Parížske rožky patria medzi obľúbené sladkosti, no vychutnať si ich môžete aj v trochu inej verzii - s kávovým krémom! Tento recept kombinuje klasickú eleganciu parížskych rožkov s bohatou chuťou kávy, čím vytvára nezabudnuteľný zážitok pre vaše chuťové poháriky. Vyskúšajte tento recept a prekvapte svojich blízkych originálnou a chutnou sladkosťou.
Rožteky
Na prípravu rožtekov budete potrebovať:
- Bielky
- Kryštálový cukor
- Strúhaný kokos
- Ručne mleté orechy
Bielky s kryštálovým cukrom šľaháme nad parou do hustej peny približne 10 minút. Odstavíme a necháme vychladiť. Do ešte trochu teplých bielkov vmiešame strúhaný kokos. Na záver na 2x vmiešame už len ručne mleté orechy.
Cesto si dáme do vrecka s okrúhlou špičkou. Na papier na pečenie nastriekame rožky.
Rúru vyhrejeme na 200 stupňov, rožteky v nej pečieme 6 minút. Rúru vypneme, otvoríme dvierka a ešte 15 minút rožteky dosúšame.
Alternatívny postup pečenia:
- Sneh preložíme do cukrárskeho vrecka, odstrihneme špičku a na plech vystlaný papierom na pečenie striekame rožteky.
- Pečieme vo vyhriatej rúre so zapnutým ventilátorom pri teplote 190 stupňov 5-6 minút.
- Následne rúru vypneme, pootvoríme dvierka a necháme sušiť 10 minút.
Kávový krém
Na prípravu kávového krému budete potrebovať:
- Žĺtky
- Jedno menšie vajíčko
- Kryštálový cukor
- Maslo izbovej teploty
- Instantná káva
Do misky nad paru dáme žĺtky, jedno menšie vajíčko, kryštálový cukor a dobre rozmiešame. Necháme zahrievať a pasterizovať, kým nedosiahneme teplotu 72 stupňov.
Následne zmes preložíme do misky od robota a šľaháme na najvyšších otáčkach do hustej peny.
Následne po častiach na vysokých otáčkach zašľaháme maslo izbovej teploty. Zmes aj maslo musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.
Do vychladených vajec pridáme instantnú kávu a postupne maslo. Dobre vyšľaháme.
Poleva
Na prípravu polevy budete potrebovať:
- Čokoláda
- Olej
- Cera
- Instantná káva
Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu, pridáme olej a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
Čokoládu s Cerou roztopíme nad parou, dobre premiešame. Pridáme instantnú kávu.
NaPečenie.sk - Recept na čokoládovú polevu
Dokončenie
Krém preložíme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a nastriekame na rožteky.
Následne v čokoláde namáčame rožteky a ukladáme na mriežku. Čokoláda by nemala byť príliš horúca, aby sa nezačal krém na rožtekoch topiť.
Dáme schladiť.
Tabuľka s časmi a teplotami pečenia:
| Časť receptu | Teplota | Čas |
|---|---|---|
| Pečenie rožtekov | 190°C (s ventilátorom) / 200°C | 5-6 minút / 6 minút |
| Sušenie rožtekov | Vypnutá rúra | 10 minút / 15 minút |
| Šľahanie vajec nad parou | 100°C (indukcia) | 15 minút |
Tip: Pre intenzívnejšiu kávovú chuť môžete pridať lyžičku instantnej kávy priamo do rozpustenej čokolády na polevu.