Polievka je základ každej dobrej kuchyne. Dokáže zahriať, zasýtiť a dodať energiu. Existuje nespočetné množstvo druhov polievok, od tradičných slovenských klasík až po exotické ázijské variácie. V tomto článku sa dozviete, ako uvariť chutnú polievku, ktorá poteší vaše chuťové poháriky a zároveň je nenáročná na prípravu.
Základné princípy chutnej polievky
Existuje niekoľko kľúčových zásad, ktoré vám pomôžu pri príprave každej polievky:
- Restovanie pre plnú chuť: Koreňovú zeleninu nevarte hneď vo vode, ale najprv ju krátko orestujte na troche tuku. Tento krok dodá polievke hlbšiu chuť.
- Hustota aj bez múky: Zabudnite na ťažké zápražky a smotanu. Existujú aj iné spôsoby, ako zahustiť polievku, napríklad pridaním zemiakov alebo strukovín.
- Vývar "z ničoho": Šupky, odrezky ani kosti nevyhadzujte. Môžete z nich pripraviť domáci vývar, ktorý dodá polievke skvelú chuť.
- Kyslá bodka: Ak máte pocit, že polievke stále "niečo chýba", pridajte tesne pred koncom kvapku citróna alebo octu.
- Sýtosť vďaka zvyškom: Staršie pečivo nevyhadzujte, ale premeňte ho na domáce krutóny.
Jednoduché a rýchle polievky
Niektoré polievky sú také jednoduché, že ich zvládne uvariť naozaj každý. Často si vystačíte s pár základnými surovinami, ktoré máte bežne doma.
Vajíčková polievka
Absolútnou klasikou medzi polievkami obľúbenými v našich končinách je vajíčková polievka. Receptov na ňu existuje viacero, ale základná verzia je veľmi jednoduchá.
Potrebujeme:
- lyžica hladká múka
- lyžica maslo
- podľa chuti celá alebo mletá rasca
- liter voda alebo vývar (bujón)
- 2 ks vajcia
- štipka soľ
Postup: Do hrnca dáme múku, nasucho ju opražíme, pridáme maslo a urobíme zápražku. Zalejeme studenou vodou (alebo vývarom), pridáme rascu, bujón a povaríme asi 10 minút. V miske rozšľaháme dve vajíčka a za stáleho miešania ich pomaly vlejeme do polievky.
Cesnaková polievka
Cesnaková polievka patrí medzi slovenské klasiky. „Cesnačka“ sa dá urobiť na viacero spôsobov, no jej výhodou je, že ju uvaríte takmer z ničoho. Postačí vám na ňu voda alebo vývar, olej či maslo, cibuľa, cesnak, soľ a korenie. Ak máte doma i zemiak, môžete polievku obohatiť krájaným či strúhaným zemiakom.
Postup: Vo väčšom hrnci zahrejeme olej alebo maslo, pridáme na drobno nasekanú cibuľu a pretlačený cesnak. Spolu restujeme 2 minútky, zalejeme vývarom alebo vodou, osolíme, okoreníme, ak máme zemiaky, pridáme ich tiež a privedieme k varu. Zakryté necháme variť niekoľko minút, alebo kým zemiaky nezmäknú. K polievke sa krásne hodí opečený chlebík.
Rýchla chlebová polievka (Žebračka)
Česká polievková klasika je sýtym a na prípravu nenáročným pokrmom. Staršie pečivo sa dá skvele zužitkovať.
Zemiaková polievka
Zemiaky sa u nás nájdu asi v každej kuchyni. Jednoduchá, krémová polievka za pár eur, ktorú netreba zahusťovať múkou ani smotanou. Ak by ste chceli túto základnú zemiakovú polievku predsa len trošku vylepšiť, môžete do nej pridať klobásku či trošku mrazeného hrášku.
Paradajková polievka so syrom
Pri paradajkovej polievke si mnohí z nás zaspomínajú na školské či dokonca škôlkarske časy. Je to jedna z tých tradičných polievok, ktoré sme ako deti pravidelne jedávali. Paradajková polievka zjemnená strúhanou mozzarellou je hotová za pár minút.
Tradičné slovenské a české polievky
Slovensko a Česko majú bohatú tradíciu v príprave polievok. Mnohé z nich sú sýte, chutné a ideálne na chladnejšie dni.
Tradičná novoročná kapustnica
Kapustnica patrí k tým jedlám, bez ktorých si mnohí z nás nevedia predstaviť sviatočný stôl ani zimné obdobie. Je to vôňa, ktorá sa šíri po celej kuchyni a pripomína detstvo, rodinné stretnutia či Vianoce. Každá rodina má svoj vlastný recept, ktorý si odovzdáva z generácie na generáciu.
Mliečna sladkokyslá šošovicová so slivkami
Táto tradičná slovenská polievka je ukážkou toho, ako aj z jednoduchých surovín dokážu naše babičky vykúzliť niečo výnimočné. Je sýta a zároveň osviežujúca.
Držková polievka
Držková polievka je pokrmom, ktorý buď milujete, alebo nenávidíte. Jej príprava nie je náročná, stačí mať dobrý recept.
Dokonalá kulajda s kôprom a strateným vajíčkom
Spojenie jemnej smotany, voňavých húb, zemiakov a čerstvého kôpru robí z kulajdy jednu z najobľúbenejších polievok českej kuchyne. Je sýta, aromatická a krásne zahreje v chladnejších dňoch.
Marikovská fazuľová kapustnica
Tento recept na kapustnicu je obzvlášť obľúbený. V jednom hrnci sa stretne bravčové mäsko, údené mäsko, kyslá kapusta, voňavé huby, sušené slivky a fazuľa - proste samé dobroty. Polievočka je veľmi sýta a plná živín.
Krémové a zeleninové polievky
Ak preferujete ľahšie a zároveň výživné polievky, siahnite po krémových alebo zeleninových variantoch.
Krémová cibuľová polievka so zemiakmi
Zabudnite na klasickú číru cibuľačku. Táto verzia je bohatšia a krémovejšia vďaka zemiakom.
Pikantná kimchi polievka
Pre milovníkov exotickejších chutí je tu pikantná kimchi polievka. Je to skvelý spôsob, ako si prvýkrát vyskúšať polievku z fermentovanej kapusty.
Expresná brokolicová polievočka
Táto polievka je ideálna, ak potrebujete niečo rýchle, zdravé a chutné. Milovníci polievok ocenia, keď sú expresné a ideálne z 3-4 ingrediencií.
Úžasná karfiolová polievka
Táto polievka je naozaj chuťovo úžasná. Plná zeleninovej chuti, krémová aj bez masla a s jemnou arómou karfiolu.
Krémová polievka z mladého špenátu
Chutná krémová polievka na chladné a sychravé dni, ktorá je plná vitamínov.
Krémová polievka z oranžovej maslovej tekvice
Recept na chutnú krémovú polievku z tekvice, ktorá je ideálna na jeseň.
Sýte a hlavné jedlá v podobe polievky
Niektoré polievky sú tak sýte, že pokojne môžu nahradiť hlavné jedlo.
Sýta gulášová polievka
Polievka uvarená na spôsob kotlíkového gulášu z odrezkov bravčového mäsa so zemiakmi a haluškami. Je to skvelé jedlo, ktoré zasýti celú rodinu.
Fazuľová polievka s párkom
Výborná fazuľová polievočka, do ktorej si podľa chuti môžete pridať údené mäso, klobásu, zemiaky či rezance. Hustá šošovicová polievka so zemiakmi a párkom je tiež skvelou voľbou.
Šošovicová polievka tureckej nevesty
Táto polievka je vynikajúca jesenná a zimná pochúťka. Spojenie šošovice a rôznych farieb paprík dodáva polievke nezameniteľnú chuť.
Plný hrniec výborného slepého gulášu
Pripravte si tento výborný slepý guláš bez mäska. Príprava je úplne jednoduchá, rýchla a máte ho urobeného veľa naraz. Ak vám nejaké mäsko predsa len chýba, pridajte doň dve klobásky.
Polievky pre špeciálne príležitosti a chute
Či už máte chuť na niečo tradičné, alebo experimentujete s novými chuťami, vždy sa nájde polievka pre vás.
Kokosová kari polievka
Blesková, pikantná a úžasná kokosová kari polievka s kokosovým mliekom. Spojenie hlivy s rybou jej pridalo fantastickú chuť.
Rajčinová s bryndzou
Rýchla letná polievočka, ktorá kombinuje sviežosť rajčín s charakteristickou chuťou bryndze.
Ruská polievka „šči“
Táto polievka je skvelou kombináciou chutí, ktorá osloví aj tých, ktorí majú radi boršč a kapustnicu.
