Mäsová roláda so slaninou je tradičný pokrm, ktorý nikdy nesklame. Pripravte si túto šťavnatú pochúťku podľa osvedčeného receptu. Mäsová roláda je skvelým riešením pre rodinný obed alebo slávnostnú večeru. S trochou kreativity môžete vytvoriť nespočetné množstvo variácií. Ja osobne preferujem kombináciu s chrumkavou slaninou, ktorá dodá jedlu neodolateľnú chuť a arómu. Táto úprava mäsovej rolády je naozaj vynikajúca.
Zabaľte do plátu mäsa samé dobroty a bude to nedeľný obed ako vyšitý. Na roládu môžete použiť akékoľvek mäso a plnka je na vašej fantázii. Alebo sa inšpirujte nasledujúcimi receptami.
Ingrediencie
Základ:
- Mleté mäso (napr. bravčové alebo mix) - 1300 g
- Vajce - 1 ks
- Sušený cesnak - 5 g (cca 1 čajová lyžička)
- Oregano - 5 g (cca 1 čajová lyžička)
- Horčica - 10 g (cca 1 čajová lyžička)
- Petržlenová vňať (nasekaná) - 10 g (cca 2 polievkové lyžice)
- Soľ - 4 g (cca ½ čajovej lyžičky)
- Mleté čierne korenie - 4 g (cca ½ čajovej lyžičky)
- Toastový chlieb (bez kôrky) - 5 krajcov (cca 150 g)
- Mlieko - 100 ml
Náplň:
- Horčica - 30 g (cca 2 polievkové lyžice)
- Údená slanina - 200 g
- Nakladané uhorky - 200 g
- Cibuľa - 1 ks (cca 100-120 g)
- Tvrdý syr (nastrúhaný) - 150 g
- Olej - 20 ml (cca 1,5 polievkovej lyžice)
Na potretie:
- Kečup - 20 g (cca 1 polievková lyžica)
- Horčičné semienka - 20 g (cca 1 polievková lyžica)
- Med - 10 g (cca 1 čajová lyžička)
- Sójová omáčka - 20 ml (cca 1 polievková lyžica)
- Mletá sladká paprika - 4 g (cca 1 čajová lyžička)
- Soľ - 4 g (cca ½ čajovej lyžičky)
Postup prípravy
- Toastový chlieb zbavte kôrky, natrhajte na kúsky, namočte do mlieka a nechajte nasiaknuť.
- V miske zmiešajte mleté mäso, vajce, sušený cesnak, oregano, horčicu, petržlenovú vňať, soľ, čierne korenie a namočený chlieb. Dobre premiešajte.
- Zmes rozotrite na papier na pečenie do obdĺžnika (cca 1,5 cm hrubého), prikryte druhým papierom, vyvaľkajte, odstráňte vrchný papier, potrite horčicou a poukladajte plátky slaniny.
- Na jeden koniec dĺžky rozložte nakladané uhorky, zvyšok posypte nakrájanou cibuľou a nastrúhaným syrom.
- Cesto opatrne zarolujte, potrite olejom a zabaľte do alobalu.
- Pečte v predhriatej rúre na 170 °C 60 minút.
- Medzitým zmiešajte kečup, horčičné semienka, med, sójovú omáčku, mletú papriku a soľ na zmes na potretie.
- Po hodine roládu vybaľte z alobalu, potrite zmesou a pečte odkrytú ďalších 15 minút, kým nie je povrch zlatistý.
- Nechajte vychladnúť a nakrájajte.
Tipy pre dokonalú mäsovú roládu
Mäsová roláda je obľúbeným jedlom, ktoré sa hodí na slávnostný stôl, ale aj na bežný obed. Ich príprava si síce vyžaduje trochu viac času a námahy, no výsledok stojí za to.
- Výber mäsa: Na prípravu mäsovej rolády je najvhodnejšie použiť bravčové karé, ale môžete použiť aj hovädzie mäso alebo hydinu. Mäso: Bravčové alebo hovädzie-bravčové mix je ideálne - príliš chudé mäso môže byť suché.
- Príprava mäsa: Mäso je potrebné narezať tak, aby sa dalo rozložiť na plát. Môžete ho aj naklepať, aby bolo tenšie a ľahšie sa rolovalo.
- Plnka: Plnka by mala byť dostatočne vlhká, aby sa mäso nevysušilo. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, syrov, šunky, klobásy alebo vajec. Chlieb: Namočenie v mlieku dodá roláde vláčnosť - ak je zmes príliš mokrá, pridajte lyžicu strúhanky.
- Rolovanie: Roládu roluje pevne, aby sa nerozpadla. Môžete ju zviazať kuchynským špagátom alebo použiť alobal. Rolovanie: Použite papier na pečenie ako pomôcku - uľahčí tvarovanie a zabalenie.
- Pečenie: Roládu pečieme v rúre vyhriatej na 180-200 °C, kým nie je mäso mäkké. Počas pečenia ju môžeme polievať výpekom, aby bola šťavnatá.
- Odpočinok: Po upečení necháme roládu chvíľu odpočinúť, aby sa šťava v mäse rozložila a roláda sa ľahšie krájala.
- Potretie: Zmes nanášajte štetcom pre rovnomerný lesk - ak je hustá, zrieďte trochou vody.
- Servírovanie: Podávajte s chlebom, zemiakovou kašou alebo šalátom - skvelé aj na studeno na raut.
Pouhých 5 ingrediencí vám umožní připravit tu nejchutnější roládu z vepřové panenky.
Hotovo! Verím, že si na tejto mäsovej roláde so slaninou pochutíte rovnako ako ja.
Do rolády z mletého mäsa môžete všeličo ukryť a prekvapiť tak stravníkov plátkom lahôdky s peknou mozaikou. Ponúkame vám inšpirácie na rôzne druhy mäsových rolád, ktoré môžete obmieňať podľa vlastnej chuti.
Ďalšie inšpirácie na plnené mäsové rolády:
- Bravčová roláda s vajíčkom a so slaninkou: Samé dobré suroviny spojené do výbornej rolády. Stačí spolu zarolovať a upiecť.
- Španielske vtáčiky v roláde: Chuť uľahčiť si varenie, ktorej výsledkom sú španielske vtáčiky ako roláda.
- Krůtí roláda plněná špenátem a rajčaty: Roláda z morčacích pŕs doplnená zeleným špenátom a červenými paradajkami.
- Roláda z mletého mäsa s hráškom: Na víkendový obed alebo na studenú misu pre hostí či medzi dva chlebíky na výlet.
- Pečená plnená bravčová krkovička na červenom víne: Nedeľný obed z bravčovej krkovičky s jednoduchou plnkou - len rožok, pažítka a vajce.
- Plnené jahňacie pliecko so zeleninou a zemiakmi: Plnené jahňacie pliecko so zeleninou dusenou na pare a opekanými zemiakmi.
- Mäsová roláda so zemiakovou plnkou: A okrem zemiakovej plnky je v nej aj klobáska a obalená je v slaninke.
- Vepřová roláda: S výbornou šťavičkou.
- Mäsová roláda v parnom hrnci: Vyskúšajte aj iný spôsob prípravy rolády.
- Plnený morčací závin delikates: Šťavnatý morčací závin sa dá podávať s ryžou alebo so zemiakmi, ale aj na studeno na misu.
- Kuracia roláda s perníkovou knedľou a mrkvovou „kapustou“: Keď sa prílohy robia trocha inak.
