Palacinky plnené mäsom v trojobale: Chrumkavé a šťavnaté potešenie

Vyprážané palacinky plnené mäsom predstavujú vynikajúcu alternatívu k tradičným sladkým variantom. Tento pokrm kombinuje jemnosť palaciniek s bohatou chuťou mäsovej plnky, čím vytvára uspokojivé a zároveň lahodné jedlo. Vyprážané slané palacinky plnené mletým mäsom nie sú len chrumkavé, ale aj šťavnaté.

Palacinky plnené mäsom môžu byť podávané ako hlavné jedlo, predjedlo alebo dokonca ako súčasť bufetu. Hoci samotná myšlienka plnenia palaciniek mäsom nie je nová, existuje mnoho regionálnych variácií. Jednou z najznámejších je maďarská verzia známa ako "Hortobágyi palacsinta". Táto verzia nepochádza priamo z oblasti Hortobágy, ale bola vytvorená pre svetovú výstavu v Bruseli v roku 1958. Inšpiráciou bol teľací paprikáš, ktorý bol obalený v palacinkách. Náš recept však ide o krok ďalej a pridáva trojobal, čím vytvára jedinečný a chutný pokrm.

Ingrediencie pre dokonalé palacinky

Základom sú samozrejme palacinky. Na prípravu cesta potrebujeme:

• 250 g hladkej múky
• 500 ml mlieka
• 2 vajcia
• Štipka soli
• 2 lyžice oleja (alebo rozpusteného masla)

Tip: Pre jemnejšie palacinky môžete použiť polovicu hladkej a polovicu polohrubej múky. Pridanie trochy perlivej vody do cesta tiež pomôže dosiahnuť ľahšiu textúru.

Srdce jedla: Ingrediencie pre mäsovú plnku

Plnka je srdcom tohto jedla. Na prípravu mäsovej plnky potrebujeme:

• 500 g mletého mäsa (hovädzie, bravčové, kuracie alebo zmes)
• 1 veľká cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 červená paprika (kápiová)
• 1 konzerva krájaných paradajok (alebo 2-3 čerstvé)
• 1 lyžička mletej červenej papriky (sladkej alebo štipľavej podľa chuti)
• Soľ, korenie podľa chuti
• Olej na opekanie
• Voliteľné: kukurica, hrášok, huby

Postup prípravy palaciniek krok za krokom

1. V miske zmiešame múku so soľou.
2. V druhej miske rozšľaháme vajcia s mliekom a olejom.
3. Postupne vlievame tekutú zmes do múky a dôkladne premiešavame, aby nevznikli hrudky. Cesto by malo byť hladké a tekuté.
4. Panvicu na palacinky potrieme tenkou vrstvou oleja a rozpálime.
5. Nalejeme naberačkou cesto na panvicu a krúživým pohybom ho rozlejeme po celej ploche.
6. Pečieme z oboch strán do zlatista (približne 1-2 minúty z každej strany).
7. Upečené palacinky ukladáme na tanier a prikrývame, aby nevyschli.

Príprava mäsovej plnky: Kľúč k bohatej chuti

1. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Papriku nakrájame na malé kocky.
2. Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme cibuľu do sklovita.
3. Pridáme cesnak a krátko orestujeme, aby sa rozvoňal.
4. Pridáme mleté mäso a opekáme ho, kým sa nezatiahne a nezmení farbu. Pravidelne premiešavame, aby sa mäso rozpadlo na menšie kúsky.
5. Pridáme nakrájanú papriku a opekáme ju spolu s mäsom niekoľko minút.
6. Pridáme krájané paradajky (alebo čerstvé paradajky zbavené šupky a nakrájané na kocky), mletú červenú papriku, soľ a korenie podľa chuti.
7. Dusíme na miernom ohni približne 15-20 minút, kým sa omáčka nezhustne a mäso nie je úplne prepečené. Občas premiešame.
8. Ak používame voliteľné prísady (kukurica, hrášok, huby), pridáme ich do plnky v posledných 5 minútach dusenia.

Plnenie a vyprážanie: Finálny dotyk

1. Na každú palacinku nanesieme približne 2-3 lyžice mäsovej plnky.
2. Palacinku zrolujeme alebo preložíme do tvaru trojuholníka.
3. Pripravíme si trojitý obal: múka, rozšľahané vajcia a strúhanka.
4. Každú naplnenú palacinku obalíme v múke, potom vo vajci a nakoniec v strúhanke.
5. Na panvici rozohrejeme väčšie množstvo oleja.
6. Obalené palacinky vyprážame v horúcom oleji z oboch strán do zlatista (približne 2-3 minúty z každej strany).
7. Vyprážané palacinky ukladáme na papierové utierky, aby sme odstránili prebytočný tuk.

Servírovanie: Ako si vychutnať vyprážané palacinky plnené mäsom

Vyprážané palacinky plnené mäsom podávame teplé. Môžeme ich ozdobiť kyslou smotanou, jogurtom alebo čerstvou zeleninou. Výborné sú aj s tatárskou omáčkou alebo cesnakovým dipom.

Tipy a triky pre dokonalý výsledok

• Konzistencia cesta: Cesto na palacinky by malo byť tekuté, ale nie príliš riedke. Ak je cesto príliš husté, pridajte trochu mlieka. Ak je príliš riedke, pridajte trochu múky. Nechajte cesto odpočívať aspoň 30 minút pred pečením.
• Teplota panvice: Panvica by mala byť dobre rozpálená, ale nie príliš horúca, aby sa palacinky nespálili.
• Mäsová plnka: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi mäsa a korenín. Môžete pridať aj zeleninu podľa vlastnej chuti.
• Predpríprava: Palacinky a mäsovú plnku si môžete pripraviť vopred a uskladniť v chladničke. Pred vyprážaním ich nechajte ohriať na izbovú teplotu.
• Zdravšia verzia: Ak chcete znížiť množstvo tuku, môžete palacinky upiecť v rúre namiesto vyprážania na panvici. Položte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 15-20 minút, kým nebudú zlatisté.

Alternatívy plnky: Fantázii sa medze nekladú

Mäsová plnka je len jednou z možností. Môžete experimentovať s rôznymi náplňami, napríklad:

• Šampiňónová plnka: Orestované šampiňóny s cibuľou, cesnakom a smotanou.
• Špenátová plnka: Dusený špenát s ricottou, cesnakom a muškátovým orieškom.
• Syr a šunka: Strúhaný syr (eidam, mozzarella) a nakrájaná šunka.
• Zeleninová plnka: Zmes rôznej zeleniny (mrkva, hrášok, kukurica, paprika) orestovaná s cibuľou a cesnakom.

Prečo sú vyprážané palacinky plnené mäsom také obľúbené?

Vyprážané palacinky plnené mäsom sú obľúbené pre svoju univerzálnosť a bohatú chuť. Sú vhodné ako hlavné jedlo, obed alebo aj ako pohostenie pre návštevu. Ich príprava je relatívne jednoduchá a môžete ich prispôsobiť svojim vlastným preferenciám. Navyše, sú skvelým spôsobom, ako spotrebovať zvyšky vareného mäsa alebo zeleniny.

Nutričné hodnoty: Čo v sebe skrývajú?

Nutričné hodnoty vyprážaných palaciniek plnených mäsom závisia od použitých ingrediencií a spôsobu prípravy. Vo všeobecnosti sú bohaté na bielkoviny, sacharidy a tuky. Je dôležité konzumovať ich s mierou a doplniť ich o zeleninový šalát alebo inú ľahkú prílohu.

Inšpirácie a variácie

• Palacinky plnené mletým mäsom: Podobné recepty ako palacinky plnené mletým mäsom nájdete online, inšpirujte sa a obmeňte svoj recept.
• Zapekané mäsové palacinky: Vyskúšajte zapekané palacinky s mäsovou plnkou pre ešte intenzívnejší zážitok.
• Palacinky s kuracím mäsom: Pripravte si palacinky s kuracím mäsom pre ľahšiu a zdravšiu alternatívu.

Ak si pod palacinkami predstavujete len džem a tvaroh, tento recept vás príjemne prekvapí. Cesto z čerstvých paradajok je úžasne svieže a dokonale ladí so šťavnatou mäsovou plnkou. Tieto slané palacinky plnené mletým mäsom sú skvelý tip na originálny obed či večeru. Základom je netradičné paradajkové cesto, ktoré má krásnu farbu a chuť. Je to skvelý spôsob, ako ozvláštniť klasiku, ktorú pozná každý. Pripravení na malé kulinárske dobrodružstvo?

Ako pripraviť slané palacinky s mletým mäsom?

Pripravte cesto rozmixovaním paradajok, mlieka, vajec a múky a upečte tenké palacinky. Na panvici orestujte cibuľu, pridajte mleté mäso, papriku a koreniny a pripravte plnku. Hotovou plnkou naplňte palacinky a zrolujte.

Základné informácie

• Čas prípravy: 20 minút
• Čas varenia: 30 minút
• Počet porcií: 3-4 porcie (cca 9 palaciniek)
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 480 kcal/porcia
• Trend: Originálny obed

Potrebujeme

Paradajkové cesto

• 750 g zrelých, šťavnatých paradajok
• 280 g hladkej múky
• 250 ml mlieka
• 2 ks vajec
• 10 g kypriaceho prášku do pečiva (1 balíček)
• 30 ml rastlinného oleja
• 15 g cukru
• ½ ČL soli
• hrsť čerstvého kôpru a petržlenovej vňate

Mäsová plnka

• 300 g mletého hovädzieho mäsa
• 1 ks cibule
• 3 ks zelenej papriky
• 3 strúčiky cesnaku
• 3 g sušeného tymianu (1 ČL)
• 3 g sladkej mletej papriky (1 ČL)
• 20 ml rastlinného oleja
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie
• hrsť čerstvého kôpru a petržlenovej vňate

Postup prípravy

Príprava cesta

1. Paradajky umyte, nakrájajte na štvrtiny a v mixéri ich spolu s mliekom a vajcami rozmixujte na hladkú tekutinu.
2. Do veľkej misy preosejte múku, pridajte kypriaci prášok, cukor a soľ. Dôkladne premiešajte.
3. Za stáleho miešania metličkou postupne prilievajte paradajkovú zmes k múčnej. Vymiešajte hladké cesto bez hrudiek.
4. Nakoniec do cesta vmiešajte olej a najemno nasekané čerstvé bylinky (kôpor a vňať).
5. Cesto nechajte 10 minút odpočívať.
6. Na panvici potretej trochou oleja pečte tenké palacinky z oboch strán dozlatista (cca 30-60 sekúnd na stranu). Odkladajte ich na tanier.

Príprava plnky

Kým cesto odpočíva, pripravte si plnku.

1. Na panvici na oleji orestujte nadrobno nasekanú cibuľu dosklovita, asi 2-3 minúty.
2. Pridajte prelisovaný cesnak a restujte už len pol minúty, aby zavonel. Milujem túto vôňu!
3. Zvýšte teplotu, pridajte mleté mäso a opekajte ho, kým sa nezatiahne a nezačne hnednúť. Vareškou ho rozbíjajte na menšie kúsky.
4. Pridajte na malé kocky nakrájanú zelenú papriku, soľ, korenie, tymian a sladkú papriku.

Tipy

• Správna hustota cesta: Cesto z čerstvých paradajok je špecifické a jeho hustota závisí od šťavnatosti paradajok. Ak sa vám zdá príliš husté, prilejte lyžicu mlieka. Ak je naopak príliš riedke, pridajte lyžicu múky.
• Ešte šťavnatejšia plnka: Pre krémovejšiu plnku môžete na záver do hotovej mäsovej zmesi vmiešať 2 lyžice kyslej smotany alebo paradajkového pretlaku.
• Skúste ich zapiecť: Naplnené palacinky môžete poukladať do zapekacej misy, posypať strúhaným syrom a dať na 10 minút zapiecť do rúry na 200 °C. Budú fantastické!

Variácie

• Pikantná verzia: Do mäsovej plnky pridajte nadrobno nasekanú čili papričku alebo štipku kajenského korenia.
• So syrom: Do horúcej mäsovej zmesi vmiešajte hrsť strúhaného čedaru alebo iného výrazného syra, ktorý sa krásne roztopí.
• Vegetariánska alternatíva: Mleté mäso nahraďte červenou šošovicou alebo zmesou restovaných húb, cukety a baklažánu.

Je to skvelá zmena oproti klasike, ktorá zasýti a prekvapí celú rodinu. Palacinky na sladko má určite každý rád. Ale čo takto vyskúšať slanú verziu plnenú kuracím mäsom? Tento recept na zapekané palacinky plnené kuracím mäsom je jednoduchý, no pritom dokonalý obed, ktorý si určite obľúbite.

Palacinky na slano sú skvelou alternatívou klasických sladkých palaciniek a ponúkajú nespočetné možnosti náplní. Tento recept sa zameriava na kombináciu kuracieho mäsa a zeleniny, zapečenú s lahodným bešamelom a syrom.

Príprava palaciniek

Najskôr si pripravíme palacinky. Klasicky zmiešame mlieko, vajíčka, soľ a múku a na malom množstve oleja vyprážame palacinky. Cesto by malo byť redšie, aby boli palacinky tenké a vláčne. Na dochutenie cesta môžeme pridať aj bylinky, napríklad petržlenovú vňať alebo vegetu. Pre hrubšie palacinky použijeme hustejšie cesto.

Postup:

• V miske si zmiešame dve vajíčka, trochu mlieka, 4-5 lyžíc hladkej múky.
• Pridáme toľko mlieka, aby bolo cesto redšie.
• Osolíme, pridáme bylinky, napr. petržlenovú vňať, vegetu.
• Na suchšej panvici usmažíme z oboch strán 4 palacinky.

Príprava plnky z kuracieho mäsa

Plnka je srdcom tohto receptu. Základom je kuracie mäso, ktoré sa skvele dopĺňa so zeleninou.

Ingrediencie:

• Kuracie mäso nakrájané na kocky
• Cibuľa nakrájaná nadrobno
• Paprika nakrájaná nadrobno
• Hrášok
• Paradajka olúpaná a nakrájaná

Postup:

1. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, papriku a vyprážame dozlata.
2. Pridáme mäso nakrájané na kocky a necháme ho zatiahnuť.
3. Pridáme hrášok, nakrájanú a olúpanú paradajku a podusíme 6 až 7 minút.
4. Môžeme pridať aj šampiňóny nakrájané na plátky.

Bešamelová omáčka

Bešamel dodáva palacinkám krémovosť a bohatú chuť.

Postup:

1. Pripravíme si vyššiu formu na pečenie a poukladáme palacinky, ktoré sme naplnili pripravenou plnkou.
2. Palacinky môžeme zahnúť po stranách, aby plnka nevytiekla.
3. Vrch polejeme bešamelom.
4. Posypeme postrúhaným tvrdým syrom (napr. eidam, parmezán).
5. Dáme zapiecť do rúry vyhriatej na 180°C na 20-25 minút, kým syr nie je zlatistý a bešamel buble.
6. Palacinky môžeme prekrojiť a ukladať ich na výšku, reznou stranou hore, tesne vedľa seba.

Variácie receptu

• Špenátové palacinky: Do cesta na palacinky pridáme rozmixovaný špenát.
• Hortobáďské palacinky: Plnené mäsom a paprikášom.
• Palacinky so šunkou a syrom: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
• Bezlepkové palacinky: Použijeme bezlepkovú múku.
• Brokolicové palacinky: Do cesta pridáme uvarenú a rozmixovanú brokolicu.
• Slané plnené palacinky so šunkou, syrom, kečupom a zeleninou: Palacinky obalíme v trojobale a vypražime.

Palacinky potrieme špenátom, navrch dáme kúsky mäsa, kraje zahneme dovnútra a zvinieme. Pripravte si chutné slané palacinky plnené trhaným mäsom a zeleninou, ktoré potešia každého milovníka dobrého jedla.

Potrebujeme:

Na palacinky:

• 250 g hladkej múky
• 500 ml mlieka
• 2 vajcia
• Štipka soli
• 2 lyžice olivového oleja (na smaženie)

Na trhané mäso:

• 500 g bravčového pliecka alebo hovädzieho mäsa
• 2 cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 lyžica mletej papriky
• 1 lyžica mletého kmínu
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 250 ml hovädzieho alebo kuracieho vývaru
• Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžica jablčného octu (voliteľne)

Na zeleninovú plnku:

• 1 červená paprika
• 1 žltá paprika
• 1 cuketa
• 200 g šampiňónov
• 1 veľká mrkva
• 1 lyžica olivového oleja
• Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
• Čerstvé bylinky na ozdobenie (petržlenová vňať, koriander)

Postup:

Príprava trhaného mäsa:

Začneme prípravou trhaného mäsa, pretože trvá dlhšie. Mäso umyjeme, osušíme a osolíme. Na panvici rozohrejeme olivový olej a mäso na ňom zo všetkých strán orestujeme, aby sa zatiahlo a získalo peknú farbu. Mäso vyberieme a odložíme bokom. V tej istej panvici orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak do zlatista. Pridáme paradajkový pretlak, mletú papriku a mletý kmín, všetko dobre premiešame a necháme chvíľu podusiť. Potom pridáme vývar a vrátime mäso späť do panvice. Prikryjeme a necháme dusiť na miernom ohni približne 2-3 hodiny, alebo kým nie je mäso mäkké a ľahko sa dá trhať vidličkou. Ak máme tlakový hrniec, môžeme celý proces výrazne urýchliť. Mäso a všetky ingrediencie vložíme do tlakového hrnca a varíme približne 1 hodinu. Keď je mäso hotové, vyberieme ho a pomocou dvoch vidličiek ho natrháme na kúsky. Vrátime ho do omáčky, aby sa všetky chute spojili. Podľa chuti môžeme pridať jablčný ocot, ktorý dodá mäsu jemnú kyslosť.

Príprava zeleninovej plnky:

Zatiaľ čo sa mäso dusí, pripravíme si zeleninovú plnku. Červenú a žltú papriku, cuketu a mrkvu nakrájame na tenké prúžky, šampiňóny na plátky. Na panvici rozohrejeme lyžicu olivového oleja a orestujeme všetku zeleninu do mäkka, dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Zelenina by mala zostať trochu chrumkavá, aby si zachovala svoju textúru.

Príprava palaciniek:

Kým sa mäso a zelenina pripravujú, pripravíme si palacinky. V miske zmiešame múku, mlieko, vajcia a štipku soli, kým nezískame hladké cesto bez hrudiek. Na panvici rozohrejeme trošku olivového oleja a smažíme tenké palacinky z oboch strán dozlatista.

Plnenie a servírovanie:

Hotové palacinky naplníme trhaným mäsom a zeleninovou zmesou. Dnes si pre vás pripravil majster kuchár Miloš Lachkovič veľmi chutný recept. Palacinky plnené mäsom a preliate hríbovou omáčkou. Máte problém s prehrávaním? Z hladkej múky, vajíčka a mlieka si pripravíte palacinky. Na plnku potrebujete 250 g mletého mäsa, petržlenovú vňať, 1 vajce, soľ, korenie.

Touto zmesou potriete polovicu palacinky, preložíte, a v troj obale vysmažíte na masti, alebo oleji. No a ako si pripravíte omáčku? Na cibuli upražíme hríbiky, zalejeme vývarom, keď sú hríby mäkké, rozmixujeme, zjemníme šľahačkou a troškou masla. Dobrú chuť

Zajtra si pripravíme haruľu s kyslou kapustou. Autorka: Viera Horáková; Ilustr. TV Varecha, 16. decembra 2018 Dĺžka videa: 3 minúty 16 sekúnd. Mladá speváčka a jej obľúbené jedlo z maďarskej kuchyne. Palacinky plnené rozmixovaným kuracím perkeltom. Všetky prísady zmiešame v miske a necháme 10 až 15 minút odležať. Panvicu pred prípravou prvej palacinky potrieme trochou oleja a naberačkou dávkujeme cesto na panvicu. Umyjeme mäso umyjeme a nakrájame ho na hrubšie kocky. Paradajky a papriky posekáme na malé kocky. Jemno nakrájanú cibuľu orestujeme na oleji a pridáme nasekaný cesnak. Po chvíľke pridáme mäso a mierne opražíme. Nádobu odložíme mimo varnej platne a posypeme mletou červenou paprikou. Ďalej pridáme nakrájané paradajky a papriku a podľa chuti osolíme. Zmes pomiešame, podlejeme trochou vody a dusíme pod pokrievkou cca 30 min. Ak máme radi pikantné, môžeme pridať chilli papričku. Z uvareného perkeltu vyberieme kúsky mäsa, ktoré následne rozmixujeme. Zvyšok perkeltu prepasírujeme alebo rozmixujeme na jemno. Rozmixovanou mäsovou zmesou naplníme palacinky. Zapečieme v rúre na 220 stupňoch C po dobu približne 15 min. Palacinky servírujeme so zvyškom perkeltovej šťavy. Pridáme kyslú smotanu a petržlenovú vňať na dozdobenie.

Palacinky plnené mäsom predstavujú vynikajúcu alternatívu k tradičným sladkým variantám. Môžu byť podávané ako hlavné jedlo, predjedlo alebo dokonca ako súčasť bufetu. Tento recept sa zameriava na prípravu palaciniek plnených mäsovou zmesou, ktoré sú následne obalené v trojobale a vyprážané do zlatista. Táto úprava im dodáva extra chrumkavosť a bohatšiu chuť.

História a pôvod

Hoci samotná myšlienka plnenia palaciniek mäsom nie je nová, existuje mnoho regionálnych variácií. Jednou z najznámejších je maďarská verzia známa ako "Hortobágyi palacsinta". Táto verzia, ako už bolo spomenuté, nepochádza priamo z oblasti Hortobágy, ale bola vytvorená pre svetovú výstavu v Bruseli v roku 1958. Inšpiráciou bol teľací paprikáš, ktorý bol obalený v palacinkách. Náš recept však ide o krok ďalej a pridáva trojobal, čím vytvára jedinečný a chutný pokrm.

Príprava palaciniek

Ingrediencie na palacinky:

• 250 g hladkej múky
• 500 ml mlieka
• 2-3 vajcia
• Štipka soli
• Olej na smaženie

1. V miske zmiešajte múku so soľou.
2. Postupne prilievajte mlieko a miešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
3. Pridajte vajcia a dôkladne premiešajte. Cesto by malo byť hladké a tekuté.
4. Nechajte cesto aspoň 30 minút odstáť. Tým sa zabezpečí, že múka absorbuje tekutinu a palacinky budú jemnejšie.
5. Rozohrejte panvicu s malým množstvom oleja.
6. Nalejte na panvicu tenkú vrstvu cesta a rovnomerne ju rozotrite po celej ploche.
7. Smažte z oboch strán do zlatista.
8. Hotové palacinky ukladajte na tanier a prikryte, aby nevyschli.

Príprava mäsovej plnky

Ingrediencie na mäsovú plnku:

• 500 g mletého mäsa (hovädzie, bravčové, alebo zmes)
• 1 veľká cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 červená paprika (voliteľné)
• 200 ml paradajkového pretlaku alebo pasírovaných paradajok
• Soľ, korenie, mletá paprika, majoránka, rasca (podľa chuti)
• Olej na smaženie

1. Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte na oleji do sklovita.
2. Pridajte prelisovaný cesnak a krátko orestujte.
3. Pridajte mleté mäso a dôkladne ho opečte. Rozmrvte ho, aby sa netvorili hrudky.
4. Pridajte nakrájanú papriku (ak používate).
5. Zalejte paradajkovým pretlakom alebo pasírovanými paradajkami.
6. Ochuťte soľou, korením, mletou paprikou, majoránkou a rascou.
7. Duste na miernom ohni, kým sa tekutina neodparí a mäso nie je dobre prepečené.
8. Nechajte plnku vychladnúť.

Plnenie a obalenie palaciniek

Ingrediencie na trojobal:

• Hladká múka
• 2-3 vajcia (rozšľahané)
• Strúhanka (najlepšie domáca)
• Olej na vyprážanie

1. Na každú palacinku rozložte primerané množstvo mäsovej plnky.
2. Palacinku zrolujte alebo poskladajte do tvaru obálky.
3. Pripravte si tri misky: jednu s múkou, druhú s rozšľahanými vajíčkami a tretiu so strúhankou.
4. Každú palacinku obaľte najprv v múke, potom vo vajci a nakoniec v strúhanke. Uistite sa, že je palacinka pokrytá trojobalom rovnomerne.
5. Rozohrejte väčšie množstvo oleja na panvici alebo vo fritéze.
6. Obalené palacinky vyprážajte v horúcom oleji do zlatista z oboch strán.
7. Vyberte ich z oleja a nechajte odkvapkať prebytočný tuk na papierovom obrúsku.

Servírovanie

Palacinky plnené mäsom v trojobale podávajte teplé. Môžete ich doplniť kyslou smotanou, tatárskou omáčkou, alebo čerstvým šalátom. Výborne sa hodia aj s pikantnou omáčkou, napríklad s čili omáčkou alebo s omáčkou zo sladkej papriky. Ak chcete jedlo ešte vylepšiť, môžete na tanier pridať aj grilovanú zeleninu.

Tipy a triky

• Kvalita mäsa: Použite kvalitné mleté mäso s nižším obsahom tuku, aby palacinky neboli príliš mastné.
• Dochutenie plnky: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia a byliniek. Výborne sa hodí napríklad aj údená paprika alebo oregano.
• Príprava vopred: Palacinky môžete naplniť a obaliť v trojobale vopred a uskladniť ich v chladničke. Pred podávaním ich len vyprážajte.
• Mrazenie: Hotové vyprážané palacinky môžete aj zamraziť. Pred podávaním ich rozmrazte a ohrejte v rúre alebo na panvici.
• Bezlepková verzia: Pre bezlepkovú verziu použite bezlepkovú múku na palacinky a bezlepkovú strúhanku na trojobal.
• Vegetariánska verzia: Namiesto mäsa použite napríklad šampiňóny, sójové mäso alebo inú obľúbenú vegetariánsku náhradu.

Rôzne varianty

Recept na palacinky plnené mäsom v trojobale sa dá prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Tu je niekoľko nápadov:

• Palacinky s kuracím mäsom: Namiesto mletého mäsa použite kuracie prsia nakrájané na malé kúsky.
• Palacinky s hubami: Pridajte do mäsovej plnky orestované huby.
• Palacinky so syrom: Pridajte do plnky strúhaný syr, napríklad cheddar, mozzarella alebo parmezán.
• Palacinky s pikantnou plnkou: Pridajte do plnky čili papričky alebo pálivú omáčku.
• Palacinky so špenátom a ricottou: Pripravte plnku zo špenátu, ricotty, cesnaku a parmezánu.

Nutričné hodnoty

Nutričné hodnoty palaciniek plnených mäsom v trojobale sa môžu líšiť v závislosti od použitých ingrediencií a veľkosti porcie. Orientačne však jedna porcia (2-3 palacinky) obsahuje približne:

• Kalórie: 500-700 kcal
• Bielkoviny: 30-40 g
• Sacharidy: 40-60 g
• Tuky: 25-40 g

Je dôležité si uvedomiť, že vyprážané jedlá sú vo všeobecnosti kaloricky bohatšie a mali by sa konzumovať s mierou. Ak chcete znížiť obsah tuku, môžete palacinky upiecť v rúre namiesto vyprážania.

Keď mäso zbelie, osolím ho a pridám roztlačený cesnak a koreniny. Nemusí byť zrovna provenskálske korenie, každý si môže dať podľa vlastnej chuti. Podlejem vodou alebo vývarom a dusíme asi 70-80 minút. Medzitým si pripravíme cesto na palacinky (každý podľa svojich zvyklostí). Zmiešam 5,5 dl mlieka s 9 PL hladkej múky a štipkou soli na cestíčko. Nechám postáť asi 15-20 minút. Vlejem cesto, krúživým pohybom panvice ho rozlejem po celej panvici, nechám stuhnúť, obracačkou palacinku obrátim a opečiem aj z druhej strany. Takto robím palacinky, kým neminiem všetko cestíčko. Vyšlo mi 10 veľkých palaciniek. Pred každým naliatim cesta dávam na panvicu už iba 1 ČL oleja. (Ide to celkom rýchle, len musí byť poriadne rozhorúčená panvica). Keď je mäso udusené (po 70 - 80 minútach), povyberám ho do misky, nechám trochu vychladnúť. Pomleté mäso zmiešam s niekoľkými PL šťavy, v ktorej sa mäso dusilo. Spravím hmotu na natieranie... Zo smotany a 3 PL hladkej múky si pripravím zátrepku. Zátrepkou zahustím šťavu z duseného mäsa, chvíľu povarím. Ochutnám, prípadne dosolím. Dnes som pridala aj 4 PL štipľavého domáceho kečupu od svokry (ale nemusí byť). Touto smotanovou omáčkou zalejem naplnené mäsové palacinky a dám na 15 minút zapiecť. Nakoniec posypem strúhaným syrom, nechám ešte asi 2 minúty v rúre zapiecť. Podávam na liste pekingskej kapusty so zeleninovým šalátom. DOBRÚ CHUŤ!

tags: #palacinky #plnene #masom #v #trojobale