Kuracie mäso je jedným z najčastejšie konzumovaných druhov mäsa na celom svete. Zvyčajne má nižší obsah kalórií a nasýtených tukov ako červené mäso a bravčové výrobky, pričom je aj dobrým zdrojom bielkovín. Je všeobecne známe, že strava s vysokým obsahom bielkovín môže znížiť chuť do jedla, predĺžiť pocit sýtosti, čím pomáha znižovať príjem kalórií v priebehu dňa. Kuracie mäso je preto ideálnou potravinou pre redukčnú alebo šetriacu diétu. Ocenia ho aj športovci, ktorí si budujú svalovú hmotu. Je známe, že kuracie mäso je zdravé a ľahko stráviteľné. Zo všetkého hydinového mäsa práve kurča obsahuje najužitočnejšie a dôležité proteíny a aminokyseliny pre ľudské zdravie. Všeobecne sa vie, že kuracie mäso je veľmi užitočné pre normálne fungovanie ľudského tela.
Kuracie mäso obsahuje v porovnaní napríklad s hovädzím vyšší podiel nenasýtených mastných kyselín, ktoré nie sú považované za cholesterolemické, čiže nezvyšujú cholesterol v krvi. Kuracie prsia vynikajú extrémne nízkym obsahom tukov, viac ich je vo svalovine stehien. Keďže kuracie mäso môže pochádzať z rôznych častí tela, môže mať aj menšie alebo výraznejšie nutričné rozdiely.
Kuracie mäso býva aj významným zdrojom niektorých vitamínov. Platí to hlavne pre vitamíny skupiny B a ďalej pre vitamíny rozpustné v tukoch (A a D). Zo skupiny vitamínov B treba vyzdvihnúť predovšetkým obsah niacínu (B3).
Nutričné hodnoty kuracieho rezňa
Kurací rezeň je obľúbené jedlo, avšak jeho nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od spôsobu prípravy. Tento článok vám poskytne komplexný prehľad o nutričných hodnotách kuracieho rezňa a tipy, ako ho zaradiť do vyváženej stravy.
Energetická hodnota kuracieho rezňa je približne 709 kcal (2 970 kJ). Nižšie nájdete podrobnejšie zloženie nutričných hodnôt:
- Bielkoviny: 32 g
- Sacharidy: 65 g
- Cukry: 1,3 g
- Tuky: 34 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 17 g
Je dôležité sledovať príjem jednotlivých zložiek, aby ste dosiahli vyváženú stravu. Odporúčaný denný príjem sa líši v závislosti od vášho profilu a cieľov (schudnúť, nabrať svaly, byť fit).
Faktory ovplyvňujúce energetickú hodnotu
- Spôsob prípravy: Vyprážanie pridáva viac kalórií vďaka oleju, ktorý mäso absorbuje. Pečenie, dusenie alebo varenie sú zdravšie alternatívy.
- Použité suroviny: Pridanie strúhanky, múky a iných ingrediencií do obaľovania zvyšuje energetickú hodnotu.
- Veľkosť porcie: Väčšia porcia, samozrejme, znamená vyšší príjem kalórií.
Tipy pre zdravší kurací rezeň
Ak si chcete dopriať kurací rezeň bez zbytočných výčitiek, existuje niekoľko spôsobov, ako ho pripraviť zdravšie:
- Vyberte si chudé mäso: Používajte kuracie prsia bez kože, ktoré majú menej tuku.
- Zvoľte zdravší spôsob prípravy: Namiesto vyprážania zvoľte pečenie, dusenie alebo grilovanie.
- Používajte zdravšie suroviny na obaľovanie: Namiesto bielej múky a strúhanky použite celozrnnú múku, ovsené vločky alebo otruby.
- Obmedzte množstvo oleja: Ak vyprážate, používajte kvalitný olej a obmedzte jeho množstvo.
- Podávajte s vhodnými prílohami: Kurací rezeň kombinujte so zeleninou, šalátom a celozrnnými prílohami.
Ak chcete znížiť obsah tuku a kalórií, môžete kurací rezeň pripraviť zdravším spôsobom: Pečenie v rúre namiesto vyprážania, použitie celozrnnej strúhanky a pridanie byliniek a korenín pre lepšiu chuť bez pridania soli.
Alternatívy kuracieho rezňa
Ak hľadáte zdravšie alternatívy kuracieho rezňa, môžete zvážiť:
- Kuracie prsia pečené alebo grilované: Bez obaľovania a vyprážania sú oveľa menej kalorické a obsahujú menej tuku.
- Morčacie mäso: Morčacie prsia sú podobné kuracím prsiam, ale môžu byť o niečo menej tučné.
- Ryby: Ryby sú vynikajúcim zdrojom bielkovín a omega-3 mastných kyselín.
Každý rezeň by mal mať hrúbku 5 až 7 mm, nie viac. Cez potravinársku fóliu ho dobre natenko vyklepte, vďaka tomu sa rýchlejšie prepečie.
Význam pohybu a sledovania príjmu kalórií
Ak si doprajete kurací rezeň, môžete sa zbaviť prijatých kalórií aj pohybom. Napríklad, muž vážiaci 80 kg potrebuje behať cca 3 minúty rýchlosťou 12 km/hod pri optimálnej srdcovej frekvencii na spálenie 50 kcal.
Na internete je dostupných množstvo kalorických tabuliek a aplikácií, ktoré vám pomôžu sledovať energetickú hodnotu a nutričné hodnoty potravín, vrátane kuracieho rezňa. Tieto nástroje vám môžu pomôcť udržať si prehľad o vašom príjme kalórií a živín a dosiahnuť vaše ciele v oblasti zdravia a hmotnosti. Používatelia si pochvaľujú stránku kaloricketabulky.cz, ktorá im pomáha strážiť si nielen skonzumované kalórie, ale aj približné množstvo bielkovín, tukov a sacharidov. Vďaka aplikácii v mobile majú neustály prehľad o tom, čo zjedli. Taktiež si pochvaľujú, že im pomáha zorientovať sa v zdravom spôsobe stravovania a schudnúť na svoju vysnívanú váhu.
Chrumkavý a šťavnatý kurací rezeň s ryžou a zeleninou | Ako urobiť perfektný obed
Nezabudnite si ku každému rezňu dať aj zeleninový šalát, ten dodá vlákninu a vitamíny. Doprajte si čo najviac pohybu na čerstvom vzduchu, choďte do práce častejšie pešo alebo večer na prechádzku.
Máte neodolateľnú chuť na klasický vyprážaný rezeň? Ak si ho doprajete trebárs len raz za mesiac, pripravíte si ho čerstvý doma a namiesto prílohy budete k nemu chrumkať dobrý zeleninový šalát, tak to predsa musí prospieť aj vášmu telu a duši!
Spotreba mäsa na Slovensku každým rokom rastie. Značný podiel na tom má práve zvyšujúca sa konzumácia hydinového mäsa. Spotreba mäsa sa v roku 2018 zvýšila oproti roku 2017 o 1,5 kg na 64,3 kg. Zvýšenie spotreby hydinového mäsa sa prejavilo nárastom o 2,0 kg (9,9 %) na spotrebu 22,2 kg na osobu a rok.
Konzumácia hydiny, predovšetkým kuracieho mäsa, je na základe výsledkov mnohých štúdií spájaná s poklesom rizík viacerých závažných civilizačných ochorení. Niektoré štúdie spájajú vysoký príjem červeného mäsa, najmä spracovaného, so zvýšeným rizikom srdcových chorôb. Avšak populačné štúdie spájajú príjem hydiny, naopak, so zníženým rizikom týchto chorôb. Tento efekt môže byť spôsobený tým, že zvýšením príjmu hydiny dochádza k zníženému príjmu červeného mäsa. V štúdii, do ktorej bolo zahrnutých vyše 80-tisíc žien, bolo nahradenie dávky nespracovaného červeného mäsa hydinou spojené s 19 % znížením rizika srdcových chorôb. Pravidelný príjem hydinového mäsa nesúvisel ani s rakovinou hrubého čreva, pričom observačné štúdie ukázali 3 - 20 % zníženie rizika viacerých druhov rakoviny. Okrem toho sa konzumácia hydinového mäsa ukázala ako ochranná vo vzťahu k vzniku diabetu 2.