Kysnuté cesto, zemiaky a biele pečivo sú obľúbené jedlá mnohých. To znamená, že ani na knedľu v akejkoľvek podobe, či už parenú, zemiakovú, karlovarskú, viedenskú sa nedá dopustiť. Hlavne nech je poctivo pripravená, najlepšie domáca. Často sa hovorí, koľko času taká príprava zaberie. A pritom vyrobiť si knedľu doma nie je nič zložité. Trochu múky, trochu droždia a zdravé ruky na vyhnetenie cesta - brnkačka! Veríme, že sa tento recept podarí a po kupovanej parenej knedli už ani nezaškúlite. Nech vám to kysne.
Domáca parená knedľa, ktorú zvládne každý!
Recept na Parenú Knedľu
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička cukru
- 1 balíček sušeného droždia (alebo 25 g čerstvého)
- 250 ml mlieka
- 1 vajce
- 50 g rozpusteného masla
Postup:
- Všetky suroviny by mali mať približne rovnakú teplotu, preto si mlieko a vajce vyberte z chladničky o čosi skôr.
- V malom hrnčeku ohrejte 100 ml mlieka tak, aby bolo teplé. Nesmie byť vriace. Nasypte lyžičku cukru, sušené droždie, premiešajte a nechajte podkysnúť. S čerstvým droždím postupujte rovnako.
- Do veľkej misy nasypte múku so soľou a premiešajte, kým podkysne kvások, nechajte múku na teplom mieste.
- V miske s múkou vytvorte jamku, vlejte kvások a trochu premiešajte.
- V samostatnej miske vyšľahajte vajce s troškou zvyšného mlieka a prelejte do misy s múkou.
- Nakoniec pridajte rozpustené maslo a zvyšok mlieka.
- Cesto najskôr spracujte príborovým nožom, potom mieste rukami. Preložte ho na pracovnú dosku a mieste.
- Múku pridávajte len minimálne, ak sa cesto prilepuje o dosku. Po dobrom vyhnetení bude držať tvar a bude jemne lepkavé, tak to má byť.
- Misu vysypte múkou, vložte do nej cesto, prekryte potravinovou fóliou a utierkou. Vykysnuté cesto rozdeľte na dve časti, vytvarujte valčeky, prikryte utierkou a nechajte ešte 15 minút podkysnúť.
- Široký hrniec naplňte vodou, prekryte kúskom čistého bieleho plátna a po vonkajšej strane upevnite hrubou gumičkou, alebo šnúrkou.
- Podkysnuté knedle preložte na plátno, prekryte rovnako širokým hrncom a nechajte pariť 20 minút.
- Počas varenia neodkrývajte hrncovú pokrývku.
Tipy a Triky:
- Je dôležité pred parením nechať cesto podkysnúť, bude nádherná, nadýchaná a mäkučká.
- Odporúčame pred parením všetko riadne potrieť olejom, alebo maslom - lepšie sa oddelí, ak sa prilepí.
- Počas tých 20 minút zásadne neotvárať, nekontrolovať, preto si rozmyslite, koľko vody dáte na parenie.
- Knedľa nesmie byť vo vode, ale ak sa vám voda minie, môžete poškodiť hrniec, preto odporúčame priviesť vodu do varu a ďalej pariť len pomaličky - aby sa para vytvárala, ale zase nie toľko, aby to všetko uniklo z hrnca.
- Po 20 minútach vytiahnite knedľu na drevenú dosku, popichajte špáradlom (unikne nám prebytočná para a knedľa ostane pekná nafúkaná - ako perinka).
Segedínsky Guláš ako Doplnok
Keďže domácu parenú knedľu nebudete jesť len tak, k receptu na ňu sme pripojili aj recept na segedínsky guláš, tak ako si ho pripravujeme my doma. Treba však povedať, že recept na segedín je všeobecne známa vec a až na drobné detaily sa jednotlivé verzie nelíšia. Možno sa občas mení pomer surovín, ale to je asi tak všetko. Preto recept naň berte len ako doplnok, nemá v tomto prípade hrať prím a knedľu si môžete pripraviť s čímkoľvek na čo máte chuť.
Ingrediencie:
- 500 g bravčového mäsa (pliecko alebo stehno)
- 2 cibule
- 2 lyžice masti
- 1 lyžička rasce
- 2 bobkové listy
- 3 strúčiky cesnaku
- Soľ, korenie
- Sladká paprika
- 500 g kyslej kapusty
- 200 ml smotany na varenie
Postup:
- Cibuľu nakrájajte na malé kocky. V hrnci si rozpáľte masť a prisypte do nej rascu. Ihneď ucítite intenzívnu vôňu.
- Pridajte cibuľu a chvíľu restujte. Keď je cibuľa do zlatova pridajte aj mäso nakrájané na kocky, bobkový list, strúčiky cesnaku, okoreňte a osoľte. Nechajte mäso zatiahnuť.
- Posypte paprikou, premiešajte a na miernom ohni duste. Nemalo by sa stať, že sa vám paprika spáli a zhorkne, mäso pustí svoju vlastnú šťavu a tak sa nebude pražiť, ale dusiť. Samozrejme na mäso si dávajte pozor.
- Cca po 15 až 20 minútovom dusení podlejte vodou. Po ďalších desiatich minútach môžete pridať nakrájanú a jemne prepláchnutú kapustu.
- Ak je to potrebné podlejte všetko trochou vody a varte asi hodinu, resp.
- Na záver už len segedín zalejte smotanou a poriadne zamiešajte. Ak je to potrebné osoľte a okoreňte.
Ďalšie Možnosti
Ak sa vám knedľa ešte zvýši, ideálne je ju obaliť vo vajíčku, tak ako si každý občas pripravuje aj chlebík. Dobrota!