Tento článok vám prináša recept na obľúbený obrátený koláč, ktorý pochádza z kuchyne známej slovenskej speváčky Beáty Dubasovej. Ide o zákusok, ktorý si získal popularitu vďaka svojej jednoduchosti, lahodnej chuti a spomienkam na domáce pečenie. Recept bol prvýkrát prezentovaný v televíznej relácii "Varíš, varím, varíme" v roku 1993, kde Beáta Dubasová odhalila tajomstvo tohto rodinného pokladu.
Recept s príbehom
„Hneď ťa musím opraviť na začiatku. Nie je to koláč, ale zákusok,“ opravila Beáta Dubasová svojho hostiteľa Borisa Farkaša, ktorý si ju ešte v roku 1993 pozval do šou Varíš, varím, varíme. Speváčka vtedy divákom prezradila recept na obrátený piškótový jabĺčnik od svojej mamy, ktorý spoločne piekli doma na východe. Speváčka Beáta Dubasová sa počas pečenia priznala, že si prežila obdobie, keď sa pravidelne stravovala iba v reštauráciách. Po čase sa jej hotové jedlá z podnikov zunovali a teraz obľubuje práve tradičné, obyčajné a predovšetkým domáce pokrmy. Jedným z týchto receptov je aj obrátený jablkový zákusok, ktorý rozvonia každú domácnosť a rozveselí každého labužníka. „U nás sa veľmi rýchlo zje. Keď ho urobím, na druhý deň už nie je,“ popísala úspech zákuska jeho tvorkyňa. Beáta Dubasová dodáva, že jej ho chválili aj kolegovia.
Tento recept mám už veľmi dlho z jednej televíznej relácie, kde ho piekla speváčka, vtedy dosť populárna, Beáta Dubasová. Pripravíme si suroviny na pečenie. Postrúhame si jablká. Podľa receptu kilo, ale keď moja mama počula , že idem piecť jablkový koláč, tak sa mi ponúkla a postrúhala jablká ona. Než som sa nazdala postrúhala všetky a tak som musela vytiahnuť veľký plech. Pridáme škoricu, cukor podľa sladkosti jabĺk, vanilínový cukor a spolu premiešame. Na plech dáme vymastený papier na pečenie. Na takto upravený plech dáme nastrúhané jablká a dobre utlačíme. Pridáme posekané orechy. Teraz si pripravíme biskvit. Vajíčka rozdelíme na bielka a žĺtka. Bielka vyšľaháme do tuha a zašľaháme práškový cukor. Pridáme žĺtky a zľahka varechou vmiešame do sladkého snehu. Do tejto zmesi primiešavame postupne po lyžiciach polohrubú múku. Hotové biskvitové cesto. Cesto natrieme na jablká v plechu a dáme do rúry piecť. Pečieme cca 15-20 minút. Upečené necháme vychladnúť v plechu. Po vychladnutí prevrátime. Odstránime papier. Natrieme nad parou rozpustenou čokoládou s cerou. Po rozkrájaní ma napadlo, že keď som mala tak veľa jabĺk a použila som veľký plech, mohla som urobiť biskvit z viacerých vajíčok. Lebo toho cesta bolo dosť málo. Ale zákusok všetkým chutil. Na zajtra neostal už ani kúsok.
Pustite sa do prípravy jednoduchého receptu na obrátený jablkový koláč, ktorý vám prevonia celý domov vôňou karamelizovaných jabĺk a jemného cesta. Tento koláč je ideálnou voľbou, keď máte chuť na niečo sladké, čo sa ľahko pripraví a skvele chutí.
Suroviny a postup
Recept na tento koláč má dlhú históriu a je spojený s príjemnými spomienkami na rodinné pečenie. Ako spomína samotná Beáta Dubasová, tento koláč piekla so svojou mamou a recept pochádza práve z jej kuchyne. Koláč je obľúbený pre svoju rýchlu prípravu a lahodnú chuť, ktorá poteší každého labužníka.
Ingrediencie:
- Jablká (ideálne kilo, ale množstvo sa dá prispôsobiť veľkosti plechu)
- Škorica (podľa chuti)
- Cukor (podľa sladkosti jabĺk)
- Vanilínový cukor
- Orechy (posekané, podľa chuti)
- Vajíčka
- Práškový cukor
- Polohrubá múka
- Čokoláda na varenie
- Cera (na rozpustenie s čokoládou)
Postup:
- Príprava jabĺk: Jablká ošúpeme a nastrúhame. Pridáme škoricu, cukor (podľa sladkosti jabĺk) a vanilínový cukor. Všetko dobre premiešame.
- Príprava plechu: Plech vymastíme a vystelieme papierom na pečenie. Na takto pripravený plech rovnomerne rozložíme nastrúhané jablká a dobre ich utlačíme. Posypeme posekanými orechmi.
- Príprava biskvitového cesta: Oddelíme bielka od žĺtkov. Bielka vyšľaháme do tuhého snehu a postupne zašľahávame práškový cukor. Pridáme žĺtky a zľahka varechou vmiešame do sladkého snehu. Do tejto zmesi postupne po lyžiciach primiešavame polohrubú múku.
- Pečenie: Biskvitové cesto natrieme na jablká v plechu a dáme piecť do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote cca 180°C približne 15-20 minút, alebo kým biskvit nie je zlatistý.
- Dokončenie: Upečený koláč necháme vychladnúť v plechu. Po vychladnutí ho prevrátime na tácku a odstránime papier na pečenie.
- Poleva: Nad parou rozpustíme čokoládu s cerou a natrieme ňou vrch koláča. Necháme stuhnúť.
Tipy a triky
- Jablká: Použite jablká, ktoré sú šťavnaté a majú mierne kyselkavú chuť. Ideálne sú odrody ako Golden Delicious, Jonagold alebo Granny Smith.
- Množstvo jabĺk: Ak máte viac jabĺk, môžete použiť väčší plech a prispôsobiť množstvo cesta.
- Biskvit: Dbajte na to, aby ste bielka vyšľahali naozaj do tuhého snehu. To zabezpečí, že biskvit bude nadýchaný.
- Čokoládová poleva: Ak nemáte ceru, môžete použiť aj kúsok masla na zjemnenie čokoládovej polevy.
- Varianty: Do cesta môžete pridať aj iné ingrediencie, ako napríklad hrozienka, kokos alebo rôzne druhy korenia.
Hrnčekový obrátený jablkový koláč je klasika, ktorá nikdy nesklame. Jeho príprava je jednoduchá, rýchla a výsledok je vždy lahodný. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú čas na zložité pečenie, ale chcú si dopriať chutný domáci dezert.
Šťavnatý obrátený jablkový koláč (Fitclan Recept)
Prečo je obrátený jablkový koláč taký obľúbený?
Obrátený jablkový koláč si získal popularitu vďaka svojej vizuálnej príťažlivosti a jednoduchej príprave. Karamelizované jablká na vrchu koláča vytvárajú krásny lesklý povrch a dodávajú mu bohatú chuť. Okrem toho, obrátený koláč je veľmi šťavnatý a vláčny, čo ho robí neodolateľným pre väčšinu ľudí.
Jablkové koláče majú dlhú a bohatú históriu. Jablká ako také sú pestované a konzumované už tisícky rokov a ich využitie v sladkých pokrmoch sa datuje do stredoveku. Jedným z najznámejších jablkových koláčov je americký apple pie, ktorý je symbolom americkej kuchyne. V Európe nájdeme rôzne variácie, ako napríklad nemecký Apfelstrudel (jablková štrúdľa) alebo francúzsky Tarte Tatin (obrátený jablkový koláč). Každá krajina a región má svoje vlastné jedinečné recepty a spôsoby prípravy.
