Zemiaky a cvikla, dve nenápadné, no výživné potraviny, sa vedia spojiť v chutný a farebný pokrm. Či už hľadáte ľahkú večeru, originálnu prílohu k mäsu, alebo len spôsob, ako do jedálnička zakomponovať viac zeleniny, zapečené zemiaky s cviklou sú skvelou voľbou. Navyše, príprava je jednoduchá a výsledok poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oko.
Zapečené či pečené zemiaky sa dajú pripraviť hádam na milión spôsobov. Ich hlavná výhoda je, že sa dajú skombinovať takmer s čímkoľvek. Zemiakmi, cviklou a syrom nič nepokazíte. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na rôzne varianty tohto jedla, od jednoduchých až po sofistikovanejšie.
Prečo kombinovať zemiaky a cviklu?
Zemiaky a cvikla sa navzájom výborne dopĺňajú nielen chuťovo, ale aj nutrične. Zemiaky sú zdrojom komplexných sacharidov, vitamínu C a draslíka, zatiaľ čo cvikla je bohatá na antioxidanty, vitamíny skupiny B, železo a vlákninu. Kombinácia týchto dvoch potravín tak predstavuje vyvážené a zdravé jedlo, ktoré zasýti a dodá telu potrebné živiny. Navyše, cvikla svojou farbou jedlo krásne oživí a dodá mu zaujímavý vzhľad.
Základný recept na zapečené zemiaky s cviklou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí s pečením zeleniny ešte len začínajú.
Ingrediencie:
- 500 g zemiakov
- 300 g cvikly
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica olivového oleja
- Soľ, korenie podľa chuti
- Petržlenová vňať na posypanie
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 °C.
- Cviklu dôkladne umyjeme a kefkou očistíme (nemusíme ju šúpať). Nakrájame ju na hranolky alebo mesiačiky. Ak používame staršiu cviklu, môžeme ju ošúpať.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na podobné kúsky ako cviklu.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na mesiačiky.
- V miske zmiešame olivový olej, pretlačený cesnak, soľ a korenie.
- Pridáme nakrájanú zeleninu a dôkladne premiešame, aby sa všetky kúsky obalili v oleji.
- Zeleninu rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme v predhriatej rúre približne 30-40 minút, alebo kým zemiaky a cvikla nie sú mäkké a mierne opečené.
Tip: Po upečení posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Fantastická pečená cvikla s cesnakom
Veľmi chutná, pritom úplne jednoduchá. Prípravu zvládne aj každý začiatočník. Zdravý a lacný recept kuchyne portálu Ženy v meste určite vyskúšajte. Cvikla je bomba pre naše zdravie, omladzuje a chráni. Je bohatá na vitamíny B, vitamín C a E, obsahuje veľké množstvo mineralných látok. Určite vyskúšajte zdravý recept na vynikajúcu pečenú cviklu s cesnakom. Chutí fantasticky nielen samostatne, je aj výbornou prílohou k mäsovým a zeleninovým pokrmom. Pochutí si celá rodina.
Surovú cviklu ošúpeme, nakrájame na menšie mesiačiky. Cviklu osolíme a okoreníme, pridáme aj citrónovú šťavu a olivový olej. Ak tak urobíme, šťava nevytečie.
Tip na záver: Milujete cviklu? Keď si budete piecť našu cviklu s cesnakom, pridajte do pekáča po krajoch aj zopár kusov cvikly samostatne zabalenej do alobalu. Upečiete si nielen výbornú pochúťku s cesnakom, budete mať aj cviklu pripravenú na rôzne skvelé šaláty.
Zapečené zemiaky s cviklou a kozím syrom
Táto verzia je o niečo sofistikovanejšia a kombinuje sladkosť cvikly a zemiakov s pikantnou chuťou kozieho syra.
Ingrediencie:
- 500 g sladkých zemiakov (batátov)
- 300 g cvikly
- 1 červená cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Olivový olej
- Soľ, korenie podľa chuti
- 100 g kozieho syru
- Balsamico na pokvapkanie
- Petržlenová vňať na posypanie
Postup:
- Rúru predhrejeme na 200 °C.
- Cviklu dôkladne umyjeme a nakrájame na mesiačiky. Premiešame s olivovým olejom a soľou.
- Sladké zemiaky ošúpeme a nakrájame na drobné kúsky.
- Červenú cibuľu ošúpeme a nakrájame na mesiačiky.
- V miske zmiešame sladké zemiaky, červenú cibuľu, pretlačený cesnak, olivový olej, soľ a korenie.
- Cviklu rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme 20 minút.
- Pridáme na plech sladké zemiaky a cibuľu a pečieme ďalších 20-30 minút, alebo kým zelenina nie je mäkká.
- Po vytiahnutí z rúry pridáme kozí syr (nakrájaný na kocky alebo podrvený) a pokvapkáme balsamicom.
- Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame.
Ďalšie inšpirácie a variácie
Zapečené zemiaky s cuketou: Namiesto cvikly použite cuketu nakrájanú na plátky. Zmiešajte s olivovým olejom, pretlačeným cesnakom, sušeným tymianom, soľou a korením. Pečte v rúre vyhriatej na 180 - 190 °C približne 30 minút.
Pečená cvikla s kuracím mäsom: Cviklu ošúpeme a nakrájame na kocky. Vložíme do zapekacej misy, posypeme nadrobno nakrájanou cibuľou a tymianom a dobre dochutíme soľou a čiernym korením. Polejeme olivovým olejom. Pečieme, kým nie je cvikla upečená a cibuľka skaramelizovaná, cca 20 - 30 minút. Medzitým si na panvici zohrejeme olej a opečieme kuracie mäso, ktoré sme si nakrájali na kocky. Mäso ochutíme soľou a korením. Keď je cvikla hotová, pridáme k nej do pekáča opečené kuracie mäso a vrch posypeme syrom. Vložíme do rúry a pečieme ešte 15 minút alebo kým nie je kuracie mäso hotové.
Zemiaky s cviklou a feta syrom: Umyté menšie zemiaky, nakrájanú cviklu, pretlačený cesnak a nadrobno nasekanú cibuľu dajte na jeden plech, pokvapkajte olivovým olejom a pečte dozlatista, ideálne pri teplote 200 stupňov Celzia. Pred dopečením pridajte feta syr. Na tanieri dochuťte sójovou omáčkou.
Zemiaky s cviklou: Kombinácia, s ktorou je radosť variť
| Dĺžka prípravy (min) | Počet porcií | Náročnosť |
|---|---|---|
| 45 | 4 | stredná |
Suroviny
- 500 g zemiakov varného typu A
- 1 ks soľ
- 4 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica bieleho vínneho octu
- 2 ks strúčiky cesnaku
- 1 ks červenú cibuľu
- 500 g uvarenej cvikly
- 1 hrsť nasekanej petržlenovej vňate
Postup
- Zemiaky uvaríme v osolenej vode. Asi po 20 minútach ich zlejeme a necháme vychladnúť. Potom ich olúpeme a pokrájame na menšie kúsky.
- V miske zmiešame olej s vínnym octom, pridáme nasekaný cesnak s cibuľou a na plátky nakrájanú cviklu.
Cviklu nemusíme šúpať, pokiaľ ju dôkladne umyjeme a okefujeme. Nakrájame ju potom na mesiačiky alebo podľa gusta, osolíme a premiešame v olivovom oleji. Medzitým si umyjeme sladké zemiaky, nakrájame na drobné kúsky spoločne s červenou cibuľkou, osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom. Po tom, čo sa cvikla upečie pridáme do pekáča sladké zemiaky, cibuľku a olivový olej spolu s pretlačeným cesnakom. Po vytiahnutí môžeme pridať kozí syr, ktorý buď nakrájame na drobné kocky alebo podrvíme na celý tento pokrm a pokvapkáme balsamicom. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
Pečená zelenina: Zdravá a chutná príloha alebo hlavné jedlo
Pečená zelenina je skvelý spôsob, ako si vychutnať sezónne suroviny a pripraviť zdravé a chutné jedlo. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, ako sú zemiaky, cvikla, mrkva, reďkovka, cibuľa, karfiol, zeler, šampiňóny, kaleráb a kapusta. Fantázii sa medze nekladú!
Príprava:
- Zeleninu očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
- Poukladajte ju na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pokvapkajte olivovým olejom, osoľte, okoreňte a pridajte obľúbené bylinky.
- Pečte v predhriatej rúre pri teplote 180 °C, kým zelenina nezmäkne a nezačne hnednúť.
Tip: Pred pečením môžete cviklu zabaliť do alobalu a upiecť ju spolu s neolúpanými strúčikmi cesnaku. Získate tak intenzívnejšiu chuť.
Ďalšie recepty so zemiakmi a cviklou
Zemiakovo-cviklový nákyp: Uvarené zemiaky a cviklu nakrájajte na plátky a ukladajte ich do zapekacej misy. Prelejte smotanou, posypte syrom a zapečte v rúre.
Cviklový šalát s kozím syrom a orechmi: Uvarenú cviklu nakrájajte na kocky, pridajte kozí syr, vlašské orechy, rukolu a zálievku z olivového oleja, citrónovej šťavy, medu, soli a korenia.
Zemiakové placky s cviklou: Zemiaky a cviklu nastrúhajte, pridajte vajce, múku, soľ, korenie a cesnak. Vytvarujte placky a opečte ich na oleji z oboch strán. Podávajte s kyslou smotanou alebo jogurtom.
Ako správne piecť koreňovú zeleninu | Jednoduchá príloha
Inšpirácia pre hlavné jedlá
Zemiaky a cviklu môžete použiť aj ako súčasť hlavných jedál. Tu je niekoľko nápadov:
- Pečené bravčové mäso so zemiakmi a cviklou: Bravčové mäso opečte v rúre spolu so zemiakmi a cviklou. Pridajte cibuľu, cesnak a bylinky pre lepšiu chuť.
- Kuracie mäso so zemiakmi a cviklou: Kuracie mäso môžete pripraviť na rôzne spôsoby - pečené, dusené alebo grilované. Ako prílohu podávajte pečené zemiaky a cviklu.
- Vegetariánsky burger s cviklou: Uvarenú cviklu rozmixujte s fazuľou, ovsenými vločkami, cibuľou, cesnakom a korením. Vytvarujte burgre a opečte ich na panvici. Podávajte v žemli so zeleninou a omáčkou.
Bezmäsité jedlá so zemiakmi a cviklou
Ak preferujete bezmäsité jedlá, zemiaky a cvikla vám ponúkajú množstvo možností:
- Cviklové rizoto: Uvarte rizoto s cviklou, cibuľou, cesnakom a parmezánom. Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať aj červené víno.
Tipy a triky pre prípravu zemiakov a cvikly
Pri výbere zemiakov uprednostňujte pevné hľuzy bez klíčkov a poškodení.
Recept: ošúpané a umyté zemiaky a cviklu si nakrájame na veľkosť akú chceme. Ja dávam zemiaky zvlášť potom do misky a cviklu tiež, aby sa nám zemiaky úplne nezafarbili od cvikle. Obidvoje polejem olivovým olejom, posypem soľou, čiernym korením, talianskymi sušenými bylinkami a čersvým posekaným rozmarínom a oreganom. Kedže nemám balsamico ocot, tak som cviklu ešte jemne poliala klasickým octom, ale naozaj len trochu, a ešte som pretlačila do cvikle 1 strúčik cesnaku. Všetko sa premieša a vloží do pekáča vystlaným alobalom. Na boku si necháme pretŕčať väčší pás alobalu, aby sme to mohli potom celé zabaliť. Ešte nezabudnúť na cesnak v šupke, ja som dala cca 7 strúčikov, a nakoniec som to ešte v pekáči poliala troškou olivového oleja. V tomto recepte je úžasný feta syr alebo balkánsky syr, no nemala som a nechcelo sa mi do obchodu, ale kto bude skúšať, dajte si tam ten syr, je to mňamkové 🙂. A potom už len zabaliť a vložiť do vyhriatej rúry na 200 st. a piecť cca 1,5 hod. Vynikajúce a veľmi jednoduché jedlo.
Na plátky (alebo čokoľvek chcete) nakrájate cviklu, pomiešate v troche oleja, posolíte a dáte na 20 min. Potom na vrch vysypete zemiaky (zemiaky nakrájať rovnako ako cviklu, pridať lyžičku ol. oleja, soľ, korenie a 2-4 stručky pretlačeného cesnaku - podľa chuti.
Koreňové časti cvikiel oddelíme od listov (odložíme na neskôr). Pod tečúcou vodou dôkladne vyčistíme kefou na zeleninu. Prekrojíme na štvrtiny a preložíme do zapekacej misy alebo na plech. Pridáme mrkvy a lahôdkové cibuľky nakrájané na tenšie tyčinky, cibuľu na mesiačiky a tri strúčiky cesnaku. Ochutíme medom, octom, tromi lyžicami oleja, soľou, korením a oreganom. Dôkladne premiešame a pečieme v rúre vyhriatej na 210 °C približne 40 - 45 minút. Listy aj stonky cvikiel dôkladne umyjeme. Na oleji krátko opečieme nasekaný strúčik cesnaku. Pridáme stonky nakrájané na menšie kúsky a opekáme 5 minút. Následne dochutíme soľou a štipkou čierneho korenia. Potom do panvice vložíme aj pokrájané listy a celý obsah miešame ďalších 5 minút. Pečenú cviklu s ešte teplým šalátom servírujeme so smotanovým jogurtom, prípadne s kyslou smotanou a pečivom. Tip: Šalát z listovej časti cvikly môžeme použiť aj samostatne ako prílohu k iným jedlám, či dokonca ním plniť rôzne slané koláče a štrúdle.
Pečená cvikla so zemiakmi a bryndzou: K tomu dobrá slanina, to sú samé dobroty. Už pri minulom recepte na originál boršč som spomenul, ako rád (aj keď nie veľmi často) pripravujem recepty z cvikly. Recept je taktiež veľmi jednoduchý. Stačí dať predvarené zemiaky a repu zapiecť do rúry na necelú pol hodinu. Na kalórie ale radšej nepozerajte, pretože podstatnou súčasťou tohto receptu je i fajnová slanina. A tá bohužiaľ medzi najzdravšie ingrediencie nepatrí. Škoda, že neobsahuje toľko nutričných hodnôt a vitamínov ako jablko. Výborná je gazdovská slanina, ale akoukoľvek slaninou nič nepokazíte. Bryndza musí byť samozrejmosťou. Tá dodáva celému receptu výborný charakter. Ak náhodou bryndzu nemáte veľmi radi a je pre vás príliš intenzívna, môžete ju zmiešať napríklad s trochou mlieka. Vynechať alebo nahradiť ale nie. Pečená cvikla so zemiakmi, slaninou a bryndzou je výborný recept, ktorý si rýchlo a veľmi jednoducho dokážete pripraviť i počas náročného pracovného týždňa. Najskôr si v hrncoch predvarte zemiaky a cviklu. Zemiaky a repu ošúpte a z repy odrežte konce. Ak sú vaše zemiaky a cvikla väčšie, nakrájajte ich na štvrtiny. Vložte do dvoch hrncov, osoľte a zalejte studenou vodou. Priveďte do varu, znížte teplotu a nechajte variť asi 15 minút alebo dokým jemne zmäknú. Zemiaky a cviklu preceďte. Predvarené a precedené zemiaky zatrepte v prázdnom hrnci, aby sa na koncoch trochu „načechrali“. Dajte ich na plech, pokropte olivovým olejom, posypte údenou paprikou, cesnakovým práškom a rozmarínom. Popritom opečte v panvici na kocky nakrájanú slaninu.
