Ošatky sú nádoby, v ktorých nechávame cesto na chlieb prekvasiť (zväčšiť svoj objem). V ošatke sa chlieb nikdy nepečie, ale pred pečením sa z ošatky vyklopí na horúci plech alebo kameň na pečenie.
Celulózová ošatka lepšie drží teplo pri kvasení chleba než v ošatke z pedigu. Bochník sa z nej dobre vyklápa a neprichytáva sa na steny ošatky.
Typy ošatiek a ich vlastnosti
Na trhu existuje viacero typov ošatiek, ktoré sa líšia materiálom a vlastnosťami. Medzi najčastejšie patria:
- Celulózové ošatky: Sú vyrobené zo 100% prírodnej buničiny z ekologických zdrojov, bez akýchkoľvek chemikálií. Táto buničina sa vyrába stlačením čerstvého dreva na otočných kamenných valčekoch. Lignín, ktorý je súčasťou prírodného dreva, pôsobí ako prírodné "lepidlo".
- Ratanové ošatky: Sú vyrobené zo 100 % prírodného, nebieleného ratanu, ktorý je bezpečný na kontakt s potravinami. Na rozdiel od bežne dostupného bieleného ratanu, ktorý môže obsahovať neželané chemické látky, je prírodný ratan zdravotne nezávadný a šetrný.
- Pedigové ošatky: Sú vyrobené z prírodného materiálu - pedigu. Oválny chlebník z pedigu vám uľahčí prípravu domáceho chleba.
Ošatky boli testované a schválené pre styk s potravinami.
Ako zvoliť správnu veľkosť ošatky?
Pri celulózových ošatkách výrobca odporúča riadiť sa váhou upečeného chleba. Ošatka, ktorá je veľkosťou (hmotnosťou) najbližšie k váhe upečeného chleba je správna ošatka.
Rozmery celulózových ošatiek (vnútorné priemery):
| Váha bochníka | Priemer ošatky |
| 500g | Ø 18 cm |
| 750g | Ø 18,5 cm |
| 1kg | Ø 23 cm |
| 1,5kg | Ø 25 cm |
| 2kg | Ø 28 cm |
Ratanová ošatka na chlieb je nielen praktickým nástrojom na pečenie, ale aj krásnym prírodným doplnkom do kuchyne.
Údržba a starostlivosť o ošatky
Pred prvým použitím stačí ošatku ľahko jemnou kefkou očistiť a vysypať múkou alebo zemiakovým, či kukuričným škrobom. Pri ďalších použitiach netreba vysypávať.
Keďže ide o neošetrený materiál, nemali by sme ich namáčať do vody, ale po dokončení ich len oprášiť od zostatkovej múky alebo škrobu a ošatky nechať dokonale vyschnúť.
TIP: Nakoľko ošatky počas kvasenia absorbujú z cesta do seba určitú vlhkosť, odporúčame v závislosti od ich spôsobu používania (okrem pravidelného vyschnutia po použití) raz za mesiac vyčistiť aj tvrdšou kefou a dať ich do rúry pri teplote do 130°C po dobu cca 45 minút. Vtedy ošatky dôkladne vyschnú a zabijú sa aj všetky prípadné baktérie a plesne.
Údržba ratanovej ošatky je veľmi jednoduchá. Po použití stačí nechať ošatku dôkladne vyschnúť, prípadne ju jemne vyklepať alebo vykefovať od zvyškov múky.
Dôkaz kvality: Žltá alebo hnedá škvrna na ošatke
Ak ste našli na ošatke tmavšiu škvrnu, je to dôkaz kvality použitého materiálu. Táto buničina sa vyrába stlačením čerstvého dreva na otočných kamenných valčekoch. Lignín, ktorý je súčasťou prírodného dreva, je súčasťou tohto materiálu ako druh prírodného „lepidla“. Ak na ošatkách nájdete žltú alebo hnedú škvrnu, verte, že je to spôsobené prítomnosťou lignínu, ktorý môže zmeniť farbu v priebehu sušenia, alebo ako reakcia na slnečné svetlo. Je to dôkaz čerstvosti a kvality použitej buničiny.
Súčasťou ratanovej ošatky je prírodná látková vložka, ktorá výrazne uľahčuje prácu s cestom. Zabraňuje prilepeniu cesta k povrchu ošatky, pomáha udržať tvar bochníka a prispieva k dosiahnutiu krásne štruktúrovaného a chrumkavého chleba.
Tvar a štruktúra obalu sa vtlačí do cesta a vytvorí klasický vzhľad bochníka.
Tvarovanie cesta do ošatky na kváskový chlieb
Na výrobu buničiny z kmeňa stromov sa používa voda. Na každú ošatkovú formu je samostatný lisovací nástroj, do ktorého sa plní buničina. Z buničiny sa v lisovacom stroji pod vysokým tlakom vytlačí voda a zo zhutneného vláknitého materiálu vznikne forma čerstvej ošatky. Počas následného sušenia sa celulózové vlákna zosieťujú a zauzlia, čím forma získa mechanickú stabilitu. Po vysušení sa hrubé okraje foriem obrúsia a vykoná sa kontrola kvality, po ktorej sú formy pripravené na expedíciu.
ČistéDrevo je naša značka, ktorá ponúka široký sortiment drevených výrobkov na rôzne účely. Nechajte sa očariť výberom drevených dekorácií, praktických doplnkov, nábytku, hračiek a potrieb do domácnosti, ktoré sú vyrobené z kvalitného dreva. Pre výrobky je charakteristická nadčasovosť, moderný dizajn, prírodný vzhľad a kvalita.