Tekvica je vďačná surovina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Okrem tradičných placiek a polievok si môžete pochutnať aj na vyprážanej tekvici, ktorá je skvelou prílohou k rôznym jedlám alebo samostatným chuťovkám. V tomto článku vám prinášame podrobné recepty a tipy, ako si pripraviť tú najlepšiu vyprážanú tekvicu.
Príprava tekvice
Základom úspechu je správny výber a príprava tekvice. Na vyprážanie sú vhodné rôzne druhy tekvíc, od klasických veľkých až po menšie odrody ako butternut alebo hokkaido. Dôležité je, aby tekvica nebola príliš stará ani príliš mladá.
Tekvicu najprv dôkladne umyte. Potom ju rozpoľte, odstráňte jadierka a dužinu. V závislosti od druhu tekvice ju môžete aj ošúpať. Následne tekvicu nakrájajte na plátky alebo kolieska. Hrúbka by mala byť primeraná spôsobu prípravy. Ak budete tekvicu vyprážať v cestíčku, krúžky by mali mať hrúbku približne 3 mm. Ak ju budete obalovať v strúhanke, odporúča sa hrúbka okolo 4 mm. Dôležité je krájať krúžky rovnomerne, aby sa rovnako prepiekli.
V prípade, že máte staršiu tekvicu s hrubšou kôrou, odporúča sa ju ošúpať. Semienka si môžete usušiť a neskôr použiť.
Dva spôsoby obalenia tekvice
Existujú dva hlavné spôsoby, ako tekvicu obaliť pred vyprážaním: v cestíčku alebo v strúhanke. Každý spôsob dodá tekvici inú chuť a textúru.
1. Vyprážanie v cestíčku
Na prípravu cestíčka budete potrebovať hladkú múku, celé vajce a smotanu. Múku pridávajte postupne, kým nevznikne cesto konzistencie ako na palacinky. Do cestíčka môžete pridať nastrúhaný syr, najemno nakrájanú pažítku, soľ a mleté korenie. Všetko dobre premiešajte.
Kôpky tekvice obalené v hladkej múke potom namáčajte do pripraveného cestíčka. Prebytočné cestíčko jemne odstráňte a vyprážajte v horúcom tuku z oboch strán dozlatista.
2. Vyprážanie v strúhanke
Pre tento spôsob budete potrebovať celozrnnú múku, rozšľahané vajcia a strúhanku. Na tanier si pripravte múku, v druhom rozšľahané vajcia a na treťom strúhanku. Tekvicové kolieska klasicky obalte najprv v múke, potom vo vajci a nakoniec v strúhanke. Strúhanku na tekvicu jemne pritlačte, aby lepšie držala.
Niektorí recepty odporúčajú do strúhanky primiešať aj ďalšie ingrediencie pre lepšiu chuť, ako napríklad nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, roztlačený cesnak, nastrúhanú citrónovú kôru, rímsku rascu, soľ a korenie.
Postup vyprážania
Masť a olej spolu rozohrejte na panvici alebo v elektrickom grile. Tuk by mal byť dostatočne horúci, aby sa tekvica rýchlo opiekla a neabsorbovala príliš veľa oleja. Ideálne je, ak tekvicové krúžky v oleji plávajú.
Obalené kolieska opatrne vkladajte do horúceho tuku. Dávajte pozor, aby ste panvicu nepreplnili. Tekvicu vyprážajte z oboch strán dozlatista. Počas vyprážania tekvicu strážte, aby ste ju nespálili, a rýchlo ju obracajte.
Hotové vyprážané kolieska ukladajte na nádobu vystlanú kuchynským papierom, aby odsal prebytočný tuk.
Postup, ako olúpať a nakrájať maslovú tekvicu+Šalát s pečenou tekvicou a kelom + polievka
Tipy pre dokonalú chuť
Existujú aj spôsoby, ako si vychutnať tekvicu bez obalenia. Na panvici alebo grile si môžete vysmážať len jemne osolené, neobalené krúžky. Tieto čisté kúsky sú samy o sebe delikatesou.
Pre tých, ktorí preferujú zdravšie varianty, je tu možnosť tekvicu piecť v rúre. Predhriate rúru na 200 stupňov. Obalené kolieska poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte asi 15-20 minút. Potom ich otočte a pečte ďalších 15 minút, alebo kým nie je tekvica primerane mäkká.
Pri príprave cestíčka je dôležité použiť hladkú múku. Vďaka tomu nebudú obalené krúžky príliš nasiaknuté olejom.
Servírovanie a prílohy
Vyprážanú tekvicu môžete podávať s rôznymi prílohami podľa vašej chuti. Tradične sa hodí k zemiakom vo forme kaše, varených zemiakov, alebo zemiakových hranoliek. Obľúbenou prílohou sú aj čerstvé šaláty z papriky, paradajok a uhoriek.
Ak máte radi netradičné kombinácie, môžete si tekvicu vložiť medzi dva chleby potreté horčicou, s pridaním koliesok červenej cibule. Toto je skvelá možnosť na turistiku alebo rýchle občerstvenie.
Pre tých, ktorí hľadajú zaujímavé dochucovadlá, odporúčame pripraviť si tahini dip. Na jeho prípravu zmiešajte všetky suroviny uvedené v zozname surovín na tahini dip. Upečenú alebo vypraženú tekvicu potom podávajte s týmto dipom.
Postup, ako olúpať a nakrájať maslovú tekvicu+Šalát s pečenou tekvicou a kelom + polievka
Tekvica v histórii a rôzne využitie
Tekvica nie je len modernou surovinou. Už v staroveku ju poznali a obľubovali Gréci a Rimania. Pre indiánov bola tekvica dôležitou súčasťou stravy. Jej všestrannosť umožňuje využiť ju na desiatky spôsobov - od polievok, cez pečené jedlá, až po koláče a dezerty.
Začiatkom jesene sa začína sezóna tekvíc, patizónov a cukín, kedy je ideálny čas na ich prípravu.
Tekvica sa dá využiť aj v bezmäsitých jedlách, kde tvorí základ rôznych variantov placiek, fašírok či langošov. Zvyšky tekvice, ktoré by ste inak vyhodili, môžete spracovať do chutnej polievočky.
Dokonca aj tekvicové semienka majú svoje využitie. Môžete si ich usušiť a pridať do šalátov, alebo si z nich pripraviť pražené pochúťky.
Tekvica je skutočne univerzálna zelenina, ktorá si zaslúži miesto vo vašej kuchyni. Neprehliadnite jej potenciál a vyskúšajte rôzne spôsoby jej prípravy!
tags: #varecha #receptyod #margaretky #tekvica #vyprazana