Je niekoľko vôní, ktoré perfektne pripomínajú detstvo a domov. Pre niekoho je to vôňa čerstvo vyveseného prádla, inému detstvo pripomenie vôňa mlieka s grankom a iným zas príjemné emócie vyvoláva aróma teplej zeleninovej polievky s chutnými haluškami.
Polievka, ktorá má jemnú chuť, je plná vašej obľúbenej zeleniny a perfektne padne na obed i na večeru. Jej príprava je veľmi jednoduchá a ak práve nemáte doma čerstvú polievkovú zmes, pokojne si dopomôžete aj mrazenou zeleninou. Už len vôňa pražiaceho sa masla s mrkvou vám v ústach nahromadí slinky. Polievka, ktorú milujú malí aj veľkí je hotová veľmi rýchlo a nezaťaží ani vašu peňaženku.
Dopredu si očistíme a nakrájame zeleninu. Cibuľu nadrobno, mrkvu a petržlen na kolieska, zemiaky na kocky. Na rozohriatom masle osmažíme cibuľku, keď je už do sklovitá pridáme zemiaky, mrkvu, petržlen a chvíľu smažíme, na konci pridáme cesnak. Jeden som nadrobno nakrájala a druhý pretlačila. Pridáme sladkú papriku, soľ a korenie a hneď zalejeme vodou. Keď voda začne vrieť, pridáme petržlenovú vňať. Necháme variť asi 10 minút. Keď je zelenina skoro uvarená pridáme mrazenú brokolicu a karfiol. Keď je všetko mäkké, pridáme mrazený hrášok. Necháme variť ešte pár minút.
Očistíme si cibuľu aj cesnak, pór odkrojíme (asi polovicu z bielej časti) a umyjeme. Očistíme si mrkvu a jednu nastrúhame na strúhadle na jemno. Zvyšnú mrkvu nakrájame na kolieska (ak je mrkva veľká tak pozdĺžne na polovicu a potom na polkolieska). Petržlen očistíme a tiež nakrájame rovnako ako mrkvu. Vňať oddelíme a asi jednu hrsť lístkov si nakrájame na čo najmenšie kúsky. Zvyšok vňate necháme v celku.
Vo veľkom hrnci si rozpálime 3 až 4 lyžice oleja a pridáme k nim asi 2 lyžice masla. Následne pridáme nakrájanú i strúhanú mrkvu a petržlen a za občasného miešania smažíme. Keď mrkva pustí šťavu, pridáme k nej všetku mrazenú zeleninu (alebo čerstvú) a premiešame. Pridáme rozmrvené bujóny a znovu premiešame. Potom do polievky vhodíme celú cibuľu, kus póru a prelisovaný alebo na jemno nakrájaný cesnak. Prikryjeme pokrievkou a necháme po zovretí variť asi 7 až 10 minút na najmenšom plameni.
Zatiaľ si v miske pripravíme rozšľahané vajíčko so soľou a na jemno nakrájanou petržlenovou vňaťou, ku ktorému postupne pridávame polohrubú alebo hrubú múku a miešame. Mala by nám vzniknúť pomerne hutná mierne lepivá zmes na halušky. K zmesi môžeme pridať trošku oleja a zamiešať.
Keď sa chvíľu povarí hrach, do polievky nahádžeme halušky a necháme polievku prevrieť. Keď sú halušky hotové, polievku vypneme a vhdíme do nej celé stonky petržlenovej vňate.
Jediný recept na ZELENINOVÚ POLIEVKU, ktorý potrebujete na zimu!
Príprava polievky - na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista, pridáme nastrúhanú zeleninu, osolíme, okoreníme a zalejeme vodou (približne 1,5 litra). Varíme na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne (cca 15-20 minút).
Uvaríme cestoviny - cestoviny nasypeme do vriacej osolenej vody (2 litre na 200 g) a varíme 10 až 14 minút pri miernom vare a za občasného miešania. Uvarené cestoviny prepláchneme studenou vodou a scedíme.
Do hotovej polievky pridáme uvarené cestoviny a na záver dochutíme nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou. Podávame teplé.
Dobrý tip 1: Po scedení premiešajte cestoviny s kvapkou oleja - nezlepia sa ani po dlhšom státí a zostanú krásne oddelené aj po pridaní do polievky. Ideálne pri cestovinách, kde vynikne každý detail.
Dobrý tip 2: Namiesto vody môžete polievku zaliať zeleninovým alebo kuracím vývarom - dodá jej plnšiu chuť a výživnejší základ. Ideálne najmä v chladnejších dňoch.
Ženy v meste vám dnes prinášajú 10 overených receptov na fantastickú zeleninovú polievku, ktorá má zakaždým inú podobu - iné zeleninové spojenia. Využite náš súhrn počas dní, kedy neviete čo variť alebo máte chuť experimentovať a vyskúšať nové kombinácie zeleniny. Je to na vás! Hlavne, nech sa vám vybraná polievka na záver vydarí a zachutí celej rodine! Samozrejme, nemusíte sa držať prísne našich receptov - dávajú vám totiž možnosť pridať, vynechať či zameniť konkrétne ingrediencie, zároveň prinášajú kopec vitality, energie, aj príjemného tepla.
Varianty zeleninových polievok:
- Mrkvovo brokolicová polievka
- Karfiolová polievka plná zdravej zeleniny
- Brokolicovo špenátová polievka
- Mrkvová polievka s batátom a pomarančom
- Paradajková polievka z čerstvých paradajok a cesnaku
- Hráškový krém so zemiakmi a kokosovým mliekom
- Krémová polievka z pečenej koreňovej zeleniny
- Hrášková polievka na kyslo s mrkvou, petržlenom aj zemiakmi
- Zdravá šalátová polievka
- Silný slepačí vývar so zeleninou
Z plátkov očistenej zeleniny vykrojíme formičkami rôzne tvary. Na oleji osmažíme na kolieska nakrájaný pór. Pridáme zvyšnú očistenú nakrájanú mrkvu, petržlen, zeler a orestujeme. Zeleninu osolíme, ochutíme vegetou, premiešame. Pridáme malé ružičky karfiolu, prípadne feferónku. Do polievky pridáme vykrojenú ozdobnú zeleninu a varíme domäkka.
tags: #obrazkovy #recept #zeleninova #polievka