Hľadáte recept na mäso, ktoré sa rozplýva na jazyku, nádherne vonia a nepotrebuje zložité prípravy? Bravčová krkovička s cibuľou a korením je klasika, ktorú si zamilujete.
Tento recept je zárukou úspechu. Krkovička je mäkučká, voňavá a má úžasnú chuť s lahodným výpekom.
Príprava mäsa
Krkovičku som umyla, osušila a pokrájala na hrubšie rezne. Aby sa počas pečenia nekruútili, narezala som ich po obvode na niekoľkých miestach. Následne som ich naklepala, z oboch strán osolila, okorenila čerstvo mletým čiernym korením a potrela dijonskou horčicou. Mäso som nechala odležať v chladničke asi 3 hodiny.
Krkovičku nakrájajte na plátky a naklepte ich tĺčikom na mäso. Z obidvoch strán osoľte, okoreňte a posypte rascou. Mäso sa najskôr jemne opečie, potom sa nechá piecť na cibuli, potreté marinádou z medu, horčice a sójovej omáčky.
Umyte a osušte bravčovú krkovičku, nakrájajte na silnejšie plátky (cca 2-2,5 cm jeden). Osolíme a vložíme do pekáča. 4 prelisované strúčiky cesnaku a rascu dôkladne vmasírujte do mäsa.
Bravčovú krkovičku nakrájajte na plátky hrubé približne 2 cm. V panvici rozohrejte maslo a mäso z oboch strán krátko opečte, aby sa zatiahlo a získalo jemnú farbu (stačí 1-2 minúty z každej strany). Týmto krokom sa uzavrie šťava vo vnútri mäsa a výsledok bude jemný a šťavnatý.
Príprava cibule a ostatných surovín
Cibuľu očistite a nakrájajte na osminky. Plátky slaniny nakrájajte na menšie kusy. Do pekáčika som naliala rozpustenú domácu bravčovú masť, rozložila som na spodok cibuľu pokrájanú na mesiačiky a pozdĺžne prekrojené strúčiky cesnaku.
Cibule a zemiaky očistite a nakrájajte. Strúčiky cesnaku nechajte v šupke. Slaninu nakrájajte na kocky.
Do väčšieho plechu na pečenie dajte plátky mäsa a posypte ich cibuľou, zemiakmi, slaninou a cesnakom. Osoľte a okoreňte, pridajte tymian.
Do zapekacej misy alebo pekáča rozložte kolieska cibule, na ne poukladajte opečené mäso a celé ho potrite pripravenou marinádou.
Pečenie
Na cibuľu som rozložila pripravenú krkovičku, na ktorú som pokladla plátky údenej slaninky z mangalice. Pekáčik som prikryla alobalom a vložila piecť na 45 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov C. Odstránila som alobal a dopiekla som krkovičku pri tej istej teplote do peknej červeno - hnedej farby a slaninku do chrumkava - asi 15 minút, počas pečenia som krkovičku prelievala výpekom.
Podlejte 100 ml vody a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C na 50 minút. Počas pečenia mäso otáčajte. Po tomto čase skúste, či je mäso mäkké, teplotu zvýšte na 200 °C a krátko dopečte.
Rúru vyhrejeme na 120 st. Pekáč prikryjeme a vložíme do rúry. Pečieme 2,5-3 hodiny (možno aj 3,5 hodiny). Čas pečenia závisí od mäsa, koľko pustí šťavy a taktiež od rúry a pekáča. Mäso sa nesmie vysúšať. Ak sa tak deje, mäso častejšie otáčajte.
Rúru predhrejte na 190 °C (horný/dolný ohrev). Pekáč vložte do stredu rúry a pečte približne 1 hodinu prikryté alobalom. Asi 15 minút pred koncom pečenia alobal odstráňte - mäso sa krásne zapečie, povrch skaramelizuje a cibuľa získa zlatistú farbu.
Po 1,5 hodine odstránime pokrievku a pečieme ešte ďalších 30 minút, kým mäso nezíska zlatohnedú farbu.
Servírovanie
Horúcu krkovičku som podávala na cibuľovo - cesnakovom lôžku so zemiakovou kašou preliatou chutným výpekom a s prílohou z upečenej cibule s cesnakom.
Po upečení nechajte mäso niekoľko minút odpočívať. Podávajte s pečenými zemiakmi, ryžou alebo čerstvým chlebom. Na vrch môžete pridať lyžicu šťavy z pekáča - tá je plná chuti, masla, cibule a medovo-horčicového nádychu.
Výsledkom je jedlo, ktoré vonia domovom a chutí ako z reštaurácie. Je mäkučká, voňavá a má úžasnú chuť a lahodný výpek.
Vynikajúca pečená bravčová krkovička s pečenými baby zemiakmi v šupe
Varianty receptu
Pečená bravčová krkovička s cibuľou a jablkami: Chrumkavá kôrka, šťavnaté mäso a sladká vôňa jabĺk s cibuľou. To je pečená bravčová krkovička s cibuľou a jablkami, ktorá nikdy nesklame.
Veríme, že vám naša pečená bravčová krkovička s cibuľou a jablkami bude chutiť. Prajeme vám dobrú chuť!
Komentáre k receptu:
- Dobrý den, mohu se zeptat, jaká příloha se k tomu hodí nejvíc? 😊
- Záleží na každého chuti. Někomu více chutnají brambory, někomu rýže :)