Hľadáte skvelý recept na letný obed, ktorý poteší celú rodinu? Vyskúšajte túto plnenú papriku s mletým mäsom podľa receptu mojej mamy. Je to jednoduché, chutné a plné letných chutí! Táto plnená paprika je dokonalou kombináciou šťavnatého mäsa, voňavej zeleniny a chrumkavej papriky. Je to jedlo, ktoré vám pripomenie letné dni a zároveň zasýti aj tých najväčších hladošov.
Plnená paprika s mletým mäsom je klasické jedlo, ktoré nikdy nesklame. Pripravíme si suroviny. Tieto farebné plnené papriky rozjasnia váš tanier farbami, ale sú tiež potešením pre vaše chuťové poháriky.
Ingrediencie
Pre úspešnú prípravu plnenej papriky budete potrebovať nasledujúce suroviny:
- 8 až 10 dlhých paprík (alebo jalapeno), dĺžka 10 až 15 cm, 350 až 400 g
- 100 g staršieho chleba alebo rožkov
- 100 ml vody
- 250 g mletého teľacieho, hovädzieho alebo kuracieho mäsa
- 50 g strúhaného parmezánu
- 2 polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vňate
- 1 strúčik cesnaku
- 1 až 2 čajové lyžičky sladkej papriky
- 1/2 lyžičky čierneho korenia
- 1 lyžička soli
- 1 vajce
- 5 až 6 lyžíc oleja na vyprážanie
V inom variante receptu môžete použiť:
- 500 g miešané mleté mäso
- 1 kus žltá cibuľa
- 50 g strúhanka
- 300 g dlhozrnná ryža
- 100 g Gouda, strúhaná
- 4 kusy paprika
- 2 ČL Grilovacie korenie
- 0.5 ČL Cesnak granulovaný
- 1 cenu Morská soľ jedlá jódovaná
- 1 cenu Čierne korenie mleté
Postup prípravy
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť chutnú plnenú papriku. Tu sú dva populárne recepty:
Metóda 1: Tradičné smaženie
- Príprava paprík: Umyte papriky a odstráňte z nich semená. Papriky by mali byť dlhé približne 10 až 15 cm a celková hmotnosť by mala byť 350 až 400 g.
- Príprava náplne: Nakrájajte 100 g starého chleba na menšie kúsky a zalejte 100 ml vody. Nechajte chlieb nasiaknuť, potom ho sceďte a jemne vyžmýkajte.
- Do misy pridajte scedený chlieb, 250 g mletého mäsa (teľacie, hovädzie alebo kuracie), 50 g strúhaného parmezánu, 2 polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vňate, 1 prelisovaný strúčik cesnaku, 1 až 2 čajové lyžičky sladkej papriky, 1/2 lyžičky čierneho korenia, 1 lyžičku soli a 1 vajce.
- Všetko dôkladne premiešajte, aby vznikla homogénna zmes.
- Plnenie paprík: Pripravenou náplňou naplňte očistené papriky.
- Smaženie: Na panvici rozohrejte 5 až 6 lyžíc oleja na strednom ohni (stupeň 6 z 9).
- Papriky smažte na strednom ohni približne 10 minút, kým nezačnú zlatistieť. Potom ich otočte a smažte ďalších 10 minút.
- Pokračujte v smažení ďalších 10 až 15 minút, pričom papriky každých 5 minút otočte.
Metóda 2: Príprava s ryžou a paradajkovou omáčkou
- Z paprík odrežeme vrchnú časť a vydlabeme jadrovník a všetky zrniečka.
- Príprava mäsovej zmesi: Na panvici zohrejeme olej, pridáme mäso, cibuľu a spoločne opekáme, kým nebude mäsko opečené. Nemusí byť úplne prepečené nakoľko budeme v tepelnej úprave pokračovať ešte v rúre. Potom pridáme pretlačený cesnak, opekáme ešte minútku a odstavíme.
- Prípadnú uvoľnenú masť zlejeme a k opečenému mäsu primiešame ryžu, kukuricu, paradajky a zhruba 2/3 postrúhaného syra. Všetko dochutíme soľou, korením a sušeným tymianom.
- Zmesou naplníme pripravené papriky, poukladáme ich do zapekacej misky a vrch posypeme zvyšným syrom.
- Príprava paradajkovej omáčky: Do kastróla nalejeme na dno olej, pridáme cca 2 plné varechy hladkej múky a keď zápražka vonia, za stáleho miešania zalejeme horúcou vodou - asi 1,5 litra, aby sa nám nenarobili hrudky. Rýchlo to zovrie. Vhodíme bobkový list, vylejeme paradajkové pyré, dochutíme. Necháme chvíľu na miernom ohni variť.
- Do vriacej omáčky vložíme plnkou naplnené papriky. Zo zvyšnej plnky urobíme guľky. Nemusíme sa báť, že sa nám guľky rozpadnú, lebo v nich je vajíčko, ktoré drží suroviny pohromade a vkladáme to do vriacej omáčky.
- Chvíľami opatrne premiešame. Varíme ešte asi 20 minút - hotové je vtedy, keď papriky aj guľky vyplávajú na povrch.
Varianty prípravy v rúre a na grile
Plnená paprika je mimoriadne univerzálne jedlo a môžete si ju pripraviť aj inými spôsobmi:
Príprava v rúre
Ak preferujete pečenie, môžete postupovať nasledovne:
- Ošúpte cibuľu a nakrájajte ju nadrobno. Zmiešajte mleté mäso s cibuľou, zmesou Kotányi Grilovacie korenie Argentína, cesnakom Kotányi, strúhankou, veľkou štipkou papriky Kotányi a polovicou nastrúhaného syra Gouda.
- Opláchnite papriky, prekrojte ich na polovice, odstráňte jadrá a vnútro osoľte. Naplňte mletým mäsom.
- Dlhozrnnú ryžu pripravte podľa návodu na obale.
- Papriky rozrezané na polovice uložte do zapekacej misy. Pečte v rúre vyhriatej na 190 °C asi 15 minút.
- Paradajky rozpolíme a pridáme do misy k paprikám spolu s celými strúžikmi cesnaku. Necháme ďalších 5 minút piecť, potom prilejeme paradajkový pretlak, pridáme bobkový list, dochutíme soľou, mletým čiernym korením a cukrom. Pečte ešte 30 minút.
- Alternatívne, ak chcete použiť celé papriky: Naplnené papriky poukladajte do zapekacej misky a vrch posypte zvyšným syrom. Pečte ich približne 25 minút pri teplote 200 °C (392 °F) s použitím konvenčného nastavenia rúry.
Príprava na grile (Big Green Egg)
Chcete si pripraviť jednoduché a sýte jedlo na vašom Big Green Egg? Potom zapáľte uhlie vo vašom kamade na tieto plnené papriky. Recept je jednoduchý na prípravu a výsledok je neuveriteľne chutný! Plnka obsahuje cibuľu, cesnak, kukuricu a mleté mäso. Takže je tiež nabitá zdravými živinami.
- Zapáľte uhlie v Big Green Egg a zohrejte ho s nerezovým roštom na teplotu 220 °C.
- Medzitým si pripravte plnku: ošúpte a nakrájajte cibuľu a cesnak. Sceďte kukuricu a fazule. V panvici roztopte maslo.
- Pridajte paradajkovú šťavu, kukuricu a fazule do panvice, osoľte a okoreňte podľa chuti a dobre premiešajte.
- Naplňte papriky plnkou a vložte ich do panvice. Mozzarellu natrhajte na kúsky a rozdeľte do paprík. Nasaďte späť vrchné časti paprík.
- Odstráňte rošt, vložte convEGGtor do EGG a rošt vráťte späť.
- Papriky rozrezané na polovice grilujte na nepriamom ohni asi 20 minút pri zatvorených dvierkach grilu. Po 10 minútach posypte zvyšným syrom.
Video recept na plnenú paprika
Najvhodnejšie prílohy
Najvhodnejšou prílohou k plnenej paprike je parená knedľa, ale skvele sa hodí aj zemiakové pyré. Ak ju pripravujete na grile, podávajte ju s dlhozrnnou ryžou.
