Olivový olej je produktom získavaným z plodov olivovníkov, ktoré rastú predovšetkým v stredomorských oblastiach. Dávni obyvatelia Stredomoria si boli vedomí jeho všestranného využitia. Olivový olej dnes nechýba v žiadnej domácnosti a jeho využitie siaha od prípravy kvalitných pokrmov až po kozmetické účely, kde slúži na skrášlenie vlasov i pokožky celého tela.
Olivový olej obsahuje veľké množstvo živín a antioxidantov. Veľmi prínosné je jeho vysoké percento nenasýtených tukov a omega 6 a omega 3 mastných kyselín, ktoré sú preukázanou prevenciou kardiovaskulárnych ochorení. Napríklad extra panenský olivový olej Franz Josef Kaiser sa vyznačuje vysokou kvalitou a získava sa priamo z najlepších zrelých olív lisovaním mechanickými postupmi za studena. Má výraznú chuť a vôňu a najlepšie vlastnosti.
Najlepší typ olivového oleja
Najlepší typ olivového oleja je extra panenský (extra virgin). Aby mohol niesť toto označenie, musí spĺňať presné štandardy týkajúce sa chute a vône a musí byť získavaný prírodnou cestou. Nie všetok olej dostupný v obchode je však kvalitný. Lacnejšie verzie olivového oleja sú často extrahované pomocou chemikálií a v horších prípadoch sú dokonca riedené celkom inými lacnejšími olejmi. Vysoká teplota pri smažení môže spôsobiť zmenu chuti a vône oleja, ale to neznižuje jeho nutričné hodnoty. Je dôležité, aby olej nedosiahol dymového bodu, ktorý sa u extra panenského olivového oleja (v závislosti na kvalite) pohybuje medzi 185 °C až 204 °C.
Zdravotné účinky olivového oleja
Prevencia rakoviny
V oblastiach, kde má konzumácia olivového oleja pevnú tradíciu, je výskyt zhubných nádorov nižší. Mnohí vedci sa domnievajú, že za tým je práve olivový olej v spojení so stravou zameranou na dostatočný prísun zeleniny a ovocia a znížený príjem mäsa a mäsových výrobkov. Odporúča sa nahradiť bežné rastlinné tuky v kuchyni kvalitným olivovým olejom a z časti nahradiť aj tuky živočíšne. Okrem pravdepodobnej prevencie vzniku nádorového ochorenia budete aj v lepšej kondícii.
Protizápalové účinky
Chronické zápaly v tele sú považované za príčinu mnohých zdravotných komplikácií, vrátane srdcových ochorení, metabolického syndrómu a diabetu 2. typu, Alzheimerovej choroby, artritídy a rakoviny. Extra panenský olivový olej so svojimi antioxidantmi má pre organizmus úplne výnimočné protizápalové účinky. Kyselina olejová, hlavná mastná kyselina obsiahnutá v olivovom oleji, znižuje hladiny dôležitých markerov zápalov, ako je napríklad C-reaktívny proteín (CRP).
Pomoc pri detoxikácii a udržaní kondície
Jednou zo skvelých možností detoxikácie a udržania sa v kondícii je kombinácia olivového oleja s citrónom. Už starí Gréci a Rimania verili, že olivový olej pomáha odbúravať z tela škodlivé látky, likviduje ložiská zápalu a dodáva celkovú vitalitu, sviežosť a dlhovekosť. Olivový olej nalačno pôsobí priamo na tráviaci trakt, kedy rozpohybuje črevá, pripraví žalúdok na raňajky, podporí funkciu žlčníka a dodá telu prospešné látky, čím zaistí lepšie vstrebávanie živín. Citrón má protizápalové účinky a obsahuje veľké množstvo vitamínu C. Spolu s lyžičkou extra panenského olivového oleja rozmiešaného s pár kvapkami citrónovej šťavy tak dostanete do tela antioxidanty a prírodné antibiotikum v jednom. Táto kombinácia pomáha odbúravať z tela škodlivý cholesterol a pôsobí dobre na kĺby, napríklad pri reumatoidnej artritíde. Rovnako môže podporiť rozpúšťanie obličkových a žlčníkových kameňov.
Ako užívať olivový olej s citrónom
Na prípravu potrebujete kvalitný extra panenský olivový olej a pár kvapiek citrónu. Pripravte si jednu čajovú lyžičku oleja a nakvapkajte do nej pár kvapiek citrónovej šťavy z čerstvo rozkrojeného citróna. Chvíľu podržte v ústach a potom prehltnite. Odporúča sa užívať pravidelne každý deň, asi pol hodiny pred raňajkami. Pokiaľ nemáte doma citrón, hodí sa aj grep, pretože grep má podobné účinky. Spočiatku stačí lyžička olivového oleja s pár kvapkami citrónu denne. Pre náročnejších to môže byť časom lyžica olivového oleja rozmiešaná s lyžičkou citrónovej šťavy, no s týmto vyšším množstvom nezačínajte, mohol by sa vám ráno zdvihnúť žalúdok. Táto kúra sa neodporúča u osôb, ktoré trpia prekyslením žalúdka alebo žlčníkovými problémami.
Olej s příchutí citronu - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Ďalšie využitie olivového oleja s citrónom
Olivový olej zaháňa aj bolesť v krku, takže zmes olivového oleja a citrónu môžete použiť aj na vyplachovanie úst a na kloktanie. V tomto prípade elixír neprehĺtajte, použite ho iba na dezinfekciu krku a úst, na odstránenie zápachu z úst alebo pri bolestiach zubov.
Olivový olej na opaľovanie
Ak hľadáte spôsob, ako získať dokonalé opálenie ako od mora, potom potrebujete práve extra panenský olivový olej. Jeho lesk priťahuje na koži slnečné lúče, čím sa aktivujú melanocyty, pokožka produkuje viac melanínu a vzniká výraznejšie opálenie. Olivový olej navyše pokožku vyživuje a hydratuje, takže opálenie vydrží omnoho dlhšie. Je však dôležité pamätať, že olivový olej v žiadnom prípade nedokáže nahradiť opaľovací krém.
