Kuracia pečeň je obľúbenou ingredienciou v mnohých kuchyniach po celom svete. Je bohatá na živiny, obsahuje veľa železa, vitamínu A a ďalších dôležitých živín. Vnútornosti sú v našich kuchyniach často neprávom zanedbávané, no pečeň je skutočnou pochúťkou, ktorá si zaslúži našu pozornosť. Existuje nespočetné množstvo jednoduchých a rýchlych receptov, ktoré zvládnete ľahko pripraviť aj doma. Jedným zo skvelých aspektov je, že môžete byť pri jej príprave kreatívny a vyskúšať rôzne kombinácie chutí. Pečeň sa môže pýšiť univerzálnosťou.
Kuracia pečeň na cesnaku je vynikajúci a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť chutný a rýchly obed alebo večeru. Tento recept je ideálny pre milovníkov pečene, ktorí hľadajú jednoduché a chutné jedlo. Ide o veľmi chutné, jednoduché a rýchle jedlo z kuracej pečene.
Ako pripraviť kuraciu pečeň, aby bola jemná a šťavnatá
Často sa však stáva, že nesprávnou úpravou môže byť pečeň tvrdá a suchá. Ako tomu predísť? Príprava kuracej pečene nemusí byť zložitá. Ak dodržíte niekoľko jednoduchých trikov, výsledkom bude vždy jemná a šťavnatá pochúťka. Tu sú štyri kroky, ktoré zaručia dokonalý výsledok:
- Dôkladné čistenie: Pečeň najprv dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a pomocou ostrého noža odstráňte všetky blany a drobné žilky. Ak ste sa stretli s problémom namáhavého odstraňovania blán, môžete si tento proces uľahčiť tak, že pred čistením pečeň namočíte do horúcej vody.
- Namáčanie: Pre zaistenie ešte väčšej jemnosti pečienky, odporúčame ju deň pred prípravou namočiť do mlieka. Dlhšie namočenie zaručí, že pečeň bude výrazne mäkšia a zbaví sa horkastej chuti. Ak nemáte po ruke mlieko, pečienku môžete namočiť do kefíru, cmaru alebo bieleho jogurtu.
- Soľ až na záver: Jedným z overených trikov, ako na jemnú pečeň, je soliť ju až na konci varenia. Ak pečeň osolíte na začiatku, môže stvrdnúť, čo rozhodne nechceme. Preto je dôležité počkať so soľou až do posledného kroku prípravy.
- Krátka tepelná úprava: Pečeň je veľmi jemná surovina a na jej prípravu postačí len pár minút. Príliš dlhé varenie alebo restovanie môže spôsobiť, že pečeň stratí svoju jemnosť a bude tvrdá a suchá. Snažte sa venovať príprave dostatočnú pozornosť a dodržiavať časové limity.
Keď budete dodržiavať tieto štyri jednoduché kroky, môžete sa tešiť na jemnú a šťavnatú pečienku. Nebojte sa experimentovať s rôznymi receptami, ktoré dokážu vašu kuchyňu premeniť na miesto plné úžasných vôní a vynikajúcich chutí.
Recept na kuraciu pečeň na cesnaku
Ingrediencie:
- 500 g kuracej pečene
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice oleja (alebo husacej masti pre autentickejšiu chuť)
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Majoránka
- Voliteľné: petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
Kuraciu pečeň som zbavila nepotrebných častí, umyla, nechala odkvapkať z vody na cedníku, pred opekaním som ju osušila pomocou papierovej kuchynskej utierky. Kuraciu pečeň očistite a namočte podľa vyššie uvedených rád. Ak sú kúsky pečienky veľké, prekrojíme ich. Necháme temperovať na izbovú teplotu.
Do vysokého hrnca som dala husaciu masť (alebo olej), poriadne som ju rozpálila. Vložila som do nej osušenú kuraciu pečeň, pozor, lebo prská!!! Sprudka som ju oprážala z každej strany niekoľko minút. Vnútri má zostať máličko ružová, ale prepečená, o čom sa môžete presvedčiť vpichom ihlou do pečene, nesmie vytekať krvavá šťava, majú zostať šťavnaté vo vnútri. Ak nemáte skúsenosti, prepečenosť pečienky sledujte, mala by byť v strede ružová, ak už ide farba dohneda bude pečianka suchšia. Skúšajte aj vidličkou na pečienku pritlačiť, keď je veľmi mäkká, ešte ju restujte, keď začne tvrdnúť, je čas ju vytiahnuť.
Keď bola pečeň správne opražená, pridala som cesnak pokrájaný na plátky, opiekla, kým sa pekne rozvoňal. Na strednom plameni veľmi krátko (cca pol minúty, nesmie zhnednúť, ale len zmäknúť) restujeme nakrájaný cesnak. Cesnak odstránime opatrne z panvice.
Potom som opraženú pečeň okorenila čerstvo mletým čiernym korením, vypla som plameň a premiešala s majoránkou. Nesolila som. Pečeň som solila až na tanieri.
Ďalšie tipy na prípravu a podávanie
Ako príloha je výborné čerstvé domáce pečivo, čerstvý domáci chlebík, zemiaky na akýkoľvek spôsob. Teraz najlepšie chutia nové zemiaky s petržlenovou vňaťou ako príloha. Môžu byť aj iné prílohy, ktoré vám chutia.
Podávala som horúcu pečeň s čerstvo upečeným bosniakom a dvomi druhmi šalátu z mrkvy a cukety, ktoré som na tanieri pokvapkala zálievkou z citrónovej šťavy, soli a olivového oleja.
Použitú husaciu masť používam na natieranie chleba, je veľmi chutná sama o sebe či doplnená čerstvou zeleninou a cibuľou.
Ako čistiť kuracie pečienky
Variant s zemiakmi
Potrebujeme:
- 500 g kuracích pečienok
- 600 g zemiakov
- 3 strúčiky cesnaku
- Majoránku
- Oregano
- Mletú červenú papriku - pálivú
- Soľ, čierne mleté korenie
- Olej
- Voliteľné: Chilli papričku nakrájanú nadrobno
Postup:
Zemiaky očistíme a nakrájame na kúsky. Vo vriacej, osolenej vode varíme 5 minút a následne scedíme.
Kuracie pečienky očistíme a krátko orestujeme na panvici.
Zapekaciu misu vymastíme olejom a vložíme do nej zemiaky a na ne uložíme kúsky pečienky.
V 50 ml oleja rozmiešame majoránku, oregano, papriku a pretlačený cesnak. Potom túto zmes nalejeme na zemiaky s pečienkou.
Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút. Počas pečenia môžeme premiešať.
Prajeme vám dobrú chuť!
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 167 kcal |
| Bielkoviny | 25.8 g |
| Tuky | 6.5 g |
| Sacharidy | 0 g |
| Železo | 9 mg |