Paprika je zelenina, ktorá sa považuje za zázrak prírody od nepamäti. Na Slovensku sa jej darí a nechýba asi v žiadnej domácnosti. Jej sladký až jemne pikantný nádych dodáva chuť väčšine našich slaných jedál. Čím je ale tak výnimočná? Aké vitamíny sú v paprike? Čítajte, ako sa s paprikou prebojujete k silnejšiemu zdraviu.
Paprika nie je len obyčajná zelenina, ale aj druh dochucovania či koreniny, ktoré poznajú ľudia na celom svete. Pochádza zo Strednej Ameriky a na európskom kontinente sa usídlila už v 16. storočí. Aj v našich supermarketoch často nájdete veľa druhov sušenej papriky - či už sladkú červenú štipľavú alebo údenú, každý si dokáže vybrať. No a tradičný guláš? Ten by bez papriky neexistoval! Paprika je teda neoddeliteľnou súčasťou nielen slovenskej a maďarskej kuchyne, ale aj indickej či marockej. Viete si predstaviť španielske pochúťky, ktorým chýba španielska pimienta? Prečo si táto zázračná zelenina zaslúžila medzinárodný úspech?
Čo obsahujú papriky?
Paprika je bohatý zdroj prírodných vitamínov a minerálov, ktoré obsahuje v rôznom pomere podľa svojej farby. Nech už si však vyberiete akúkoľvek farbu papriky, dôležitá je čerstvosť a druh pestovania. Zelenina po zbere dosť rýchlo krehne, čím prichádza o svoje liečivé účinky. Doba konzumácie od odberu je teda tiež dôležitá.
Všetky čerstvé plody papriky vám dodajú vysokú dávku minerálov ako draslík, železo, horčík a vápnik, no tiež vitamíny B a C. V paprike nájdete viac vitamínu C ako v citrusových plodoch!
Obsah vlákniny v paprike
Paprika obsahuje vysoký zdroj vlákniny, ktorá zrýchľuje metabolizmus a pomáha správnemu prechodu potravy v ľudskom tele. Vláknina na sebe v trávicím ústrojí váže vodu, a tak vďaka jejímu nabobtnání v žaludku dochází dříve k pocitu nasycení.
Nutričné hodnoty surovej papriky (100g):
- Energetická hodnota: 21,6 kcal
- Bielkoviny: 1 g
- Sacharidy: 3 g
- Cukry: 1,5 g
- Tuky: 0,2 g
- Vláknina: 2 g
- Voda: 91 g
- Vápnik: 14 mg
| Zložka | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 110 kJ / 21,6 kcal |
| Bielkoviny | 1 g |
| Sacharidy | 3 g |
| Cukry | 1,5 g |
| Tuky | 0,2 g |
| Vláknina | 2 g |
| Voda | 91 g |
| Vápnik | 14 mg |
Obecně se uvádí, že vlákninu (nestravitelné sacharidy, popř. celulózu či pektin) nedokáže lidský organismus zpracovat. Pravdou ale je, že některé druhy vlákniny mohou být v zažívacím ústrojí zčásti tráveny, a tedy i částečně využity jako zdroj energie.
Účinky jednotlivých druhov papriky
Účinky červenej papriky
Červená paprika u nás patrí medzi tie najobľúbenejšie. Červená farba ovocia a zeleniny všeobecne priaznivo vplýva na obehový systém, teda na srdce a cievy. Vysoký obsah betakaroténu sa len s 50 g zeleniny postará o jeho celodenný príjem. Betakarotén takisto posilňuje imunitný systém, rutín z papriky zase bojuje proti zanášaniu a zužovaniu ciev. Kombinácia vitamínov A a C v paprike zlepšuje kvalitu vlasov, nechtov a pleti, ktorej dodáva zdravú sviežu farbu. Červená paprika oproti jej farebným sestrám bohatá aj na zinok, čím sa stará o svaly a je vhodná pre športovcov. Rovnako ako v paradajkách, aj červená paprika obsahuje lykopén, ktorý chráni telo pred nádormi.
Červená paprika zas obsahuje extra porciu betakaroténu - asi 150 g zabezpečí potrebnú dennú dávku. Provitamín A spolu s vitamínom C pôsobia omladzujúco - pleť vyzerá sviežo a spomalí sa tvorba vrások. Rutín chráni cievy pred kôrnatením, zinok prospieva svalom, vlasom a nechtom.
Červené papriky obsahujú niekoľko fytochemikálií a karotenoidov, najmä betakaroténu, ktoré vás bohatým spôsobom poskytujú antioxidačné a protizápalové účinky. Štúdie ukázali, že zahrnutie oranžovej a červenej papriky do vášho jedálnička môže zabrániť vzniku chronických zápalov kĺbov a svalov. Navyše, živiny, ktoré sa nachádzajú v rastline, sú silné na odvrátenie faktorov spojených so sezónnymi alergiami.
Jedna stredná červená paprika môže obsahovať 169% odporúčaného denného príjmu vitamínu C. Ak sa konzumuje s ovocím alebo zeleninou s vysokým obsahom vitamínu C, výrazne sa zvýši absorpcia železa.
Štipľavé čili papričky
Špeciálna odroda papriky červenej je čili paprička. Čili sa od pradávna používalo ako prírodný liek pre svoje silné protizápalové účinky. Takisto tiší bolesť a funguje ako prírodné analgetikum. Medzi najznámejšie priaznivé účinky čili papričiek patrí chudnutie, zrýchlenie metabolizmu, regulácia cukru v krvi, ale aj úľava od bolesti pri reume či ochrana pred nádormi. Nezabudnite si dochutiť jedlo s čili najmä v období chrípok a prechladnutí. Čili obsahuje vysoký obsah vitamínu C, horčík, zinok, mangán, meď a železo, čím sa dokonalé postará o silnú obranyschopnosť a imunitu.
Z látky kapsaicín, ktorú čili papričky obsahujú, sa vyrábajú masti a prípravky na chudnutie. Kapsaicín je tá látka, ktorá vás štípe v ústach, keď zjete čili papričku. Čili papričky majú protizápalové a analgetické účinky. Pomáhajú a uľavujú od bolesti svalov alebo pri reume. Ďalším benefitom kapsaicínu je to, že reguluje hladinu cukru v krvi a pôsobí ako obrana proti vzniku nádorov. Čili tiež zrýchli váš metabolizmus a posilní vašu imunitu. Sú bohaté na vitamín C a obsahujú horčík, zinok, mangán, meď a železo.
Ostrá pálivá paprika rýchlo postaví na nohy lenivý metabolizmus. Množstvo kvalitných účinných látok má priam štartovací účinok. Štipľavá (čili) paprika obsahuje najmä kapsaicín, zatiaľ čo kultivary sladkej papriky produkujú neštipľavé kapsaicinoidy.
Jak správně klíčit semínka chilli papriček
Benefity zelenej papriky
Kyselina listová je v zelenej paprike zastúpená najsilnejšie spomedzi ostatných farieb. Táto paprika je teda vhodná pre ľudí trpiacich anémiou alebo pre tehotné ženy. Tri priemerné kusy zelenej papriky obsahujú celodenné odporúčané množstvo kyseliny listovej. Zelené papriky podporujú nervovú sústavu, majú pozitívne účinky na krvotvorbu a dokonca aj zlepšujú náladu, preto sú obľúbené medzi ľuďmi trpiacimi na depresie a úzkosti. Vysoký obsah vitamínu E a nižší obsah kalórií oproti ostatným farbám dodáva zeleným paprikám popularitu v diétach či v prírodných liečbach na omladenie tela i mysle.
Zelená paprika je skvelý zdroj kyseliny listovej. Už tri papriky vám pokryjú celodennú potrebu tohto vitamínu, ktorý je nevyhnutný nielen v tehotenstve na zdravý vývoj dieťatka, ale má pozitívne účinky aj na krvotvorbu, chráni srdce, upokojuje a zlepšuje náladu. V zelených plodoch je viac vitamínu E, silného antioxidantu, ktorý sa často nazýva vitamín mladosti.
Výnimočnosť žltej papriky
Žlté a oranžové papriky patria k priaznivej zelenine pre oči. Okrem vysokého obsahu vitamínu E majú tiež množstvo antioxidantov, ktoré zabraňujú pôsobeniu voľných radikálov. Luteín obsiahnutý v paprike chráni zrak a pravidelný príjem žltej papriky výrazne znižuje riziko šedého zákalu.
Antioxidanty obsiahnuté v žltej paprike - zeaxantín a luteín majú význam predovšetkým pre vaše oči a chránia ich pred ochorením - šedým zákalom. Konzumáciou žltej papriky podporíte trávenie. A ako aj jej zelené kolegyne obsahuje vitamín E a chráni vás pred vznikom rakoviny. Má vysoký obsah vitamínu C a bioflavonoidov, podporuje zdravé srdce a môže zlepšiť funkciu imunitného systému.
Paprika v tradičnej liečbe a domácnosti
Tradičné využitie papriky nepatrí len do kuchyne. V Maďarsku sa paprika využívala na zníženie vysokej teploty. Naše prababičky si dávali nakrájanú papriku do ponožiek, aby si nohy udržali v teple. Paprika sa tiež lokálne prikladala na zníženie opuchov alebo na bolesti kĺbov, čím podporovala aj krvný obeh. Pri prechladnutí a bolestiach hrdla sa zvykla kloktať šťava z papriky, má to vraj zázračne rýchle účinky. Paprika v domácnosti slúžila aj ako prvá pomoc pri krvácaní z nosa.
Nadmerná konzumácia papriky
Paprika je až z 93 % tvorená vodou, čím pomáha hydratovať ľudský organizmus. No hoci je paprika nabitá množstvom vitamínov, treba jesť všetko s mierou. Paprikou sa totiž môžete aj predávkovať. Nadmerné množstvo jedenia papriky (hlavne jedného druhu či farby) môže podráždiť váš tráviaci systém či uškodiť pleti. Napríklad v Ázii ženy veria, že priveľa čili papričiek spôsobuje akné a bolestivé vyrážky na tvári. Paprike by sa tiež mali vyhýbať ľudia, ktorí majú na tento druh zeleniny alergiu.
Zdravá rada: Ak vás trápia problémy s pažerákom, radšej sa čili papričkám vyhnite. Môžu vám podráždiť sliznice a problémy tak ešte zhoršiť.
Skladovanie papriky
Papriky pred uskladnením neumývajte, pretože akákoľvek vlhkosť spôsobí, že rýchlejšie hnijú. Ak ste ich už umyli, poriadne ich osušte papierovou utierkou. Uskladnite ich v chladničke každú zvlášť zabalenú v sieťovom obale. Spotrebuj do 5-7 dní.
Zmrazovanie: Papriku umy, odstráň semienka, nakrájaj na pásiky alebo kocky a zmraz bez blanšírovania. Je ideálna do teplých jedál, omáčok alebo polievok.
Sušenie: Papriku môžeš sušiť nakrájanú na tenké pásiky - buď v sušičke, alebo v rúre na nízkej teplote. Sušená paprika je skvelá do korenín alebo ako dochucovadlo.
Zaváranie: Paprika sa často zavára - v sladkokyslom náleve, ako lečo, čalamáda alebo plnená.
