Nigella Lawson, britská kuchárka, autorka kuchárskych kníh a televízna osobnosť, si získala srdcia mnohých milovníkov varenia a pečenia po celom svete.
Jej recepty sú známe svojou jednoduchosťou, chutnosťou a často aj netradičnými kombináciami. Zameriava sa predovšetkým na sladké dezerty, ktorým je ťažké odolať.
Nigella Lawson je viac než len kuchárka. Je to žena, ktorá si prešla ťažkými životnými skúškami, no napriek tomu si zachovala optimizmus a vášeň pre jedlo. Po štúdií na Oxforde pracovala ako literárna kritička. Neskôr sa rozhodla venovať písaniu o jedle a varení. Jej knihy, ako napríklad "Ako sa stať domácou bohyňou" a "Varíme express", sa stali bestsellermi a boli preložené do mnohých jazykov. Nigella sa preslávila aj vďaka svojim televíznym programom, kde predvádza svoje kulinárske umenie.
Nigella Lawson je známa svojim uvoľneným prístupom k vareniu. Nebojí sa experimentovať a používať neobvyklé ingrediencie. Jej recepty sú určené pre bežných ľudí, ktorí chcú variť chutné a jednoduché jedlá pre svoju rodinu a priateľov.
Prečo sú recepty od Nigelly Lawson také obľúbené?
Recepty od Nigelly Lawson sú obľúbené z niekoľkých dôvodov:
- Jednoduchosť: Recepty sú zrozumiteľné a jednoduché na prípravu.
- Chutnosť: Jedlá sú chutné a uspokojivé.
- Originalita: Recepty často obsahujú netradičné kombinácie chutí a ingrediencií.
- Uvoľnený prístup: Nigella povzbudzuje ľudí, aby sa nebáli experimentovať a prispôsobovať recepty svojim vlastným preferenciám.
- Inšpirácia: Nigella inšpiruje ľudí, aby si užívali varenie a jedlo.
Inšpirácia v sladkých dezertoch: Cookies a Muffiny
Nigella Lawson je odborníčkou na sladké dezerty a jej recepty na čokoládové cookies sú veľmi obľúbené.
"Toto sú najrýchlejšie a najchutnejšie čokoládové sušienky čo som keď vymyslela. Na vrchu krásne chrumkavé a vo vnútri mäkkučké ako vankúšik …" Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času, ale chcú si dopriať chutné a domáce cookies.
Aj keď je Nigella známa svojimi cookies, jej vplyv sa dá nájsť aj v receptoch na muffiny. Jeden z receptov, ktorý bol inšpirovaný Nigellou Lawson, hovorí o nadýchaných a chutných muffinoch, ktoré sú jednoduché na prípravu.
"Viem, že receptov na muffiny je tu kvantum, ale aj tak pridám tento mnou odskúšaný. Budem ho tu mať aspoň uložený pre budúce použitie. Vraj sú podľa receptu od Nigelly Lawson. Aj keď podľa mňa sa gramáže málilinko líšia od originálneho receptu a tiež si pamätám, že Nigella tam nedávala vanilkový cukor, ale 1 lyžičku vanilkovej esencie. Ale nevadí, včera som vyskúšala a s výsledkom som bola veľmi spokojná. Muffinky sú krásne nadýchané a veľmi chutné. Ešte nikdy sa mi nepodarili také pekné. A to som už vyskúšala kadejaké recepty. Príprava nenáročná, zvládnu aj deti."
Recept odporúča zmiešať sypké suroviny a postupne pridávať tekuté. Nakoniec sa pridajú kúsky nasekanej čokolády. Dôležité je nenalámať čokoládu na príliš drobné kúsky, aby sa pri pečení v ceste úplne nerozplynula. Cesto sa nechá krátko odstáť a potom sa plní do košíčkov. Existuje mnoho variácií tohto receptu, napríklad kávové muffiny, muffiny s orechami a hrozienkami alebo muffiny s mletými orechami namiesto kakaa.
Nigella Feasts - Comfort Food - Choc chip muffin
Koláčová vášeň: Čokoládová extáza
Okrem cookies a muffinov sa Nigella Lawson preslávila aj svojimi receptami na koláče. Jeden z nich, ktorý bol nájdený v jej knihe, je plný čokolády a zaručene uspokojí všetky chute na sladké.
"Tento chutný koláčik som našla v knihe od Nigella Lawson. A musím uznať, že koláč s toľkou čokoládou nemôže nikdy byť zlý."
Kulinárske umenie Nigelly Lawsonovej: Filozofia a prístup
Nigella Lawsonová má 53 rokov a vyzerá elegantne a okúzľujúco ako asi nikdy. Známa britská kuchárka sa netrápi diétami a tvrdí, že variť treba chutne a užíva si jedlo v jeho plnom rozsahu.
Má za sebou niekoľko kuchárskych kníh, televíznych relácií o varení a aj porotcovanie v kuchárskej súťaži. Nigella bola ochotná podeliť sa so svojimi zásadami stravovania sa. Na začiatok radí: „Užívajte si skutočné jedlá.“ Je totiž známa tým, že nemá v láske nízkotučné potraviny. Práve ony sú príčinou pridávania sacharidov do jedál, aby mali ľudia pocit, že naozaj majú niečo v žalúdku. Stavte na rovnaké riešenie ako Nigella - nenahrádzajte potraviny ich nízkotučnými verziami, radšej pravidelne cvičte a žiadne obmedzovanie nebude nutné.
Varenie ako terapia: Zníženie stresu
Varenie nie je pre Nigellu len práca a povinnosť, dokáže si ho náležite užiť! „Ľudia hovoria o zdravotných prínosoch niektorých potravín, ale výhody varenia samotného nikto nezmieňuje. Pocit úspechu, ktorý je ukrytý v niečom, čo je manuálna práca, ale bez zdvíhania ťažkých bremien, je veľmi dobrý pre váš osobný pokoj.“ Nestresujte sa teda pri varení, považujte ho za príjemnú oddychovú činnosť a tento prístup sa odrazí aj vo výsledku - v chutných jedlách.
Kvalitné suroviny: Olivový olej a morská soľ
Aj olivový olej s mierou. Polievky nevarte s pomocou žiadnych tukov. Na čo aj, keď stačí na záver pridať asi pol čajovej lyžičky olivového oleja. Podľa Nigelly je však dôležitá aj jeho kvalita: „Varte s extra panenským olivovým olejom, pretože kúpou silného, takmer pikantne chutiaceho oleja, strácate peniaze. Chuť varením zmizne. Ak používate olej na šalátovú zálievku, zmiešajte obyčajný olivový olej s extra panenským v pomere 1:1. Chuť oleja vás nemusí takmer udrieť, stačí, keď vás pohladí.“
Siahnite po morskej soli. Soliť nie je zdravé, to je tvrdenie, ktoré sa nedá len tak spochybniť. Ale keď používate toto základné ochucovadlo opatrne, zistíte, že soľ je naozaj nad zlato. Nigella radí: „Milujem slanosť, hoci je to nemoderné. Som však za používanie správnej soli, čo sú pre mňa morské vločky. Slanosť morská soľ nie je chemická, je mäkšia a nemá chuť, ktorá by vás nepríjemne zaskočila svojou ostrosťou.“
Zdravý vzťah k jedlu: Veľkosť porcií a pôžitky
Nebuďte posadnuté veľkosťou porcií. „Je naozaj ťažké nadiktovať správnu veľkosť porcií. Tá totiž závisí od toho, čo ste ešte jedli v daný deň, čo ešte len jesť budete. Každý by sa mal rozhodovať sám za seba. Vždy nie je voľba veľkosti porcie správna, no nútenie nikdy správne nefunguje,“ tvrdí Nigella o neustále skloňovanej téme správnej veľkosti pokrmov. Jej slová si zapamätajte. Nie je správne hladovať, ani sa prejedať. Nájdite tú správnu hranicu toho, čo máte na tanieri a budete spokojné.
Nedajte si zobrať čokoládu! „Ľudia robia chybu, keď tvrdia: „Nesmiem jesť to a nemal by som to...“ Zameriavajú sa len na to, čo by zjesť nemali a sú vystresovaní. Z diét potom hneď preskočia na zmrzlinu a sladkosti. Ja žijem v domácnosti, kde sa nič nezakazuje. Keď chcem kúsok čokolády, dám si kúsok čokolády. A nemusím ju zjesť naraz celú,“ povedala Nigella. Túto radu si naozaj vezmite k srdcu. Občas zhrešiť ešte nikomu neublížilo.
Hlavne to nepreháňajte. „Neuveriteľne milujem chlieb a niektoré syry, dokonca aj zemiakovú kašu. Nedoprajem si ich často, lebo by mi už neboli také vzácne. Ak to s obľúbeným jedlom preženiete, potom už pre vás naozaj nie je odmenou, ktorú si doprajete len zriedkavo,“ zdôverila sa krásna Britka. A naozaj, potraviny, ktoré nám často najviac chutia, nie sú práve tie najzdravšie. Či už je to naozaj pečivo, syry alebo čokoláda, nejedzte ich denne. Doprajte si ich pri zvláštnych príležitostiach a nestanú sa vaším problémom.
Recepty Nigelly Lawsonovej: Praktické ukážky
Chcete si pripraviť chutné a jednoduché jedlo tak, ako to robí Nigella? Skúste jej cestoviny s cuketou.
Cestoviny s cuketou podľa Nigelly Lawsonovej
Suroviny:
- soľ, korenie
- 225 g cestovín
- 4 jarné cibuľky, nakrájané na tenké plátky
- 2 lyžice cesnaku, ochutené olejom
- 450 g jemne nakrájanej cukety
- 1/4 šálky suchého bieleho vína
- 1 zväzok nadrobno nasekanej petržlenovej vňate
- 3 lyžice strúhaného parmezánu
- 2 lyžičky čerstvého masla
Príprava:
- Uvaríme si cestoviny, asi šálku vody z nich odložíme.
- V hlbokej panvici asi minútu opražíme nakrájanú cibuľku.
- Pridáme cuketu a za občasného miešania varíme asi 5 minút.
- Pridáme víno a necháme zovrieť.
- Vsypeme asi dve lyžice petržlenu a osolíme.
- Znížime teplotu a prikryté varíme, kým nie je cuketa nádherne jemná.
- Cestoviny zmiešame s cuketou, pridáme parmezán a asi štvrť šálky vody z cestovín.
- Dôkladne premiešame a ochutíme korením a koriandrom.
- Podľa chuti pridáme ešte parmezán alebo viac vody z cestovín.
- Maslo rozpustíme a zmiešame so zostatkom petržlenovej vňate.
- Naservírovanú cuketu prelejeme petržlenovým maslom a posypeme zvyškom parmezánu.
Knihy Nigelly Lawsonovej: Váš sprievodca svetom chutí
Nigella vydala množstvo kníh, ktoré sú plné inšpiratívnych receptov. Medzi jej najznámejšie diela patria:
- How to Eat: Klasika, ktorá zmenila pohľad na varenie.
- Nigella Express: Rýchle a jednoduché recepty pre každodenné varenie.
- Feast: Oslava jedla a sviatočných príležitostí.
- Nigellissima: Inšpirovaná talianskou kuchyňou.
- Simply Nigella: Jednoduché a uspokojujúce recepty pre každého.
- Cook, Eat, Repeat: Kombinácia receptov a esejí o jedle.
- Nigellina Kuchyňa: 190 receptov na mimoriadne jednoduché jedlá, ktoré vám uľahčia a spríjemnia život.
- Hostina - každé jedlo je sviatok: Obsahuje vyše 300 receptov z celého sveta, ktoré dopĺňa viac než 200 fotografií.
tags: #recepty #nigelly #lawsonovej