Ako udržať ovocie dlhšie čerstvé: Tipy a triky

Zohnať svieže ovocie, ktoré nebolo ošetrené pesticídmi, je u nás možné najmä vďaka malým farmám. Ako však dosiahnuť, aby nám čo najdlhšie vydržalo? Dnes je to o to dôležitejšie, že ovocie nezvykneme kupovať každý deň, a často sme nútení kúpiť to ovocie, ktoré je dostupné v supermarketoch, či blízkych predajniach. Ako ho zbavíte prípadnej chémie? Na internete koluje niekoľko postupov, ktoré majú jablká, pomaranče či hrozno zbaviť voskovitej hmoty a zvyškov chemikálií používaných na to, aby ovocie nenapadli škodcovia, a aby vyzeralo ako z reklamy. Žiaľ, po zahryznutí do takejto atrapy spokojní asi nebudeme.

Dnes už snáď nikto neverí tomu, že dovážané ovocie, ktoré na pultoch predajní vyzerá tak dokonale sladko a šťavnato, je krásne bez ľudského zásahu. Aplikácia vo vode rozpustných pesticídov by bola veľmi neefektívna, pretože po každom daždi či rannej rose by poľnohospodári museli ovocia znova „ošetriť“ a to je veľmi nákladné. Áno, tento mechanický spôsob čistenia je síce najistejší, avšak ani ten dokonale neošetrí vaše ovocie či zeleninu, keďže pesticídy sa môžu dostať aj cez kôru.

Predstavte si napríklad krásny zrelý melón, ktorý chcete nakrájať bez prvotného umytia. Nožom sa môžu potenciálne škodlivé látky dostať až dovnútra melóna, čo sladkú šťavnatú pochúťku môže premeniť na živnú pôdu pre rast baktérií.

Metódy čistenia a osvieženia ovocia

Z viacerých trikov, ktoré sme vyskúšali sa nám najviac osvedčila táto čistiaca a osviežujúca domáca sprcha či kúpeľ pre ovocie. Vyrobte si vlastnú zmes, ktorá skvele funguje na umývanie ovocia a predĺženie jeho sviežosti. Všetko spolu premiešajte a dajte do ostrekovača. Ovocie postriekajte, nechajte niekoľko minút pôsobiť a prepláchnite studenou vodou.

Ocotový kúpeľ

Naplňte umývadlo alebo veľkú misu teplou vodou. Vložte doň ovocie (dajte pozor, aby ste nepridali príliš veľa ovocia naraz, a aby nebola príliš horúca voda) a pridajte octovú zmes. Budete potrebovať štyri šálky vody, šálku bieleho destilovaného octu a väčšiu misku. Do nej vlejete obe tekutiny a ponoríte ovocie aspoň na desať minút. Týmto spôsobom sa zbavíte nielen pesticídov, ale aj voskov, ktoré boli na ovocie aplikované kvôli lesku. Vaše ovocie znovu nadobudne lesklosť, avšak tentoraz si môžete byť istí jej prirodzenosťou.

Bobuľové ovocie po obratí podlieha skaze tak rýchlo preto, že je plné vody, a tak sa na malinách, jahodách či hrozne rýchlejšie tvorí pleseň. Octový roztok však všetkým týchto problémom zabráni a pripravíte ho zo surovín, ktoré máte bežne doma. Dokonca sa nemusíte báť ani zápachu. Najskôr však prezrite ovocie, či už medzi sebou nemá plesnivého záškodníka. V takom prípade by vás ani najzázračnejší roztok nezachránil.

Jednoduchý roztok Na prípravu roztoku, ktorý udrží ovocie v chladničke čerstvé týždeň, niekedy aj dva, budete potrebovať len dve ingrediencie. Na tri šálky vody pridajte jednu šálku octu a v tomto elixíre premiešajte ovocie bez toho, aby ste ho predtým umývali. Nechajte plody v roztoku postáť pokojne niekoľko minút, až potom ich premyte čerstvou vodou, ktorá ovocie zbaví octového zápachu. Bobule dajte na papierový obrúsok, dobre ich usušte, ale tak, aby sa nepomačkali. Ovocie presypte do sklenenej uzatvárateľnej nádoby a z jeho čerstvosti sa môžete tešiť niekoľkonásobne dlhšie.

Čučoriedky, černice, maliny, ríbezle, jahody, egreše sú mimoriadne zdravím ovocím, pretože obsahujú množstvo antioxidantov. Keď ich kúpime v bežnej predajni, nikdy nemáme istotu, do akej miery sú ošetrené chémiou, a najmä či sa medzi nimi už nezačína objavovať pleseň, ktorú ešte nie je vidno. Bobule umyte v zriedenom octovom kúpeli (1 diel octu na 3 diely vody) a nechajte ich úplne vyschnúť na papierovej kuchynskej utierke tak, aby sa navzájom nedotýkali. Potom ich uložte do nádoby vystlanej papierovou utierkou a veko nechajte mierne pootvorené, aby mohla uniknúť akákoľvek vlhkosť. Ocot znižuje hladinu pH na povrchu bobúľ a pomáha udržiavať baktérie a spóry plesní na minime.

Jahody sú obľúbené pre svoju sladkú chuť a vôňu. Aby vydržali čo najdlhšie čerstvé, uložte ich do chladu, sucha a tmy. Neumývajte ich hneď po zakúpení, vlhkosť zvyšuje náchylnosť plodov na plesne. Až krátko pred konzumáciou by sa mali odstrániť aj listy a stopky. Môžete ich tiež umyť v octovom kúpeli (jedna tretina octu a dve tretiny vody) na niekoľko minút, opláchnuť a osušiť.

Sóda bikarbóna a citrónová šťava

Zmiešajte jednu lyžicu citrónovej šťavy, dve lyžice jedlej sódy a jednu šálku vody vo väčšej miske. Prísady poriadne rozmiešajte, až kým sa sóda poriadne nerozpustí. Ovocie opäť ponorte do tekutiny a nechajte pôsobiť päť až desať minút. Tieto spôsoby umývania ovocia sa však nehodia na ovocie s tenkou a pórovitou kožou ako sú napríklad jahody. Ak ste so sódou stratili trpezlivosť, pretože aj po tretíkrát sa vám po zmiešaní s tekutinami spenila, netrápte sa. Pripravte si namiesto sódy jednu lyžicu citrónovej šťavy, jednu lyžicu bieleho octu a jednu šálku vody. Zmes dôkladne rozmiešajte a nastriekajte na ovocie. Nebojte sa, že sa chuť ovocia môže vplyvom citrónovej či octovej arómy zmeniť.

Extrakt z grapefruitových jadierok

Budete potrebovať 20 kvapiek extraktu z grapefruitových jadierok, ktorý určite nájdete v obchode so zdravou výživou. Ďalej si pripravte jednu lyžicu jedlej sódy, jednu šálku bieleho octu a jednu šálku vody. Všetky prísady dôkladne zmiešajte, dajte však pozor, aby vám sóda v kombinácií s octom nevytvorila penu. Takto pripravenú zmes nastriekajte na ovocie a nechajte pôsobiť aspoň päť minút. Už sme spomínali, že podobné prípravky nie sú vhodné na umývanie jahôd a podobných druhov ovoví, keďže by mohlo dôjsť k zmene ich chuti.

Avšak ani jahody nie sú žiadnou „pesticídovou výnimkou“, práve naopak. Jahody je preto nutné v dostatočnom časovom predstihu pred ich konzumáciou namáčať v studenej vode minimálne po dobu dvoch minút.

Ako predĺžiť životnosť ovocia

Samozrejme, takto môžete ošetriť aj iné druhy ovocia. Nezabudnite, že hrozno, citrusy a bobule potrebujú byť v chladničke.

Citrusy

Jednoduchý trik ako predĺžiť životnosť obľúbeného citrusového ovocia. Citrusové ovocie je dobré ponechať približne týždeň na chladnom a tmavom mieste, mimo dosahu priameho slnečného svetla.

Banány

Banány dozrievajú veľmi rýchlo aj po odtrhnutí. Aby ste spomalili ich dozrievanie, skladujte ich oddelene od iného ovocia. Jednotlivé banány z trsu oddeľte a pevne zabaľte konce ich stoniek do alobalu. Ak už máte zrelé banány, uložte ich do chladničky.

Jablká

Jablká sú univerzálne ovocie, ktoré sa hodí do mnohých koláčov. Aby ste zabránili ich hnednutiu, pokvapkajte ich citrónovou šťavou alebo ich ponorte do vody s medom. Na uskladnenie sú vhodné len vyzreté, no nie prezreté plody. Zberajte ich ručne a jemne, s neporušenou stopkou. Ukladajte ich do debničiek tak, aby sa navzájom nedotýkali.

Zemiaky vám vydržia dlhšie, ak k nim pridáte jedno či dve jablká.

Hrozno

Hrozno ostane šťavnaté, ak ho vložíte do polyetylénového vrecka alebo potravinovej fólie a dáte ho do chladničky.

Prevencia hnednutia ovocia

Mnohé druhy ovocia, ako napríklad jablká, hrušky, broskyne a avokádo, majú tendenciu hnednúť po nakrájaní v dôsledku oxidácie. Isté je jedno - zhnednuté nakrájané jablká nevyzerajú lákavo. Nevyzerajú pekne na koláči, v šaláte a je veľký predpoklad, že ich odmietnu jesť aj deti. Základom je vytvoriť ochrannú bariéru medzi nakrájaným ovocím a vzduchom.

Základným faktom je, že či už plátky jabĺk necháte voľne na tanieri alebo ich vložíte do igelitového vrecka, zhnednú do 15 minút. Citrónovú vodu používali proti hnednutiu jabĺk už naše prababičky. Paradoxne, táto metóda nefunguje úplne najlepšie. Keď takto ošetrené plátky jabĺk položíte na tanier, zhruba o hodinu a pol až dve sa na nich začnú objavovať hnedé okraje. Ak ich vložíte do vrecka, zostanú bez známok hnednutia o hodinu dlhšie.

Kyslé prostredie

Nakrájané ovocie pokvapkajte citrónovou šťavou, limetkovou šťavou alebo kyselinou citrónovou. Kyselina spomalí oxidáciu a udrží ovocie svieže.

Voda

Nakrájané ovocie ponorte do studenej vody. Ak potrebujete udržať jablká svieže iba pár hodín, napríklad od rána do obeda, je to najjednoduchší spôsob. Jednoducho nakrájajte jablká do nádoby s vrchnákom a zalejete ich vodou, aby zostali ponorené.

Med

Vmiešajte 1 polievkovú lyžicu medu do šálky vody a namočte do zmesi plátky jabĺk na päť minút. Plátky jablka vydržia svieže až 12 hodín - na tanieri aj vo vrecúšku.

Kyselina citrónová, citrónová šťava i med fungujú aj proti hnednutiu nakrájaných broskýň, hrušiek, avokáda, či dokonca sladkých zemiakov.

Skladovanie ovocia

Ovocie nám ponúka šťavnaté a sladké plody ideálne na zbieranie a konzumáciu priamo zo stonky, ale sú tiež skvelé v džemoch, koláčoch alebo smoothies a nápojoch. Ovocie obsahuje vysoký podiel vody, vitamínov a minerálov, ktoré sú dôležité pre hydratáciu a celkovú pohodu.

Tipy pre jednotlivé druhy ovocia

Banány: Skladujte ich oddelene od iného ovocia a zabaľte konce ich stoniek do alobalu. Ak sú už zrelé, dajte ich do chladničky.

Jablká: Skladujte ich v chladnejšom prostredí. V správnych podmienkach vydržia dlho.

Bobuľové ovocie: Uchovávajte v pôvodnom obale v chladničke a umývajte len bezprostredne pred použitím.

Citrusové ovocie: Skladujte na chladnom a tmavom mieste, mimo priameho slnečného svetla.

Všeobecné zásady skladovania

Pred uskladnením ovocie ani zeleninu neumývajte. Vodou z nej môžete odstrániť prirodzenú ochranu proti hnilobe. Zbavte sa zlozvyku dávať všetko do chladničky. Niektoré druhy ovocia a zeleniny do nej jednoducho nepatria. Ovocie a zeleninu dávajte do chladničky len v prípade, že sú zrelé.

Nie každú potravinu je potrebné skladovať v chladničke, niektorým to dokonca môže uškodiť. Poďme sa spoločne pozrieť na to, ako skladovať ovocie, zeleninu a bylinky tak, aby sme predĺžili ich prirodzenú životnosť a záruku. Zistite tiež, ktoré z nich sa majú rady a ktoré nie, a či pri skladovaní obľubujú skôr vertikálnu alebo horizontálnu polohu.

Tri Obyčajné Pravidlá Skladovania

1. Zbierajte len sezónne ovocie a zeleninu
2. Pred skladovaním odstráňte akékoľvek poškodené či napadnuté časti
3. Neumývajte ihneď, až tesne pred konzumáciou

tags: #ovocie #namocit #do #sladkej #vody #aby