Paleo a bezlepkové potraviny: Sprievodca zdravým stravovaním

Paleo strava, známa aj ako praveké alebo paleolitické stravovanie, na rozdiel od iných typov stravovania vychádza z princípov, ktoré sú podmienené prírodou. Paleo strava, odvodená od slova paleolit (staršia kamenná doba), je štýl stravovania, ktorý sa snaží napodobniť jedálniček našich predkov z doby kamennej. Človek držiaci paleo diétu zakladá svoju stravu na predpokladanom stravovaní človeka v období paleolitu, čo je najdlhšie obdobie ľudských dejín, ktoré trvalo približne 3 milióny rokov. V tomto období človek nepoznal poľnohospodárstva, a živil sa teda lovom a zberom.

Základom sú potraviny, ktoré boli dostupné v prírode pred nástupom poľnohospodárstva, ako sú mäso, ryby, vajcia, zelenina, ovocie, orechy a semená. Naopak, vylučujú sa spracované potraviny, obilniny (vrátane ryže), strukoviny, mliečne výrobky, rafinovaný cukor a rastlinné oleje. Pri paleo ide teda o spôsob stravovania a (vlastne celého spôsobu života), ktorý rešpektuje našu genetickú výbavu a vychádza zo stravovacích a životných návykov našich evolučných predkov (samozrejme uspôsobených pre modernú dobu). V paleo jedálničku dominujú tuky na úkor sacharidov.

Princípy paleo stravy

• Regionálne a sezónne potraviny: Uprednostňujte potraviny, ktoré sú dostupné v danej lokalite a ročnom období.
• Nespracované potraviny: Vyhýbajte sa potravinám, ktoré prešli priemyselným spracovaním, obsahujú umelé prísady a konzervanty.
• Dostatok zeleniny: Konzumujte veľké množstvo zeleniny, či už surovej alebo jemne podusenej.
• Mäso a ryby s mierou: Mäso by malo byť kvalitné, ideálne z voľného chovu. Ryby sú dôležitým zdrojom omega-3 mastných kyselín.
• Zdravé tuky: Orechy, semená a avokádo sú zdrojom zdravých tukov.

Paleo cestoviny váječné vyrobené z netradičných múk ozvláštnia každý obed či večeru. Majú unikátnu chuť, ktorý dodá pokrmom šmrnc. Cestoviny sa pýšia prírodným zložením bez konzervantov a farbív. Navyše sú bez lepku. Môžete ich použiť aj pri paleo diéte.

Pripravte si kvalitné vaječné cestoviny vyrobené zo sezamovej múky. Pýšia sa mierne sladkou chuťou s orechovými tónmi. Netradičné penne vyrobené z múky zo zelených banánov ozvláštnia každý obed či večeru. Netradičné ľanové špirály vyrobené z kvalitnej ľanovej múky ozvláštnia každý obed či večeru.

Potraviny povolené v paleo strave

• Mäso: hovädzie, bravčové, hydina, divina (ideálne z voľného chovu)
• Ryby a morské plody: losos, tuniak, sardinky, krevety, mušle
• Vajcia: slepačie, prepeličie
• Zelenina: všetka (s výnimkou zemiakov v niektorých variantoch)
• Ovocie: všetky druhy, s mierou kvôli obsahu cukru
• Orechy a semená: mandle, vlašské orechy, kešu, makadamové orechy, chia semienka, ľanové semienka, tekvicové semienka
• Zdravé tuky: avokádo, kokosový olej, olivový olej

Mandľová múka je veľmi chutná, výživná a ľahko stráviteľná s nízkym glykemickým indexom. Vyrába sa z dozretých plodov mandľovníka, z ktorých ... Mandľová múka je veľmi chutná, výživná a ľahko stráviteľná s nízkym glykemickým indexom. Má vysoký podiel bielkovín, nízky obsah sacharidov a ...

Kokosová múka sa získava priamo z drene kokosových orechov. Kokosovú dužinu najprv vysušia a pomelú. Kokos je prírodným zdrojom horčíka, fosforu, ...

Datľovník je pravdepodobne najstarší strom, ktorá sa na svete pestuje (poznali ju už v starovekej Mezopotámii). Datle sú známe ako božské ovocie...

Múka z pestreca mariánskeho je vyrobená rozomletím odtučnených semienok pestreca mariánskeho. Vegan. Paleo. Bez lepku. Prirodzený zdroj vlákniny. Bez c... Pestrec mariánsky obsahujúci kompletný profil fermentáciou aktivovaných živín. Náš favorit v Cosmopolitan Beauty Awards 2025 v kategórii Výživové doplnky.

Ľanová múka je výživná a všestranná surovina, ktorá je výborným zdrojom vlákniny, bielkovín a omega-3 mastných kyselín. Je bezlepková, takže je ...

Sušené kokosové mlieko - nápojový prášok výborne nahradzuje čerstvé kokosové mlieko. Má charakteristickú príjemne exotickú vôňu a arómu čerstvéh...

Kokosový krém vyrobený z kokosovej dužiny. Keď chcete jednoduchý, prírodný spôsob, ako podporiť črevá, kontrolu hmo...

Táto krémová pochúťka je vyrobená zo 100% praženého sezamu, neobsahuje pridaný cukor, soľ, konzervačné látky ani prísady. Keď chcete jednoduchý, prírodný spôsob, ako podporiť črevá, kontrolu hmo... Skvelá nátierka bez pridania iných surovín alebo konzervantov. Je vyrobená zo šetrne pražených sezamových semienok, ktoré sú namleté na jemno.

Výživné a sýte škrobové perly pre kulinárske kreácie. Tapiokové perly sú biele guličky vyrobené zo škrobu hľúz manioku jedlého. Neobsahujú l...

Agar Agar prášok je prírodné zahusťovadlo a želírujúci prípravok z morskej riasy. Neobsahuje žiadne chemické prísady ani farbivá. Ideálna voľba, ak chcete zdravé tuky do kuchyne aj starostlivosti o telo....

Potraviny zakázané v paleo strave

• Obilniny: pšenica, jačmeň, raž, ovos, ryža, kukurica
• Strukoviny: fazuľa, hrach, šošovica, sója
• Mliečne výrobky: mlieko, syr, jogurt, tvaroh
• Spracované potraviny: hotové jedlá, polotovary, sladkosti, slané pochutiny
• Rafinovaný cukor: biely cukor, glukózovo-fruktózový sirup
• Rastlinné oleje: slnečnicový, repkový, sójový

Spracované potraviny, ako je chlieb, pečivo a müsli. Potraviny, ktoré v dobe kamennej neboli známe, ako cestoviny, ryža a zemiaky. Mliečne výrobky ako syr, jogurt alebo tvaroh ľudia vtedy takisto ešte nepoznali. Zakázané sú tiež sladkosti ako zmrzlina, ovocné želé, čokoláda a koláče.

Fast food je takisto na zozname zakázaných jedál.

Upozornenie! Skladujte v suchom a tmavom prostredí. Chráňte pred mrazom a priamym slnečným žiarením.

Čo je bezlepková strava?

Bezlepková strava je spôsob stravovania, ktorý vylučuje potraviny obsahujúce lepok (glutén). Bezlepkové potraviny najčastejšie vyhľadávajú ľudia trpiaci celiakiou. Strava obsahujúca lepok pre nich nie je vhodná a často je pre nich otázkou zdravia, aby si dávali pozor na to, čo konzumujú. Lepok je zmes bielkovín nachádzajúca sa v obilninách ako pšenica, jačmeň, raž a ovos (ak je kontaminovaný). Táto diéta je nevyhnutná pre ľudí trpiacich celiakiou, intoleranciou na lepok alebo alergiou na pšenicu.

V súčasnosti však aj mnohí iní ľudia, ktorí netrpia celiakiou, zisťujú, že je pre nich lepšie vyhýbať sa potravinám, ktoré obsahujú lepok.

Princípy bezlepkovej stravy

• Vylúčenie lepku: Vyhýbajte sa všetkým potravinám, ktoré obsahujú lepok.
• Čítanie etikiet: Pozorne čítajte zloženie potravín a hľadajte označenie "bezlepkový" alebo symbol prečiarknutého klasu.
• Bezpečná príprava jedál: Pri príprave jedál doma používajte oddelené kuchynské náčinie a povrchy, aby ste predišli kontaminácii lepkom.
• Dostatok vitamínov a minerálov: Zabezpečte si dostatočný príjem vitamínov a minerálov, ktoré môžu byť v bezlepkovej strave obmedzené.

Potraviny povolené v bezlepkovej strave

• Prirodzene bezlepkové obilniny: ryža, kukurica, pohánka, amarant, quinoa, proso, cirok
• Mäso, ryby, vajcia: všetky druhy
• Zelenina a ovocie: všetky druhy
• Mliečne výrobky: mlieko, syr, jogurt, tvaroh (ak nie je intolerancia na laktózu)
• Orechy a semená: všetky druhy
• Strukoviny: fazuľa, hrach, šošovica, sója
• Bezlepkové múky a výrobky: kukuričná múka, ryžová múka, pohánková múka, bezlepkový chlieb, bezlepkové cestoviny

Potraviny zakázané v bezlepkovej strave

• Obilniny obsahujúce lepok: pšenica, jačmeň, raž, ovos (ak nie je certifikovaný ako bezlepkový)
• Výrobky z týchto obilnín: chlieb, pečivo, cestoviny, koláče, sušienky, pizza
• Potraviny s prídavkom lepku: niektoré omáčky, polievky, sladkosti, údeniny
• Pivo: väčšina druhov piva obsahuje lepok

Ak sa chceme vyhýbať potravinám a potravinám všeobecne, ktoré obsahujú lepok, musíme najprv vedieť, čo všetko lepok obsahuje, kde sa nachádza a na čo si treba dávať pozor. Vyššie sme už spomenuli konkrétne obilniny, ako sú pšenica, jačmeň, raž, ovos, kamut alebo bulgur. Z toho vyplýva, že sa musíme vyhýbať aj iným potravinám, ktoré sú vyrobené z týchto obilnín: múky, vločiek a otrúb a samozrejme pečiva, oblátok, sušienok, tyčiniek a iných pochutín. Pozor si musíme dávať aj na potraviny, v ktorých by sme tieto potraviny primárne nehľadali, ale ktoré ich napriek tomu obsahujú. Patria sem rôzne rastlinné bielkovinové náhrady mäsa, niektoré šalátové dresingy, sójasójová omáčka a samozrejme rôzne polievky a omáčky v prášku a iné polotovary. Pozor - lepok môže byť prítomný aj v čokoláde, cukrovinkách atď. Odporúčame preto vždy pozorne čítať príbalové letáky.

Pozor na nápoje, ktoré sú sladené jačmenným sladom, najmä na rôzne instantné kávy. A určite si dvakrát rozmyslite, či si dáte pivo, pretože aj to samozrejme obsahuje lepok. Ak si kupujete hotové jedlá, ktoré sa na prvý pohľad môžu javiť ako bezlepkové, prečítajte si aj príbalový leták.

Ak máte alergiu na lepok, niektorým obilninám by ste sa mali vyhýbať, ale nie všetky by ste mali nevyhnutne vylúčiť zo svojho jedálnička. Napríklad kukurica, pohánka, ryža alebo amarant môžu zostať vo vašej strave, rovnako ako potraviny alebo pochutiny z nich vyrobené. Samozrejme, môžete jesť aj čerstvé mäso, mliečne výrobky, vajcia a všetko ovocie a zeleninu.

Ak si v supermarkete stále dokola kupujete bezlepkovú zmes na chlieb a nejete k nej nič poriadne, čoskoro sa u vás objavia ďalšie zdravotné problémy. Dbajte preto na to, aby bola vaša strava naozaj vyvážená a nestrácala napríklad vlákninu alebo niektoré vitamíny. Ak potrebujete doplniť vlákninu v tele, ideálne je zostaviť si jedálniček tak, aby obsahoval potraviny bohaté na vlákninu.

Ako celiatik nemusíte zo svojho jedálnička vylúčiť strukoviny. Nezabudnite do svojho jedálnička zaradiť rôzne druhy orechov a semien. To, že si ráno nemôžete dať do jogurtu ovsené vločky, neznamená, že si ho nemôžete pekne ochutiť, napr. Do jogurtu môžete pridať ľanové, tekvicové alebo chia semienka, orechy a mandle a môžete pridať aj čerstvé alebo sušené ovocie.

Ako celiatik budete ochudobnení o pitie instantnej kávy alebo obľúbeného nápoja mnohých mužov, piva, ale môžete siahnuť po víne alebo kvalitnom destiláte. Samozrejme, môžete piť vodu, dokonca aj minerálnu vodu, a rôzne šťavy z oviec a zeleniny. Nemusíte si odopierať ani niektoré koreniny, ako napríklad kečup alebo horčicu. Samozrejme, môžete používať aj soľ, korenie a iné koreniny. a sladiť cukrom, ideálne trstinovým a rôznymi sirupmi, ktoré nie sú vyrobené z obilnín.

Zoznam predajní a e-shopov s paleo a bezlepkovými potravinami na Slovensku

Na Slovensku existuje množstvo predajní a e-shopov, ktoré ponúkajú široký výber paleo a bezlepkových potravín. Tu je zoznam niektorých z nich:

• PLANETA NATUR, s.r.o., Bratislava: Predaj bezlepkových, vegetariánskych a vegánskych potravín, biopotravín, čajov a doplnkov stravy. E-shop.
• K & L Diagnostics s. r. o., Bratislava: Imunologická ambulancia, klinická a laboratórna diagnostika. Predaj potravín pre ľudí s intoleranciami.
• A.F.D. s.r.o., Bratislava: Karpatská pekáreň. Výroba a predaj čerstvých bezlepkových pekárenských výrobkov.
• s.r.o., Bratislava: Eshop a kamenné predajne s biopotravinami.
• s r. o., Bratislava: Predaj produktov zdravej výživy - sušené plody, orechy, semienka, strukovinové cestoviny a múky, nízkoglykemické sladidlá.
• s r. o., Bratislava: Výroba a predaj diétnych bezlepkových a nízkobielkovinových výrobkov. Múka, cestoviny, chlieb, pochutiny. E-shop.
• r. o., Bratislava: Internetový predaj bezlepkových potravín.
• r. o., Bratislava: Bioobchod. Raw, bio, paleo, bezlepkové, vegánske, diétne potraviny. Kozmetika a drogériový tovar.
• Top SEO, s. r. o., Bratislava: Bezlepkáč.sk je internetový obchod s bezlepkovými produktami. Chlieb, cestoviny, sladké a slané pečivo, múčne zmesi.
• YES Group s. r. o., Opatovce: Veľkoobchod so zdravými potravinami. Bezlepkové potraviny, vegan potraviny a proteínové výrobky. E-shop.
• G ProLife s. r. o., Košice: Obchod so zdravými potravinami. Vegánske a bezlepkové produkty, zdravé sladkosti, proteínové a raw tyčinky, maslá, kaše.
• r. o., Považská Bystrica: Distribútor bezpelkových potravín Pedon. Výrobky na chudnutie a dia výrobky. E-shop.
• Foods for future s. r. o., Nitra: Internetový predaj bezlepkových a vegánskych potravín. Distribúcia v reťazcoch DM, Globus, Billa, Kaufland, Interspar. Sušienky, sladké pečivo, cereálie, celozrnné výrobky, čaje.
• SanusVita s. r. o., Žilina: Maloobchodný predaj biopotravín, zdravej výživy a potravín pre celiatikov. Kozmetické výrobky.
• r. o., Považská Bystrica: Distribútor bezpelkových potravín Pedon.
• INGREDIENCE s.r.o., Brno: Predaj alternatívnych a bezlepkových múk, zmesí a prísad na pečenie.
• r. o., Ivanka pri Dunaji: Slovenský výrobca a distribútor zdravých potravín a doplnkov výživy - bez lepku, laktózy, pridaného cukru, bio, vegan. Sušienky, sladké pečivo, cereálie, celozrnné výrobky, čaje. Bezlepkové výrobky.
• r. o., Nitra: Internetový predaj bezlepkových a vegánskych potravín. Maloobchod, veľkoobchod a e-shop. Bezlepkové bio potraviny, kefy.
• E-shop: Domáce produkty od slovenských farmárov a výrobcov. Bezlepkové a biopotraviny.
• E-shop: Sušené plody, oriešky, semienka a iné.
• Eshop: Vegánske potraviny, nápoje, vitamíny, ekodrogéria, biokozmetika a iné.
• E-shop: Bezlepkové potraviny, sušené plody, 100% šťavy, produkty Acai a iné.

tags: #paleo #a #bezlepkove #potraviny