Hľadáte recept na tortu, ktorá je nielen vynikajúca, ale aj bezlepková a navyše svieža a nie príliš ťažká na žalúdok? Bezlepková torta z mandľovej múky je presne to, čo potrebujete. Tento recept spája jemnú mandľovú chuť s osviežujúcimi tónmi citróna a krémovou náplňou, čo z nej robí ideálny dezert na každú príležitosť.
Mandľová múka je skvelou alternatívou k tradičnej pšeničnej múke. Dodáva koláču jemnú chuť, bohatú štruktúru a množstvo prospešných látok. Je tiež ideálna pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, vrátane celiatikov.
Príprava korpusu
Príprava korpusu je jednoduchá a nevyžaduje žiadnu pšeničnú múku. Všetko, čo potrebujete, sú mleté mandle, žĺtky, cukor, kypriaci prášok a samozrejme citrónová kôra a šťava pre sviežu chuť.
Klasicky vyšľaháme žĺtka s cukrom do bledej peny. Pridáme postupne kypriaci prášok a mandle, nezabudneme na citrón - kôru aj šťavu. Nakoniec jemne zapracujeme vyšľahané bielka. Zmes nalejeme do formy a pečieme pri 180 °C asi 30-35 minút. Zhruba po 30 minútach korpus kontrolujeme, ak by sa z vrchnej časti pripekal a vnútri bol ešte surový, iba ho prikryjeme alobalom.
Alternatívne, bielka vyšľaháme so štipkou soli do peny. Postupne prisýpame cukor. Keď sa cukor v bielkoch rozpustí, pridáme žĺtky. Ručne ich vmiešame do snehu. Prisypeme preosiatu múku, prášok do pečiva a mleté mandle. Mandľový korpus preložíme do formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C približne 45 minút. Vychladnutý korpus vyberieme z formy a pozdĺžne ho prerežeme na polovicu.
Príprava krému
Na prípravu krému môžeme použiť rôzne varianty. Jednou z možností je zmiešať mascarpone s vyšľahanou šľahačkou, jemne osladiť a dochutiť vanilkou. Táto kombinácia je ľahká a osviežujúca.
Inou variantou je príprava krému z mascarpone, tvarohu a smotany na šľahanie, ktoré vyšľaháme dotuha. Prilejeme roztopenú vlažnú bielu čokoládu a opäť prešľaháme. Nálev z jednej konzervy mandarínok precedíme a mandarínky ručne vmiešame do krému.
Ďalšou možnosťou je použiť banány roztlačené vidličkou a potom pomixované, ktoré vymiešame s jogurtom. Podľa chuti môžeme pridať aj lyžicu medu.
Zostavenie torty
Po vychladnutí korpus rozkrojíme. Naplníme ho 2/3 pripravenej plnky a poukladáme na ňu čerstvé jahody alebo iné ovocie. Povrch torty potrieme zvyšnou plnkou.
Ak sme pripravili dva korpusy, prerežeme ich horizontálne na dve polovice. Na striedačku natrieme krémom jednotlivé vrstvy, necháme si aj na boky a navrch. V prvom kroku natrieme boky a vrch torty „nanečisto“. Tortu dáme chvíľu stuhnúť do chladničky a potom so zvyšným krémom znovu dozdobíme.
Dokončenie a servírovanie
Nakoniec tortu polejeme čokoládovou polevou. V horúcej smotane rozpustíme čokoládu, pridáme maslo a dobre premiešame.
Torta by mala pred podávaním stuhnúť, ideálne aspoň dve hodiny v chladničke. Odporúča sa nechať naplnenú tortu rozležať do ďalšieho dňa v chladničke, takže jej prípravu si naplánujte deň vopred.
Gluten Free Almond cake / 4 ingredient Almond cake / Asheescookbook
Pri použití malej tortovej formy s priemerom 20 cm je množstvo surovín postačujúce. Do väčšej formy odporúčam množstvo surovín zdvojnásobiť.
Táto torta je nielen bezlepková, ale aj výnimočne chutná. Je to dôkaz, že zdravé dezerty môžu byť rovnako lahodné ako tie tradičné.
Prečo si vybrať mandľovú múku? Mandľová múka je skvelou alternatívou k tradičnej pšeničnej múke a dodáva koláču jemnú chuť, bohatú štruktúru a množstvo prospešných látok. Je tiež bezlepková, čo ocenia najmä ľudia s intoleranciou na lepok.
Tip na obohatenie chuti: Ak chcete tortu ozvláštniť, skúste pridať do cesta trochu kokosu. Taktiež môžete do plnky pridať kúsky ovocia alebo dokonca slaný karamel pre zaujímavý chuťový kontrast.
