Parížska torta s banánmi: Lahodný a jednoduchý recept na obľúbenú sladkosť

Radi by ste upiekli tortu, ale neviete ako na to? Nemáte odvahu? Vyskúšajte jednoduchý osvedčený recept na tortu s parížskym čokoládovým krémom a banánmi. Táto torta, známa aj ako Kubánska torta, je obľúbenou klasikou, ktorú si môžete jednoducho pripraviť aj doma. Táto torta je ideálna na oslavy, ale aj na bežné dni, keď si chcete dopriať niečo sladké. Spoľahnite sa na tento jednoduchý a osvedčený recept, ktorý vám zaručí úspech pri každej príležitosti.

Parížska torta s banánmi je obľúbený dezert, ktorý kombinuje jemný kakaový korpus, osviežujúci džem, sladké banány a lahodný parížsky krém alebo šľahačku. Je to úplne jednoduchý zákusok, ktorý poteší milovníkov banánov a parížskej šľahačky. Existuje mnoho variácií tohto receptu, pričom niektoré sú známe aj pod názvom kubánska torta.

Príprava Kakaového Korpusu

Na prípravu kakaového korpusu budete potrebovať:

4 ks vajcia "L"
120 g kryštálový cukor
2 PL voda
1 PL olej
120 g polohrubá múka
20 g kakao
2 KL prášok do pečiva

Žĺtky oddelíme od bielkov. Bielky si vyšľaháme so štipkou soli do tuha. Po lyžiciach zašľaháme cukor, potom žĺtky, olej a vodu. V miske vymiešame múku s práškom do pečiva a preosiatym kakaom. Okrúhlu formu (priemer cca 25 cm) potrieme tukom a vysypeme múkou alebo vystelieme papierom na pečenie (vystrihneme kruh podľa spodnej časti a dlhý pás po obvode). Do formy vylejeme kakaové cesto a pečieme pri teplote 180°C cca 30 minút podľa potreby. Po upečení necháme vychladnúť.

Alternatívny recept na kakaový korpus:

Ďalší postup prípravy korpusu:

Žĺtky vymiešame s cukrom dopenista. Pridáme pomleté orechy a strúhanku spolu s práškom do pečiva. Zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov. Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 170°C 20 minút.

Pečenie korpusu:

Upečieme vo vymastenej a múkou vysypanej forme (priemer 26 cm). Pečieme vo vyhriatej rúre asi 40 - 45 minút. Necháme vychladnúť.

Postup pre jemnejší korpus:

Do žĺtkovej zmesi pridáme lyžičku vody a postupne po lyžiciach primiešavame sypkú zmes. Keď je hustá, striedame dve lyžice snehu a dve lyžice sypkej zmesi. Dôkladne premiešame.

Po upečení necháme vychladnúť. Upečený korpus necháme vychladnúť, vyberieme z formy, stiahneme papier na pečenie a preložíme na podložku (pod korpus si hneď môžete položiť ozdobný papier, naň ešte kúsky papiera na pečenie, ktoré po ozdobení povytiahneme), vrch korpusu môžete jemne posťahovať, ide to dobre aj príborovým nožom - stačí ho zľahka podsúvať a to jemné cestičko zároveň sťahovať.

Ak použijete na korpus formu s väčším priemerom, bude korpus nižší. V takom prípade odporúčame pripraviť viac parížskej šľahačky.

Parížska šľahačka (krém)

Parížska šľahačka, známa aj ako parížsky krém, je základom tejto torty. Jej príprava si vyžaduje čas, preto je dôležité začať včas.

Ingrediencie na Parížsku Šľahačku:

500 ml šľahačková smotana 33 %
50 g kryštálový cukor
50 g kakao
1 bal. vanilkový cukor
200 g kvalitná čokoláda (min. 50%)

Suroviny na čokoládový krém je potrebné pripraviť aspoň 12 hodín vopred.

Postup prípravy Parížskej Šľahačky:

V troche šľahačkovej smotany rozmiešame kakao, prilejeme zvyšok smotany, pridáme cukor a vanilkový cukor, rozmiešame a privedieme do bodu varu. Pomaly zohrievame a privedieme do varu. Ihneď odstavíme. Miešame, aby sa čokoláda rozpustila a spojila so smotanou. Potom odstavíme z ohňa, necháme vychladnúť a prikryjeme potravinovou fóliou. Potom preložíme do chladničky a necháme najlepšie cez noc, 12 hodín odležať.

Na druhý deň smotanu mixérom na najmenšom stupni vyšľaháme do tuha. Pri príprave parížskej šľahačky je dôležité smotanu zohriať, ale nenechať ju vrieť. Vychladenú čokoládovú smotanu vyšľaháme opatrne, aby bola hladká a tuhá ale nie zrnitá.

Alternatívny postup prípravy parížskej šľahačky:

Šlahačkovú smotanu dáme do hrnca a polámeme k nej čokoládu. Dáme na oheň a na malom ohni rozpustíme a chvíľku povaríme, kým nám to trošku zhustne. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. Prevarenú čokoládovú šľahačku preložíme do misky a vyšľaháme tuhý krém.

Ďalšie ingrediencie

Džem (ríbezľový, višňový, marhuľový alebo obľúbený)
Banány
Likér na pokvapkanie korpusu (voliteľné)
Čokoládová poleva (voliteľné)
Orechy na posypanie (voliteľné)

Banány sú bohaté na draslík, vlákninu a vitamíny, čo z nich robí zdravú prísadu do dezertov. Draslík je dôležitý pre udržanie zdravého krvného tlaku a funkcie svalov. Vláknina podporuje trávenie a pocit sýtosti. Banány tiež obsahujú vitamín B6, ktorý je nevyhnutný pre správnu funkciu nervového systému.

Dokončenie torty

Upečený korpus necháme vychladnúť, vyberieme z formy, stiahneme papier na pečenie a preložíme na podložku. Vrch korpusu môžeme jemne posťahovať. Z korpusu stiahneme vrchnú šupku, ktorá sa vytvorila pri pečení. Korpus umiestnime na tortový stojan, obopneme ešte tortovou obručou.

Korpus prerežeme ostrým nožom cez stred napoly. Prvý plát bohato potrieme obľúbeným džemom.

Postup vrstvenia a zdobenia:

Vychladnutý korpus pokvapkáme likérom (ak používame) a potrieme džemom. Banány pokrájame na kolieska (alebo pozdĺžne na polovicu, pre lepšiu stabilitu) a poukladáme na džem. Na banány navrstvíme parížsku šľahačku (krém) a zarovnáme. Ak chceme, polejeme celú tortu čokoládovou polevou. Ozdobíme podľa vlastnej fantázie - orechmi, kúskami banánov, šľahačkou a pod. Necháme stuhnúť v chladničke.

Naukladáme banány - banány sa majú krájať pozdĺž na polovicu - lepšie to drží na korpuse, aj sa to lepšie krája, ale žiadalo sa mi tam dať tentokrát celé banány a aj sa mi to veru horšie krájalo a rezy boli tým pádom aj ťažšie.

Položíme druhý plát. Po celej ploche pritlačíme. Vyšľahanú šľahačku - krém navrstvíme na banány, zarovnáme a potrieme aj boky torty.

Natrieme parížsku šľahačku, aj na boky torty. Zdobiace vrecko s ozdobnou špičkou naplníme dotuha vyšľahanou parížskou šľahačkou a dozdobíme pomocou ozdobného vrecka. Vytvárame asi centimetrové hviezdičky. Začíname po obvode torty a zdobíme smerom dovnútra. Hviezdičky šľahačky na seba potom vrstvíme tak, že tvoríme vždy menšie a menšie kruhy.

Ak pripravíte parížskej šľahačky viac, môžete ňou potom tortu ešte dozdobiť pomocou cukrárskeho vrecka so špičkou.

Čokoládová poleva

Čokoládová poleva dodáva torte bohatú chuť a atraktívny vzhľad.

Ingrediencie:

Čokoláda na varenie
Cera
Olej

Postup:

Pripravíme si polevu. Môžeme použiť čokoládu na varenie, ktorú nad parou rozpustíme s Cerou, necháme trošku stuhnúť a ňou polejeme tortu. Keď nepoužívame stužené tuky, smotanu zohrejeme, nesmie prísť do varu, lebo by poleva nestuhla. Pridáme nalámanú čokoládu, miešame, aby sa rozpustila. Tortu polejeme čokoládovou polevou.

Čokoládová poleva:

Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu, Ceru, premiešame, pridáme olej a vymiešame dohladka. Kastrólik vyberieme, čokoládu necháme trošku vychladnúť, aby sa šľahačka nezačala topiť, polevu rozotrieme na vrch torty, aj po bokoch, necháme ju ešte tuhnúť pri izbovej teplote (už teraz si môžete na poleve naznačiť rezy špičkou noža), po stuhnutí preložíme do chladničky.

Z tabuľky čokolády pomocou škrabky vytvoríme hoblinky a dozdobíme nimi tortu.

Tortu si necháme dobre stuhnúť a celú ju oblejeme čokoládovou polevou. Necháme ju ešte tuhnúť pri izbovej teplote (už teraz si môžete na poleve naznačiť rezy špičkou noža), po stuhnutí preložíme do chladničky.

Ozdobíme podľa vlastnej fantázie. Uskladňujeme v chladničke. Krájame horúcim nožom, aby nepopraskala poleva.

NaPečenie.sk - Recept na čokoládovú polevu

Tipy a triky

Banánové kvietky môžeme potrieť citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
Pri tejto je to lepšie, keď sa banány prerežú na polovice a uložia reznou stranou, niektoré kúsky sa mi na tanieriku aj zviezli, keďže boli tým pádom aj ťažšie, aspoň budem vedieť nabudúce.
Používajte prezreté banány: Prezreté banány sú sladšie a mäkšie, čo prispieva k lepšej chuti a textúre koláča. Čierne banány sú ideálne.
Neprešľahajte cesto: Prílišne miešanie cesta môže spôsobiť, že koláč bude tvrdý. Miešajte len dovtedy, kým sa ingrediencie nespoja.
Používajte kvalitnú čokoládu: Kvalitná horká čokoláda dodá parížskej šľahačke bohatú a intenzívnu chuť.
Dôkladne vychlaďte parížsku šľahačku: Dôkladné vychladenie je kľúčové pre správnu konzistenciu šľahačky.
Opatrne šľahajte parížsku šľahačku: Dávajte pozor, aby ste šľahačku neprešľahali, inak sa zrazí.
Experimentujte s príchuťami: Do cesta môžete pridať rôzne príchute, ako napríklad škoricu, muškátový oriešok, citrónovú alebo pomarančovú kôru.
Pridajte kávu: Kávový extrakt alebo silná káva môže zvýrazniť chuť čokolády v parížskej šľahačke.

Alternatívne verzie a inšpirácie

Tento recept je skvelý základ, ktorý môžete prispôsobiť svojim preferenciám. Tu je niekoľko nápadov:

Kubánska torta: Ide o podobný recept, často s kakaovým korpusom, džemom, banánmi a parížskou šľahačkou. Niekedy sa pridáva aj čokoládová poleva.
Zdravšia verzia: Môžeme použiť kvalitnú horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa a znížiť množstvo cukru.
Bezlepková verzia: Namiesto klasickej múky použijeme bezlepkovú múku.
Ovocie: Okrem banánov môžeme použiť aj iné ovocie, napríklad jahody, maliny alebo višne.
Poleva: Namiesto čokoládovej polevy môžeme použiť ganache (zmes čokolády a smotany) alebo len posypať kakaom.
Krém: Namiesto parížskej šľahačky môžeme použiť mascarpone krém alebo iný obľúbený krém.
Čokoládový banánový koláč: Pridajte do cesta kakao alebo rozpustenú čokoládu.
Banánový koláč s karamelom: Polejte koláč karamelovou polevou alebo pridajte karamelové kúsky do cesta.
Banánový koláč s kokosom: Pridajte do cesta strúhaný kokos.
Banánový koláč bez lepku: Použite bezlepkovú múku.
Vegánsky banánový koláč: Nahraďte vajcia rozpučeným ľanovým semienkom zmiešaným s vodou a použite rastlinné mlieko a olej. Namiesto parížskej šľahačky použite vegánsku šľahačku z kokosového krému.

Parížska šľahačka verzus parížsky krém

Rozdiel medzi parížskou šľahačkou a parížskym krémom spočíva v konzistencii a spôsobe prípravy. Parížska šľahačka je ľahšia a vzdušnejšia, zatiaľ čo parížsky krém je hustejší a bohatší, vďaka pridanému maslu. Parížsku šľahačku je potrebné pripraviť deň vopred. Smotanu zohrejeme v hrnci, ale nesmie celkom vrieť. Vypneme sporák. Pridáme nalámanú čokoládu a dôkladne rozmiešame. Keď je čokoláda rozpustená v smotane, necháme ju vychladnúť. Potom preložíme do chladničky a necháme najlepšie cez noc, 12 hodín odležať. Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Žĺtky vyšľaháme so 60 g cukru, 3 PL vlažnej vody, pridáme olej a došľaháme. Bielky jemne vyšľaháme, potom pridáme 50 g cukru a došľaháme dotuha. Múku spojíme s kakaom a polovicu jemne zapracujeme do žĺtkovej hmoty. Pridáme polovicu vyšľahaného snehu. Pridáme druhú polovicu múčno-kakaovej zmesi a na záver opatrne po častiach zapracujeme zvyšný sneh. Cesto dáme do formy (s priemerom 20 - 22 cm) vystlanej papierom na pečenie a pri 180 °C pečieme asi 20 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť vo forme, potom opatrne oddelíme nožom po bokoch. Vychladnutý korpus potrieme ríbezľovým lekvárom. Banány olúpeme, prekrojíme po dĺžke, poukladáme vedľa seba na korpus. Vychladenú čokoládovú smotanu vyšľaháme opatrne, aby bola hladká a tuhá ale nie zrnitá. Natrieme ju na banány na korpuse. Povrch rovnomerne uhladíme a tortu dáme stuhnúť do chladu. Na stuhnutú tortu nalejeme rozpustenú schladenú čokoládu zmiešanú s kokosovým olejom. A opäť necháme stuhnúť v chlade. Môžeme ľubovoľne dozdobiť. Ak použijete na korpus formu s väčším priemerom, bude korpus nižší. V takom prípade odporúčame pripraviť viac parížskej šľahačky. Ak pripravíte parížskej šľahačky viac, môžete ňou potom tortu ešte dozdobiť pomocou cukrárskeho vrecka so špičkou. Máte radi parížsky krém? Ide o jednoduché splynutie zahriatej smotany, v ktorej sa vymieša nasekaná čokoláda alebo kakao. Následne sa zmes schladí, ideálne cez noc. A práve táto jednoduchá ale delikátna šľahačka sa perfektne hodí k zrelým banánom. Vyskúšajte jednoduchý osvedčený recept na tortu s parížskym čokoládovým krémom a banánmi.

tags: #parizska #torta #s #bananmi