Tento zákusok mi je známy ešte z môjho detstva. Pripravovala ho mamka vždy, keď sme mali zásoby jabĺk zo záhrady. Vďaka hrubej vrstve jabĺk je poriadne šťavnatý a prípravu zvládne naozaj každý. Na skvelý koláč nie sú potrebné špeciálne ingrediencie a vystačíš si aj s domácimi zásobami. Kalorickými hodnotami tiež poteší, no ak by ti chýbali bielkoviny, do cesta môžeš určite vmiešať aj proteín.
Príprava jabĺk
Jablká postrúhame a zmiešame s vanilkovým a škoricovým cukrom. Ak sú kyslé, pridáme ešte trochu cukru. Zmiešame ich so škoricou, citrónovou šťavou a rovnomerne ich rozotrieme na plech (30x20 cm) vystlaný papierom na pečenie. Z jabĺk môžeme pred tým trochu vyžmýkať šťavu.
Príprava cesta
Vajíčka vyšľaháme s cukrom do hustej peny a následne do nich zľahka vmiešame múku, mleté orechy a kypriaci prášok. Cesto vylejeme na jablká a dáme piecť do predhriatej rúry. Alternatívne, vajíčka vyšľaháme s cukrom do hustej peny a následne do nich zľahka vmiešame múku, ktorú sme si vopred dôkladne zmiešali s práškom do pečiva. Cesto rozotrieme na jablká a koláč pečieme pri teplote 180°C približne 15-20 minút. To, či je cesto upečené môžeme skontrolovať drevenou špajdľou.
Pripravíme si cesto. Rúru vyhrejeme na 180 ˚C. Maslo izbovej teploty vyšľaháme spolu s práškovým cukrom. Do hmoty pridáme po jednom žĺtky a potom po lyžiciach zapracujeme múku, ktorú sme si vopred dôkladne zmiešali s práškom do pečiva. Hotové cesto rovnomerne rozvrstvíme na jablká.
Pečenie a dokončenie
Po vychladnutí koláč otočíme - naspodku je cesto a na tom jablká. Koláč necháme krátko vychladnúť (aby sme sa nepopálili o plech) a prevrátime ho na dosku/tácku. Stiahneme z koláčika papier na pečenie.
Variácie a plnky
Z mlieka a zlatých klasov uvaríme puding, ktorý necháme vychladnúť. Po vychladnutí vymiešame s maslom a cukrom. Plnku natrieme na jablkovú časť koláča. Môžeme poliať čokoládou. Ja som koláč posypala kakaom a nastrúhanou čokoládou.
Pripravíme si plnku. Zmäknuté maslo vyšľaháme spolu s vanilkovým cukrom. Hotovú plnku navrstvíme na koláč a dohladka rozotrieme. Koláč posypeme zomletými lieskovými orieškami. Namiesto lieskovcov môžeme použiť aj mleté vlašské orechy alebo mandle. Na povrch môžeme pridať aj mandľové lupienky.
Obrácený jablkový koláč s krémem je dokonalý zákusek ke kávě
Historické okienko
Tento recept mám už veľmi dlho z jednej televíznej relácie, kde ho piekla speváčka Beáta Dubasová. Obrátený jablkový koláč alias grófkine rezy milujem od detstva. Je to jednoduchá dobrota s veľkými kúskami jabĺk, lahodnými lieskovcami a krémovou smotanovou plnkou.
Pozrite si rebríček 10 najklikanejších receptov na obrátený jablkový koláč v histórii Varecha.sk. Maminin obrátený jablčník. Obrátený jablkový koláč podľa Danky. Obrátený jablčník.
| Ingrediencia | Množstvo (orientačné) |
|---|---|
| Jablká | 1 kg |
| Cukor (kryštálový, vanilkový, práškový) | podľa chuti |
| Múka | 250 g |
| Vajíčka | 4 ks |
| Prášok do pečiva | 1 balenie |
| Olej/Maslo | 100 ml / 100 g |
| Mleté orechy/Lieskovce | 100 g |
| Škorica, citrónová šťava | podľa chuti |
