Recepty na lahodné koláče s lesným ovocím

Hľadáte recept na dezert, ktorý je osviežujúci, krémový a navyše vyzerá úžasne? Potom musíte vyskúšať tento krémový smotanový koláč s lesným ovocím! Je to lahodná alternatíva ku klasickým cheesecakom, ktorá si vás získa svojou jemnou chuťou a textúrou. Krehké maslové cesto tvorí základ pre bohatú plnku pripravenú z hustého vanilkového pudingu a veľkého množstva kyslej smotany. Celý zážitok korunuje vrstva šťavnatého lesného ovocia zaliata čírym tortovým želé. Každé sústo sa doslova rozplýva na jazyku!

Aj keď sa môže zdať príprava zložitejšia, zvládnu ju aj menej skúsení pekári. Dôležité je dodržať postup pri príprave cesta a nechať koláč po upečení poriadne vychladnúť a stuhnúť v chladničke. Výsledok však stojí za všetku námahu. Tento smotanový koláč je ideálny na letné oslavy, posedenia s priateľmi alebo ako elegantný dezert po nedeľnom obede. Kombinácia krémovej plnky a kyselkavého ovocia je jednoducho neodolateľná.

Dokonalý zákusok: Pité s lesným ovocím a orechmi

Tento recept ponúka ďalšiu skvelú možnosť, ako si vychutnať lesné ovocie v podobe lahodného zákusku. Pité s lesným ovocím a orechmi je ideálny dezert, ktorý kombinuje jemné cesto, osviežujúcu ovocnú náplň a chrumkavé orechy.

Ingrediencie:

PLNKA:

• 1 vanilkový pudingový prášok
• 2 lyžice kryštálového cukru
• 350 ml červeného džúsu
• 600 g čerstvého alebo mrazeného lesného ovocia

CESTO:

• 500 g hladkej múky
• 250 g masla
• 180 g práškového cukru
• ¼ lyžičky soli
• 1 vanilínový cukor
• 2 vajcia
• 2 lyžice mletých lieskových orechov

Postup:

1. Pudingový prášok a 2 lyžice cukru vymiešame s džúsom. Privedieme do varu a varíme asi minútu, kým nezhustne.
2. Do odstaveného pudingu vmiešame ovocie a pripravenú plnku necháme chvíľu odležať.
3. Na cesto spojíme v mise preosiatu múku, maslo, práškový cukor, vanilínový cukor, soľ a vajcia.
4. Vypracujeme hladké cesto a dáme na 30 minút do chladničky.
5. Vychladené cesto rozdelíme na polovice. Jednu rozvaľkáme na papieri na pečenie na veľkosť menšieho plechu a preklopíme ho na plech.
6. Posypeme mletými lieskovcami, rozotrieme pudingovú plnku a prekryjeme druhým rozvaľkaným plátom cesta.

Krémový smotanový koláč s lesným ovocím

Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť lahodný koláč s mascarpone krémom a lesným ovocím. Je to vynikajúca voľba pre každú príležitosť.

Základné informácie:

• Čas prípravy: cca 30 minút + 30 minút chladenie cesta
• Čas pečenia: cca 70 minút
• Čas chladenia a tuhnutia: min. 4-6 hodín (ideálne cez noc)
• Počet porcií: cca 12-16 kúskov
• Náročnosť: Stredná
• Forma: Okrúhla tortová forma s priemerom 26 cm

Potrebujeme:

Cesto:

• 250 g hladkej múky
• 100 g kryštálového cukru
• 1 čajová lyžička kypriaceho prášku do pečiva (cca 5-6 g)
• 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
• 100 g studeného masla (82% tuku), nakrájaného na kocky
• 1 ks vajce (veľkosť M)

Krémová plnka:

• 2 balíčky vanilkového pudingového prášku (každý cca 40 g)
• 200 g kryštálového cukru
• 500 ml plnotučného mlieka
• 800 g hustej kyslej smotany (min. 16-18% tuku), izbovej teploty

Vrchná vrstva:

• cca 450 g lesného ovocia (môže byť mrazené alebo čerstvé)
• (Ak používate mrazené) 1 polievková lyžica kukuričného škrobu (voliteľné)
• 1 balíček číreho tortového želé
• 2 polievkové lyžice kryštálového cukru (alebo podľa návodu na želé)
• 250 ml vody alebo ovocnej šťavy (podľa návodu na želé)

Postup prípravy:

Príprava cesta:

1. V mise zmiešajte preosiatu hladkú múku, kypriaci prášok, kryštálový cukor a vanilkový cukor.
2. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a prstami alebo pomocou robota (s nadstavcom na krehké cesto) rýchlo zapracujte do múčnej zmesi, kým nevznikne jemná mrvenička.
3. Pridajte celé vajce a krátko spracujte, len kým sa cesto nespojí do kompaktnej gule. Dôležité: Nemiešajte dlho, aby cesto nebolo tuhé.
4. Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a dajte aspoň na 30 minút odpočívať do chladničky.
5. Okrúhlu tortovú formu s priemerom cca 26 cm dôkladne vymažte maslom a vysypte hrubou múkou (alebo dno vyložte papierom na pečenie a boky vymažte a vysypte).
6. Vychladené cesto vyberte z chladničky. Odoberte približne jednu tretinu cesta a odložte ju bokom. Zvyšné dve tretiny cesta roztlačte prstami alebo vyvaľkajte na pomúčenej doske na kruh o niečo väčší ako dno formy a opatrne ho preneste na dno pripravenej formy.
7. Zo zvyšnej tretiny cesta vytvarujte dlhý valček a vytlačte ho po vnútornom obvode formy do výšky približne 3-4 cm, čím vytvoríte okraj koláča.
8. Dno cesta vo forme popichajte na viacerých miestach vidličkou.

Príprava krému a pečenie:

1. Rúru predhrejte na 170 °C (teplovzdušnú na cca 150-160°C).
2. Pripravte krém: V miske dôkladne metličkou rozmiešajte 2 balíčky vanilkového pudingového prášku s 200 g kryštálového cukru v troche mlieka (cca 100 ml z celkového množstva 500 ml). Rozmiešajte dohladka.
3. Zvyšok mlieka (cca 400 ml) priveďte v hrnci k varu. Keď mlieko vrie, stíšte oheň a za stáleho miešania doň vlejte rozmiešanú pudingovú zmes.
4. Za neustáleho miešania varte na miernom ohni cca 1-2 minúty, kým puding nezhustne na veľmi hustú kašu.
5. Hotový hustý puding odstavte z ohňa, prikryte jeho povrch potravinárskou fóliou (aby sa dotýkala krému a nevznikla kožka) a nechajte ho mierne vychladnúť (cca 10-15 minút), aby nebol úplne horúci.
6. Do vlažného pudingu postupne metličkou po častiach zašľahajte kyslú smotanu (ktorá by mala mať izbovú teplotu), kým nevznikne hladký a jednotný krém.
7. Pripravený krém nalejte na cesto v tortovej forme a povrch uhlaďte stierkou.
8. Pečenie (fáza 1): Vložte formu do predhriatej rúry a pečte 40-45 minút. Krém by mal po okrajoch začať tuhnúť.
9. Pridanie ovocia a dopečenie (fáza 2): Opatrne vyberte koláč z rúry. Na povrch horúceho krému rovnomerne rozložte lesné ovocie. Ak používate mrazené ovocie, nerozmrazujte ho (môžete ho predtým zľahka premiešať s lyžicou kukuričného škrobu, aby pustilo menej šťavy).
10. Vráťte koláč do rúry a dopekajte ešte približne 25-30 minút. Celkový čas pečenia by mal byť okolo 70 minút. Okraje cesta by mali byť zlatisté a krém by mal byť na povrchu takmer pevný (v strede sa môže ešte jemne triasť).

Chladenie a dokončenie so želé:

1. Dôležité chladenie: Upečený koláč vypnite a nechajte ho chladnúť v pootvorenej vypnutej rúre aspoň 30-60 minút. Potom ho vyberte a nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote na mriežke.
2. Vychladnutý koláč vložte do chladničky a nechajte ho dôkladne stuhnúť, ideálne aspoň 4-6 hodín, najlepšie však cez noc. Krém musí byť úplne pevný.
3. Keď je koláč stuhnutý, pripravte si tortové želé podľa návodu na obale.

Tvarohová torta s ovocím a mascarpone

Tento recept sa zameriava na prípravu torty s lahodným krémom z mascarpone a tvarohu, doplneným o sviežu ovocnú vrstvu.

Ingrediencie:

Korpus:

• 4 vajcia
• štipka soli
• 120 g kryštálového cukru
• 60 ml oleja
• 100 g hladkej múky
• 20 g kakaa

Ovocná vrstva:

• 300 g lesného ovocia (čerstvé alebo mrazené)
• 2 lyžice vody

Mascarpone krém:

• 250 g mascarpone
• 250 g tvarohu
• 80 g práškového cukru
• 250 ml smotany na šľahanie

Na ozdobu:

• Čerstvé lesné ovocie

Postup:

Príprava korpusu:

1. Oddelíme bielky od žĺtkov. Bielky so štipkou soli šľaháme do peny.
2. Postupne pridávame kryštálový cukor a vyšľaháme tuhý lesklý sneh.
3. Do snehu postupne zapracujeme žĺtky a olej.
4. Múku zmiešame s kakaom, preosejeme a po častiach stierkou primiešame do vaječného základu.

Pečenie korpusu:

1. Cesto prenesieme do tortovej formy s priemerom 20 cm, ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie.
2. Uhladíme a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 minút.
3. Upečený korpus necháme vychladnúť. Uvoľníme z formy, pretočíme a stiahneme papier na pečenie.

Príprava ovocnej vrstvy:

1. Lesné ovocie dáme do hrnca s trochou vody a necháme zhruba 10 minút variť do zhustnutia.
2. Ovocnú zmes rozmixujeme a môžeme precediť cez sitko, aby sme sa zbavili zrniečok.
3. Ovocné pyré necháme vychladnúť.

Príprava mascarpone krému:

1. V miske metličkou zmiešame mascarpone, tvaroh a práškový cukor.
2. Smotanu na šľahanie vyšľaháme dotuha.
3. Vyšľahanú šľahačku po častiach stierkou primiešame do mascarpone-tvarohového krému.
4. Prilejeme husté ovocné pyré.
5. Dôkladne premiešame a odložíme do chladu.

Zostavenie torty:

1. Vychladnutý korpus prerežeme vodorovne na tri pláty.
2. Prvý plát položíme na podložku, nanesieme časť krému, na krém ešte môžeme poukladať trochu mrazeného ovocia.
3. Prikryjeme druhým plátom, nanesieme krém.
4. Uložíme zvyšný plát a celú tortu potrieme krémom.
5. Dáme do chladničky na 30 minút.

Ozdobenie torty:

1. Tortu vytiahneme z chladničky a dozdobíme čerstvým ovocím.

Ďalšie recepty s mascarpone a lesným ovocím

Mascarpone je ľahký a mimoriadne obľúbený krémový syr, ktorý sa dá využiť v studenej i teplej kuchyni, na sladko i na slano. Mascarpone je jemný, krémový, čerstvý syr vyrábaný zo smotany pôsobením kyseliny vínnej bez odoberania srvátky. Obsahuje vysoké percento tuku, približne 60%, čo mu dodáva bohatú a krémovú chuť. Vďaka svojej jemnej štruktúre a lahodnej chuti sa používa predovšetkým pri príprave sladkých dezertov.

Dnes už je na trhu široký výber krémových syrov, preto vyberajte vždy váš overený. Niektoré môžu byť svojou konzistenciou príliš riedke a tak vo finále nebude držať ten správny tvar.

V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty s mascarpone a lesným ovocím, ktoré sú vhodné na rôzne príležitosti, od tort a zákuskov až po nepečené dezerty a raňajkové palacinky.

• Ovocný cheesecake: V miske zmiešame tvaroh, mascarpone, práškový cukor a vanilkový extrakt. Upečený cheesecake necháme vychladnúť a poukladáme naň lesné ovocie.
• Tiramisu: Namiesto mascarpone môžeme použiť mäkký tvaroh a ak nechceme použiť likér, nahradíme ho pomarančovou šťavou.
• Sýte smoothie: Pripravíme si stolný mixér a postupne vložíme banán, jahody, lesné ovocie a tvaroh. Dôkladne rozmixujeme a k tejto zmesi následne pridáme mascarpone.
• Palacinky s mascarpone a lesným ovocím: Pripravíme si palacinky podľa obľúbeného receptu. Mascarpone zmiešame s práškovým cukrom a lesným ovocím. Touto zmesou naplníme palacinky a prelejeme ovocným prelivom.

Tipy a triky pre dokonalú ovocnú tortu

• Výber ovocia: Používajte sezónne ovocie, ktoré je najchutnejšie a najšťavnatejšie. Kombinujte rôzne druhy ovocia pre zaujímavú chuť a vzhľad.
• Príprava korpusu: Dbajte na správnu teplotu surovín a postupujte podľa receptu. Korpus nechajte pred plnením úplne vychladnúť.
• Príprava krému: Používajte kvalitné suroviny a dbajte na správnu konzistenciu krému. Krém by mal byť dostatočne hustý, aby držal tvar, ale zároveň ľahký a nadýchaný.
• Plnenie torty: Korpusy môžete pred plnením pokvapkať ovocnou šťavou alebo likérom, aby boli šťavnatejšie.
• Zdobenie torty: Pri zdobení sa nechajte uniesť fantáziou a použite rôzne techniky a materiály.

Pevný krém z mascarpone a smotany

Ak potrebujete pevný mascarpone krém, dôležitý je správny pomer mascarpone a smotany. Tuhú náplň získate vyšľahaním 250 g mascarpone s 250 ml šľahačkovej smotany. Dôležité je dávať pozor, aby ste krém neprešľahali. Pri plnení poschodovej torty môžete znížiť množstvo šľahačkovej smotany alebo náplň zahustiť želatínou. Takýto krém môžete dochutiť roztopenou kvalitnou čokoládou alebo karamelom.

Jednoduchá ovocná torta s piškótovým cestom a šľahačkovým krémom

Táto torta je ideálna pre začiatočníkov a tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý recept.

Ingrediencie:

Korpus:

• Vajíčka
• Cukor
• Voda
• Olej
• Cake mix Liana (alebo iný piškótový mix)

Plnka:

• Rastlinná šľahačka
• Kondenzované karamelové mlieko
• Nátierkové maslo
• Džem (podľa chuti)

Želé:

• Želatína číra Liana
• Limetkovo-mätový sirup

Ovocie:

• Rôzne druhy ovocia podľa sezóny a chuti (jahody, maliny, čučoriedky, kiwi, broskyne, atď.)

Postup:

Príprava korpusu:

1. Vajíčka s cukrom vyšľaháme do peny.
2. Postupne pridáme vodu a olej.
3. Už len ručne zľahka vmiešame Cake mix Liana.

Pečenie korpusu:

1. Cesto nalejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a upečieme vo vyhriatej rúre pri 180°C 25 - 30 minút.
2. Necháme vychladnúť.

Príprava plnky:

1. Do vyšľahanej rastlinnej šľahačky pridáme kondenzované karamelové mlieko a nátierkové maslo a všetko spolu vyšľaháme do tuha.

Plnenie torty:

1. Na polovicu korpusu natrieme vrstvu džemu a menšiu polovicu plnky.
2. Priložíme druhú časť korpusu a natrieme zvyšnú časť plnky aj na vrch a tiež po bokoch.

Príprava želé:

1. Želatínu číru Liana namočíme na 15 minút do studenej vody.
2. Pridáme limetkovo - mätový sirup a zahrejeme.
3. Želé na tortu: Z alobalu urobíme pás, ktorý omotáme okolo torty tak, aby boli boky vyššie, aby želatína nestekala po bokoch torty.
4. Keď začne želatína číra rôsolovatieť ihneď nalejeme na pripravenú tortu s ovocím.

Ozdobenie ovocím:

1. Tortu ozdobíme čerstvým ovocím podľa vlastnej fantázie a chuti.

Čokoládová torta s ovocím

Pre milovníkov čokolády je táto torta ideálnou voľbou. Kombinácia čokoládového korpusu, krému a čerstvého ovocia je neodolateľná.

Ingrediencie:

Korpus:

• Krupicový cukor
• Maslo
• Čokoláda (horká alebo mliečna)
• Vajíčka (izbovej teploty)

Plnka:

• Tvaroh
• Mascarpone
• Vanilínový cukor
• Kôra z pomaranča (obaríme horúcou vodou)
• Smotana na šľahanie

Ovocná vrstva:

• Mrazené lesné ovocie
• Pudingový prášok
• Voda

Postup:

Príprava korpusu:

1. Krupicový cukor a maslo rozpustíme v miske vo vodnom kúpeli.
2. Pridáme čokoládu nasekanú na menšie kúsky a necháme ju za občasného miešania rozpustiť.

Pečenie korpusu:

1. Misu zložíme z vodného kúpeľa a čokoládovú zmes necháme vychladnúť.
2. Do vychladnutej zmesi po jednom metličkou zašľahávame celé vajíčka, ktoré musia mať izbovú teplotu, aby sa nezrazili.
3. Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie, vlejeme do nej pripravené cesto a pečieme na 180 °C asi 20 - 30 minút.
4. Cesto by nemalo byť príliš suché, v strede má byť mäkšie ako na okrajoch a na vrchu trochu popukané.

Príprava tvarohového krému:

1. Tvaroh, mascarpone, vanilínový cukor a kôru z pomaranča (ktorý sme predtým obarili horúcou vodou) vymiešame mixérom pri nízkych otáčkach dohladka, aby sa krém nezrazil.
2. Zriedime asi 100 ml smotany na šľahanie.

Príprava ovocnej vrstvy:

1. Mrazené lesné ovocie dáme do hrnca a na sporáku za občasného miešania necháme roztopiť.
2. Potom pridáme pudingový prášok rozmiešaný vo vode a za stáleho miešania uvaríme hustý ovocný krém.

Vrstvenie torty:

1. Vychladnutý korpus necháme v tortovej forme, nalejeme naň tvarohový krém a uhladíme.
2. Na krém navrstvíme vychladnutý krém z lesného ovocia.

Chladenie a zdobenie:

1. Tortu necháme stuhnúť v chladničke a pred podávaním ozdobíme čerstvým ovocím a čokoládou.

Torta s korpusom z Cake mix Liana a karamelovou plnkou

Táto torta je rýchla a jednoduchá na prípravu, vďaka použitiu Cake mixu.

Ingrediencie:

Korpus:

• Vajíčka
• Cukor
• Voda
• Olej
• Cake mix Liana

Plnka:

• Rastlinná šľahačka
• Kondenzované karamelové mlieko
• Nátierkové maslo

Želé (voliteľné):

• Želatína číra Liana
• Limetkovo-mätový sirup

Ovocie:

• Rôzne druhy ovocia

Postup:

Príprava korpusu:

1. Vajíčka s cukrom vyšľaháme do peny.
2. Postupne pridáme vodu a olej.
3. Ručne zľahka vmiešame Cake mix Liana.

Pečenie korpusu:

1. Cesto nalejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a upečieme vo vyhriatej rúre pri 180°C 25 - 30 minút.

Príprava plnky:

1. Do vyšľahanej rastlinnej šľahačky pridáme kondenzované karamelové mlieko a nátierkové maslo a všetko spolu vyšľaháme do tuha.

Plnenie torty:

1. Na polovicu korpusu natrieme vrstvu džemu a časť plnky.
2. Priložíme druhú časť korpusu a natrieme zvyšnú časť plnky aj na vrch a po bokoch.

(Voliteľné) Príprava želé:

1. Želatínu namočíme do studenej vody, pridáme sirup a zahrejeme.
2. Keď začne rôsolovatieť, nalejeme na tortu s ovocím.

Ozdobenie ovocím:

1. Tortu ozdobíme čerstvým ovocím.

Korpus z vajec, cukru, mlieka a múky

Tento korpus je základom pre mnoho ovocných tort.

Ingrediencie:

• Vajcia (väčšie)
• Vanilkový cukor
• Kryštálový cukor
• Olej
• Teplé mlieko
• Hladká múka
• Polohrubá múka
• Prášok do pečiva
• Pudingový prášok

Postup:

1. Väčšie vajcia vyšľaháme so štipkou soli dopenista, pridáme vanilkový cukor a po lyžiciach kryštálový cukor.
2. Šľaháme dopenista a striedavo pridávame olej a teplé mlieko.
3. Hladkú aj polohrubú múku preosejeme, a premiešame s práškom do pečiva a pudingom v prášku.
4. Po lyžiciach pridávame do cesta a krátko mixujeme na otáčkach 2.
5. Nakoniec varechou zľahka premiešame.
6. Cesto vylejeme do tortovej formy s priemerom 24 cm, ktorú vyložíme papierom na pečenie, boky vymastíme maslom a vysypeme múkou.
7. V rúre predhriatej na 180 °C pečieme 40-45 minút, špajdlou kontrolujeme, či je cesto prepečené.
8. Upečený korpus po vychladnutí vyberieme z formy, upravíme a prekrojíme na tri časti.

Tvarohová plnka s ovocím

Táto plnka je ľahká a osviežujúca, ideálna pre letné torty.

Ingrediencie:

• Jemný tvaroh
• Vanilkový cukor
• Smotana na šľahanie
• Ovocie (marhule, čučoriedky, jahody, maliny, atď.)
• Malinový lekvár (na potretie korpusu)

Postup:

1. Jemný tvaroh vymiešame s vanilkovým cukrom dohladka.
2. Pridáme smotanu na šľahanie a vyšľaháme dotuha.
3. Každú časť korpusu potrieme malinovým lekvárom.
4. Tvarohový krém rozdelíme na tri časti, natrieme spodný korpus, uhladíme, a rozložíme naň ovocie (marhule, čučoriedky).
5. Priložíme druhý korpus, zľahka pritlačíme a postup opakujeme.
6. Vrch natrieme zvyškom krému, uhladíme a dáme stuhnúť do chladničky.
7. Pred podávaním ozdobíme ovocím, čokoládou…

Mascarpone je krémový syr pôvodom z Lombardie, ktorý si získal obľubu po celom svete vďaka svojej jemnej chuti a všestrannosti.

tags: #plnka #s #lesneho #ovocia