Jeseň prináša do našich záhrad bohatú úrodu a ak sa vám doma hromadia jablká spolu s poslednými dozrievajúcimi paradajkami, určite by ste mali skúsiť pripraviť niečo výnimočné - voňavý lekvár, ktorý spája sladkú chuť jabĺk s jemnou paradajkovou kyslosťou.
Chladné rána a dozrievajúce plody na konci leta vytvárajú ideálne podmienky na spracovanie ovocia a zeleniny. Ak ste už navarili dosť kompótov, upiekli niekoľko koláčov a ešte stále neviete, čo s nadbytkom jabĺk a paradajok, je tu riešenie. Vyskúšajte tradičný domáci lekvár v netradičnom zložení - jablká s paradajkami. Tento netypický recept využíva jednoduché suroviny, no výsledkom je neodolateľná chuť, ktorá sa hodí nielen na chlieb s maslom, ale výborne doplní aj pečivo, koláče či palacinky. Práve spojenie ovocia a zeleniny v jednom hrnci prináša chuťovú harmóniu, ktorú by ste zrejme nečakali.
Čo sú to vlastne lekváre?
Lekvár, často zamieňaný s džemom či marmeládou, je hustá, kašovitá zmes z ovocia, ktorú získavame dlhším varením (alebo pečením). Na rozdiel od marmelád, ktoré sú želírovanejšie, lekváre majú hutnejšiu konzistenciu a výraznejšiu chuť. Obsahujú až 60 % prírodných cukrov, takže rýchlo dodajú telu energiu. Zároveň sú výborným zdrojom vlákniny, ktorá prospieva tráveniu a podporuje zdravý metabolizmus.
Paradajkový lekvár? Áno - a najlepšie s jablkami!
Hoci si pri slove „lekvár“ väčšina ľudí automaticky predstaví slivky, existujú aj ďalšie chutné alternatívy. Kombinácia jabĺk a paradajok ponúka jemne sladkastý základ, ktorý možno doladiť rôznymi koreninami podľa chuti. Okrem toho, že je výsledný produkt výnimočný chuťou, je aj esteticky lákavý - má nádhernú farbu a hustotu.
Cukor alebo nie? Je to na vás
Ak uprednostňujete zdravší spôsob varenia, lekvár môžete pripraviť úplne bez pridaného cukru. Sladkosť dodajú zrelé jablká a jemná chuť paradajok. Čím zrelšie jablká použijete, tým prirodzene sladší bude výsledok. Ak však predsa len máte radi intenzívnejšiu sladkosť, pokojne pridajte trošku trstinového cukru alebo medu. Niekto rád použije aj vanilkový cukor, ktorý dodá vôňu a jemnosť.
Ako si doma pripraviť jablkovo-paradajkový lekvár s hruškami a zázvorom krok za krokom
Tento recept je skvelým spôsobom, ako spracovať úrodu zo záhrady a zároveň si pripraviť chutnú pochúťku na chlieb, pečivo alebo ako prísadu do dezertov. Veľmi chutný lekvár, v ktorom krásne vynikne chuť hrušiek aj zázvoru. Má prekrásnu farbu a skvelú chuť.
Ingrediencie:
- 1 kg jabĺk
- 1,5 kg paradajok
- 0,5 kg hrušiek
- Cukor podľa chuti (kryštálový alebo trstinový)
- Šťava z 2 veľkých citrónov
- Čerstvý zázvor (nastráhaný podľa chuti)
- Rum (podľa chuti, cca 50 ml)
Postup:
- Paradajky som ponorila do vriacej vody, aby sa uvoľnila šupka. Ošúpala som ich a nakrájala na menšie kúsky.
- Jablká a hrušky som ošúpala, vykrojila jadrovníky, nakrájala som ich na menšie kocky a pridala som ich ku paradajkám do hrnca.
- Nechala som ich variť, pokiaľ nezmäkli.
- Keď sa všetko dokonalo uvarilo, tyčovým mixérom som všetko rozmixovala.
- Dala som hrniec na sporák. Pridala som kryštálový cukor a miešala som, aby sa roztopil.
- Začalo sa odparovanie, ale občas som vždy pomiešala.
- Čerstvý zázvor som nastrúhala. Pridala som ho do lekváru.
- Postupne ako hustol, pridala som aj citrónovú šťavu z 2 veľkých citrónov a rum.
- Urobila som skúšku na tanieriku.
- Začala som plniť lekvár do čistých pohárov.
- Poháre po naplnení som uzavrela viečkom a obrátila hore dnom.
Z tejto dávky mi vyšlo 8 fliaš 370 ml.
Tip:
Ak chcete lekvár ešte jemnejší, môžete ho po uvarení prepasírovať cez sitko.
Ďalšie možnosti využitia:
- Ako náplň do koláčov a zákuskov
- K mäsu a syrom
- Do jogurtu alebo kaše
Veľmi chutný lekvár, v ktorom krásne vynikne chuť hrušiek aj zázvoru. Má prekrásnu farbu a skvelú chuť. Prajem vám dobrú chuť.
How to Make Pear Jam | Homemade Pear Jam
Niet nad domáce zaváraniny. Tie z obchodu sú plné konzervačných a ochucujúcich látok a cukru viac, ako je potrebné. Tento lekvár už robím niekoľko rokov po sebe, v našej rodine má veľký úspech. Pridávam ho aj do rôznych jedál.
Reporadujkovo-jablkový lekvár je skvelým spôsobom, ako spracovať úrodu a užiť si domácu pochúťku.