Špaldové koláče pre deti: Zdravé a chutné pečivo

Hľadáte inšpiráciu na zdravé a chutné pečenie pre vaše deti? Špaldové koláče sú skvelou voľbou! Ponúkajú množstvo výhod a dajú sa pripraviť na rôzne spôsoby. Či už máte chuť na tradičné moravské koláče, chrumkavé mrkváčiky alebo mäkučké raňajkové pečivo, so špaldovou múkou vykúzlite dobroty, ktoré si zamiluje celá rodina. Navyše, do prípravy môžete zapojiť aj svoje deti a užiť si tak spoločné chvíle v kuchyni.

Tradičná slovenská kuchyňa môže byť aj zdravá a chutná. Špaldové koláče sú toho dôkazom.

Špaldové moravské koláče

Tieto koláče sú chuťovo neskutočne dobré, s jemnou orieškovou chuťou po špalde. Sú nízke, chrumkavé, no zároveň šťavnaté vďaka tvarohovo-lučinovej zmesi s výrazným podtónom malín. S cestom sa vynikajúco pracuje, je vláčne a elastické.

Ingrediencie:

• Na cesto:
• 150 ml 12%-ná smotana na varenie
• 150 ml teplá voda
• 20 gram čerstvé droždie
• 1 PL med
• 250 gram špaldová hladká múka
• 100 gram špaldová celozrnná múka
• 100 gram špaldová hrubá múka
• 50 ml ovsené vločky pomleté
• 2 ks žĺtka
• 100 gram maslo rozpustené
• Na plnku:
• 200 gram tvaroh
• 150 gram lučina
• 1/2 ks limetová šťava
• 2-3 PL pomletý trstinový cukor príp. med
• pravá vanilka
• 1 čl kukuričný/zemiakový škrob
• 1 ks vajce
• 3/4 pohár malinový džem (iný hustý džem)
• Na posýpku:
• 1 hrsť mandle pomleté
• 1 PL trstinový cukor
• 1 pásik maslo

Postup prípravy:

1. Najprv si urobíme kvások. Do teplej smotany zamiešame med a rozmrvíme kvasnice. Dáme bokom.
2. Medzitým si preosejeme múky (otruby, čo nám zostanú po preosiatí v sitku z celozrnnej múky nevyhadzujeme, pridáme k múkam), pridáme vodu, žĺtka, rozpustené maslo, štipku soli, už zídený kvások a necháme robotom vypracovať vláčne, poddajné a elastické cesto.
3. Posypeme múkou, prehodíme cez misku utierku a necháme nakysnúť 30-40 min. Musí strojnásobiť objem.
4. Z tvarohu, lučiny, cukru, limetkovej šťavy, vajka, škrobu a vanilky si vyšľaháme metličkovým mixérom jemný krém. Ak máte jemný tvaroh, stačia metličky, ak hrudkovitý, použite ponorný mixér.
5. Mrveničku si urobíme nasledovne: mandle pomelieme, pridáme trstinový cukor, plátok masla a ručne to spojíme. Musí to byť vláčne až mokré.
6. Keď nám cesto vykyslo, silikónovú podložku/drevenú dosku si pomúčime a rozvaľkáme cesto na 3 mm. Ak máte radi koláče vyššie mäsitejšie, vyvaľkajte nahrubšie.
7. Vykrajovala som okrúhlym kovovým vianočným vykrajovátkom. Ak nemáte, použite pohár s ostrými hranami, aby sa vám to dobre vykrajovalo. Hrnček nie.
8. Vyvaľkané cesto povykrajujeme na kruhy a poukladáme na plech vyložený pečiacim papierom. Na jeden plech nám vyjdu 3 rady po 4-5 kusy, čiže 12-15 koláčov.
9. Do každého koláča prstami vytlačíme v strede jamku, necháme obruč len jemne po okrajoch.
10. Okraje potrieme rozmiešaným žĺtkom.
11. Do stredu dáme 1 čl tvarohovej zmesi, do stredu zmesi džem a zatlačíme, aby sa nám zmes pekne rozvinula až po okraje.
12. Vrch posypeme mrveničkou.
13. Dáme piecť do rúry na 180 stupňov bez ventilátora na 15-20 min.

Poznámka k receptu:

Nenechajte sa odradiť veľkým množstvom surovín 🙂 Je to šup-šup. A v miske to ani nevyzerá, že je toho veľa 🙂 Ak nemáte hrubú múku, použite polohrubú alebo pridajte na gramáži celozrnnú múku. Vločky sú dôležité! Sú na odľahčenie špaldy, aby koláče neboli hutné. Kto neľúbi posýpku, spraví bez, aj tak sú chutné 😉

Mäkučké pečivo pre deti

Ak máš doma malé detičky, tento recept ťa istotne poteší. Prinášam ti recept na mäkučké pečivo, ktoré si môžete dať napríklad na raňajky s domácim džemom alebo na desiatu či namiesto sladkosti. Nemusíš kupovať brumíky, toto ti ich vynahradí. A ak nemáš doma špeciálne silikónové formičky, priprav z cesta napr. mafiny alebo bábovku.

Čas prípravy:

cca 40 minút

Potrebujeme na 14 ks:

• 5 vajíčok
• 3,5 lyžice trstinového cukru
• 1 dl kvalitného mlieka (môže byť aj rastlinné)
• 5 lyžíc špaldovej hladkej múky
• ½ balenia prášku do pečiva bez fosfátov (cca 6 g)
• 2 lyžičky kokosového oleja

Ako budeme postupovať:

1. Bielky vyšľaháme s cukrom do hustej peny.
2. Pridáme žĺtky, ktoré pomaly vmiešame do peny z bielkov.
3. Potom pridáme mlieko.
4. Múku preosejeme, primiešame k nej prášok do pečiva.
5. K pene z bielkov a zo žĺtkov postupne po lyžičkách ručne primiešavame múku.
6. Formičky trochu vymažeme olejom, aby sa ľahšie vyberali. Nalejeme cesto a dáme piecť na 170 ˚C na 15 − 20 min. podľa rúry.

Tip:

• Môžeme podávať s domácim džemom alebo bielym jogurtom.
• Použili sme malé silikónové formičky, no ak také doma nemáme, môžeme vyskúšať košíčky na mafiny, prípadne upiecť z cesta bábovku. Samozrejme, môže sa zmeniť čas pečenia. Mafiny by sme odporúčali nechať kratšie a bábovku asi trošku dlhšie. Je potrebné to sledovať.

Špaldové mrkváčiky so slivkovým džemom

Tieto koláčiky sú skutočne neodolateľné a návykové! Sú jedny z najzdravších, aké poznám, len 6 ingrediencií, bez cukru a pritom sladké a neskutočne chrumkavé. Môžete si pripraviť variácie, že pridáte do plnky mak, alebo použijete iný džem, či pridáte tvarohovú plnu s medom.

Ingrediencie a postup:

1. Všetky ingrediencie si zmiešame ručne dokopy v jemne lepivé cesto. Trvá to chvíľku.
2. Rozprestrieme si potravinovú fóliu a ručne roztlačíme cesto na hrubšiu placku.
3. Zabalíme a dáme do chladničky na 30 min. Ak chcete proces urýchliť, dajte na 15 min do mrazničky.
4. Rúru si predhrejeme na 180 stupňov hore dole.
5. Cesto vyberieme, odbalíme a položíme na papier na pečenie. Prikryjeme potravinovou fóliou v ktorom bolo zabalené a vyvaľkáme natenko.
6. Kolečkom narežeme na kocky veľkosti 7x7 cm. Väčšie sú lepšie, budú sa vám lepšie tvarovať a džem nebude vychádzať.
7. Na každý štvorec dáme cca 1 lyžičku džemu.
8. Prehneme napoly a poriadne stlačíme vidličkou všetky kraje, aby džem nevytiekol.
9. Stred, trojhránka prepichneme vidličkou. Ak chceme šatôčky tak protilahlé rohy poriadne stlačíme dostredu, aby sa nám po obvode vytvorili štyri "slzičky".
10. Preložíme na plech s pečiacim papierom a pečieme 20-25 min dozlatova.

TIP:

Citrónovú šťavu milujem pridávať do takýchto krehkých pečív, dodá neskutočnú elasticitu cestu.

Časové porovnanie receptov:

tags: #sppaldove #kolace #pre #deti