Plnená paprika v paradajkovej omáčke je jedným z tých jedál, ktoré nám pripomínajú detstvo. Vôňa paradajkovej omáčky a plnenej papriky, ktorá sa šíri kuchyňou, vyvoláva spomienky na babičkine obedy. Toto tradičné slovenské jedlo je nielen chutné, ale aj výživné a ideálne pre celú rodinu, vrátane detí.
Plnená paprika je skvelým spôsobom, ako deťom predstaviť nové chute a textúry. Mäsová plnka je zdrojom bielkovín, ryža dodáva sacharidy a zelenina v omáčke je plná vitamínov. Navyše, plnená paprika je jedlo, ktoré sa dá ľahko prispôsobiť potrebám dieťaťa.
Suroviny na tradičnú plnenú papriku
- 8 ks paprík (najlepšie zelené, pevné)
- Mleté mäso (bravčové, hovädzie alebo morčacie - pre deti je ideálne s nižším obsahom tuku)
- Ryža (guľatá je ideálna)
- 1 ks vajce (alebo podľa potreby, aby zmes nebola príliš riedka)
- Cibuľa (nadrobno nasekaná alebo nastrúhaná)
- Cesnak (prelisovaný)
- Paradajkové pyré alebo pretlak (kvalitné)
- Múka (hladká na zápražku a na posypanie konca papriky)
- Korenie (soľ, čierne korenie, majoránka, mletá červená paprika, rasca - pre deti jemnejšie)
- Bravčová masť alebo olej (na osmahnutie cibule a záražku)
- Cukor (trstinový alebo kryštálový, na dochutenie omáčky)
- Vývar alebo voda (na prípravu omáčky)
- Bobkový list (voliteľné)
- Škrob (zemiakový, na zahustenie omáčky, voliteľné)
- Maslo (na zjemnenie omáčky, voliteľné)
- Petržlenová vňať (na posypanie hotového jedla)
Postup prípravy plnenej papriky
Príprava ryže a mäsovej plnky:
- Najprv si dáme uvariť ryžu. Ryžu prepláchneme studenou vodou a dáme ju variť s dvojnásobným množstvom vody. Niektoré recepty odporúčajú ryžu len predvariť (cca 7 minút), aby zostala v plnke mierne pevnejšia. Ryžu necháme vychladnúť.
- Medzitým si pripravíme mäsovú zmes. Do misy si dáme mleté mäso. Pridáme vajce, najemno nastrúhanú polku mrkvy (pre pridanú chuť a vitamíny), vychladnutú ryžu, soľ, mletú červenú papriku, majoránku, rascu, pretlačený cesnak a prípadne trochu nastrúhanej cibule. Dôkladne premiešame. Kto chce jemnejšiu chuť, nemusí pridávať cesnak ani cibuľu do mäsa.
- Papriky dobre umyjeme. Vyrežeme stopky a zbavíme každú papriku vnútra (jadrovníkov). V hornej časti kde je stopka vsunieme nôž a dokola orežeme.
- Papriky naplníme pripravenou mäsovou plnkou. Ak sa mäsová zmes nejaká zvýši, môžeme z nej urobiť malé mäsové guľky. Koniec naplnenej papriky môžete jemne posypať múkou, aby plnka počas varenia nevypadla. Taktiež guľky obalíme v múke.
Príprava paradajkovej omáčky:
- Teraz je čas začať s prípravou paradajkovej omáčky. Na bravčovej masti alebo oleji speníme nadrobno nasekanú cibuľu.
- Pridáme múku a dôkladne miešame, až kým nevznikne hustejšia hladká zmes (zápražka).
- Zalejeme paradajkovým pyré, alebo pretlakom a dobre premiešame.
- Pridáme vodu, alebo vývar. Množstvo toľko, aby vznikla redšia omáčka. Vývar odporúčam, je to fakt oveľa lepšie. V prípade potreby môžeme pridať aj nastrúhanú mrkvu pre jemne sladšiu chuť a zásaditosť.
- Osobitne si môžeme pripraviť zápražku z múky a pridať ju do omáčky, ak ju chceme klasicky zahustiť.
- Do omáčky môžeme pridať bobkový list, celé korenie, prípadne 2 bazalkové listy pre arómu.
- Až začne omáčka bublať, zmiernime teplotu sporáka.
- Opatrne vložíme do omáčky pripravené plnené papriky, prípadne aj mäsové gule. Ja som pridala aj 2 bazalkové listy.
- Za občasného premiešania necháme povariť asi hodinu (cca 30-40 minút pri miernom bublaní, alebo aj dlhšie pri nízkej teplote, záleží od mäsa). V prípade, že sa nám zdá omáčka príliš hustá, môžeme pridať ešte trochu vývaru, alebo prevarenú vodu a necháme ešte prevrieť.
- Na záver omáčku dochutíme cukrom. V prípade, že ju chceme kompktnejšiu, môžeme v deci vody rozmiešať 1 PL škrobu a pridať do omáčky. Po dochutení môžeme pridať kúsok masla na zjemnenie.
Video recept na plnenú paprika
Tipy a triky pre najlepšiu plnenú papriku pre deti
- Výber surovín: Pre deti je najlepšie použiť kvalitné suroviny. Vyberte si čerstvé papriky, mleté mäso s nižším obsahom tuku a kvalitné paradajkové pyré. Ideálne nekupujte mleté mäso zo supermarketu, ale dajte si na čerstvo zomlieť kus mäsa u mäsiara.
- Príprava plnky: Do plnky môžete pridať rôzne druhy zeleniny, napríklad jemne nastrúhanú mrkvu alebo petržlen.
- Príprava omáčky: Paradajkovú omáčku môžete pripraviť z čerstvých paradajok alebo z kvalitného paradajkového pyré. Ak nemáte čas na prípravu domácej omáčky, môžete použiť hotovú paradajkovú omáčku, ale pre mňa to nie je to pravé orechové, resp. paradajkové.
- Korenie: Pre deti je vhodné používať jemnejšie korenie, napríklad čierne korenie, majoránku alebo bazalku.
- Alternatívne pečenie: Plnenú papriku môžete upiecť aj v rúre. V takom prípade ju vložte do zapekacej misy s omáčkou a pečte pri teplote 170-180°C približne 40-50 minút.
Plnená paprika a príloha
Plnenú papriku môžete podávať s rôznymi prílohami, napríklad s čerstvým chlebom, domácou knedľou alebo varenými zemiakmi. Každému podľa ľubovôle.
Najlepšie je naplniť viac paprík a vychutnávať si toto božské jedlo rovno 2 dni. Sezóna paprík je v plnom prúde, tak neváhajte a vyskúšajte tento tradičný recept!