Svadobné koláče: Sprievodca výberom a množstvom

Výber svadobnej torty je jednou z najpríjemnejších úloh pri plánovaní svadby. Svadobná torta je tradíciou na svadbách v rôznych kútoch sveta už stovky rokov. Dôležité je, aby bola svadobná torta nielen krásna na pohľad, ale aj chutná a kvalitná. Od bohatého šľahačkového zdobenia po minimalistické "nahé" torty s čerstvým ovocím, existuje nespočetné množstvo štýlov svadobných tort. Ako sa v tejto spleti možností orientovať a vybrať tú pravú?

Štýl a tematika svadby

Pred samotným výberom si zvoľte tematiku a štýl vašej svadby. O štýle svadby už máte zrejme určitú predstavu, podľa nej sa preto snažte vyberať aj podobu svadobnej torty. Zamyslite sa nad tým, aké farby a dekorácie budú súčasťou svadobnej výzdoby. Na vonkajšiu svadbu v boho štýle bude perfektne pasovať torta z ľahkého piškótového cesta ozdobená ovocím. Jej výzor prispôsobte dekoráciám a farebným kombináciám vašej svadby.

Príchuť torty a krémy

Podstatným krokom pri výbere svadobnej torty je voľba príchute, ktorá bude vyhovovať vám, vášmu partnerovi a aj vašim svadobným hosťom. Ak však obľubujete tradičné príchute, ktoré sú častokrát považované za „voľbu na istotu“, siahnite po vanilkovom alebo čokoládovom maslovom kréme. Pokiaľ by ste mali radi obyčajnú bielu svadobnú tortu, zvoľte si ovocnú plnku, ktorá prebudí chuťové zmysly a lahodne prepojí jednotlivé chute.

Krémy v našich tortách sú vyrábané z mascarpone a šľahačky. Nepoužívame pudingové či maslové krémy. Po dohode je možné použiť aj BEZLAKTÓZOVÉ produkty. Doplnky sú navrstvené na kréme. Vieme nimi torty osviežiť ovocím alebo prehĺbiť ľahodnú orechovú chuť pridaním napríklad karamelu. V zimných mesiacoch ODPORÚČAME namiesto čerstvého ovocia použiť ovocné coulis, z dôvodu chute. Ovocné coulis sa pripravuje povarením ovocia s cukrom a vanilkou.

Miesto konania svadby

Výber miesta na svadbu môže významne ovplyvniť dizajnové detaily vašej svadobnej torty, ako aj jej zloženie. Ak plánujete svadbu pod holým nebom počas leta, s výberom svadobnej torty buďte mimoriadne opatrní. Dôvod je ten, že napríklad jemný maslový krém neznesie vysoké teploty, čo by sa odrazilo na výzore svadobnej torty, ktorá bude zaznamenaná aj na svadobných fotografiách. Na svadbu v lete pod holým nebom vám odporúčame najmä svadobnú tortu s fondánom, ktorý je mimoriadne odolný a vysoké teploty tak nebudú mať negatívny vplyv na výzor torty.

Výber cukrárky a ochutnávka

Základom je nájsť spoľahlivú cukrárku, ktorá pečie svadobné torty a má dostatok skúseností. Veľkou výhodou sociálnych sietí je tá, že na nich nájdete množstvo fotografií s výsledkami práce daných osôb. Predtým ako si objednáte svadobnú tortu u konkrétnej cukrárky alebo cukrára, dohodnite sa na ochutnávke, počas ktorej vyberiete vhodnú príchuť torty.

Je dobre si priamo u nej zistiť veľkosť koláčov a poprípade sa s ňou poradiť o počte kusov na osobu. Ak s cukrárkou ešte nemáte osobnú skúsenosť a koláče ste od nej ešte nemali, poproste ju o malú ochutnávku. Takto dostanete lepšiu predstavu o chuti, veľkosti aj dekorovaní jej koláčov.

Veľkosť torty a výpočet porcií

Veľkosť svadobnej torty vyberajte na základe počtu svadobných hostí. Ak si nie ste istí, koľko vrstiev a kilogramov by mala torta mať, poraďte sa s vašim cukrárom, ktorý má s určením vhodnej gramáže bohaté skúsenosti. Vo všeobecnosti platí, že na jedného hosťa pripadá približne 150 až 200 gramov. Na jednu porciu počítajte približne 150 gramov. Z mojich skúseností tiež potvrdzujem váhu 150-200g na osobu, ak sú ešte zákusky, tak 150g úplne postačuje, nakoľko je na svadbe každý prejedený, niekto ani sladké neje, napr, z dôvodu diéty a pod. Ráta sa 150-200g na osobu, z mojich skúseností - ak je plnená maslovými krémami, stačí na osobu 150g, ak je plnená tvarohovými, jogurtovými, šľahačkovými krémami s ovocí, tak 200g.

Pri počte hostí okolo 90, je dôležité zvážiť rozmery torty. Ak má torta tri poschodia, zvážte tieto priemery: spodné poschodie 35 cm, stredné 27 cm a horné 20 cm. Jednotlivé poschodia by mali mať výšku okolo 13 cm, aby torta vyzerala dobre. Ak by mala torta rozmery 30, 25 a 15 cm, bude pôsobiť inak, pretože bude mať iný pomer výšky poschodia k jeho priemeru.

Orientačné rozmery okrúhlej torty a počet porcií:

• Priemer 16 cm: 8-10 porcií
• Priemer 20 cm: 12-15 porcií

Ak sa rozhodnete pre obdĺžnikovú tortu, je jednoduchšie odhadnúť počet porcií, pretože sa dá ľahko nakrájať na rovnaké kúsky. Príklad: Obdĺžniková torta s rozmermi 25x37 cm: cca 20-25 porcií.

Nezabudnite, že výber správnej váhy a dizajnu torty je kľúčový pre úspešnú svadobnú oslavu.

Výpočet množstva torty a zákuskov

Odhadnúť množstvo čohokoľvek potrebného na svadbu je ozaj ťažké, uvažujeme tu totiž o desiatkach ľudí, ktorým chceme vyhovieť. Niekto si dá dva kúsky a niekto si nedá zákusok vôbec. Ale vždy je lepšie mať nejakú rezervu, nie? Napríklad, pre oslavu s 30 hosťami počítajte 3×12, teda 36 zákuskov. Ak podávate aj tortu, bude stačiť 1 zákusok na osobu, inak počítajte s 1-2 zákuskami. Vezmite do úvahy aj zloženie zákuskov a vybalancujte ich ovocným šalátom. Vzorový výpočet je 150-200g na osobu, ale z mojich skúseností tento výpočet sedí, len keď na oslave alebo svadbe nie sú zákusky.

Orientačný prepočet pohostenia pre 50 dospelých hostí a 8 detí (z toho 14 rodín a 10 jednotlivcov):

• Množstvo zákuskov:
• Celkový počet Zákusky Svadobné stoly: Dospelý: 5 ks, Dieťa: 2 ks 266 ks
• Výslužky: 13 ks/rodinu alebo jednotlivca 24 ks výslužiek x 13 ks = 312 ks
• Výslužkové škatule 24 ks
• Svadobná torta: 150 g/osobu 8-10 kilogramová torta (trojposchodová)

Odhadnúť množstvo čohokoľvek potrebného na svadbu je ozaj ťažké, uvažujeme tu totiž o desiatkách ľudí, ktorým chceme vyhovieť. V niektorých rodinách sa delia úlohy, a teda napríklad také koláče môže riešiť budúca svokra alebo mama. Ja som si koláče chcela objednávať sama a preto som potrebovala nejaký vzorec, podľa ktorého by som odhadla, koľko koláčov budeme reálne na svadbu potrebovať. Bohužiaľ, jednoduchý vzorec som nenašla, no aj napriek tomu, som to odhadla celkom dobre. Veľa som googlila a pýtala sa a nakoniec som postupovala podľa nasledujúcich kritérií.

1. Výber cukrárky je kľúčový. Je dobre si priamo u nej zistiť veľkosť koláčov a poprípade sa s ňou poradiť o počte kusov na osobu. Tip: Ak s cukrárkou ešte nemáte osobnú skúsenosť a koláče ste od nej ešte nemali, poproste ju o malú ochutnávku. Takto dostanete lepšiu predstavu o chuti, veľkosti aj dekorovaní jej koláčov. Existuje veľké množstvo možností ako môžu koláče na svadbe vyzerať.
2. Možno sa to nezdá byť dôležité, ale ročné obdobie vám vie urobiť veľký rozdiel v počte koláčov. Vo všeobecnosti sa v lete zje menej koláčov ako v iných ročných obdobiach.
3. Porozmýšľajte nad tým, či vaša a partnerova rodina obľubuje sladké.
4. Toto je veľmi dôležitý bod. Rozhodnite sa či budete mať svadobnú tortu a ak áno, či ju na svadbe budete s partnerom krájať. Ak sa rozhodnete pre krájanie svadobnej torty, dohodnite sa, či tortu budete dávať ku prvej kávičke (okolo 21:00 hod.) všetkým svadobčanom, alebo ju pokrájate až niekedy po polnoci, len pre fotky a video.
5. Vopred si premyslite alebo rovno napíšete plán krabičkovania. Je dobre vedieť ešte pred objednaním koláčov, koľko ich budete potrebovať do jednotlivých krabičiek. Tip: Nie je to povinnosť ale krabička koláčov určite poteší oddávajúceho, organistu, kapelu, kameramana, fotografa, či vašich kolegov v práci.
6. Máte v podstate dve možnosti. Svadobčanom môžete rozniesť svadobné koláče pred svadbou, (v mojom okolí sa to zvykne robiť štvrtok pred svadbou), alebo krabičky rozdáte pri lúčení sa so svadobčanmi na svadbe.

S manželom sme z východného Slovenska a na takú východniarsku svadbu sa nám viac hodili klasické koláče, takže candy bar sme nemali. Svadba bola v lete. Ja som si, bohužiaľ, neoverila veľkosť koláčov, takže nakoniec sme boli prekvapení, že sú väčšie ako klasické svadobné koláče, ale to až tak nevadilo. Keďže boli koláče väčšie, do krabičiek sme balili 15 - 20 koláčov (viac sa nevošlo😊). Presný počet závisel od toho, koľko osôb si malo na danej krabičke pochutnať. Ak šlo o pár, dávali sme tých 15, ak šlo o rodinku s deťmi, balili sme 20 ks. V prípade klasických, menších koláčov, odporúčam do krabičiek baliť 20-30 koláčov. Kúsok torty sme do krabičiek my osobne nedávali. Ak sa však vy pre túto možnosť rozhodnete, počet koláčov bude v krabičke menší, lebo torta zaberie veľkú časť krabičky. Na svadbu s 80 svadobčanmi sme po prepočtoch nakoniec objednali 2 000 koláčov. To bolo finálne číslo už aj s koláčmi patriacimi do krabičiek a s koláčmi pre kapelu, kameramana, kňaza, kolegov a pod. Zvýšilo sa nám asi okolo 100 koláčov. Zvyšné koláče sme nevyhodili, ale zamrazili. Nám ten odhad celkom vyšiel. Verím, že pri výpočtoch sa aj vy dostanete čo najbližšie reálnej spotrebe koláčov na vašej svadbe. Ako sa hovorí, radšej mať o trochu viac, len aby nechýbalo, preto na záver odporúčam malú 5-10% rezervu.

Ahojte buduce nevesty, poprosim vas o radu. Neviem ake rozmery krabic objednat na svadobne vysluzky. Potrebujem.krabicu na 15ks zakuskov a nejaky vacsiu na cca 25ks zakuskov. Vie mi niekto s tymi rozmermi poradit. Ahoj, my sme kupovali pevnejsie, kedze svadba je v lete a niektore krabice sa rychlo rozmocia, respektive potrhaju, chcela som nieco pevnejsie. Rozmery maju D-22cm, š-18cm, v-9cm. Ja osobne tam idem davat 20 ks kolacikov, sestra ich mala tiez a mala 25 ks. Ale vela urobi aj to, ake mate kolaciky, niekto pecie vacsie, niekto mensie.

Robíte svadbu prvýkrát a netušíte aké množstvá zákuskov budete potrebovať ? V tomto príspevku sa Vám pokúsime poradiť, aby ste si aspoň čiastočne vedeli urobiť predstavu čo Vás čaká. 1. 2. 3. 1. Toto je kategória ktorá sa veľmi ťažko plánuje, pretože veľmi závisí od počtu hostí, ich vekového zloženia a ich chutí a preferencií. Rozhodujúce sú však 2 faktory ktoré by mali ohraničovať výber počtu zákuskov na jedného hosťa: nechceme aby bolo zákuskov na svadbe málo, a zároveň nechceme aby sa plytvalo jedlom. Naše odporúčanie je 3-5 ks na osobu. Môžme povedať že taký "stred" sú 4 ks zákuskov na osobu. Osobne sme boli na svadbe kedy toto množstvo bolo absolútne postačujúce a veľa zákuskov sa dokonca zvýšilo. Stalo sa nám však aj to, že nám zákazníci dali vedieť že im zákusky vyšli len tak tak alebo dokonca že im bolo málo a ich odporúčanie bolo až 7ks na osobu. Je to však veľmi individuálne, preto je dobré aspoň vo všeobecnosti vedieť či Vaša rodina a príbuzní sú "koláčoví", alebo budete skôr potrebovať viac jedla a alkoholu :) Ďalej môžete vziať do úvahy argument, že lepšie je objednať o niečo viac s tým, že rozdať zvyšné zákusky často nebýva problém. Ďalej je dôležité aj to, či plánujem mať na svadbe aj ďalšie sladkosti ako Cake bar, čokoládová fontána a pod. Napr. ak chcete skombinovať cake bar s klasickými zákuskami na stoloch, určite môžme uvažovať o spodnej hranici, t.j. - pri 100 hosťoch máme približne 10 stolov po 10 ľudí, určíme si počet na 5ks/osobu, t.j. - v prípade že sa spotrebuje 400ks zákuskov a ostane nám 100ks vieme vytvoriť 5 krabíc po 20ks zákuskov, ktoré vieme rozdať napr. -Keďže máme cake bar kde budeme mať skoro 1ks na osobu (cake bar koláče majú väčšie gramáže čo znamená že môžeme sa teoreticky baviť o akoby 2ks na osobu) tak si zvolíme na stoly 3ks klasických zákuskov na osobu, t.j. 300ks. - čiže na stoloch bude 1 tácka s 20ks na začiatok, ktoré keď sa minú stále máme 10 ks na dopĺňanie ale ešte navyše máme cake bar, kde si niektorý hostia dajú iné koláče a tým pádom bude znížený dopyt po klasických.

2. Výslužky pre hostí takmer určite patria ku každej svadbe, obsahujú zvyčajne buď krabicu so zákuskami, fľašu vína alebo alkoholu, handmade výrobok, magnetku alebo iný pamiatkový predmet a pod. Čo sa týka zákuskových krabíc, tak hlavný parameter bude pre Vás veľkosť krabice resp. množstvo zákuskov vo výslužke. Najprv sa musíme rozhodnúť, či dostanú všetci hostia rovnakú výslužku, alebo či nastavím výslužky rôzne podľa veľkosti rodiny, blízkosti a pod. Najčastejšie si naši zákazníci zvolili výslužku s 15ks zákuskov, čo je podľa nás optimálna veľkosť. Ak chcete byť štedrejší môžete si vybrať aj 20ks, alebo až 30ks výslužky. Prípadne ak dávate výslužku do veľkej rodiny alebo nejakého spoločenstva môže byť jej veľkosť aj 50 - 100 ks. Najlepšie je, ak si spíšem presný zoznam komu dám akú veľkú výslužku podľa vlastných kritérií. - rozhodol som sa že každému dám rovnakú 15ks výslužku, čiže budem potrebovať spolu 45 krabíc s 15ks zákukov, t.j. Do tejto kategórie zaradíme zákusky, ktoré plánujeme rozdávať ostatným priamo aj nepriamo zúčastnením osobám. Najčastejšie ide o krabicu so zákuskami ktoré sa rozdávajú pri kostole (pretože nie každý kto príde na obrad je zároveň aj hosť na svadobnej hostine), obyčajne ide o 50ks. Ďalej je zvykom doniesť koláče po svadbe do práce kolegom v závislosti od kolektívu 30-100 ks (ženích aj nevesta). Na záver by sme radi uviedli, že aj keď tieto tipy možno považovať za určitú šablónu pri rozhodovaní o množstve zákuskov na Vašej svadbe, rozhodne neplatí univerzálne rovnako pre všetky svadby a preto treba brať tento príspevok ako vodítko resp.

Množstvo zákuskov na hostinu / do sály závisí od počtu hostí, ich vekového zloženia a chuťových preferencií. Nechceme aby bolo zákuskov na svadbe málo, a zároveň nechceme aby sa plytvalo jedlom. Naše odporúčanie je 3-5 ks na osobu v prípade, že sa rozhodnete pre klasické veľkosti alebo 5-7ks zákuskov banketovej veľkosti. Je to však individuálne, preto je dobré aspoň vo všeobecnosti vedieť, či sú naši hostia na sladké alebo si skôr pochutia na niečom slanom. Je na Vás, či svojim hosťom doprajete zákusky klasických veľkostí, kedy si dosýta vychutnajú svoje obľúbené druhy alebo im dáte na výber ochutnať so širšej palety zákuskov naservírovaných v podobe banketiek. Pri výbere myslite na to, aby ste ulahodili všetkým svojim hosťom, každý má rád niečo iné. Ponúknite preto rozmanitú paletu chutí a oku lahodiacu kombináciu farieb a tvarov . Niektorí zakazníci presne vedia, aké zákusky chcú na svojej svadbe mať. Iní nechajú výber druhov na nás a my im vyskladáme tradičný mix tých najobľúbenejších svadobných zákuskov. Taktiež sa nájdu takí, ktorí majú ako takú predstavu, ale potrebujú doladiť detaily.

Najčastejšie si naši zákazníci zvolili výslužku s 15ks zákuskov, čo je podľa nás optimálna veľkosť. Ak chcete byť štedrejší môžete si vybrať aj 20ks, alebo až 30ks výslužky. Prípadne ak dávate výslužku do veľkej rodiny alebo nejakého spoločenstva môže byť jej veľkosť aj 50 - 100 ks. Je potrebné rozhodnúť sa, či budete výslužky rozdávať ešte pred svadbou alebo v deň svadobnej hostiny pri odchode hostí. Bežná je aj kombinácia oboch možností. Do výslužiek odporúčame vyberať zákusky klasických veľkostí. Darovaná krabica tak pôsobí plnšie, honosnejšie.

Praktické rady a tipy

Overte si veľkosť koláčov. Vopred si premyslite alebo rovno napíšete plán krabičkovania. Je dobre vedieť ešte pred objednaním koláčov, koľko ich budete potrebovať do jednotlivých krabičiek. Výber pohostenia treba prispôsobiť termínu svadby. Rýchlo sa kaziace potraviny je v teplom období lepšie nahradiť trvanlivejšími. Cez leto je lepšie vyberať z cukrárov v najbližšom okolí, najmä ak si prepravu zabezpečuje zákazník sám. Hospodárne plánovať neznamená šetriť na hosťoch.

Skladovanie a doprava

Myslite tiež na to, ako budete svadobnú tortu skladovať. Niekoľkoposchodová torta sa do bežnej chladničky často vôbec nevojde a voziť ju v kufri auta môže byť pekne riskantné. Neváhajte si preto priplatiť za dovoz od cukrárov na miesto až v deň svadby, čo vám ušetrí veľa starostí. Cukrári zvyknú dodávať objednávky deň pred svadbou alebo dopoludnia pred slávnosťou, čo ocenia páry, ktoré nemajú dostatok priestoru na uskladnenie zákuskov. O uloženie pohostenia možno požiadať aj prevádzkovateľa priestorov prenajatých pre slávnosť, ak je vybavený chladničkami.

Na Slovensku je zaužívaný zvyk obdarúvať hostí, ale aj nepozvaných škatuľou koláčov a prípadne fľašou vína alebo tvrdého alkoholu. Ide o symbolické poďakovanie od mladomanželov, ktoré je dobrovoľné.

Svadobná torta je viac než len dezert. Je to symbol oslavy, tradície a sladkého začiatku spoločného života. Plánujete svadbu? Vieme, že to vie byť celkom náročné. Pripravili sme pre vás preto prehľadný manuál, ktorý vám uľahčí objednávkový proces, výber svadobnej torty aj odhadnúť, koľko výslužiek budete na svadbu potrebovať.

Niektoré termíny máme zarezervované aj polroka dopredu, niektoré máme voľné ešte aj 2 týždne pred svadbou, jedno je však isté: ak už viete dátum svadby, termín si u nás rezervujte. Môže sa totiž stať, že sa stretne naraz svadieb či väčších osláv v jeden deň a ďalšie objednávky už prijímať nebudeme. Ako si rezervovať termín na svadobné koláče? Objednávku nie je potrebné ju uhradiť, do poznámky treba napísať, že ide o predbežnú objednávku. Úhrada sa dá obísť tak, že vojdete do platobnej brány, nezadáte údaje o karte a vrátite sa tlačidlom späť v prehliadači. Pre objednávku v Žiline môžete zvoliť platbu na mieste. Viete koláče na svadbu aj doviezť? Toto je veľmi individuálne. Koľko zákuskov potrebujem na svadbu? Podľa našich skúseností a spätnej väzby od klientov odporúčame 4 - 5 kusov tradičných koláčikov na osobu alebo 3 kusy exkluzívnych koláčikov na osobu. Výslužky vám pripravíme vopred nabalíčkované v úhľadných škatuľkách. Ušetríte tak kopu času (aj peňazí), všetko je hygienicky zabalené a namixované tak, aby si každý našiel svoj obľúbený koláčik. Ako si vybrať svadobnú tortu? U nás si môžete svadobnú tortu vyskladať na mieru priamo v našom e-shope. Budete hneď vidieť cenu a podľa fotografií si aj predstaviť, ako asi bude vyzerať. Na výber máme 2 základné veľkosti - jednoposchodovú a dvojposchodovú svadobnú tortu na mieru. Spôsob obtretia: tortu si môžete vybrať s priznaným korpusom (korpus trochu presvitá, krém je natretý v tenkej vrstve), prípadne úplne hladkú alebo s dvomi typmi štruktúry - horizontálne zdobenie - teda ako keby riadkované zdobenie, šikmé zdobenie - teda diagonálne čiary. Pri dvojposchodovej torte si príchute a farby obretia vyberáte pri oboch poschodiach, tortu tak môžete mať celú hnedú alebo bielu či dvojfarebnú. K svadobnej torte môžete prihodiť aj drevený zápich, ktorí nám vyrába dodávateľ na mieru. V ponuke máme viacero verzií: ZÁPICHY. Koľko porcií má svadobná torta? Jednoposchodovú svadobnú tortu od nás v bežnej veľkosti slávnostnej torty nakrájate približne na 50 porcií (v závislosti od tvaru a veľkosti porcie, odporúčame krájať na obdĺžniky, ako ilustrujeme vo videu nižšie). Dvojposchodovú svadobnú tortu od nás nakrájate na približne 70 - 75 porcií.

tags: #rozmery #svadobne #kolace