Krkovička patrí medzi najobľúbenejšie druhy mäsa. Je šťavnatá, chutná a dokážeme ju pripraviť na akýkoľvek spôsob. Výborná je pečená, grilovaná aj zapekaná s kyslou kapustou. Či už ste si z obchodu priniesli krkovičku s kosťou alebo bez, v našom nedeľnom výbere nájdete recepty, z ktorých si určite vyberiete.
Krkovička je síce mastný kúsok, avšak ak neodhadnete dĺžku pečenia, vo finále môže byť veľmi suchá. Preto nenechajte nič na náhodu a vždy ju prešpikujeme slaninou. Po upečení bude vždy krásne šťavnatá.
Nielen pri krkovičke, ale aj pri iných mäsách platí, že ak chceme docieliť úžasne mäkké mäso, dôležité je ho naložiť do pácu. Ak však nie ste fanúšikom marinád, postačí, ak deň vopred namočíte mäso do mlieka. Receptov na marinády je neúrekom, avšak jedna surovina je vždy kľúčová. A tou je solamyl. Stačí lyžička tejto zázračnej potraviny a marináda získa dokonalú konzistenciu.
O tom, že veľká časť úspechu závisí aj od samotného vizuálu jedla, niet pochýb. Aby bol na tanieri vždy krásny kúsok mäsa, pred pečením kraje narežte a trochu naklepte. Pokiaľ ste si naše tipy uložili, pustite sa do prípravy nedeľnej krkovičky.
Príprava
- Cibuľu očistíme, nakrájame na kolieska a poukladáme na veľký plech.
- Krkovičku umyjeme, nakrájame na plátky, ktoré po okrajoch narežeme, aby sa pri opekaní neskrúcali.
- V miske zmiešame všetky suroviny podľa chuti a do marinády naložíme plátky mäsa. Potom necháme chvíľu odpočívať.
- Namarinované plátky mäsa opekáme na rozpálenej panvici z oboch strán.
Pečenie
Krkovičku preložíme na pekáč a prelejeme ju marinádou z dijonskej horčice, medu a sójovej omáčky. Podlejeme trochou vody a pečieme vo vyhriatej rúre pri 160 °C približne 1 hodinu.
Cibuľu nakrájame na pásiky a orestujeme ju na rozohriatom oleji. Podlejeme ju vývarom, stíšime plameň a dusíme domäkka. Keď sa všetok vývar odparí pridáme cukor a necháme ho skaramelizovať. Potom ochutíme soľou a korením.
Kapustu nakrájame na rezance, pridáme k nej trochu vínneho octu, oleja, cukru, rasce a chren. Dochutíme soľou a korením.
Servírovanie
Upečenú krkovičku vyberieme, dáme do tepla a cez sitko prelejeme výpek do malého hrnca. Upečenú krkovičku nakrájame na plátky a podávame ju so zemiakovo - cibuľovým pyré a šalátom z červenej kapusty.
Chutná voňavá porcia šťavnatého mäsa, ktorá si vás okamžite získa.
Krkovička na panvici s rozmarínom a marhuľovým džemom 🍑 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
DOBRÚ CHUŤ!