanový syr a dobre spolu vyšľaháme. Napučanú želatínu vyžmýkame a vložíme do hrnca spolu s 25 ml smotany na šľahanie. Zohrievame, kým sa želatína nerozpustí. Necháme 5 minút chladnúť a potom do želatíny zapracujeme 2 lyžice smotanovej zmesi. Dobre premiešame a zapracujeme k zvyšnej náplni. Zmes nalejeme na sušienkový základ, rovnomerne rozotrieme, uhladíme a vložíme do chladničky aspoň na 6 hodín, ideálne cez noc.
Na karamelové ozdoby do každého orieška zapichneme dlhú špajdľu. Nachystáme si ťažkú dosku na krájanie, ktorou po namočení budeme môcť špajdle zachytiť. Potom do hrnca vsypeme cukor a zahrievame ho, kým nevznikne lesklý karamel. Karamel odstavíme a necháme 5 minút chladnúť. Vezmeme oriešok a ponoríme ho do karamelu. Necháme stiecť prvú veľkú kvapku a hneď zasunieme špajdľu vodorovne pod ťažkú dosku na koniec pracovnej dosky. Na zem uložíme veľký list papiera na pečenie, aby prípadné kvapky karamelu neskončili na podlahe. Takto pokračujeme so všetkými orieškami. Po zatuhnutí karamelu nožnicami zostrihneme pramene karamelu na orieškoch do požadovanej dĺžky. Na podnos vyložíme cheesecake a ozdobíme ho karamelovými orieškami.
Čas prípravy: 35 minút
Čas chladenia: 6 hodín
Čokoládová dvojposchodová torta
18 až 20 kúskov
NA KORPUSY (20 + 15 cm):
- 400 hladkej múky
- 80 g mandľovej múky
- 230 g práškového cukru
- 150 g kakaa holandského typu
- 2 ČL sódy bikarbóny
- 2 ČL prášku do pečiva
- 2 ČL soli
- 440 ml oleja
- 480 g kyslej smotany
- 720 ml vody
- 4 PL vínneho octu
- 2 ČL vanilkového extraktu
- 4 vajcia
NA ČOKOLÁDOVÝ KRÉM:
- 1 l smotany na šľahanie
- 250 g práškového cukru
- 500 g 70-percentnej čokolády
- štipka soli
OKREM TOHO:
- 600 g kompótových višní
- 100 ml umu
Rúru predhrejeme na 175 °C a pripravíme si tri formy s priemerom 20 cm a dve s priemerom 15 cm. Dná foriem vyložíme papierom na pečenie. Do misy preosejeme obe múky, cukor, kakao, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a soľ. Pridáme olej, kyslú smotanu a vyšľaháme dohladka. Postupne zamiešame vodu. Keď je voda zapracovaná, pridáme ocot a vanilku. Po jednom zamiešame vajcia. Cesto rovnomerne rozdelíme do foriem a dáme piecť na 30 až 35 minút. Po upečení necháme vychladnúť.
Na krém dáme zohriať smotanu spolu s cukrom pod bod varu. Do misy nasypeme nasekanú čokoládu, soľ a zalejeme ju teplou smotanou. Necháme minútu povoliť a následne rozmiešame dohladka. Misu vložíme do chladničky a necháme aspoň 3 hodiny chladnúť, ideálne cez noc. Potom krém vyberieme a vyšľaháme.
Višne scedíme, nasypeme do misy a zalejeme umom. Necháme macerovať aspoň hodinu. Následne znova scedíme, ale scedený um si necháme. Spodný korpus s priemerom 20 cm navlhčíme scedeným umom, natrieme čokoládovým krémom a do stredu rovnomerne rozložíme višne. Položíme druhý korpus a postup opakujeme. Nakoniec položíme posledný korpus a krémom potrieme vrch aj boky torty a vložíme do chladničky. Korpusy s priemerom 15 cm rozrežeme pozdĺžne na dva pláty a postupujeme rovnako ako pri plnení spodného dielu torty. Dáme do chladničky aspoň na 5 hodín, ideálne cez noc.
Spodný diel torty položíme na podnos, naň položíme vrchné poschodie. Zvyšným krémom naplníme cukrárske vrecko s hladkou špičkou. Pomocou špičky nastriekame na vrchný diel torty zvislý rad pusiniek, ktoré následne pomocou stierky vodorovne rozotrieme dostratena. Opäť vložíme do chladničky zachladiť aspoň na hodinu. Nakoniec tortu ozdobíme veľkým kvetom.
Čas prípravy: 60 minút
Čas pečenia: 35 minút
Čas chladenia: 6 hodín
Tradičné Slovenské Veľkonočné Koláče
Vychutnajte si to najlepšie z tradičných veľkonočných koláčov, ktoré milujú na celom Slovensku. Rozhodne neoľutujete. Vybrali sme pre vás tieto slovenské veľkonočné koláče.
- Veľkonočný zajko - dvojfarebný koláč
- Makové a orechové rožky
- Veľkonočný baranček
- Kakaový mrváň
- Hrudka na sladko s hrozienkami
- Kysnuté tvarožníky a lekvárniky
Makové a Orechové Rožky
24 kúskov
Ingrediencie:
- 100 ml mlieka
- 20 g čerstvého droždia
- 2 PL krupicového cukru
- 250 g polohrubej múky
- 1/2 ČL soli
- 50 g kyslej smotany
- 70 g masla
- 2 žĺtky
- žĺtok na potretie
Na Makovú Náplň:
- 100 ml mlieka
- 80 g práškového cukru
- 200 g mletého maku
- citrónová kôra z 1 citróna
Na Orechovú Náplň:
- 100 ml mlieka
- 80 g práškového cukru
- 200 g mletých vlašských orechov
- 1 PL umu
- 1/2 ČL škorice
Do vlažného mlieka rozdrobíme droždie, pridáme lyžicu cukru a lyžicu múky. Premiešame, zakryjeme a droždie necháme 10 minút aktivovať. V mise zmiešame múku, zvyšný cukor, soľ. Pridáme kvások, kyslú smotanu, rozpustené maslo, žĺtky a vypracujeme hladké cesto. Cesto zakryjeme a necháme kysnúť minimálne hodinu na teplom mieste.
Pripravíme náplne. Do hrnca dáme mlieko, cukor a privedieme do varu. Vsypeme mak, miešame ešte minútu a odstavíme. Zamiešame citrónovú kôru. Orechovú náplň pripravíme rovnako vsypaním orechov do mlieka, len po odstavení zamiešame um a škoricu. Obe náplne necháme vychladnúť.
Vykysnuté cesto preložíme na dosku vysypanú múkou a rozdelíme na dve časti. Každú časť rozvaľkáme do kruhu. Jeden kruh potrieme makovou náplňou a druhý orechovou. Potom kruhy rozrežeme na 12 trojuholníkov. Každý trojuholník následne zvinieme do tvaru rožteka a uložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Zakryjeme a necháme ešte 30 minút podkysnúť. Rožteky potrieme žĺtkom a vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečieme 15 až 20 minút.
Čas prípravy: 30 minút
Čas kysnutia: 60 minút
Čas pečenia: 20 minút
Veľkonočný Baranček
1 baranček
Ingrediencie:
- 110 g masla + na vymazanie formy
- 110 g práškového cukru
- 3 vajcia
- 150 g hladkej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1/2 ČL sódy bikarbóny
- 3 PL mlieka
- 1/2 ČL mletej vanilky
- kôra a šťava z 1 biocitróna
- 1 PL polohrubej múky na vysypanie formy
- práškový cukor na posypanie
Maslo s cukrom vyšľaháme na svetlú penu. Po jednom zapracujeme žĺtky. Vsypeme preosiatu múku s práškom do pečiva, sódu bikarbónu, pridáme mlieko a zamiešame. Nakoniec dáme vanilku, citrónovú kôru a šťavu. Z bielkov vyšľaháme pevný sneh a jemne zapracujeme do múkovej zmesi. Cesto vylejeme do maslom vymazanej a múkou vysypanej formy. Formu zatvoríme a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečieme približne 40 až 45 minút. Urobíme test špajdľou. Po upečení necháme barančeka 10 minút chladnúť vo forme a následne ho vyklopíme a necháme úplne vychladnúť. Posypeme práškovým cukrom a ozdobíme stužkou.
Čas prípravy: 35 minút
Čas pečenia: 40 minút
Kakaový Mrváň
10 až 12 kúskov
Ingrediencie:
- 200 ml mlieka
- 1 PL medu
- 7 g sušeného droždia
- 500 g hladkej múky
- 100 g polohrubej múky + na vysypanie formy
- 150 g krupicového cukru
- 50 g masla + na vymazanie formy
- 2 vajcia
- 1/2 ČL soli
- 100 g hrozienok
- 3 PL kakaa holandského typu
- 2 PL práškového cukru
- 2 PL rozpusteného masla na potretie
Do vlažného mlieka dáme med a rozmiešame ho. Pridáme droždie, premiešame a necháme 10 minút zakryté aktivovať. Vo veľkej mise zmiešame obe múky, pridáme aktivované droždie, cukor, rozpustené a mierne vychladnuté maslo, vajcia a soľ. Začneme suroviny spracovávať na cesto. Keď bude zmes už jemne lepkavá, pridáme hrozienka. V mise zmiešame kakao s cukrom, odoberieme kus cesta a vyvaľkáme ho v kakau. Cesto vrátime k zvyšku cesta a zoberieme ďalší kúsok cesta a znovu ho pokryjeme kakaom. Takto obalíme ešte jeden kus cesta. Jednotlivé kakaové cestá, ani tie bez kakaa nemiešame, len ich položíme vedľa seba, prikryjeme utierkou a necháme hodinu kysnúť.
Vykysnuté cesto preložíme na dosku dostatočne vysypanú múkou a rozdelíme ho na tretiny. Vezmeme prvú tretinu, jemne vytvarujeme na dlhý valec a vložíme ho do maslom dobre vymazaného a múkou vysypaného pekáča po celom jeho obvode. Zostávajúce cesto prepracujeme a rozdelíme na tri časti, z ktorých upletieme klasický vrkoč. Vrkoč uložíme do stredu. Pekáč prikryjeme a necháme ešte 40 minút podkysnúť. Pekáč vložíme do rúry vyhriatej na 160 °C a pečieme približne 50 až 60 minút. Ešte teplý mrváň potrieme roztopeným maslom.
Čas prípravy: 30 minút
Čas kysnutia: 100 minút
Čas pečenia: 50 minút
Hrudka na Sladko s Hrozienkami
1 kus
Ingrediencie:
- 1 l mlieka
- 500 ml vody
- 10 vajec
- 2 PL krupicového cukru
- štipka soli
- 1/2 ČL mletej vanilky
- za hrsť hrozienok
Do hrnca vlejeme dve tretiny mlieka, vodu a privedieme do varu. V druhej mise ponorným mixérom rozmixujeme vajcia so zvyšným mliekom. Keď začne mlieko vrieť, vlejeme vaječnú zmes, pridáme cukor, soľ, vanilku, hrozienka a dobre premiešame. Za stáleho miešania varíme, kým nevznikne zmes plná hrudiek. Zmes vylejeme do pripraveného sitka, ktoré sme si vyložili gázou alebo látkovou utierkou. Utierku zdvihneme a pevne zaviažeme do okrúhleho tvaru. Utierku zavesíme, aby prebytočná tekutina odtekala. Hrudku necháme visieť približne 3 až 4 hodiny. Potom odstránime gázu a hrudku skladujeme v chladničke.
Čas prípravy: 25 minút
Čas varenia: 20 minút
Kysnuté Tvarožníky a Lekvárniky
30 kúskov
Ingrediencie na Cesto:
- 300 ml mlieka
- 25 g droždia
- 70 g práškového cukru
- 250 g polohrubej múky
- 250 g hladkej múky
- 1/2 ČL soli
- 2 vajcia + 1 na potretie
- 100 g tučného jemného tvarohu
- 120 g masla
Tvarohová Plnka:
- 250 g tučného hrudkovitého tvarohu
- 3 PL medu
- štipka mletej vanilky
Lekvárová Plnka:
- 250 g slivkového lekváru
- 1 ČL umu
Kvások pripravíme tak, že do polovice vlažného mlieka rozdrobíme droždie a pridáme lyžicu cukru. Premiešame a necháme prikryté 10 minút na teplom mieste. Droždie sa aktivuje a začne pekne bublať. Do veľkej misy preosejeme obe múky, pridáme soľ, vajcia, tvaroh a rozpustené maslo. Maslo nesmie byť horúce. Vypracujeme hladké a vláčne cesto. Cesto prikryjeme a necháme hodinu kysnúť.
Na tvarohovú plnku zmiešame všetky suroviny. Lekvár vymiešame s umom. Vykysnuté cesto preložíme na dosku vysypanú múkou a rozvaľkáme na hrúbku približne 4 mm. Cesto rozkrájame na rovnaké štvorce a do stredu polovice štvorcov dáme tvarohovú plnku a do druhej lekvár. Každý štvorec cesta uzatvoríme ako batôžtek a uložíme na plech dobre vymazaný maslom alebo vyložený papierom na pečenie. Medzi batôžkami necháme miesto, keďže narastú. Prikryjeme a necháme 20 minút podkysnúť. Potom koláčiky potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečieme 30 až 35 minút, aby koláčiky získali zlatú farbu.
Čas prípravy: 30 minút
Čas kysnutia: 60 minút
Čas pečenia: 35 minút
Americké Tradičné Koláče
Ak aj vás uchvátili sladké maškrty z amerických filmov, ste na správnej adrese. Máme pre vás cookies, cupcake aj cheesecake… Ktorý si vyberiete?
Vybrali sme pre vás tieto americké tradičné koláče:
- American Flag pie
- Chocolate chips cookies
- Pumpkin pie
- New York cheesecake
- Red velvet cupcakes
American Flag Pie
12 kúskov
Ingrediencie na Cesto:
- 360 g hladkej múky
- 1/2 ČL soli
- 1 PL krupicového cukru
- 100 g masla
- 100 g margarínu
- 1 žĺtok
- 5 až 8 PL ľadovej vody
Jahodová Plnka:
- 700 g jahôd
- 65 g krupicového cukru
- 45 g škrobovej múčky
Čučoriedková Plnka:
- 250 g čučoriedok
- 40 g krupicového cukru
- 1 ČL citrónovej šťavy
- 15 g škrobovej múčky
Do misy dáme múku, soľ a cukor spolu s čo najstudenším maslom a margarínom. Vypracujeme mrveničku. Pridáme žĺtok a dve až tri lyžice ľadovej vody, premiešame vidličkou a ak potrebujeme, ešte pridáme vodu. Vypracujeme hladké cesto, ktoré zabalíme do potravinárskej fólie, a dáme na 30 minút do chladničky.
Následne vyvaľkáme na zľahka pomúčenej doske na plát o niečo väčší ako pripravená forma na koláč a prenesieme do formy, pričom vytvarujeme aj okraje. Prevísajúce časti odrežeme a vykrojíme z nich hviezdičky a pásy cesta na vlajku. Rúru predhrejeme na 165 °C.
Z alobalu vytvoríme zobáčik, ktorý dáme do ľavej hornej časti korpusu. Pripravíme si čučoriedky a jahody tak, že ich len zmiešame s ostatnými uvedenými ingredienciami a nasypeme do vyhradenej časti. Čučoriedky do menšej a jahody do väčšej. Alobal odstránime a navrch poukladáme hviezdičky a pásy odloženého cesta tak, aby sme vytvorili americkú vlajku. Dáme piecť na 60 až 70 minút. Ak cesto na povrchu prirýchlo hnedne, prekryjeme ho plátom alobalu.
Čas prípravy: 20 minút
Čas odležania: 30 minút
Čas pečenia: 60 minút
Chocolate Chips Cookies
10 kúskov
Ingrediencie:
- 300 g hladkej múky
- 1/2 ČL prášku do pečiva
- štipka soli
- 175 g zmäknutého masla
- 150 g hnedého cukru
- 50 g krupicového cukru
- 1 ČL vanilkovej esencie
- 2 vajcia
- 300 g čokoládových a karamelových toliarikov
V mise zmiešame múku, soľ a prášok do pečiva. V druhej mise vyšľaháme maslo s oboma druhmi cukru, vanilkovou esenciou a vajcami dokrémova. Urýchlene zapracujeme múčnu zmes a nakoniec aj toliariky. Z cesta formujeme guľky, ktoré poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie v dostatočných odstupoch. Prekryjeme potravinárskou fóliou a dáme aspoň na 30 minút do mrazničky. Pokojne však aj na celú noc.
Potom vyberieme, necháme chvíľu postáť, odstránime fóliu a dáme piecť pri teplote 160 °C na 10 až 12 minút.
Čas prípravy: 15 minút
Čas pečenia: 12 minút
Pumpkin Pie
10 až 12 kúskov
Ingrediencie na Cesto:
- 200 g hladkej múky
- 120 g studeného masla
- 60 g krupicového cukru
- 40 ml ľadovej vody
- štipka soli
Plnka:
- 2 vajcia
- 140 g hnedého cukru
- 1 nesladené kondenzované mlieko
- 450 g tekvicového pyré
- 1 ČL škorice
- 1/4 ČL mletého zázvoru
- štipka muškátového orieška
- 1/2 ČL soli
- 2 ČL škrobovej múčky
Na cesto zmiešame v mise cukor, múku a soľ. Zapracujeme studené maslo nakrájané na kocky a potom aj ľadovú vodu. Rýchlo spracujeme, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 30 minút do chladničky.
Na plnku vyšľaháme vajcia s cukrom a opatrne zapracujeme tekvicu, kondenzované mlieko, škrobovú múčku a koreniny. Rúru predhrejeme na 200 °C.
Na zľahka pomúčenej doske vyvaľkáme cesto na plát o niečo väčší ako pripravená tartová forma a prenesieme do formy. Prevísajúce cesto odrežeme nožom. Na cesto vo forme nalejeme plnku a dáme piecť na najspodnejšej koľajničke na 10 minút. Potom teplotu znížime na 175 °C a pečieme ďalších 30 až 40 minút. Plnka by mala byť po upečení v strede jemne mäkká. Rúru vypneme a koláč v nej necháme ešte hodinu chladnúť.
Čas prípravy: 15 minút
Čas pečenia: 35 minút
New York Cheesecake
12 kúskov
Ingrediencie na Korpus:
- 125 g sušienok (grahamových alebo maslových)
- 50 g krupicového cukru
- 80 g rozpusteného masla
Plnka:
- 6 vajec
- 300 g krupicového cukru
- 900 g smotanového syra
- 250 ml kyslej smotany
- 250 ml smotany na šľahanie
- 1 citrón
- 1 PL vanilkovej esencie
- 2 PL hladkej múky
Sušienky rozdrvíme a zmiešame s cukrom a rozpusteným maslom. Natlačíme na dno a po okrajoch tortovej formy a dáme do chladničky na 15 minút.
Na plnku vyšľaháme vajcia, cukor, smotanový syr, kyslú smotanu, smotanu na šľahanie, šťavu z citróna, vanilkovú esenciu a hladkú múku dohladka. Šľaháme len jemne a krátko. Rúru predhrejeme na 220 °C.
Plnku nalejeme na korpus a necháme 5 minút odležať. Následne dáme na 15 minút do rúry. Potom teplotu znížime na 135 °C a necháme piecť ešte 1 hodinu. Rúru neotvárame! Potom rúru vypneme a cheesecake v nej necháme ešte dve hodiny pomaly chladnúť. Až potom vyberieme a dáme na 8 hodín do chladničky. Nakrájame.
Čas prípravy: 20 minút
Čas pečenia: 75 minút
Red Velvet Cupcakes
16 kúskov
Ingrediencie na Cesto:
- 300 g hladkej múky
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1/4 ČL soli
- 25 g kakaa
- 2 vajcia
- 200 g krupicového cukru
- 1 PL vanilkového sirupu
- 125 ml rastlinného oleja
- 175 g cmaru
- 1 ČL červeného potravinárskeho farbiva
Na Ozdobu:
- 200 g bielej čokolády
- 300 g smotanového syra
- 75 g masla
- farebná cukrová posýpka
Formu na mafiny vyložíme papierovými košíčkami. V mise zmiešame múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ a kakao. V druhej mise vyšľaháme vajcia s cukrom a vanilkovým sirupom na penu. Potom opatrne zapracujeme olej, cmar a farbivo. Pridáme preosiatu múčnu zmes a vypracujeme hladké cesto. To nanesieme do pripravených košíčkov a pečieme pri teplote 175 °C asi 20 až 22 minút. Vyberieme a necháme úplne vychladnúť.
Na ozdobu rozpustíme bielu čokoládu nad horúcim vodným kúpeľom a necháme trocha vychladnúť. Smotanový syr zľahka prešľaháme a po častiach a na striedačku zapracujeme maslo a čokoládu. Krém nastriekame pomocou cukrárskeho vrecka na vrch mafinov a dáme do chladničky stuhnúť. Pred podávaním posypeme cukrovou posýpkou.
Čas prípravy: 25 minút
Čas pečenia: 20 minút
Ďalšie Sladké Inšpirácie
Isto nám dáte za pravdu, že vychutnávať koláčiky plnené kyselkavým džemom je pôžitok. Zbierali sme pre vás zopár skvelých inšpirácií. Určite si vyberiete.
Linecké Kolieska s Ríbezľovým Džemom
40 kúskov
Ingrediencie:
- 250 g masla
- 120 g práškového cukru
- kôra z citróna
- 4 žĺtky
- 350 g hladkej múky
- mletá vanilka alebo 1 balíček vanilkového cukru
- maslo na vymazanie plechov
- ríbezľový džem na plnenie
- práškový cukor na obaľovanie
Všetky suroviny na cesto dobre vymiesime, zabalíme do fólie a necháme stuhnúť v chladničke. Potom ho rozvaľkáme natenko a vykrajujeme kolieska. Poukladáme ich na vymastené plechy a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 7 minút. Polovicu vychladnutých koliesok natrieme džemom a prikryjeme zvyšnými kolieskami. Nakoniec kolieska obalíme v cukre.
Čas prípravy: 35 minút
Čas pečenia: 15 minút
Kolieska z Hnedého Maku
30 kúskov
Ingrediencie:
- 60 g hnedého maku (prípadne bieleho alebo klasického)
- 120 g masla
- 50 g práškového cukru + na posypanie
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 žĺtok
- 120 g hladkej múky
- 1 ČL mletej škorice
- štipka soli
- ríbezľový alebo marhuľový džem
Mak pomelieme. V miske vymiešame zmäknuté maslo s práškovým a vanilkovým cukrom. Primiešame žĺtok. Pridáme preosiatu múku so škoricou, mletý mak a soľ. Vypracujeme cesto a necháme ho hodinu ležať v chladničke.
Rúru predhrejeme na 175 °C. Cesto vyvaľkáme a povykrajujeme z neho kolieska. Polovicu koliesok oddelíme a vykrojíme v strede malý otvor pomocou formičky.
Extra šťavnatá bábovka (nielen) na sviatky
Tento bábovkový recept nadchne jednoduchosťou prípravy a zaručuje dokonalý výsledok… Počas jarných sviatkov nesmie na stole chýbať tradičná veľkonočná bábovka. Každý rok sa objavujú nové, originálne verzie tohto múčnika. So svojím tipom prišiel aj známy poľský šéfkuchár Tomasz Strzelczyk, ktorý do cesta pridáva netradičnú prísadu - vaječný likér. Práve ten dodáva bábovke výnimočnú chuť a vlhkosť.
Hľadáte inšpiráciu na sviatočný dezert? Tento recept vás prekvapí svojou jednoduchosťou a výnimočným prídavkom v podobe vaječného likéru. Práve táto surovina spôsobí, že cesto bude mimoriadne vlhké, krémové a získa výraznú arómu. Až 200 ml likéru zapracovaného do cesta zaručuje, že každé sústo bude skutočným sviatkom pre vaše chuťové poháriky.
Dôležitý je aj výber oleja. Šéfkuchár volí repkový olej, pretože má neutrálnu vôňu a jemnú chuť, ktorá nijako nenarúša chuť samotného koláča. Olej sa navyše postará o to, aby bolo cesto pekne prepečené a dlho vláčne.
Skôr než však pozvete sviatočných hostí na ochutnávku, pamätajte na jedno dôležité pravidlo - trpezlivosť. Krájanie a podávanie ešte teplej bábovky je obrovská chyba, ktorá ju môže pripraviť o cennú vlhkosť a krémovú konzistenciu. Doprajte koláču čas, aby úplne vychladol, a až potom sa oň podeľte s blízkymi.
TIP: S týmto receptom získa domáci vaječný koňak úplne nový rozmer. Bude krémový a hustý ako nikdy predtým...
Recept na sviatočnú bábovku s likérom
Suroviny na cesto:
- 160 g hladká múka
- 60 g hrubá múka
- 60 g zemiakový škrob (alebo Zlatý klas)
- 5 ks vajce
- 130 g cukor
- 200 ml vaječný likér
- 200 ml repkový olej
- 2 lyžičky kypriaci prášok
- balíček vanilkový cukor
Suroviny na polevu:
- 150 g biela čokoláda
- 50 ml smotana na šľahanie
- 50 ml vaječný likér
1) Rúru predhrejeme na 170°C, formu na bábovku dôkladne vymastíme tukom a vysypeme strúhankou alebo hrubou múkou. Do väčšej misky rozbijeme celé vajcia, pridáme cukor a vanilkový cukor. Zmes šľaháme mixérom dovtedy, kým sa cukor úplne nerozpustí a vajcia nezmenia farbu na veľmi svetlý, nadýchaný krém. Do vyšľahaných vajec pomaly prilievame repkový olej, pričom hmotu neustále šľaháme na nízkych otáčkach. Keď sa vajcia dôkladne spoja s olejom, pridáme vaječný likér.
2) Do samostatnej misky nasypeme hladkú múku, hrubú múku, kypriaci prášok a zemiakový škrob. Dôkladne ich premiešame a postupne po lyžiciach pridávame k mokrým surovinám. Neustále šľaháme, až kým nám nevznikne krásne hladká a jednotná hmota bez hrudiek.
3) Cesto do nej opatrne uhladíme do formy a pečieme približne 50 minút (pre istotu ju na konci skontrolujeme zapichnutím drevenej špajdle - musí vyjsť suchá). Upečenú bábovku vyberieme z rúry a necháme ju chvíľu vychladnúť vo forme.
4) Zatiaľ si pripravíme polevu. Do menšieho hrnca nalejeme smotanu a privedieme ju takmer k bodu varu. Bielu čokoládu nalámeme na menšie kúsky a pridáme ju do horúcej smotany spolu s vaječným likérom.