Obrátené koláče, niekde nazývané aj prevrátené, sú obľúbenou voľbou pre ich jednoduchosť a efektný vzhľad. Obrátené koláče (Upside-down cakes) majú svoje nezameniteľné čaro. Sú rustikálne, krásne na pohľad a vďaka karamelizovanému ovociu na dne (ktoré sa po upečení stane vrchom) neuveriteľne šťavnaté. Tento koláč rozžiari váš stôl ako malé slnko. Vianočného pečiva sme si napiekli všetci dosť. Tak si dajme pre zmenu niečo svieže a ovocné, ale stále typické pre toto obdobie. Tento recept na obrátený mandarínkový koláč je nielen jednoduchý, ale aj krásne šťavnatý, čo ho robí ideálnym dezertom pre každú príležitosť.
Mandarínky pečením zmäknú, pustia šťavu a spoja sa s maslovým karamelom, zatiaľ čo cesto ostane nadýchané a vláčne.
Ingrediencie
- 6 - 8 mandarínok (najlepšie bezkôstkové)
- Kryštálový cukor
- Vajíčka
- Teplá voda
- Múka
- Prášok do pečiva
- Mlieko
- Olej
- Pomarančová kôra
- Mandľová múka (voliteľné)
- Soľ
- Maslo
- Džem (voliteľné)
- Vanilka / Vanilín
Postup prípravy
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť tento lahodný koláč. Tu sú niektoré varianty:
Variant 1: Jednoduchý a rýchly
- Formu na tortu (priemer 24 cm) vyložíme papierom na pečenie, boky potrieme maslom a vysypeme múkou.
- Na dno formy rovnomerne rozsypeme 3 PL kryštálového cukru.
- Mandarínky ošúpeme, prekrojíme na polovice a rozložíme prekrojenou stranou nadol, tesne vedľa seba.
- V druhej miske vyšľaháme vajíčka s cukrom do penista.
- Postupne pridávame teplú vodu, roztopené maslo (necháme mierne vychladnúť) a nakoniec múku zmiešanú s práškom do pečiva, vanilínom a štipkou soli. Len narýchlo zašľaháme. Cesto by malo zostať mierne tuhšie, toho sa nebojte.
- Cesto rovnomerne nalejeme na rozložené mandarínky, uhladíme stierkou.
- Rúru predhrejeme na 180 °C (teplovzdušná rúra) a pečieme 35 - 45 minút do zlatista.
- Koláč vyberieme z rúry a necháme ho vo forme chladnúť presne 5 - 10 minút. Nie dlšie, inak karamel stuhne a mandarínky sa prilepia na dno.
- Potom na formu položíme veľký tanier a rýchlym pohybom koláč otočíme.
- Necháme vychladnúť. Povrch môžeme posypať práškovým cukrom.
Variant 2: S jemným citrónovým nádychom
- Formu na tortu vyložíme papierom na pečenie.
- Na dno formy rovnomerne rozsypeme 3 PL kryštálového cukru.
- Mandarínky ošúpeme a nakrájame na kolieska (1 mandarínku na cca 4 kolieska).
- Poukladáme ich rezom dolu na dno formy tesne vedľa seba.
- V miske zmiešame múku, prášok do pečiva, soľ a mandarínkovú či pomarančovú kôru.
- V druhej miske vyšľaháme vajíčka s cukrom do penista.
- Postupne pridávame mlieko, olej (alebo rozpustené maslo) a vanilku.
- Nakoniec do tekutej zmesi zapracujeme sypkú zmes.
- Cesto opatrne nalejeme na mandarínky a uhladíme.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C na horný/dolný ohrev približne 40 minút.
- Po upečení necháme asi 15 minút vychladnúť, otvoríme tortovú formu a koláč preklopíme na servírovací tanier.
- Ešte horúci koláč môžeme potrieť džemom zmiešaným s troškou vody a nechať vychladnúť.
Variant 3: S čokoládovým prekvapením
- Formu vymastíme maslom.
- Na dno formy rovnomerne rozsypeme 3 PL kryštálového cukru.
- Mandarínky olúpeme, prekrojíme na polovice a poukladáme reznou plochou na dno formy tesne vedľa seba.
- Maslo rozpustíme a necháme vychladnúť.
- Vajíčka, cukor a štipku soli vyšľaháme do peny.
- Len narýchlo zašľaháme vychladnuté rozpustené maslo a múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Kúsky čokolády nasekáme, vmiešame do cesta.
- Cesto nalejeme na mandarínky.
- Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C (teplovzduch) asi 35 minút.
- Či je koláč upečený, skontrolujeme špajdľou. Vyberieme a necháme mierne vychladnúť. Ak je cesto v strede ešte nedopečené, pridáme ešte 10 minút.
- Keď koláč trochu vychladne, odstránime boky formy a preklopíme.
Tipy a triky
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete použiť aj pomaranče alebo iné citrusové ovocie nakrájané na kolieska.
- Ak chcete koláč ozvláštniť, môžete do cesta pridať nasekané orechy alebo sušené brusnice.
- Kľúčovým momentom je správne vyklopenie koláča. Nenechajte ho vo forme vychladnúť príliš dlho.
Mandarinkový obrácený koláč - Roman Paulus - Lidl Cukrárna
V kuchyni sa motám už odmalička. Mám množstvo záľub, ale varenie a hlavne pečenie patria medzi tie naj. Vyžívam sa v "stajlovaní" a fotení jedla. Nie som prototypom vyslovene zdravého stravníka, ale veľmi mi záleží na tom, čo jem. Domáce jedlo je pre mňa základ. Nemusím moc reštaurácie, lebo si väčšinou poviem, že by som to uvaril lepšie. Milujem kváskovanie. Je to pre mňa taká malá forma relaxu. Človek sa pri ňom naučí hlavne trpezlivosti. No a samozrejme, nie je nad voňavý čerstvý kváskový chlieb.
tags: #obrateny #mandarinkovy #kolac