Obrátený Jablkový Koláč: Recepty a Tipy

Obrátený jablkový koláč je obľúbený dezert, ktorý si získal srdcia mnohých vďaka svojej jednoduchosti a lahodnej chuti. Tento koláč je charakteristický tým, že sa pečie v obrátenej forme, vďaka čomu sa jablká po upečení ocitnú na vrchu, čím vytvoria krásnu a karamelizovanú vrstvu.

V tomto článku vám prinášame niekoľko variantov receptov na obrátený jablkový koláč, ktoré sme našli v rôznych zdrojoch. Môžete si vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje, alebo sa inšpirovať a vytvoriť si vlastnú verziu.

Recept 1: Jednoduchý Obrátený Jablkový Koláč

Tento recept je ideálny pre začiatočníkov a zaručuje rýchlu a jednoduchú prípravu.

1. Na plech dáme alobal a ten posypeme strúhankou.
2. Na strúhanku dáme nastrúhané jablká (nemusia sa dusiť), jablká môžu byť aj nakrájané na tenké pláty.
3. Dáme piecť na 170 stupňov do rúry.
4. O tom, či je koláč upečený, sa presvedčíme, keď doň pichneme špajdlu.
5. Upečený koláč vytiahneme z rúry a necháme vychladnúť.
6. Z mlieka, klasov (pudingového prášku) a cukru uvaríme hustý puding.
7. Do vychladnutej kaše primiešame zmäknuté maslo.

Recept 2: Obrátený Jablkový Koláč so Salkom

Tento recept dodá koláču extra sladkosť a krémovosť vďaka použitiu vareného Salka.

Prísady na jablkovú vrstvu:

• Približne 1,5 kg jabĺk
• Kryštálový cukor podľa chuti (nie príliš veľa, keďže Salko je sladké)
• Mletá škorica

Prísady na cesto:

• 6 žĺtkov
• 250 g práškového cukru (môže byť aj kryštálový)
• 1 dcl oleja
• 1,5 dcl vody
• 250 g polohrubej múky
• Pol prášku do pečiva
• Sneh z bielok

Prísady na plnku:

• 1 konzerva sladeného kondenzovaného mlieka (Salko)
• 250 g masla (alebo pol masla, pol Palmarínu)

Postup:

1. Mastný papier do hlbokého plechu vymastíme a vysypeme múkou.
2. Ošúpeme a postrúhame približne 1,5 kg jabĺk.
3. Pridáme kryštálový cukor podľa chuti a mletú škoricu. Premiešame a rozložíme po celom plechu na vymastený a vysypaný papier.
4. Na jablká vylejeme pripravené cesto: Vyšľaháme 6 žĺtkov s 250g práškového cukru, pridáme 1dcl oleja, 1,5 dcl vody, 250g polohrubej múky, pol prášku do pečiva a sneh z bielok.
5. Cesto vylejeme na jablká.
6. Upečené cesto necháme úplne vychladnúť.
7. Pomocou druhého plechu vyklopíme koláč na opačnú stranu - čiže jablká sa dostanú na vrch.
8. Stiahneme papier a na jablká dáme plnku.
9. Príprava plnky: Jedno Salko sladené varíme vo vode, tak ako je konzerva uzavretá, 2 hodiny (1 hodinu na jednej strane, potom prevrátime konzervu a 1 hodinu na druhej strane).
10. Úplne vychladené Salko vymiešame s celým maslom (alebo pol na pol - čiže pol Palmarínu a pol masla, spolu 250g).

Recept 3: Obrátený Jablkový Hrnčekový Koláč

Tento recept je ešte jednoduchší vďaka použitiu hrnčekových mier.

Prísady na cesto:

• 2 hrnčeky polohrubej múky
• 1 hrnček cukru
• 1 hrnček mlieka
• 1 vajíčko
• 1 vanilkový cukor
• 1/2 hrnčeka oleja
• Prášok do pečiva

Prísady na jablkovú vrstvu:

• 1 kg jabĺk (alebo viac)
• Škoricový cukor (alebo kryštálový cukor a mletá škorica)
• Voliteľné: orechy

Postup:

1. Začína sa od jabĺk, ktoré treba ošúpať a nastrúhať.
2. Vytlačíme z nich šťavu, aby neboli veľmi vodnaté.
3. Ochutíme škoricovým cukrom (resp. vanilkovým cukrom). Môžeme pridať aj orechy.
4. Na plech dáme papier na pečenie, ktorý potrieme tukom.
5. Na to dáme ochutené jabĺčka a roztrieme po papieri.
6. Príprava cesta: V mise zmiešame múku, cukor, vajíčko, mlieko, vanilkový cukor. Pridáme olej, kypriaci prášok (jemne vmiešame na záver).
7. Do cesta môžeme pridať mleté orechy pre zaujímavejšiu chuť.
8. Túto zmes nalejeme na jablká a jemne roztrieme po celej ploche.
9. Dáme piecť do rúry, zhruba 35-45 minút, podľa potreby skontrolujeme špajdľou.
10. Keď koláč vychladne, pripravíme si tácku, na ktorú celý koláč vyklopíme a pomaly dáme dole papier na pečenie.

Tipy na prípravu a zdobenie

Pri príprave obráteného jablkového koláča je dôležité dbať na niekoľko detailov, ktoré ovplyvnia výslednú chuť a vzhľad.

Príprava čokoládovej polevy:

Čokoládová poleva môže byť niekedy problémom, pretože sa pri krájaní láme. Tu je niekoľko tipov, ako tomu predchádzať:

• Do roztopenej čokolády určenej na polevu pridajte polovičku kelímku šľahačky. Poleva síce celkom nestuhne, ale nepoláme sa pri krájaní.
• Keď nanesiete polevu, skôr ako celkom stuhne, predznačte špajdľou porcie koláča cez celú hrúbku polevy. Potom, keď krájate koláč na jednotlivé porcie, poleva sa už nepoláme.
• Môžete si pripraviť aj vlastnú čokoládovú polevu: 8 dkg ceru, 8 dkg preosiaty práškový cukor, 2 lyžice polievkovej maizeny (alebo Zlatého klasu), 1 lyžica kakaa a 2-3 lyžice mlieka (podľa hustoty). Ceru rozpustite nad parou, postupne pridávajte ostatné ingrediencie.
• Ďalšou možnosťou je pridať do topenej čokolády kvapku-dve oleja. Zaručene sa bude lepšie krájať a koláč bude vyzerať dobre.

Experimentovanie s cestom:

Nebojte sa experimentovať s cestom. Niektorí recepty odporúčajú pridať do cesta mleté orechy, čím sa zvýrazní chuť koláča.

Kvalita jabĺk:

Používajte jablká, ktoré nie sú príliš vodnaté. Nastrúhané jablká môžete jemne vytlačiť, aby sa predišlo prílišnej vlhkosti v koláči.

Pečenie:

Časy pečenia sa môžu líšiť v závislosti od vašej rúry. Vždy kontrolujte prepečenosť koláča pomocou špajdle.

Variácia s makovým cestom:

Pre zaujímavejšiu chuť a vzhľad môžete skúsiť aj variant s makovým cestom. Na malý plech (cca 20x30 cm) môžete pripraviť:

• Biele cesto: 3 vajcia, 4-5 PL kryštálového cukru, 0,5 dcl oleja, 0,5 dcl vody, 5 PL polohrubej múky + 1 ČL prášku do pečiva.
• Makové cesto: 1 vajce, 1 PL kryštálového cukru, 1 PL vody, 1 PL oleja, 4 PL mletého maku.
• Postupujte podľa receptu, kde sa najprv navrstvia jablká, potom makové cesto a nakoniec sa zaleje bielym cestom.

Obrátený jablkový koláč je univerzálny dezert, ktorý si môžete prispôsobiť podľa svojej chuti. Či už preferujete jednoduchosť, sladkosť Salka, alebo experimentovanie s rôznymi cestami, tento koláč vás určite nesklame.

tags: #obrateny #jablkovy #kolac #mimibazar