Palacinky sú obľúbenou pochúťkou s nespočetným množstvom podôb a receptov, ktoré sú ideálnym jedlom pre všetky vekové kategórie. Klasické palacinky z bielej múky sú síce chutné, ale nie vždy ideálne z hľadiska výživových hodnôt. Preto sa čoraz viac ľudí obracia k zdravším alternatívam, ako sú palacinky zo špaldovej múky. Či už hľadáš inšpiráciu na chutný olovrant, alebo niečo sladké a zdravé na obed, špaldové palacinky sú skvelou voľbou.
Prečo si vybrať palacinky zo špaldovej múky?
Špaldová múka sa vyrába zo špaldy, starobylej odrody pšenice. V porovnaní s bežnou pšenicou má špalda vyšší obsah bielkovín, vlákniny, vitamínov (hlavne skupiny B) a minerálov (železo, horčík, zinok). Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny majú špaldové palacinky nižší glykemický index, čo znamená, že sa cukor z nich uvoľňuje do krvi pomalšie a postupne, a tým napomáhajú stabilizovať hladinu cukru v krvi a zasýtia na dlhšiu dobu. To je dôležité nielen pre diabetikov, ale aj pre ľudí, ktorí sa snažia udržiavať zdravú váhu.
Použitie špaldovej múky v palacinkách prináša niekoľko výhod:
- Vyššia nutričná hodnota: Špaldové palacinky sú bohatšie na živiny ako klasické palacinky z bielej múky.
- Lepšia stráviteľnosť: Niektorí ľudia zistili, že špaldová múka je pre nich ľahšie stráviteľná ako bežná pšenica, čo môže byť spôsobené rozdielnym zložením lepku.
- Výraznejšia chuť: Špaldová múka má jemne orieškovú chuť, ktorá dodáva palacinkám zaujímavý charakter.
- Nižší glykemický index: Ako už bolo spomenuté, špaldové palacinky majú nižší glykemický index, čo je prospešné pre stabilnú hladinu cukru v krvi.
Palacinky bez vajíčka nie sú len alternatívou, keď vajcia nemáte. Ich chuť je jemná, cesto je pružné a palacinky sa navyše nelepia. Sú ľahšie stráviteľné a ideálne aj pre ľudí s alergiou.
Druhy špaldovej múky
Pri príprave špaldových palaciniek je dôležité vybrať správny typ múky. Existujú tri hlavné druhy špaldovej múky:
- Hladká špaldová múka: Najjemnejšie mletá špaldová múka, ktorá sa najviac podobá bežnej hladkej múke. Je vhodná pre palacinky, ktoré majú byť jemné a ľahké.
- Polohrubá špaldová múka: Stredne hrubá múka, ktorá dodáva palacinkám trochu viac textúry. Je vhodná pre palacinky, ktoré majú byť trochu sýtejšie.
- Celozrnná špaldová múka: Mletá z celého zrna špaldy, vrátane obalových vrstiev. Obsahuje najviac vlákniny a živín. Palacinky z celozrnnej špaldovej múky sú najvýživnejšie, ale môžu byť aj trochu hutnejšie a suchšie.
Jednoduchý recept na palacinky bez vajec zo špaldovej múky
Mysleli ste si do teraz, že na palacinky potrebujete vajcia? OMYL! Ja som na ne raz dostala neuveriteľnú chuť ale v chladničke ani jedno vajíčko...
Ingrediencie:
- Špaldová múka
- Cukor
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Mlieko (alebo rastlinné mlieko)
- Olej
Postup:
- Najprv v miske zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva a soľ.
- Postupne prilievajte mlieko a metličkou miešajte, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek.
- Nakoniec pridajte olej a ešte raz premiešajte.
- Ak máte čas, nechajte cesto odstáť aspoň 10 minút.
- Rozohrejte panvicu na strednom ohni a potrite ju trochou oleja.
- Ak máte panvicu, na ktorej sa zvykne jedlo pripaľovať, kvapnite na dno trošku oleja.
- Naberte naberačkou cesto a nalejte ho na panvicu.
- Otáčajte ju, aby sa cesto rovnomerne rozlialo.
- Palacinky opekáme z oboch strán na panvici bez oleja.
Tipy a triky pre dokonalé špaldové palacinky
Tu je niekoľko tipov a trikov, ako dosiahnuť dokonalé špaldové palacinky:
- Použite kvalitnú múku: Kvalita múky má veľký vplyv na výslednú chuť a textúru palaciniek. Vyberte si kvalitnú špaldovú múku od overeného výrobcu.
- Nechajte cesto odstáť: Odstátie cesta je dôležité, aby múka nasiakla tekutinou a palacinky boli jemné a ľahké.
- Použite správnu panvicu: Ideálna panvica na palacinky je s nepriľnavým povrchom.
- Neprepĺňajte panvicu olejom: Stačí len tenká vrstva oleja, aby sa palacinky nepripálili.
- Opekajte na strednom ohni: Príliš vysoký oheň môže spôsobiť, že sa palacinky pripália z vonku a vo vnútri zostanú surové.
- Experimentujte s príchuťami: Do cesta môžete pridať rôzne príchute, ako napríklad škoricu, vanilku, citrónovú kôru, kakao alebo kokos.
- Servírujte s obľúbenými prísadami: Palacinky môžete servírovať s rôznymi prísadami, ako napríklad ovocie, džem, tvaroh, jogurt, orechy, med, javorový sirup, čokoláda alebo šľahačka.
Gurmán TIP: Pre zdravšiu verziu môžete klasickú múku nahradiť špaldovou hladkou múkou. Ak chcete ešte ľahšie palacinky, nahraďte časť mlieka minerálkou alebo perlivou vodou.
Varianty špaldových palaciniek
Okrem základných receptov existuje mnoho variant špaldových palaciniek:
- Špaldové palacinky s banánom: Do cesta pridajte rozmixovaný banán.
- Špaldové palacinky s jablkom a škoricou: Do cesta pridajte nastrúhané jablko a škoricu.
- Špaldové palacinky s tvarohom a hrozienkami: Do cesta pridajte tvaroh a hrozienka.
- Špaldové palacinky s makom: Do cesta pridajte mletý mak.
- Špaldové palacinky s orechmi: Do cesta pridajte mleté orechy.
- Špaldové palacinky na slano: Vynechajte cukor a pridajte bylinky, syr alebo zeleninu.
Tiež si už ako dieťa milovala palacinky? Ja si pamätám klasiku, palacinky z bielej múky plnené džemom poliate horúcou čokoládou prípadne posypané grankom. Odkedy sa však stravujem zdravo, túto detskú dobrotu som už dávno nemala. Napraviť to však budem vedieť veľmi ľahko, pretože na našom blogu som objavila až 14 receptov na zdravú alternatívu tejto detskej dobrôtky. Zaspomínaj si aj ty so mnou na detstvo a priprav sebe či svojim ratolestiam niektorú z ponúkaných variant. A pozor, na svoje si prídu aj milovníci slaného jedla. V ponuke nájdeš totiž aj palacinky na slano.
Palacinky na sladko
Dovolili sme si rozdeliť palacinky do 3 kategórií. Najprv ti ukážeme 5 receptov na palacinky, ktoré môžeš podávať na sladko. Nižšie v článku nájdeš aj tie, ktoré sa pripravujú na slano, či dokonca tie, z ktorých môžeš urobiť tortu, alebo ich zapiecť v rúre.
- # 1: Zdravé špaldové palacinky bez mlieka
- # 2: Bezlepkové palacinky
- # 3: Kokosovo-špaldové palacinky
- # 4: Ovsené palacinky
- # 5: Bezlepkové palacinky z ricotty s jahodovo-mätovou polevou
- # 6: Francúzske palacinky s marhuľovo-tvarohovou plnkou
- # 7: Špaldové palacinky s horúcimi jabĺčkami a pomarančom
- # 8: Špaldové palacinky s černicovým džemom
- # 9: Mrkvové palacinky
- # 10: Vegan palacinky bez mlieka a vajec
- # 11: Kakaové palacinky s proteínom bez lepku
- # 12: Zdravé RAW palacinky
- # 13: Kakaová palacinka z pohánkových vločiek
Palacinky na slano
Je to tu. Sľúbili sme ti aj palacinky pre milovníkov slaných jedál. Neboj sa, nebudú to len tieto 4. Keď budeš pokračovať v článku až na koniec, objavíš aj slané palacinkové torty či slané zapekané palacinky. Tak poď na to.
- # 14: Slané pohánkové palacinky so špenátom
- # 15: Slané špaldové palacinky so špenátovo-syrovou plnkou
- # 16: Slané špenátové palacinky
- # 17: Brokolicovo-pohánkové bezlepkové palacinky
Palacinkové torty a iné zapekané podoby
V poslednej časti palacinkových inšpirácií ťa čakajú hotové veľdiela. Priprav palacinkovú tortu (na sladko aj na slano), alebo sa s palacinkami vyhraj a zapeč ich.
- # 18: Voňavá torta z ovsených palaciniek
- # 19: Palacinková torta s pudingom
- # 20: Bezlepkové zapekané palacinky s tvarohovou plnkou a vanilkovým krémom
- # 21: Zapekané palacinky bez lepku s tvarohom a hrozienkami
- # 22: Zapekané jablkové palacinky
- # 23: Palacinková torta s ricottou a špenátom
- # 24: Slané plnené zapekané palacinky
- # 25: Zapekané palacinky s hráškovým pyré
Palacinky - ako urobiť tenké a jemné palacinky? Môj tajný recept na super tenké palacinky
Určite by sme mohli odporúčaní a tipov na zdravé palacinky vymyslieť viac, no pre dnešok ti hádam postačí týchto 25. Myslíme si, že si ozaj máš z čoho vyberať. Svoje obľúbené palacinky si môžeš pokojne dopriať, ak ich pripravíš v niektorej zdravšej verzii. Prajeme dobrú chuť!