Chcete si pripraviť jednoduchý dezert, ktorým všetkých oslníte? V tom prípade musíte túto dobrotu vyskúšať. Základ tvorí kokosová krémová vrstva, ktorá má krásne jemnú konzistenciu. Perfektne ju dopĺňa želatínový vrch z mrazených malín. Chcete si pochutiť na ľahkom dezerte, ktorý je osviežujúci a doslova sa rozplýva na jazyku? Osviežujúca, exotická, lahodná - kombinácia krémového kokosového mlieka a sladkej chuti broskýň spolu skvelo ladí. Navyše uspokojí chuťové poháriky každého milovníka nepečených dezertov, preto ňou potešíte na rodinných oslavách, ale aj posedeniach s priateľmi.
Jedným z úžasných benefitov cestovania je ochutnávanie nových chutí. A práve vďaka cestovaniu vznikol aj tento recept. Lahodnú kokosovú panna cottu s mangom som totiž ochutnala v Hong Kongu a odvtedy som na ňu neprestala myslieť. Pre všetkých milovníkov kokosových dezertov sme pripravili recept na kokosovú panna cottu s kokosovou polevou BAM a oblátkami. Tento jednoduchý, ale elegantný dezert spája bohatú chuť kokosu s neprekonateľnou krémovou konzistenciou.
Žiadna smotana, ale jemný krém z kokosového mlieka. Milujem ju. Vždy nám vytvorí svieže a ľahké popoludnie. Takže som skúšala ďalej a vyladila jej chuť aj konzistenciu. Na prvý pokus sa nepodarila podľa mojich predstáv (či skôr spomienok z Hong Kongu), ale zato sme si s Olikom užili jej fotenie. Skromne dúfam, že vám bude chutiť. Milí čitatelia, dáte tomuto sviežemu dezertu šancu?
Ingrediencie a Príprava Kokosovej Panna Cotta
Základné ingrediencie, kokosové mlieko a smotana na varenie, spolu vytvárajú dokonalú rovnováhu. Sladkosť je jemne zvýraznená prírodným stolovým sladidlom BAM, ktoré prináša jemnú sladkosť bez pridaných kalórií a umožňuje vyniknúť prirodzenej chuti kokosu a vanilky. Vanilková pasta BAM dodáva intenzívnu vanilkovú príchuť, ktorá sa nádherne kombinuje s kokosovou chuťou, zatiaľ čo štipka soli pomáha zvýrazniť sladkosť a chuť, čím vytvára harmonickú rovnováhu.
Príprava základu
Začneme prípravou základného krému. Plátky želatíny si dáme na 5 minút napučať do hrnca s vodou. Potom pridáme 3 lyžice kokosového mlieka a želatínu na miernom plameni necháme rozpustiť. Potom pridáme aj zvyšné kokosové mlieko, med a necháme ešte chvíľu zohrievať, aby sa všetko spolu prepojilo. Nesmie nám to ale začať vrieť. Zmes potom necháme odstáť pol hodinky v hrnci. Občas premiešame, aby sa tučná časť kokosového mlieka neoddelila.
Alternatívny postup:
V malej miske zmiešajte želatínu s 50 ml kokosového mlieka a nechajte želatínu napučať - asi 5 minút. Medzitým zohrejte zvyšné kokosové mlieko, smotanu a sladidlo v stredne veľkom hrnci. Keď je zmes zahriata, opatrne do nej pridajte napučanú želatínu. Miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí a nezapracuje do kokosovej zmesi. Pridajte vanilkovú pastu BAM a štipku soli. Do pripravených košíčkov opatrne nalejte kokosovú zmes. Poháriky vložte do chladničky a nechajte panna cottu stuhnúť. Tento proces trvá najmenej 4 hodiny, ale najlepšie je nechať panna cottu v chladničke cez noc, aby sa úplne vychladila a stuhla.
Príprava vrchnej vrstvy
Následne sa pustíme do prípravy vrchnej vrstvy. Mrazené maliny s vodou a medom privedieme k varu. Potom všetko roztlačíme vidličkou. Na záver pridáme škrob rozmiešaný v troške vody a povaríme do zhustnutia. Malinové pyré potom nalejeme na panna cotty a necháme ďalšiu hodinu v chladničke.
Príprava ovocnej omáčky
V malej miske som si vymiešala šťavu z citróna spolu so želatánou a dala nabok naboptnať na 5 minút. Zatiaľ som si v malom hrnci priviedla k varu kokosové mlieko s medom. Nakoniec som primiešala želatínu, vanilku a metličkami vymiešala dohladka, dokiaľ sa želatína nerozpustila. Keď bol krém vychladnutý a stuhnutý, pripravila som si ovocnú omáčku. Ovocie som si v mixéri vymixovala s medom. V malom hrnci som si na miernom plameni rozpustila vodu spolu s arrowroot práškom. Potom som pridala ovocnú zmes a priviedla k varu.
Servírovanie a Tipy
Po stuhnutí panna cotty sa poleje kokosovou polevou BAM Coconut Waffle Topping. Táto poleva nielenže dodáva ďalšiu vrstvu kokosovej chuti, ale tiež zvýrazňuje chrumkavé kúsky vaflí, ktoré dodajú krémovému dezertu zaujímavú štruktúru a príjemný kontrast.
Pripravenú kokosovú panna cottu ozdobte kokosovou polevou BAM.
Ideálne je umiestniť ho do chladničky, aby sa úplne vychladil a stuhol, aby sa všetky chute mohli krásne spojiť a rozvinúť. Keď je hotový, posypte ho kokosovou polevou BAM pre dokonalé zakončenie. Tento dezert je ideálny na špeciálne príležitosti alebo jednoducho ako príjemné zakončenie jedla. Vychutnajme si krémový a lahodný zážitok, ktorý nás vezme na tropický výlet chutí.
Panna cottu môžete servírovať v sklenených nádobkách, prípadne v klasických pohároch.
Dobré rady na záver
Namiesto broskýň môžete použiť akékoľvek ovocie, ktoré máte radi. Jahody, maliny, mango či ananás budú s kokosovým mliekom chutiť skvelo. Nebojte sa pridať namiesto klasického cukru napríklad trstinový - panna cotte dodá jemne karamelovú chuť aj farbu. Hotovú kokosovú panna cottu môžete posypať sušenými kokosovými plátkami.
Dvojfarebná panna cotta s lesným ovocím 🍮 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Citrónovú trávu podrvíme, aby uvoľnila arómu, a nakrájame ju na kúsky. Zmiešame smotanu, kokosové mlieko, bio cukor, citrónovú trávu a zahrejeme, aby sa cukor rozpustil. Priklopené necháme 10 min. odstáť. Želatínu pripravíme podľa návodu na obale. Zmes na panna cottu precedíme a vmiešame do nej želatínu. Premiešané vlejeme do okrasných pohárov a necháme odstáť v chladničke.
Cukor dáme do vyššej rajnice s hrubým dnom. Len čo sa cukor rozpustí do tekutej zmesi, zložíme ho z ohňa. Pridáme vodu, karamel bude prskať, tak buďte opatrní. Karamel vlejeme na dno pohárov pred tým, než ich naplníme panna cotto.
KOKOSOVÁ PANNA COTTA (bez laktózy)
4 porcie
Potrebujete:
- 250 ml kokosového mlieka
- 250 ml kokosovej smotany
- 2 lyžice vanilkového cukru
- dreň z polovice vanilkového struku
- 4 plátky želatíny
Na ovocnú omáčku:
- 300 g čerstvého alebo mrazeného drobného ovocia
- 2 lyžice kokosového cukru
- 2 lyžice kryštálového cukru
- 1 lyžička škrobu
- pár lístkov mäty na ozdobu
- za hrsť čerstvých čučoriedok (nemusia byť)
Postup:
- Kokosové mlieko a smotanu, dve lyžice cukru a dreň z vanilkového struku zohrejte v hrnci tesne pod bod varu. Nevarte!
- Pridajte napučanú plátkovú želatínu (podľa návodu na obale), premiešajte metličkou a preceďte do misiek alebo do formičiek vypláchnutých studenou vodou. Do každej vhoďte aj trocha čučoriedok. V chladničke nechajte najlepšie cez noc vychladnúť.
- Cukor nechajte v hrnci zľahka skaramelizovať, pridajte ovocie a varte, kým sa nevyparí tekutina. Vmiešajte škrob rozmiešaný v troche vody. Stuhnutú panna cottu vyklopte na tanieriky a polejte omáčkou.
Náš tip: Ak nemáte intoleranciu na laktózu, môžete ju pripraviť z klasickej smotany.
Kuzu je veľmi zdravý a posilňujúci škrob, ktorý kúpite v zdravej výžive. Je zásadotvorný a preto sa hodí do sladkostí či ovocia, ktoré nás prekysľujú.
Keď začne sladká kokosová zmes vrieť, vyberieme mätu a k zmesi vlejeme ryžové mlieko. Za stáleho miešania privedieme k varu a varíme 1 minútu. Odstavíme a prelejeme do 3 väčších alebo 4 menších pohárov. Necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Občas opatrne premiešame, aby mala panna cotta jednotnú štruktúru.
Panna cottu som dokončila s ovocnou vrstvou, ktorá jej dodáva jasný a farebný prvok. 🙂 Na ztuhnutú kokosovú vrstvu dáme mango. Robím to tak, že jednu časť manga zmixujem a druhú časť pokrájam na menšie kocky.
tags: #pannacota #s #kokosoveho #mlieka