Oplátky s kávovou plnkou: Tradičná pochúťka s moderným nádychom

Salko oblátky sú obľúbenou slovenskou pochúťkou, ktorá sa často pripravuje na sviatky alebo ako sladká maškrta ku káve. Ich príprava je pomerne jednoduchá a existuje množstvo receptov, ktoré sa líšia v náplniach a prísadách. Ak máte doma balíček oblátok, ktorý čaká na svoje využitie, ponúkame vám inšpiráciu na prípravu výborných rezov a zákuskov, ktoré potešia každého.

Recept na koláč "Podrážka" s kávovou plnkou

Koláč "Podrážka", známy aj ako rezy na oblátke, je obľúbený zákusok, ktorý sa často pripravuje na slávnostné príležitosti, ako sú Vianoce, ale aj počas roka, keď si chcete dopriať niečo sladké a orechové. Tento koláč je charakteristický svojou kombináciou orechového cesta, kávového krému a chrumkavých oblátok, ktoré tvoria základ.

Ingrediencie na cesto:

• 6 vajec
• 6 lyžíc práškového cukru
• 3 lyžice hladkej múky
• 3 lyžice polohrubej múky
• Mleté orechy (množstvo podľa chuti)
• Strúhanka (množstvo podľa chuti)
• Prášok do pečiva (nemusí byť)
• Štipka soli
• Tortové oblátky
• Maslo na potretie plechu

Postup prípravy cesta:

1. Oddelíme si bielky od žĺtkov.
2. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
3. Postupne zašľaháme práškový cukor.
4. Pridáme žĺtky a zľahka zamiešame.
5. Nakoniec pridáme preosiatu múku (hladkú a polohrubú), strúhanku, mleté orechy a prášok do pečiva (ak používame).
6. Všetko jemne premiešame.
7. Plech vystelieme oblátkami, boky potrieme maslom a vysypeme múkou.
8. Cesto vylejeme na oblátky a rovnomerne rozotrieme.
9. Pečieme v predhriatej rúre na 170-180°C približne 20-25 minút, kým vrch korpusu nezružovie.
10. Necháme vychladnúť priamo na plechu.

Ingrediencie na plnku:

• 1 Salko (koncentrované sladené mlieko)
• 250 g masla
• 2 kávové lyžičky mletej čiernej zrnkovej kávy
• 1 celé vajce
• Práškový cukor podľa chuti

Postup prípravy plnky:

1. Salko uvaríme v hrnci s vodou. Plechovku Salka ponoríme do vody tak, aby bola celá ponorená. Varíme 2 hodiny (môžeme aj dlhšie).
2. Necháme vychladnúť, ideálne cez noc. Môžeme použiť aj už kúpené karamelové Salko.
3. Maslo izbovej teploty vyšľaháme s práškovým cukrom a rozšľahaným vajíčkom do peny.
4. Postupne pridávame vychladnuté karamelové Salko a mletú kávu.
5. Dobre vyšľaháme, aby vznikol hladký krém.

Dokončenie koláča:

1. Vychladnutý orechový plát potrieme rovnomerne kávovou plnkou.
2. Vrch posypeme nastrúhanou čokoládou alebo nasekanými opraženými orechmi.
3. Orechy môžeme opražiť na suchej panvici, aby získali intenzívnejšiu chuť.
4. Koláč necháme v chlade stuhnúť, ideálne niekoľko hodín alebo cez noc.
5. Pred podávaním nakrájame na úhľadné rezy.

Ďalšie recepty a variácie

Oblátky majú v slovenskej kuchyni široké využitie a neslúžia len ako základ pre sladké plnené pochúťky. Ich neutrálna chuť a tenká štruktúra ich predurčujú na použitie v rôznych receptoch, od slaných až po sladké.

• Grilážové oblátky: Plnené grilážovou plnkou, ktorá sa pripravuje z karamelizovaného cukru, orechov a masla.
• Orechové oblátky: S plnkou z mletých orechov, masla a cukru.
• Kokosové oblátky: S plnkou z kokosu, masla a salka.
• Oblátky s BB pudingom: S plnkou z BB pudingu, masla a cukru.
• Oblátky s karamelovou plnkou: S plnkou z vareného salka a masla.

Tipy a triky

• Oblátky: Ak vám na dne plechu vzniknú medzery medzi oblátkami, môžete ich doplniť kúskami oblátok, ktoré vyrežete. Cesto tieto kúsky spojí.
• Krém: Ak sa vám krém zrazí, môžete ho zohriať v mikrovlnke po krátkych intervaloch alebo nad parou, pričom ho stále miešate, až kým sa opäť nespojí do hladka.
• Salko: Uvarené Salko nechajte pred použitím úplne vychladnúť, aby sa krém dobre spojil.
• Orechy: Na posypanie môžete použiť vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle. Pred posypaním ich môžete opražiť na suchej panvici, aby boli chrumkavejšie a mali výraznejšiu chuť.
• Káva: Množstvo kávy v plnke môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
• Zaťaženie oblátok: Po naplnení oblátok je dôležité ich zaťažiť, aby sa vrstvy dobre spojili a plnka rovnomerne rozložila. Môžeme použiť napríklad dosku na krájanie a na ňu položiť nejaký ťažší predmet, napríklad knihy.
• Chladenie: Pred krájaním je potrebné nechať oblátky dobre vychladiť v chladničke, aby plnka stuhla a rezy boli pekné a rovné.
• Kreativita: Pri príprave plnených oblátok sa medze nekladú. Môžeme experimentovať s rôznymi prísadami a príchuťami, aby sme vytvorili vlastnú jedinečnú verziu.

Recept od pani Janky: Rýchle a jednoduché plnené oblátky

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť chutné plnené oblátky. Podľa pani Janky sú tieto oblátky veľmi jednoduché a rýchle na prípravu, zvládnete ich bez varenia a pečenia a chutia ako Horalky.

Ingrediencie:

• 1 balenie tortových oblátok
• 200 gramov masla
• 4 lyžice práškového cukru
• Kakao
• Čokoláda na varenie (voliteľné, na máčanie)
• Voliteľné prísady: strúhaný kokos, granko, vanilka

Postup:

1. Zmäknuté maslo s cukrom vyšľaháme do hladkého krému.
2. Pridáme kakao a dobre premiešame.
3. Krém natrieme na tortové oblátky a postupne vrstvíme.
4. Keď minieme všetku náplň, vrch oblátok zaťažíme a odložíme do chladničky.
5. Vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke rozpustíme čokoládu (ak ju používame).
6. Oblátky nakrájame a konce obaľujeme v rozpustenej čokoláde.

Oblátkové rezy za 10 minút

Ingrediencie:

• 300 ml mlieka
• 300 g kryštálového cukru
• 300 g drvených maslových sušienok
• 300 g vlašských orechov nasekaných
• 250 g masla
• 100 g čokolády na varenie
• 1 bal. vanilkového cukru
• 1 bal. tortových oblátok

Postup:

1. Do hrnca dáme variť mlieko a cukor, odstránime z plameňa a pridáme maslo. Miešame, kým sa maslo nerozpustí.
2. Potom pridáme orechy a sušienky. Dôkladne premiešame.
3. Zmes rozdelíme na dve polovice.
4. Do jednej pridáme nalámanú čokoládu a miešaním rozpustíme (hmota musí byť ešte dostatočne teplá - až horúca).
5. Do druhej pridáme vanilkový cukor a premiešame.
6. Horúci krém navrstvíme striedavo na tortové oblátky. Krém je určený na oblátky s rozmermi 27 x 37 cm.
7. Necháme stuhnúť a môžeme podávať nakrájané na rezy.

tags: #oplatky #z #kavovou #plnkou