Ovsené vločky sú jedným z najzdravších produktov a získali si obrovskú popularitu pre svoju výživovú hodnotu a všestrannosť. Sú vynikajúcim základom pre raňajky, dezerty a zdravé občerstvenie. Základom zdravého životného štýlu je vyvážená strava bohatá na celozrnné výrobky, ako sú ovsené vločky. Ovos poskytuje cenné zložky, ktoré podporujú regeneráciu, zlepšujú imunitné funkcie a pomáhajú udržiavať energiu počas celého dňa. Ovsené vločky sú skvelou voľbou pre tých, ktorí sa snažia znížiť hmotnosť.
Vďaka vysokému obsahu vlákniny sa po ich konzumácii dlho cítite sýti, čo pomáha obmedziť maškrtenie. Okrem toho nízky glykemický index vločiek umožňuje postupné uvoľňovanie energie, čím sa predchádza náhlym výkyvom hladiny cukru v krvi a záchvatom hladu.
História ovsa
Ovos sa v strednej a východnej Európe pestoval už pred 3 000 rokmi, ale dlho sa používal najmä ako krmivo pre zvieratá. V 18. storočí sa začali uznávať jeho výživové vlastnosti a zaradil sa do ľudskej stravy. V 19. storočí sa ovsené vločky stali populárnymi v Spojených štátoch ako zdravé raňajky. Ovos sa pôvodne používal ako krmivo pre zvieratá a až potom sa dostal do ľudskej kuchyne.
Typy ovsených vločiek
Ak hľadáte zdravý a všestranný produkt, ovsené vločky budú výbornou voľbou. Vyberte si menej spracované druhy, napríklad celozrnné alebo rezané, aby ste si vychutnali ich maximálnu výživovú hodnotu. Rozdiel je len v spracúvaní zrna, ktoré však nemá žiaden vplyv na samotnú kvalitu.
- Hrubé vločky: Ide o najbežnejší typ vločiek, ktorý sa vyrába drvením celých ovsených zŕn. Ich príprava je rýchla (zvyčajne trvá 3 - 5 minút) a majú mäkkú štruktúru.
- Instantné vločky: Prechádzajú intenzívnejším spracovaním - sú rozdrvené a zohriate, takže ich stačí zaliať horúcou vodou alebo mliekom.
- Celozrnné vločky (hladké): Najmenej spracovaný typ vločiek, ktorý si zachováva najviac živín.
- Oceľové vločky (steel-cut oats): Vyrábajú sa nakrájaním celých ovsených zŕn na malé kúsky. Ich štruktúra je tvrdšia a chuť orechovejšia.
Výhody konzumácie ovsených vločiek
Ovsené vločky sú stálicou v jedálničkoch mnohých ľudí. Najmä tých, ktorí vedú zdravý životný štýl a ráno si bez domácej ovsenej kaše nevedia predstaviť. O výhodách a zdravotných benefitoch vločiek nemožno pochybovať. Ovsené vločky patria k zdrojom potravín, ktoré sú bohaté na vlákninu. Vláknina má množstvo zdravotných výhod, vrátane podpory trávenia, kontroly hladiny cukru v krvi a pomoci pri udržiavaní váhy. Pre ľudské telo je veľmi prospešná, zlepšuje činnosť čriev a zabraňuje vstrebávaniu niektorých látok, ako sú fruktóza či rôzne toxíny. Zároveň pomáha pri chudnutí, stará sa o správne fungovanie srdca, znižuje riziko zápalu čriev a pomáha predchádzať tvorbe hemoroidov. Mnoho ľudí však nepríjma odporúčaný denný príjem vlákniny. Obsah vlákniny v ovsených vločkách sa môže líšiť podľa typu ovseného produktu. Hrubé ovsené vločky obsahujú zvyčajne viac vlákniny než jemné ovsené vločky. Na obale by tieto informácie mali byť uvedené. Vločky sa vyznačujú najmä obsahom vlákniny, ktorá podporuje hygienu čreva.
Test ovsených vločiek
Ak ste si však mysleli, že vločky sú vločky a nezáleží na značke, ktorú kupujete, najnovší test českého magazínu Dtest ukázal opak. Skúškam v laboratóriu podrobili viacero z nich, a hoci celkové výsledky sú dobré, rozdiely v kvalite predsa len existujú. Odborníci testovali 14 druhov vločiek od rôznych výrobcov. Posvietili si nielen na kvalitu, ale aj na ich výživovú stránku, či na ceste za zákazníkom nesplesniveli a či neobsahujú glyfosát. Aj keď v štyroch vzorkách sa pesticíd našiel, neprekročil sa povolený limit. Vločky nesklamali, ani čo sa týka obsahu vlákniny a betaglukánu, ktorý podporuje imunitu a pozitívne ovplyvňuje hladinu cukru v krvi.
V rámci testovania dTest.sk zohľadňoval podiel vlákniny v ovsených vločiek podľa kľúču: „čím viac, tým lepšie“. Takisto sa meral podiel betaglukánu, zodpovedného za znižovanie koncentrácie zlého cholesterolu (LDL) v krvi.
Výsledky testu
- Víťazom sa stali Emco Ovesné vločky, ktoré majú najviac vlákniny aj betaglukánu.
- Ovsené vločky pod privátnou značkou K-Classic (Kaufland): Produkované sú v Nemecku a na výrobu bol použitý ovos z ekologicky kontrolovaného hospodárstva. Vločky sú celozrnné a zo všetkých testovaných obsahujú najviac vlákniny, ale najmenej bielkovín.
- Značka Clever (Billa): Vločky sú zabalené v papierovom obale, no sám predajca prakticky odporúča vločky po otvorení presypať do uzatvárateľnej nádoby. Vločky z Kauflandu nám ihneď zavoňali po ovse, tieto sú bez akejkoľvek vône.
- Slovenské vločky (bez uvedenia značky): Z testovaných vločiek majú najnižší obsah vlákniny, len 7,2 g.
- Vločky pre spoločnosť Nature Land: Obal je síce jednoduchý, ale má všetky informácie, čo treba. Ako jediné z testovaných vločiek uvádzajú obsah betaglukánov.
- Bio ovsené vločky z Billy: Tieto vločky boli vyrobené v Českej republike. Vločky sú dosť hrubé, asi najhrubšie zo všetkých testovaných. Sem-tam však vidíme tmavé až čierne kúsky.
V tomto teste je ťažké určiť víťaza. Medzi vločkami až také výrazné rozdiely neboli. Vieme však, ktoré vločky by sme si opätovne nekúpili, a tými sú vločky pod značkou Clever. Vločky v bio kvalite, a teda vločky z Kauflandu a Billy, boli chuťovo výraznejšie, bolo viac cítiť obilninu, no počítajte aj s vyššou cenou.
Ovsené vločky│Raňajky │Video recepty
Ako správne konzumovať ovsené vločky
Teraz keď už viete, ktoré vločky nakupovať, mali by ste ich vedieť aj správne konzumovať. Ovsené vločky by sme nemali jesť surové kvôli obsahu anti-nutričnej látky - kyseliny fytínovej, ktorá viaže minerály a v tráviacom trakte vychytáva vápnik z jogurtov, ako aj draslík, horčík a zinok z ovocia. Takto sa z tela nevyužite vylučujú. Druhým dôvodom je aj nafukovanie. Veľmi vhodné sú semienka chia ako zdroj aminokyselín, nenasýtených mastných kyselín, minerálnych látok a takisto sú ideálne pre naše črevá. Ráno zaraďte aj zdroje železa, ktoré sa najlepšie vstrebáva do 2 hodín od prebudenia.
Ovsené vločky využijete v kuchyni pri príprave sladkých či slaných jedál. Môžete ich rozmixovať na múku, ktorá sa skvele hodí ako základ pizze či pečiva.
