Ovsené vločky sú jednou z najvýživnejších potravín, ktoré môžeme zaradiť do svojho jedálnička. Ich pravidelná konzumácia prináša množstvo zdravotných benefitov, od podpory trávenia až po zlepšenie kardiovaskulárneho zdravia. Ovsené vločky nie sú len obyčajnou raňajkovou potravinou - sú komplexným zdrojom energie, vlákniny, antioxidantov a dôležitých minerálov. Sú lacné a veľmi univerzálne, čo sa použitia týka. Môžeš ich pripraviť na sladko aj na slano. Vďaka ich jednoduchej príprave a širokému využitiu sa hodia nielen na raňajky, ale aj ako základ zdravých snackov či súčasť pečenia.
Ovsené vločky sa vyrábajú zo staroslivo vyberaných celých zŕn kvalitného obilia. Pripravujú sa po čistení, predpríprave v mlynoch, naparovaním a následným lisovaním medzi valcami. Obsahujú všetky výživovo- fyziologické komponenty nachádzajúce sa v ovose. Ovos (Avena) je rastlina patriaca do čeľade lipnicovité a radu lipnicotvaré. Patrí sem asi päťdesiat druhov rastlín, z ktorých v Maďarsku je endemitom asi pol druha tucta. Ovsené vločky pripravené z ovsa obsahujú všetky dobročinné zložky rastliny: bielkoviny, vitamíny a minerálne látky: vitamín B, zinok, horčík, vápnik, železo, fosfor a meď.
Kľúčové benefity ovsených vločiek pre zdravie srdca
Ovsené vločky sú plné látok chrániacich srdce. Obsahujú lignany, ktoré chránia naše srdce pred chorobami. Omega-3 nenasýtené mastné kyseliny chránia cievy a bránia vzniku krvných zrazenín. Ovsené vločky sú mimoriadne bohaté na vlákninu a vynikajúco čistia črevá. Majú dobročinný vplyv na tráviacu sústavu. Vďaka rozpustnej vláknine spomaľujú proces trávenia, po ktorom nasleduje postupné zvyšovanie hladiny cukru v krvi. Vďaka obsahu beta-glukánu, znižuje hladinu LDL (zlého) cholesterolu a zlepšuje zdravie srdca. Pomáha chrániť pružnosť ciev.
Vláknina: Základ správneho trávenia a kontroly cholesterolu
Vysoký obsah rozpustnej a nerozpustnej vlákniny v ovsených vločkách prispieva k správnemu tráveniu a pravidelnému vyprázdňovaniu. Vláknina tiež pomáha udržiavať zdravú črevnú mikroflóru tým, že slúži ako potrava pre prospešné baktérie. Beta-glukány, špecifický typ rozpustnej vlákniny nachádzajúci sa v ovsených vločkách, spomaľujú vstrebávanie glukózy do krvi, čím pomáhajú stabilizovať hladinu cukru v krvi. Táto štúdia publikovaná v Nutrition Research preukázala zlepšenie glykemickej kontroly u osôb s diabetom 2. Beta-glukány tiež prispievajú k znižovaniu hladiny LDL („zlého“) cholesterolu tým, že viažu cholesterol v tráviacom trakte a podporujú jeho vylučovanie z tela.
Antioxidanty a protizápalové účinky
Ovsené vločky obsahujú avenantramidy - jedinečné antioxidanty, ktoré pôsobia protizápalovo a môžu pomôcť pri znižovaní krvného tlaku. Okrem toho, že sú ovsené vločky rýchle na prípravu, majú aj vynikajúce protizápalové vlastnosti. Obsahujú unikátne antioxidanty nazývané avenantramidy, ktoré majú schopnosť znižovať zápal v tele. Tieto antioxidanty prispievajú k zlepšeniu zdravia srdca a ciev tým, že znižujú krvný tlak. Protizápalové účinky ovsených vločiek môžu tiež pomôcť zmierniť chronické zápalové stavy, ako sú artritída či zápaly tráviaceho traktu.
Vitamíny a minerály pre celkové zdravie
Ovsené vločky sú bohaté na komplexné sacharidy, kvalitné bielkoviny, zdravé tuky, vlákninu, vitamíny a minerály. Ovsené vločky sú dobrým zdrojom mnohých minerálnych látok aj stopových prvkov. Taký mangán má význam pre kosti aj svaly. Zúčastňuje sa tiež mnohých metabolických procesov. Fosfor je dôležitý pre zdravé a pevné zuby a kosti. Navyše napomáha pri svalovej kontrakcii. Ovsené vločky sú výživovo bohaté a predstavujú skvelý zdroj energie. Sú bohaté na vlákninu, najmä beta-glukány, ktoré môžu pomôcť znížiť hladinu cholesterolu v krvi a tak podporiť zdravie srdca. Ovsené vločky tiež obsahujú mnoho dôležitých vitamínov a minerálov, vrátane železa, zinku, vitamínu B1 a vitamínu B5.
Ovsené vločky a regulácia tepovej frekvencie
Hodnota pokojového pulzu u zdravého dospelého človeka sa pohybuje medzi 60 až 90 úderov za minútu. U športovcov to býva menej. U detí zase viac. Trápi vás vysoký tep, ktorý vybočuje z týchto hodnôt? Často vás zaskočia vysoké čísla aj vtedy, keď by vaše srdce malo byť pokojné? Tento stav sa odborne nazýva tachykardia. Ako znížiť vysoký tep srdca prirodzenou cestou? Pýtate sa, čo na vysoký tep? Viete si pomôcť aj sami, bez liekov? Odpoveď znie: Čiastočne áno. Predtým, ako sa vrhnete na lieky, vyskúšajte najprv prirodzenejšie riešenia. Zmeňte základné veci vo vašom životnom štýle, posvieťte si na jedálniček, pitný režim a spánkovú hygienu, objavte bylinky a užitočné minerály. Sú to napohľad drobnosti, ale ich zmenou k lepšiemu si môžete zachrániť zdravie.
Horčík, draslík, sodík a vápnik pomáhajú prenášať elektrické signály v organizme, ktoré sú dôležité pri regulácii srdcovej frekvencie. Stavte na medovku, harmanček, valeriánu, či mučenku s upokojujúcimi účinkami. Posilnite si srdce pravidelnou chôdzou / behom / bicyklovaním / cvičením v posilňovni. V boji proti vysokému srdcovému tepu je tu ešte možnosť kombinovaných tabletiek, ktoré obsahujú dve či viac účinných látok. Pri vyšších hodnotách tepu treba brať do úvahy vek, životný štýl (nadmerné pitie či fajčenie), stres, únava, zdravotný stav, telesná záťaž či počasie vonku. Kapitolou samou o sebe sú hormóny. „Šarapatu” nielen so srdcovým tepom vedia spraviť napríklad tie súvisiace so štítnou žľazou. A možno za vašimi vysokými číslami stojí anémia. Zájdite na vyšetrenie krvného obrazu a presvedčite sa, že máte dostatok železa. Áno, vysoká teplota pri tomto ochorení negatívnym spôsobom ovplyvňuje aj srdcový tep. Jeho zvýšené hodnoty sú zároveň jedným z príznakov tohto ochorenia.
02 Variabilita frekvencie srdca
Rôzne druhy ovsených vločiek a ich využitie
Existujú viaceré typy ovsených vločiek - celé zrná (groats), oceľovo rezané (steel-cut), valcované (rolled) a instantné. Ovsené vločky sú všestrannou a výživnou potravinou, ktorú môžete ľahko zaradiť do svojho jedálnička. Ich jemná chuť a bohatý nutričný profil z nich robia ideálnu súčasť rôznych jedál. Najčastejšie sa z vločiek pripravuje kaša. Je to jednoduché a rýchle riešenie pre sýte raňajky. Vločky stačí zaliať mliekom, alebo vodou a chvíľu povariť. Nechať postáť a následne dochutiť podľa ľubovôle. Pridať môžeš med, javorový sirup, ľubovoľné ovocie (čerstvé, ale aj sušené), oriešky, kokos, či jogurt. Zvýrazniť chuť škoricou, alebo kúskami čokolády. Je to na tebe aká kombinácia ti zachutí. Rozomletými ovsenými vločkami môžeš zahustiť polievky a omáčky namiesto múky.
Múka z ovsených vločiek sa pripravuje zomletím hotových ovsených vločiek, a frakcionáciou. Múka obsahuje všetky biologicky dôležité komponenty ovsených vločiek. Ak ich pomelieš na prášok, môžeš v recepte časť múky nahradiť práve pomletými vločkami.
Ovsené vločky v každodennej strave
Ovsené vločky patria medzi najrýchlejšie hotové jedlá, ktoré môžeme zahrnúť do našej každodennej stravy. Ich príprava je mimoriadne jednoduchá, čo ocení každý, kto ráno zápasí s časom. Stačí ich zaliať horúcou vodou alebo mliekom, nechať chvíľu odstáť a výživné raňajky sú hotové. Vďaka tejto rýchlosti a jednoduchosti sú ovsené vločky ideálnou voľbou pre zaneprázdnených ľudí, ktorí sa chcú zdravo stravovať bez toho, aby museli tráviť veľa času v kuchyni. Ak z nich však chcete vyťažiť viac vyskúšajte takzvanú "overnight" kašu. Biochemička Veronika Hanáková nám prezradila absolútne jednoduchý spôsob, ako z vločiek vyťažiť maximum.
Vďaka vysokému obsahu vlákniny ovsené vločky zvyšujú pocit sýtosti, čo môže pomôcť pri kontrole príjmu kalórií. Vďaka vláknine a komplexným sacharidom pôsobia ako stabilizátor glukózy. Cukor do krvi sa z nich uvoľňuje pomaly, čo zabezpečí rovnomerný prísun energie a nehrozia tak náhle výkyvy hladiny cukru. Vlčí hlad tak nemá šancu. Už dennou konzumáciou 10 dkg ovsu prispejeme k zachovaniu nášho zdravia. Toto množstvo je vhodné na pokrytie jednej tretiny potreby esenciálnych mastných kyselín.