Obrátený jablkovo-makový koláč: Sladká jesenná pochúťka

Obrátený koláč s makom a višňami je modernou variáciou tradičných koláčov, ktorá zaujme nielen svojou chuťou, ale aj originálnym vzhľadom. Tento koláčik kombinuje výživnú makovú múku, šťavnaté višne a jemný tvaroh, čím vytvára harmóniu chutí a textúr, ktorá poteší každého milovníka sladkého.

Prečo si zamilujete tento koláč?

• Zdravá pochúťka: Maková múka je bohatá na vlákninu, bielkoviny, vitamíny a minerálne látky, najmä železo, čo ocenia najmä budúce a nové mamičky.
• Šťavnatý a osviežujúci: Kombinácia višní a tvarohu zabezpečuje, že koláč nie je suchý, ale príjemne šťavnatý a osviežujúci.
• Jednoduchá príprava: Recept je jednoduchý a rýchly, takže si ho môžete pripraviť aj v bežný deň, keď máte chuť na niečo sladké.
• Variabilita: Recept umožňuje experimentovať s rôznym ovocím, takže si ho môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a sezónnej dostupnosti.

Obrátený jablkovo-makový koláč s vrstvou voňavého cesta a poliaty čokoládou či potretý kyslou smotanou, to je dokonalý jesenný dezert.

A ešte k tomu taký šťavnatý! Jablká nastrúhame nahrubo a vložíme do kastróla. Hlboký plech vystelieme papierom na pečenie a rovnomerne naň rozotrieme udusenú jablkovú hmotu. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtka. Bielky dáme do čistej nádoby so štipkou soli a vyšľaháme do pevného snehu. Postupne doň zašľaháme práškový cukor. K snehu primiešame žĺtka jedno po druhom. Dve tretiny cesta rovnomerne rozotrieme na pripravenú jablkovú hmotu. Rúru predhrejeme na 200 °C a plech s koláčom pečieme približne 30 minút, kým cesto nezíska zlatohnedú farbu. Koláč prikryjeme papierom na pečenie, položíme naň dosku alebo plech a opatrne ho obrátime tak, aby jablková hmota zostala navrchu. Jednu časť môžeme poliať rozpustenou horkou čokoládou a po stuhnutí nakrájať na kocky 4 × 4 cm.

Šťavnaté makové cesto bez múky a višňová pudingová vrstva

Šťavnaté makové cesto bez múky a višňová pudingová vrstva ti doručia fakt parádny koláč, navyše s nízkym množstvom kalórií, nech si dopraješ aj viac kúskov. Vrchná vrstva môže byť pripravená aj s pomocou želatíny, no chuťovo odporúčame skôr využiť puding. Namiesto višní si môžeš pochutnať určite aj na inom ovocí, ale kombinácia mak a višne je skrátka neprekonateľná.

INGREDIENCIE

Cesto:

• 120 g mletého maku
• 140 g gréckeho jogurtu
• sladidlo podľa chuti (stévia, xylitol)
• 3 vajíčka
• 50 ml vody
• štipka soli

Višňová vrstva:

• 130 g višní + 100 ml kompótovej šťavy
• 20 g vanilkového pudingového prášku
• sladidlo podľa chuti (stévia)

POSTUP

1. Mak zmiešame so sladidlom, žĺtkami, jogurtom a vodou.
2. Bielky vyšľaháme so štipkou soli a veľmi jemne ich vmiešame k makovej zmesi.
3. Cesto vlejeme do plechu (rozmer 20 x 20 cm) vystlaného papierom na pečenie a pečieme ho približne 20 minút pri teplote 180°C.
4. Višne aj s kompótovou šťavou rozmixujeme ponorným mixérom (netreba úplne dohladka).
5. Do višní vmiešame sladidlo, pudingový prášok a uvaríme do zhustnutia.
6. Višňový puding natrieme na korpus a koláčik necháme stuhnúť a vychladnúť v chladničke.

NUTRIČNÉ INFORMÁCIE (na 1 kúsok, celý koláč rozkrájame na 16 častí)

• Kalórie: 78
• Bielkoviny: 3 g
• Sacharidy: 9 g (z toho 2 g vlákniny)
• Tuky: 4 g

Ak sa ti recept podarí, nezabudni, že sledujeme Instagram a hashtag #fitclan

Obrátený jablkovo-makový koláč so smotanovou polevou

Kombinácia jabĺk a maku je v našich končinách absolútnou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Tento recept však posúva tradičné chute na novú úroveň vďaka zaujímavej technike „obráteného“ pečenia. Jablká sa pečú pod cestom, čím si zachovajú maximálnu šťavnatosť a vytvoria prirodzený karamelový podklad. Po upečení a prevrátení ich korunujeme sviežou smotanovou polevou s čučoriedkami. Výsledkom je neuveriteľne vláčny a osviežujúci dezert, ktorý zmizne z plechu skôr, než stihne úplne vychladnúť.

Suroviny

Na odmeranie používame hrnček s objemom 250 ml.

Cesto:

• 1 a ½ hrnčeka polohrubej múky
• ½ hrnčeka hladkej múky
• 1 hrnček kryštálového cukru
• 1 balíček vanilínového cukru
• 2 vajcia (veľkosť M)
• 1 hrnček mlieka
• ½ hrnčeka rastlinného oleja
• 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
• ½ hrnčeka mletého maku

Jablková vrstva:

• Jablká (cca 5 - 6 stredných kusov, podľa veľkosti plechu)
• Škoricový cukor (alebo mletá škorica zmiešaná s cukrom)

Na polevu:

• 1 a ½ téglika veľkej kyslej smotany (ideálne s vyšším obsahom tuku pre krémovosť)
• Čučoriedkový džem podľa chuti

Postup prípravy

1. Príprava jabĺk: Jablká umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Necháme ich chvíľu postáť, aby pustili prebytočnú šťavu. Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie.
2. Suché suroviny: V jednej mise dôkladne premiešame polohrubú múku, hladkú múku a kypriaci prášok do pečiva.
3. Vyšľahanie základu: V druhej, väčšej mise vyšľaháme celé vajíčka s kryštálovým a vanilínovým cukrom do nadýchanej, svetlej peny.
4. Príprava cesta: Do vaječnej peny postupne a na striedačku pridávame sypkú múčnu zmes, olej a mlieko. Miešame, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek.
5. Rozdelenie cesta: Cesto rozdelíme na dve približne rovnaké polovice. Do jednej polovice vmiešame mletý mak. Druhú polovicu necháme svetlú.
6. Vrstvenie na plech: Nastrúhané jablká v dlaniach vyžmýkame (šťavu odstránime alebo vypijeme) a rovnomerne ich navrstvíme na dno plechu vystlaného papierom. Jablkovú vrstvu posypeme škoricovým cukrom.
7. Zaliatie cestom: Na jablká najprv opatrne rozotrieme svetlé cesto. Naň následne navrstvíme makové cesto. (Môžete ich aj jemne premiešať vidličkou pre mramorový efekt, ale nie je to nutné).
8. Pečenie: Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečieme približne 30 až 35 minút. Pre istotu urobíme test špajdľou - ak ju zapichneme do cesta a vyjde suchá, koláč je hotový.
9. Dokončenie: Upečený koláč necháme chvíľu vychladnúť. Potom ho preklopíme na podnos alebo druhý plech tak, aby boli jablká navrchu. Opatrne stiahneme papier na pečenie.
10. Poleva: Kyslú smotanu zmiešame s čučoriedkovým džemom (množstvo podľa chuti a požadovanej farby). Túto zmes natrieme na vrch ešte vlažného koláča.

Tip redakcie

Tento koláč chutí najlepšie, keď ho necháte pred podávaním úplne vychladnúť a aspoň hodinu odležať v chladničke.

tags: #obrateny #visnovy #kolac #s #makom