Rožok, obľúbené pečivo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už máte radi klasické kysnuté rožky, slané syrové varianty alebo experimentujete s pizzou, existuje recept pre každého. Ponúkame vám inšpirácie a tipy, ako si pripraviť dokonalé rožky v pohodlí vášho domova.
Príprava cesta na rožky
Na rožky urobíme kvások z časti mlieka, cukru a droždia. Múku najmenej raz preosejeme cez sito kvôli prevzdušneniu. Masť roztopíme a dávame pozor, aby nebola príliš teplá. Do misky si nasypeme skoro všetku múku, pridáme soľ, kvások, bielky z vajíčok a postupne zapracovávame mlieko a masť.
Cesto poriadne vymiesime, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť. Potom cesto premiesime aspoň dvakrát. Konzistencia má byť menej tuhá, pružná a hlavne mastná. Dosku na valcovanie aj valček potrieme jedlým olejom. Vykysnuté cesto dáme na mastnú dosku a ručne ešte poriadne vymiesime. Ak je cesto lepkavé, pridáme múku, ak je málo mastné, pridáme masť, prípadne olej.
Cesto vrátime do misky, odkrajujeme kúsky, vyformujeme guľky s priemerom 5 cm a každú guľku vyvalcujeme do tvaru trojuholníka s výškou asi 18 cm. Tento trojuholník zrolujeme od vrcholu k základni a tak docielime, že cesto bude mať tvar rožka. Pred zrolovaním môžeme cesto (trojuholník) natrieť olejom alebo masťou s pomletými oškvarkami.
Hotový rožok položíme na vymastený plech. Rožky nepomúčime, lebo cesto je dostatočne mastné a nelepí sa. Rožky uložíme na suchý nevymastený plech, prikryjeme utierkami, aby nevychladli a vykysli. Na záver ich potrieme rozšľahanými žĺtkami, vrch posypeme celou rascou alebo sezamovými semienkami, popritláčame, znovu prikryjeme utierkou a ešte necháme kysnúť. Pečieme pomaly pri teplote asi 180 stupňov a kontrolujeme.
Kysnuté rožteky - Klasika, ktorá nesklame
Kysnuté rožteky sú klasika, ktorá nikdy nesklame. Recepty na ich prípravu sú rôznorodé, ale základom je vždy kvalitné kysnuté cesto.
Tvarohové rožky s hrozienkami
Múku s práškom do pečiva preosejeme, pridáme rozdrobené droždie, cukor, mlieko, žĺtky, olej, štipku soli a miesime asi 15 minút. Hotové cesto vyložíme na múkou vysypanú dosku, rozdelíme na 8 častí a vytvarujeme bochníky. Každý z nich rozvaľkáme na kruh s priemerom asi 20 cm a narežeme na 8 trojuholníkov.
Hrozienka aspoň na hodinu namočíme do rumu. Do misy dáme tvaroh, pridáme hrozienka, ostatné ingrediencie a dobre premiešame.
Každý trojuholník naplníme tvarohovou plnkou a zvinieme do rožka. Ukladáme na plech s papierom na pečenie. Potrieme rozšľahaným vajcom a môžeme nechať chvíľku podkysnúť. Vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme asi 15 minút dozlatista. Hotové posypeme práškovým cukrom.
Syrové rožky
Syrové rožky sú slaná pochúťka, ktorá sa hodí nielen na raňajky, ale aj ako pohostenie pre návštevy. Vykysnuté cesto rozdelíme na 4 časti. Každú časť na tenko rozvaľkáme, potrieme olejom, prekrojíme na 8 trojuholníkov, na každú časť položíme tenké plátky syra a...
Pizza rožky
Pizza rožky sú skvelý spôsob, ako si vychutnať chuť pizze v netradičnej forme. Vykysnuté cesto rozdelíme na 5 rovnakých častí a každú na pomúčenej doske vyvaľkáme do kruhu. Všetky natrieme kečupom zmiešaným s korením na pizzu a...
Potom cesto rozdelíme na 5 častí, každú časť postupne rozvaľkáme, potrieme kečupom, posypeme pizza korením a rozdelíme na 8 trojuholníkov. Na každý ...
Cesto na pizzu
Do vlažného mlieka nadrobíme droždie, trocha cukru, rozmiešame a kvások necháme krátko odstáť. Prísady na cesto premiešame, pridáme kvások a vymiesime cesto, ktoré potom zabalíme do fólie, uložíme do chladničky a pripravíme plnku. Vodu s cukrom varíme asi 5 minút na sirup. Potom do sirupového rozvaru nasypeme mletý mak, strúhanku, pridáme lekvár, citrónovú kôru, vanilku, dobre premiešame a necháme vychladnúť. Podobne pripravíme aj orechovú plnku. Odpočinuté cesto rozdelíme na tri rovnaké časti (odporúčame odvážiť). Plnku rozdelíme na dve rovnaké časti. Všetky tri kúsky cesta rozvaľkáme na tenko, na veľkosť plechu, v ktorom budeme koláč piecť. Prvý plát cesta položíme na plech, nanesieme polovicu plnky, prikryjeme druhým plátom, na ktorý dáme druhú polovicu plnky a na vrch položíme posledný plát cesta. Tak isto postupujeme aj pri orechovej plnke. Potrieme žĺtkom a necháme zaschnúť. Toto opakujeme tri krát. Uložíme asi na hodinu do chladničky. Pred pečením koláč na povrchu popicháme vidličkou a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 25-30 minút, resp. do zlatohneda. Po dopečení necháme koláč vychladnúť, nakrájame ho na menšie obdĺžnikové kúsky a podávame posypaný práškovým cukrom.
Netradičné rožteky: Snehové a krémové
Vymiešame sneh z 2 bielkov, pridáme kryštálový cukor a vymiešame nad parou do zhustnutia. Pridáme pomleté orechy, hrubú múku a ešte premiešame. Necháme vychladnúť. Pomocou cukrárskeho vrecka nastriekame na plech s papierom na pečenie rožky a pečieme pri 120 stupňoch približne 25 min.
Nad parou šľaháme 2 žĺtky a jedno celé vajce, cukor a vanilkový cukor. Necháme vychladnúť a do vychladnutého krému zašľaháme maslo a kakao. Krémom naplníme cukrárske vrecko a krém nastriekame na vychladnuté rožky. Takto pripravené rožky necháme dobre schladiť a namáčame v čokoládovej poleve, ktorú sme pripravili rozpustením čokolády s maslom nad parou.
