Plnená paprika s mäsom: Tradičný recept pre každú príležitosť

Tieto farebné plnené papriky rozjasnia váš tanier farbami, ale sú tiež potešením pre vaše chuťové poháriky. Toto jedlo je možné tiež upiecť v rúre.

Plnená paprika s mletým mäsom je klasické jedlo, ktoré nikdy nesklame. Je to dokonalá kombinácia šťavnatého mäsa, voňavej zeleniny a chrumkavej papriky. Je to jedlo, ktoré vám pripomenie letné dni a zároveň zasýti aj tých najväčších hladošov.

Ingrediencie

Základné ingrediencie (4 porcie):

• 500 g Miešané mleté mäso
• 1 kus Žltá cibuľa
• 50 g Strúhanka
• 300 g Dlhozrnná ryža
• 100 g Gouda, strúhaná
• 4 kus Paprika
• 2 ČL Grilovacie korenie
• 0.5 ČL Cesnak granulovaný
• 1 cenu Morská soľ jedlá jódovaná
• 1 cenu Čierne korenie mleté

Alternatívne ingrediencie pre plnku:

• 100 g staršieho chleba alebo rožkov
• 100 ml vody
• 250 g mletého teľacieho, hovädzieho alebo kuracieho mäsa
• 50 g strúhaného parmezánu
• 2 polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vňate
• 1 strúčik cesnaku
• 1 až 2 čajové lyžičky sladkej papriky
• 1/2 lyžičky čierneho korenia
• 1 lyžička soli
• 1 vajce

Príprava

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť toto chutné jedlo, či už na grile alebo v rúre.

Metóda 1: Grilovanie

1. Ošúpte cibuľu a nakrájajte ju nadrobno.
2. Zmiešajte mleté mäso s cibuľou, zmesou Kotányi Grilovacie korenie Argentína, cesnakom Kotányi, strúhankou, veľkou štipkou papriky Kotányi a polovicou nastrúhaného syra Gouda.
3. Opláchnite papriky, prekrojte ich na polovice, odstráňte jadrá a vnútro osoľte.
4. Naplňte papriky pripravenou mäsovou zmesou.
5. Dlhozrnnú ryžu pripravte podľa návodu na obale.
6. Papriky rozrezané na polovice grilujte na nepriamom ohni asi 20 minút pri zatvorených dvierkach grilu.
7. Po 10 minútach posypte zvyšným syrom.
8. Plnenú papriku podávajte s dlhozrnnou ryžou.

Metóda 2: Pečenie v rúre (verzia 1)

1. Najskôr si uvaríme ryžu.
2. Na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak tak, aby zmäkli a zozlatli.
3. Pridáme mleté mäso a restujeme, kým zľahka nezhnedne.
4. Potom prilejeme paradajky z konzervy.
5. Dochutíme soľou, korením a bylinkami.
6. Z paprík odrežeme vrchnú 1/3, očistíme od semienok a naukladáme do pekáča vymasteného olivovým olejom.
7. Papriky naplníme mäsovou zmesou, zasypeme nastrúhaným syrom, bylinkami a pečieme v predhriatej rúre približne 35 minút pri teplote 200 °C (392 °F).

Metóda 3: Pečenie v rúre (verzia 2 - s omáčkou)

1. Pripravíme si suroviny. Uvaríme ryžu. Najskôr ju na chvíľu namočíme a potom vysypeme na trošku oleja, miešame, kým sa voda nevyparí, zalejeme vodou a necháme variť asi 8 minút. Ďalších asi 5 minút necháme ešte zakryté a potom sa musí čiastočne odpariť a vychladnúť. Jednoduchšie je uvariť ryžu zo sáčku.
2. Vychladnutú ryžu spojíme s mletým mäskom, vajíčkom, majoránkou, cesnakom, dochutíme soľou.
3. Pripravíme si základ pre paradajkovú omáčku - do kastróla nalejeme na dno olej, pridáme cca 2 plné varechy hladkej múky a keď zápražka vonia, za stáleho miešania zalejeme horúcou vodou - asi 1,5 litra, aby sa nám nenarobili hrudky. Rýchlo to zovrie.
4. Vhodíme bobkový list, vylejeme paradajkové pyré, dochutíme. Necháme chvíľu na miernom ohni variť.
5. Z paprík odrežeme vrchnú časť a vydlabeme jadrovník a všetky zrniečka.
6. Na panvici zahrejeme olej, pridáme mäso, cibuľu a spoločne opekáme, kým nebude mäsko opečené. Nemusí byť úplne prepečené nakoľko budeme v tepelnej úprave pokračovať ešte v rúre. Potom pridáme pretlačený cesnak, opekáme ešte minútku a odstavíme.
7. Prípadnú uvoľnenú masť zlejeme a k opečenému mäsu primiešame, ryžu, kukuricu, paradajky a zhruba 2/3 postrúhaného syra. Všetko dochutíme soľou, korením a sušeným tymianom.
8. Zmesou naplníme pripravené papriky, poukladáme ich do zapekacej misky a vrch posypeme zvyšným syrom.
9. Do vriacej omáčky vložíme plnkou naplnené papriky. Zo zvyšnej plnky urobíme guľky. Nemusíme sa báť, že sa nám guľky rozpadnú, lebo v nich je vajíčko, ktoré drží suroviny pohromade a vkladáme to do vriacej omáčky.
10. Chvíľami opatrne premiešame. Varíme ešte asi 20 minút - hotové je vtedy, keď papriky aj guľky vyplávajú na povrch.
11. Najvhodnejšou prílohou je parená knedla, môže byť aj zemiakové pyré.

Metóda 4: Príprava na Big Green Egg

1. Chcete si pripraviť jednoduché a sýte jedlo na vašom Big Green Egg? Potom zapáľte uhlie vo vašom kamade na tieto plnené papriky.
2. Zapáľte uhlie v Big Green Egg a zohrejte ho s nerezovým roštom na teplotu 220 °C.
3. Medzitým si pripravte plnku: ošúpte a nakrájajte cibuľu a cesnak.
4. Sceďte kukuricu a fazule.
5. V panvici roztopte maslo.
6. Pridajte paradajkovú šťavu, kukuricu a fazule do panvice, osoľte a okoreňte podľa chuti a dobre premiešajte.
7. Naplňte papriky plnkou a vložte ich do panvice.
8. Mozzarellu natrhajte na kúsky a rozdeľte do paprík.
9. Nasaďte späť vrchné časti paprík.
10. Odstráňte rošt, vložte convEGGtor do EGG a rošt vráťte späť.

Metóda 5: Smaženie na panvici (podľa receptu mamy)

1. Umyte papriky a odstráňte z nich semená. Papriky by mali byť dlhé približne 10 až 15 cm a celková hmotnosť by mala byť 350 až 400 g.
2. Nakrájajte 100 g starého chleba na menšie kúsky a zalejte 100 ml vody. Nechajte chlieb nasiaknuť, potom ho sceďte a jemne vyžmýkajte.
3. Do misy pridajte scedený chlieb, 250 g mletého mäsa (teľacie, hovädzie alebo kuracie), 50 g strúhaného parmezánu, 2 polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vňate, 1 prelisovaný strúčik cesnaku, 1 až 2 čajové lyžičky sladkej papriky, 1/2 lyžičky čierneho korenia, 1 lyžičku soli a 1 vajce.
4. Všetko dôkladne premiešajte, aby vznikla homogénna zmes.
5. Pripravenou náplňou naplňte očistené papriky.
6. Na panvici rozohrejte 5 až 6 lyžíc oleja na strednom ohni (stupeň 6 z 9).
7. Papriky smažte na strednom ohni približne 10 minút, kým nezačnú zlatistieť. Potom ich otočte a smažte ďalších 10 minút.
8. Pokračujte v smažení ďalších 10 až 15 minút, pričom papriky každých 5 minút otočte.

Servírovanie

Plnená paprika je skvelým hlavným chodom, ktorý sa hodí na obed alebo večeru. Môžete ju podávať s rôznymi prílohami, ako sú:

• Dlhozrnná ryža
• Zemiakové pyré
• Parená knedľa

tags: #paprika #vodka #plnena