Šaláty sú pokrmy, ktoré sa skladajú väčšinou zo zeleniny a ďalších rôznorodých ingrediencií. Základnou surovinou väčšiny receptov sú rôzne druhy listových šalátov. Veľkou výhodou šalátov je predovšetkým ich variabilita.
Prečo sú šaláty dôležité v našom jedálničku?
Zeleninové šaláty sú veľmi zdravé a bývajú obľúbenou súčasťou redukčných jedálničkov. Skladajú sa výhradne z čerstvej, grilovanej či inak upravenej zeleniny. V dnešnej dobe zohrávajú zdravé šaláty a nátierky čoraz dôležitejšiu úlohu v našom stravovaní. Šaláty sú skvelým spôsobom, ako do jedálnička zaradiť viac zeleniny a ovocia. Môžu byť ľahké a osviežujúce, ideálne na letné dni, alebo sýte a výživné, vhodné ako plnohodnotné jedlo.
Pri príprave šalátov je dôležité dbať na sezónnosť a čerstvosť surovín. V sezóne majú zelenina a ovocie najlepšiu chuť a obsahujú najviac vitamínov a minerálov.
Rozmanitosť šalátov
Sýtejším druhom šalátov sú tie cestovinové, ktoré sa môžu podávať ako za studena, tak aj za tepla. Typickým zástupcom šalátov, ktoré sa vďaka obsahu mäsa skvele hodia ako hlavný chod, je všeobecne obľúbený Caesar šalát. Pre milovníkov mäsa sú ideálne šaláty s kuracím alebo bravčovým mäsom.
Bezmäsité šaláty: Zdravé a chutné
Pre tých, ktorí preferujú rastlinnú stravu, sú k dispozícii mnohé bezmäsité šaláty. Môžu byť pripravené z rôznych druhov zeleniny, strukovín, syrov, orechov a semien.
- Šalát z červenej šošovice: Šalát sa dá pripraviť aj na teplo - napríklad použitím práve uvarenej červenej šošovice.
- Karfiolový šalát: Karfiolu sú teraz všade plné trhy a obchody. Možno sa niekomu pridá aj jeho šalátová podoba.
- Šalát z mladej fazuľky: Mladá fazuľka sa dá použiť nielen na prívarok a polievky, ale aj na šalát. Je chutná a v kombinácii s inou zeleninou je privedená k dokonalosti.
- Šalát z listov cvikly: Drvivá väčšina ľudí listy cvikly vyhadzuje. Pritom majú vysokú nutričnú hodnotu, obsahujú veľa vitamínov a minerálov a sú hodnotnejšie ako bežne používané hlávkové šaláty.
- Cviklový šalát so surovou cviklou: Mala som chuť na niečo s cviklou. Na niečo so surovou cviklou.
- Šalát inšpirovaný Mačingovou: Inšpirovala som sa síce p. Mačingovou, ale dotvorila som si ho podľa seba a sezónnosti zeleniny.
- Šalát zo zbytkov duseného karfiolu: Ako zuzitkovat zbytky duseneho karfiolu? Da sa napriklad aj takto.
Šaláty s mäsom: Sýte a plné energie
- Šalát s kuracím mäsom: Rýchly a neuveriteľne chutný šalátik s kuracím mäsom. Môžete spapať aj celý kýblik, je…
- Šalát s paradajkami a kuracím mäsom: Rada zbieram inšpirácie. Niekedy dlho ukladám, nechávam zrieť. V pamäti som mala obrázok paradajkového…
- Šalát s bravčovým mäsom: Robila som podla receptu belgickeho televizneho kuchara. nebol posledny… Túto dobrotku sme mali dnes doma na obed. Placky nám ostali doma ešte zo včera, …
Špeciálne šaláty a inšpirácie
- Zemiakový šalát: Uvarené zemiaky v šupke necháme vychladnúť.
- Zemiakovo-cibuľový šalát: Kedysi som si pýtala recept na zemiakovo-cibuľový šalát (s nálevom, bez majo)…
- Šalát s kozím syrom: Milujem kozí syr, zbožňujem jeho úžasnú chuť, kúpila som teraz plnotučný mäkký syr s…
- Šaláty s klíčkami: Jarný šalát s klíčkami - Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život.
- Cviklový šalát s vlašskými orechmi a vajíčkom: Fotorecept: Cviklový šalát s vlašskými orechmi a vajíčkom. Šalát z červenej repy Dressing vymiešame dohladka, ochutíme soľou a mletým čiernym korením. kocky. Opláchneme … 3 PL olej z vlašských orechov; 1,5 KL med. 1 PL jablkový …
- Šalát s jablkami, syrom, červenou cibuľou a orechmi: Jablko, syr, červená cibuľa a orechy idú k sebe, miesto majonézy som nadľahčila a…
- Šalát s hruškou, rukolou a avokádom: Salat, v ktorom sa stretne sladka hruska, pikantna rukola a lahodne avokado so slanym syrom… nielenže ulahodíte svojmu…
Zemiakový šalát - symbol Vianoc
K Vianociam a Silvestru patrí množstvo tradičných jedál, ale jeden pokrm sa na sviatočných stoloch objavuje vždy - zemiakový šalát. Zemiakový šalát je viac než len jedlo - je to súčasť vianočných tradícií. Pre mnohých je tento šalát symbolom vianočného stola, ktorý sa spája so spomienkami na štedrovečernú večeru. S obľubou ho podávame k vyprážanému kaprovi, čo je taktiež stálica na slovenských vianočných stoloch. Tento pokrm sa v rodinách pripravuje podľa overených receptov, ktoré sa častokrát odovzdávajú z generácie na generáciu.
Každý má svoj rodinný recept, ktorý sa dedí už po niekoľko generácií. Niektoré rodiny do neho pridávajú viac majonézy, iné zasa menej, niekto pridá zeler, iný uvarené vajcia, niekto ho pripravuje bez nich. Každý má svoj trik, ako dosiahnuť ideálnu chuť a konzistenciu. A práve tento osobitý spôsob prípravy robí z každého zemiakového šalátu jedinečnú pochúťku.
Vo vtedajšom Československu sa po roku 1950 varili jednoduché, lacné, sýte jedlá. Zemiakový šalát s majonézou bol presne to - aj sviatočný, aj dostupný. Stal sa synonymom rodinnej tradície - každá rodina má vlastnú receptúru, presne odmeranú „od oka“, ktorú chráni ako štátne tajomstvo.
Tipy na prípravu dokonalého zemiakového šalátu:
- Krájajte všetko na rovnako veľké kúsky - šalát potom vyzerá pekne.
- Majonézu vždy premiešajte v pomere 1 : 1 s kyslou smotanou.
- Soľ, korenie, trošku nálevu z uhoriek, citrónovú šťavu či kvapku octu pridávajte opatrne.
- Najpohodlnejšia možnosť je použiť v šaláte sterilizovaný hrášok a mrkvu, čerstvá alebo mrazená uvarená zelenina však bude určite lepšia.
- Zemiaky v šupke uvarte v osolenej vode s celou rascou a bobkovým listom. Voda by mala byť trochu slanšia, ako ste zvyknutí.
- Mrkvu uvarte v slanej vriacej vode domäkka, ku koncu pridajte mrazený hrášok a nakrájanú cibuľu a ešte minútu povarte.
- Do šalátu vmiešajte horčicu, majonézu, väčšiu časť vychladnutého nálevu, soľ a mleté korenie.
- Nechajte šalát postáť aspoň 2 hodiny, najlepšie cez noc. Potom ho ešte, ak treba, opäť dochuťte soľou, nálevom alebo iba octom.
Gazdovský zemiakový šalát bez majonézy
Inšpirácie a recepty
V knihách a publikáciách o šalátoch nájdete množstvo inšpirácií a receptov. Môžete experimentovať s rôznymi kombináciami prísad, dochucovaním a prezentáciou. Nechajte sa inšpirovať a vytvorte si vlastné jedinečné šaláty.
Príklady receptov:
- Cviklový šalát s jablkami a cibuľou: Minulý rok som urobila cviklu s jablkami a cibuľou… bola výborná, ale na mňa tá…
- Diétny šalát s rajčinami a paprikou: Diétny, ľahký šalát, ktorý zároveň aj zasýti. Vďaka rajčinám je šťavnatejší, paprika dodáva…
- Kapustová závislosť: Tejto kapustovej závislosti som prepadla už dávno.
- Čalamáda z farebnej papriky: V minulom roku som robila skvelú čalamádu z obyčajnej farebnej papriky. bohatú úrodu… tento recept všetkým…
- Šalát zo zeleru, mrkvy, petržlenu a kalerábu: Zo záhrady som si priniesla na varenie zeler, mrkvu a petržlen, kaleráb…
- Ryžovo-tuniakový šalát: Ak hľadáte kompletný, chutný a ľahko pripraviteľný šalát, tento ryžovo-tuniakový šalát je pre vás ideálnou voľbou...
Letné šaláty:
- Svieži letný šalát
- Letný karelábový šalát
- Šalát na letnú večeru
- Ľahký letný šalát (Na tento šalát môžete použiť akýkoľvek listový šalát. Využijete jemný poľný či rukolu, alebo natrháte na … orechmi …)
- RECEPT: Zdravý šalát s jahodami a kozím syrom
Praktická kniha v ktorej nájdete recepty na šalátové nálevy, klasické šaláty a mnoho cenných informácií o šalátoch.
