Neodolateľné Patizónové Placky: Zdravý Recept, Ktorý Musíte Vyskúšať!

Patizón je zelenina, ktorá sa na záhradkách pestuje po desaťročia. Mnoho ľudí však nevie, ako ho spracovať. Patizónové placky sú vynikajúcou alternatívou k tradičným zemiakovým alebo cuketovým plackám. Sú ľahké, chutné a mimoriadne variabilné. Ich príprava je jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. V tomto článku sa pozrieme na rôzne aspekty prípravy placiek z patizónu, od výberu surovín až po tipy na ich vylepšenie.

Vaša obľúbená kuchyňa portálu Ženy v meste pre vás pripravila opäť skvelý nízkokalorický recept, ktorý si určite obľúbite. Jednoduché, skvelé, zdravé. Také sú placky z patizónu podľa nášho receptu. Obsahujú iba minimum tuku. Príprava je nenáročná a rýchla. Stačí ich obložiť čerstvou zeleninou, a výborný fit obed alebo večeru si pripravíte za pár minút.

Čo je to patizón?

Patizón (Cucurbita pepo var. patisson) je druh tekvice s charakteristickým tanierovitým tvarom. Jeho chuť je jemná a neutrálna, čo ho robí ideálnym pre rôzne kulinárske úpravy. Patizón sa dá dusiť, piecť, grilovať, ale aj použiť do polievok a prívarkov. Vďaka svojej neutrálnej chuti dobre absorbuje chute ostatných ingrediencií.

Zdravotné benefity patizónu

Patizón je veľmi zdravá zelenina, zdroj mnohých potrebných vitamínov, minerálov a aj stopových prvkov. Z minerálnych látok telu doplní napríklad vápnik, draslík, horčík, železo, zinok. Z vitamínov sú to vitamíny C, E, K a vitamíny skupiny B. Nájdeš v ňom aj betakarotén a síce nie veľké množstvo, ale bielkoviny obsahuje tiež. Sú nízkokalorické, udržiavajú správnu hladinu cholesterolu v krvi a tiež krvného tlaku.

Patizón je jednou z najtypickejších letných plodín. Darí sa mu v našich končinách a v lete sú ich plné záhradky. Patizóny majú veľmi nízky obsah sodíka, vďaka čomu sa odporúčajú ľuďom trpiacimi srdcovo-cievnymi chorobami.

Výber a príprava patizónu na placky

Pri výbere patizónu hľadajte plody s pevnou, nepoškodenou šupkou. Mladé patizóny majú jemnejšiu šupku, ktorú nie je potrebné šúpať. Staršie plody majú tvrdšiu šupku, ktorú je vhodné ošúpať. Bez ohľadu na vek patizónu je dôležité odstrániť semená a vláknitú dužinu v strede plodu.

Postup prípravy patizónu na placky:

Patizón umyte a osušte. Ak má hrubú šupku, ošúpte ju.
Rozkrojte patizón na polovicu a lyžicou odstráňte semená a vláknitú dužinu.
Patizón nastrúhajte na hrubom strúhadle.
Nastrúhaný patizón osoľte a nechajte ho postáť približne 15-20 minút, aby pustil prebytočnú vodu.
Po uplynutí času vyžmýkajte z patizónu prebytočnú vodu. Dôkladné vyžmýkanie patizónu je kľúčové pre dosiahnutie chrumkavých placiek. Ak patizón dostatočne nevyžmýkate, placky budú príliš vodnaté a budú sa ťažko opekať.

Základný recept na patizónové placky

Tento recept je ideálny pre začiatočníkov, pretože je jednoduchý a nenáročný na prípravu.

Ingrediencie:

500 g nastrúhaného patizónu
1 ks zemiaky (uvarené a pretlačené alebo nastrúhané najemno)
2 vajcia
2-3 strúčiky cesnaku (prelisované)
2-3 lyžice polohrubej múky (môže byť aj špaldová alebo bezlepková)
1 pol. lyžica hladkej múky
1 pol. lyžica strúhanky
Soľ
Mleté čierne korenie
3/4 káv. lyžičky mletého čierneho korenia
1 pol. lyžica majoránu
1 káv. lyžička podravky (voliteľné)
Rastlinný olej na vyprážanie

Postup:

Očistený patizón a zemiaky nastrúhame na strúhadle, pridáme soľ a premiešame. Necháme desať minút odstáť a vylejeme prebytočnú šťavu, ktorá nám pustila.
V miske zmiešajte nastrúhaný a vyžmýkaný patizón, vajcia, prelisovaný cesnak, múku, strúhanku, soľ, korenie a majoránku (ak používate).
Primiešame vajíčko, múku, strúhanku, prelisovaný cesnak, podravku, mleté čierne korenie a majorán do redšieho cesta. Dobre premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili. Cesto by malo byť husté, ale zároveň by sa malo dať ľahko rozotrieť na panvici. Ak je cesto príliš riedke, pridajte viac múky. Ak je cesto príliš husté, pridajte trochu mlieka alebo vody.
Na panvici rozohrejte rastlinný olej. Olej na panvici by mal byť dostatočne rozpálený, aby sa placky rýchlo opiekli a nevsakovali príliš veľa tuku.
Lyžicou dávkujte cesto na rozpálenú panvicu a vytvarujte placky.
Placky opekajte na strednom ohni, aby sa prepekli aj vnútri a neboli surové. Opekajte z oboch strán dozlatista (približne 3-4 minúty z každej strany), aby boli okraje chrumkavé.
Hotové placky ukladajte na papierové utierky, aby sa zbavili prebytočného tuku.

Varianty a vylepšenia receptu

Placky z patizónu sú veľmi variabilné a dajú sa obohatiť o rôzne ingrediencie. Tu je niekoľko nápadov:

Syr: Pridajte do cesta nastrúhaný syr (napríklad parmezán, cheddar alebo eidam). Syr dodá plackám bohatšiu chuť a lepšiu konzistenciu.
Zelenina: Pridajte do cesta nastrúhanú mrkvu, cibuľu, petržlenovú vňať alebo koriander. Zelenina obohatí placky o vitamíny a minerály, a zároveň im dodá sviežu chuť.
Slanina: Pridajte do cesta na kocky nakrájanú a opraženú slaninu. Slanina dodá plackám slanú a dymovú chuť.
Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia. Okrem soli a čierneho korenia môžete použiť napríklad rascu, kurkumu, chilli alebo kari korenie.
Bylinky: Pridajte do cesta čerstvé bylinky, ako je petržlenová vňať, pažítka, kôpor alebo bazalka. Bylinky dodajú plackám sviežu a aromatickú chuť.
Čili: Pre milovníkov pikantných jedál pridajte do cesta nadrobno nasekanú čili papričku.

Recept na patizónové placky so syrom pečené v rúre

Tento syrový patizón je skutočnou, letnou pochúťkou. S čerstvou petržlenovou vňaťou, syrom a chrumkavou kôrkou zmizne zo stola raz-dva.

Ingrediencie:

Patizóny
Vajcia
Nastrúhaný syr podľa chuti
Múka
Korenie
Čerstvá petržlenová vňať

Postup:

Očistíme a umyjeme patizóny.
K nastrúhaným patizónom pridáme aj vajcia, nastrúhaný syr podľa chuti, múku a korenie.
Z týchto surovín vymiešame vláčne cesto.
Na plechu vytvarujeme z cesta placky, ktoré pečieme pri teplote 180°C.
Pečieme ich asi 20 - 30 minút do zlatista podľa potreby a na teplom vzduchu. Môžeme piecť naraz aj dva plechy.
Patizónové placky sú hotové a my vám prajeme dobrú chuť.

Patizónové placky so syrom pečené v rúre

Tipy a triky pre dokonalé patizónové placky

Konzistencia cesta: Cesto by malo byť husté, ale zároveň by sa malo dať ľahko rozotrieť na panvici. Ak je cesto príliš riedke, pridajte viac múky. Ak je cesto príliš husté, pridajte trochu mlieka alebo vody.
Teplota oleja: Olej na panvici by mal byť dostatočne rozpálený, aby sa placky rýchlo opiekli a nevsakovali príliš veľa tuku.
Opekanie: Placky opekajte na strednom ohni, aby sa prepekli aj vnútri a neboli surové.
Servírovanie: Placky z patizónu podávajte teplé, ideálne s kyslou smotanou, jogurtom alebo dresingom. Môžete ich použiť aj ako prílohu k mäsu alebo zelenine.

Alternatívy pre rôzne diéty

Patizónové placky môžu byť súčasťou zdravého jedálnička, ak sa pripravujú s ohľadom na použitie kvalitných surovín a minimalizáciu tuku. Patizón je bohatý na vitamíny, minerály a vlákninu.

Bezlepková diéta: Použite bezlepkovú múku (napríklad ryžovú, kukuričnú alebo zemiakovú).
Vegánska diéta: Nahraďte vajcia vegánskou náhradou (napríklad rozmixovaným ľanovým semienkom s vodou alebo aquafabou).
Nízkosacharidová diéta: Použite mandľovú múku alebo kokosovú múku namiesto klasickej múky a obmedzte množstvo škrobnatej zeleniny.

Zaujímavosti o patizónoch

Patizóny pochádzajú z Ameriky a do Európy sa dostali až v 16. storočí. Ich názov pochádza z francúzskeho slova "pâtisson", čo znamená koláč. Jedna z najtypickejších letných plodín je patizón. V našich končinách sa mu veľmi dobre darí a práve v lete sú ich plné záhradky.