Tento recept na sekanú plnenú syrom v lístkovom ceste je skvelým spojením tradičnej chuti a modernej úpravy. Je to jedlo, ktoré si možno budú pamätať staršie generácie, ale rovnako tak osloví aj tie mladšie. V minulosti to bolo cenovo nenáročné a rýchle jedlo, z ktorého sa deti tešili, najmä keď peňazí bolo málo.
Ingrediencie
Na rýchle lístkové cesto potrebujeme:
- 250 g slovenského masla
- 400 g hladkej múky
- slovenské mlieko
- soľ
Na sekanú potrebujeme:
- 800 g mletého mäsa (hovädzie, bravčové alebo mix)
- 150 g strúhanky
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 menšiu cibuľu
- 6 vajec
- 1 PL mletej červenej papriky
- bylinky (podľa chuti)
- soľ
- mleté čierne korenie
- petržlenovú vňať
- vajce na potretie
V druhom recepte sa spomínajú aj šunka a rožky/biele pečivo, ktoré môžu poslúžiť ako alternatívna náplň alebo súčasť mäsovej zmesi.
Postup prípravy
Príprava mäsovej zmesi a plnky:
- Štyri vajcia uvaríme natvrdo, ošúpeme a necháme vychladnúť.
- Mäso dôkladne premiešame.
- Pridáme jedno surové vajce, strúhanku, prelisovaný cesnak, nadrobno nakrájanú cibuľu, mletú papriku, korenie, soľ a nasekané bylinky.
- Vzniknutú masu premiestnime na papier na pečenie a rukami ju vytvarujeme do obdĺžnika o hrúbke asi 1,5 centimetra.
- Ak používate šunku, pokrájame ju na malé kocky a posypeme ňou mäsový obdĺžnik.
- Na okraj jednej kratšej strany mäsového obdĺžnika položíme uvarené vajcia a pomocou papiera na pečenie zrolujeme do bochníka.
- Bochník ešte zľahka utľapkáme navlhčenými dlaňami do tvaru kvádra.
- Tento mäsový bochník uložíme na 15 minút do mrazničky, aby lepšie držal tvar.
Príprava lístkového cesta:
- Na rýchle lístkové cesto potrebujeme: slovenské maslo necháme približne 30 minút vychladiť v mrazničke.
- Múku preosejeme, osolíme a nastrúhame do nej vychladené slovenské maslo.
- Postupne pridávame slovenské mlieko a vypracujeme cesto.
- Cesto odložíme na 30 minút do chladničky.
- Na pomúčenej doske vyvaľkáme lístkové cesto na obdĺžnikový plát.
Spojenie a pečenie:
- Do stredu vyvaľkaného lístkového cesta položíme vychladený mäsový bochník.
- Cesto zabalíme tak, aby spoj bol na spodnej strane, a položíme ho na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Uzavrieme boky cesta a celý povrch potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C približne ďalších 15 až 20 minút.
Náš tip: Bochník môžeme vložiť aj do jemne vymastenej formy na chlieb alebo srnčí chrbát. Zaručene si tak udrží tvar.
Recept na domáce lístkové cesto
Alternatívny spôsob prípravy sekaná:
Ak by ste chceli sekanú pripraviť bez lístkového cesta, postup je nasledovný:
- Rozbijeme si vajíčko, osolíme, okoreníme a vyšľaháme.
- Sekanú obalíme do hladkej múky, vajíčka a strúhanky.
- Ak sa nám vajíčko zvýšilo, už obalenú sekanú opäť dáme do vajíčka a strúhanky.
- Dáme zohriať slnečnicový olej (ak chceme zistiť, či je zohriaty, do oleja dáme trošku strúhanky, ak sa pení, tak je zohriaty) a vypražíme sekanú z jednej a druhej strany.
Servírovanie:
Upečenú sekanú v lístkovom ceste ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou.