Asi ťažko budeme hľadať niekoho, kto nemá rád palacinky, však? Palacinky pripravujeme na mnoho rôznych spôsobov. Existuje toľko ich chuťových variácií, že si každý nájde niečo pre seba. Ak však klasická chuť nie je pre vás, tento recept vás určite osloví. V kuchyni často hľadáme recepty, ktoré nám umožnia rýchlo pripraviť chutné jedlá a zároveň vnesú do našich každodenných jedál nádych novosti. Niekedy sa dá klasickým jedlám dať nová tvár jednoduchými, ale zaujímavými zmenami. Palacinky plnené pudingom sú dokonalým príkladom toho, ako rýchlo pripraviť niečo zaujímavé. Tento jednoduchý recept na ľahký a sladký pokrm kombinuje jemné palacinky s krémovým pudingom a vytvára dezert, ktorý je chutný a lákavý zároveň.
Príprava palaciniek
Suroviny na palacinky zmiešajte a nechajte ich trochu odstáť. Potom na oleji na panvici (oleja nedávajte veľa, tak jednu polievkovú lyžicu) vypražte palacinky. V miske metličkou alebo elektrickým šľahačom vymiešame do hladka vajcia, mlieko, olej, cukor a soľ. Počas miešania pridávame postupne (po lyžiciach) múku, aby sa suroviny spojili a vznikla úplne hladká hustá tekutá hmota, do ktorej sa na záver primiešava minerálka, aby boli palacinky ľahšie. Na panvici rozohrejte trochu oleja. Do panvice nalejte časť cesta a rovnomerne ho rozotrite. Palacinky smažte z oboch strán dozlatista. Upečenú dáme na teplý tanier a prikryjeme, aby zostala teplá.
Príprava pudingovej náplne
Do menšieho hrnca nalejte 350 ml mlieka a dajte variť. Do zvyšných 150 ml nasypte pudingový prášok a zamiešajte (môžete pridať aj cukor, ja ho do pudingu nedávam). Keď bude mlieko horúce, pridajte zvyšné mlieko s pudingom a miešajte. Keď puding zhustne, je hotový. V menšej miske dohladka vymiešame pudingový prášok, cukor a pár lyžíc mlieka. Do hrnca nalejte zvyšné mlieko a priveďte ho do varu. Hrniec odstavíme a do horúceho mlieka vmiešame pudingovú zmes. Dáme späť na sporák a za stáleho miešania varíme, kým puding nezhustne. Do uvareného pudingu vmiešame nastrúhanú citrónovú kôru a kyslú smotanu, krém necháme vychladnúť (aby sa nám na povrchu nerobila kôrka, prikryjeme ho priehľadnou potravinovou fóliou).
Plnenie a servírovanie palaciniek
Palacinky zrolujte, nalejte na nich puding a dozdobte grankom a cukrom. Naservírujte ich a podávajte teplé. Dobrú chuť! Palacinky podľa fantázie zabaľte alebo preložte a podávajte na veľkom tanieri alebo podnose. Môžeš použiť ľubovoľné ovocie a príchuť pudingu je taktiež na tebe.
Existuje aj zapekaná verzia palaciniek s pudingom. Okrem chutnej náplne plnej bielkovín ťa čaká porcia krému zo všetkých strán. Prípravu rozhodne zvládnu aj menej skúsení kuchári a výsledok ťa milo prekvapí.
Zapekané tvarohové palacinky s pudingom
INGREDIENCIE
- Palacinkové cesto:
- 200 g celozrnnej špaldovej múky
- 1 vajíčko
- 300-350 ml mlieka
- 1/2 ČL škorice
- troška stévie
- Náplň:
- 250 g hrudkového tvarohu
- 1 vajíčko
- 1 balíček vanilkového pudingu
- 500 ml mlieka
- ríbezle (približne 150 g)
- sladidlo podľa chuti (použili sme 60 g trstinového cukru)
POSTUP
- Najskôr si pripravíme palacinkové cesto. Múku zmiešame so škoricou, vajíčkom, mliekom a trochou stévie. Ak je cesto príliš husté, prilejeme ešte mlieko a ak je naopak príliš riedke, tak prisypeme múku. Palacinky opekáme na panvici vymastenej trochou olivového oleja.
- Následne sa pustíme do prípravy náplne. Pudingový prášok zmiešame s trstinovým cukrom, mliekom a uvaríme ho do zhustnutia.
- V miske zmiešame približne 5 lyžíc uvareného pudingu, vajíčko, tvaroh a polovicu ríbezlí. Touto zmesou naplníme palacinky, ktoré vložíme do menšieho vymasteného pekáčiku.
- Palacinky zalejeme zvyšným pudingom, posypeme zbytkom ríbezlí a zapekáme ich približne 20 minút pri teplote 180°C.
Iný variant je príprava palacinkovej torty s pudingovou plnkou. Uvaríme hustejší čokoládový puding a to tak, že dva sáčky pudingu nedáme do jedného litra, ako to má byť, ale iba do tri-štvrť litra (0,75 l). Puding podľa chuti osladíme. Takýto hustý puding striedavo vrstvíme na palacinky. Po vrstvení nám vznikne torta, ktorú necháme vychladnúť. Keď nám puding stuhne, môžeme začať krájať. Ozdobíme šľahačkou a čokoládovým topingom.