Tekvica je skutočne všestranná zelenina, ktorá ponúka nespočetné množstvo možností na prípravu chutných a zdravých jedál. Jeseň? Pečená tekvica je pravdepodobne najjednoduchší spôsob prípravy tejto chutnej zeleniny. Pečená tekvica, či už vo forme hranolkov alebo malých kociek, je naozaj skvelou prílohou, ale aj výborným občerstvením. A najkrajšie na tom je, že si tekvicu môžete ochutiť presne tak, ako vám to najviac chutí.
Nečekejte na Halloween, abyste si mohli smlsnout na téhle nasládlé oranžové mňamce! Dýňovou polévku si můžete uvařit takřka kdykoliv během roku. Určitě vás navnadí i to, že je nutričně a chuťově bohatá, a přitom chudá na kalorie.
Prečo piecť tekvicu?
Pečením sa z dužiny tekvice uvoľní plná chuť a zbaví sa zbytočnej vlhkosti. Po upečení je oveľa chutnejšia ako po uvarení. Po upečení sa tiež oplatí tekvicu rozmixovať na hladkú penu, naplniť ju do pohárov a zakonzervovať. Takáto tekvicová pochúťka môže tvoriť základ chutných jesenných jedál, ako sú polievky, palacinky alebo hummus.
Ako upiecť tekvicu
Na pečenie je najlepšie vybrať si tekvicu hokkaido alebo pižmovú. Tá prvá má mäkkú šupku, ktorú netreba lúpať a počas pečenia sa nerozpadáva.
Tu je jednoduchý postup:
- Tekvicu dôkladne umyte a potom ju aj so šupkou nakrájajte na menšie kúsky, pričom odstráňte semienka.
- Kúsky tekvice rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie a zľahka potrite olivovým olejom.
- Prípadne ju posypte obľúbeným korením.
- Pripravenú tekvicu vložte do predhriatej rúry a pečte ju približne 30 minút (v závislosti od vašej rúry: 20 až 40 minút).
- Vyberte tekvicu z rúry a nechajte ju vychladnúť.
Pri každom druhu je potrebné trošku pomeniť množstvá. Tekvice nešúpeme, len umyjeme, vyrežeme stonky, rozpolíme, vyčistíme od semiačok, ktoré si odložíme na ďalšiu sezónu na vysadenie, resp. na upečenie. Dužinu očistím od semiačok, ale nevyhadzujem ju na kompost, keďže takto očistená príde do polievky. Aj dužiny z tekvice obrovskej mrazíme na zimu, a dá sa z nich spraviť úžasný vývar, chuťovo veľmi podobný, ako kurací, či slepačí vývar.
Tekvičky nakrájame na mesiačiky, a dáme piecť do rúry cca na 45-50 minút, podľa rúry. Tekvičky upečieme, až voňajú z rúry, a pečiem ich tak "na pol cestu", že stred je ešte chrumkavý, ale okraje už pripečené. Takto upečené v šupke dodajú polievke výbornú chuť, šupka zmäkne.
Druhy tekvice a ich využitie
Druhú tekvice na varenie existuje naozaj mnoho a ich sezóna trvá od leta až do jesene. V závislosti od konkrétneho receptu a ročného obdobia môžete použiť na prípravu pečenej tekvice, krémovej tekvicovej polievky alebo plnenej tekvice rôzne druhy tejto všestrannej zeleniny.
Zimné tekvice sa zberajú zrelé na jeseň a patrí medzi ne druh hokkaido a muškátová tekvica, ktoré sa vďaka jedlej šupke tešia mimoriadnej obľube. Menšie letné a záhradné tekvice sa zberajú nezrelé približne v polovici roka. Patrí medzi ne napríklad špagetová tekvica, ktorej dužina sa pri varení rozpadá na dlhé vlákna pripomínajúce cestoviny.
Prehľad najbežnejších druhov tekvíc a ich využitia:
| Druh tekvice | Charakteristika | Využitie |
|---|---|---|
| Hokkaido | Výrazná, sladká chuť, mäkká šupka | Polievky, pečenie, pyré, marmeláda |
| Maslová | Jemná, sladkastá chuť | Pečenie, polievky, pyré, hummus |
| Špagetová | Dužina pripomína špagety | Náhrada špagiet, polievky, placky |
| Muškátová | Oriešková chuť, sladkastá | Polievky, pečenie, vyprážanie, dezerty |
Vzhľadom na veľmi vysoký obsah vody má tekvica málo kalórií, avšak je plná cennej vlákniny, ktorá podporuje trávenie. Okrem toho sa v tekvici skrýva veľa živín vrátane draslíka, vitamínu A a karotenoidov, ktoré sú prospešné pre ľudský organizmus.
Tipy na prípravu tekvice
Uznávame: tekvice sú chutné, ale ich príprava dá trochu zabrať. Lúpanie a krájanie niektorých druhov tekvíc je pomerne náročné, najmä ak potrebujete rozkrájať veľmi veľké plody. Ako spracovať tekvicu?
- Najprv prekrojte tekvicu ostrým nožom na polovice a odkrojte stonku.
- Potom položte polovice tekvice prekrojenou stranou nadol na dosku na krájanie a ošúpte ich nožom smerom zhora nadol.
- Vlákna a semienka vydlabte lyžicou.
Problémy s prekrojením tekvice? Pristúpte hneď na začiatku k tepelnej úprave tekvice v rúre. Tekvicu pečte vcelku asi pol hodinu pri teplote 150 stupňov. Uvidíte, že potom vám pôjde prekrojiť ako po masle. Menšie tekvice stačí jednoducho krátko povariť vo vodnom kúpeli. Chcete sa vyhnúť lúpaniu? Siahnite po tekvici s jedlou šupkou.
Inšpiratívne recepty z tekvice
Máte chuť vyskúšať extravagantné recepty z tekvice? Hrejivej tekvicovej polievke, pečenej tekvici či tekvicovým lasagniam povie nie málokto. Existujú však aj iné originálne recepty, ktoré ste možno ešte nikdy neskúšali ochutnať.
Ak chcete pripraviť lahodné prekvapenie pre seba, rodinu či iných hostí, vyskúšajte pre zmenu jeden z našich mimoriadne nápaditých receptov:
- Arancini z tekvice hokkaido: Vegetariánska verzia sicílskych fritovaných ryžových guľôčok s tekvicou hokkaido.
- Tekvica s gnocchi alebo cestovinami: V spojení s lahodnými jedlými gaštanmi vyčarujete vskutku jedinečný pokrm.
- Tekvicová pizza: Namiesto paradajkovej omáčky sa cesto na pizzu potiera tekvicovým pyré. Obložte ho jablkami, cibuľou a vegánskym syrom.
- Tekvicový koláč: Ideálny na rozdelenie na menšie kúsky, takže ide o skvelý take-away snack.
- Tekvicové karí: Kombinácia tekvice a kokosu chutí jednoducho vynikajúco.
- Tekvicové smoothie: Do tohto smoothie s mangom ide dokonca surová tekvica hokkaido.
Recepty z pečenej tekvice
Tekvicové ragú
Na olivovom oleji opečte nakrájanú šalotku, trocha nastrúhaného zázvoru a prelisovaný cesnak. Pridajte na väčšie kocky nakrájanú pečenú tekvicu a spolu opečte. Zľahka premiešajte, dochuťte muškátovým orieškom a prilejte kokosové mlieko. Osoľte, okoreňte a chvíľu prevarte. Podávajte s cestovinami alebo s ryžou.
Tekvicová nátierka
Upečenú tekvicu roztlačte v miske vidličkou. Pridajte 1-2 lyžice ajvaru, trocha dijonskej horčice a nastrúhaný cheddar. Podávajte na hrianke alebo na tmavom chlebe.
Tekvicový krém
Upečenú tekvicu spolu z upečenými zemiakmi opečte v hrnci na masle s cibuľou, cesnakom, čili papričkou a sušeným tymianom. Zalejte zeleninovým vývarom (množstvo podľa toho, aký hustý chcete mať krém), dochuťte soľou a bielym korením. Povarte asi 15 minút, rozmixujte a zjemnite šľahačkovou smotanou.
Tekvicová panvička
Tekvicu nakrájajte na hrubšie pásiky a spolu s očistenými fazuľkovými strukmi rozložte do panvice alebo na plech. Pokvapkajte olejom, osoľte, posypte sušenými bylinkami a sezamom. Pri 200 °C pečte asi 25 minút.
recept na tekvicovú polievku | ako pripraviť jednoduchú krémovú tekvicovú polievku
Ďalšie recepty a inšpirácie
Vyskúšajte krémové rizoto, lahodnú roládu, čipsy alebo pikantný džús! Poradíme vám aj to, ako jednotlivé odrody tekvice využiť v kuchyni.
Tu je niekoľko ďalších nápadov:
- Tekvicová marmeláda
- Tekvicová bábovka
- Tekvicová roláda s parížskou šľahačkou alebo krémovým syrom
- Tekvicový koláč
- Tekvicový džús
- Tekvicové cestoviny
- Tekvicové chipsy
Najradšej používame rozmarín alebo tymian, cesnak, olivový olej, soľ a korenie. Tekvicu však môžete dochutiť aj inými bylinkami alebo semienkami, napríklad sezamom. Aby sme zvýraznili sladkosť, použijeme trochu medu. Ak máte radi syr feta, v posledných minútach ho na tekvicu nadrobte asi 50 g. Túto kombináciu milujeme!
