Pečená mexická ryža v rúre: Tradičné chute s moderným twistom

Oživte svoju tradičnú bielu ryžovú prílohu krásnymi farbami, arómami a neodolateľnou chuťou. Takúto ryžu si pokojne naložíte aj ako hlavný chod.

Ryža je jednou z najrozšírenejších plodín. Podáva sa snáď v každom kúte sveta a existuje jej niekoľko druhov. Každý z nich má rôzny čas prípravy, iné výživové hodnoty ba dokonca aj odlišné sfarbenie.

I keď sa táto výborná ryža dnes s obľubou pripravuje v Mexiku, kam bol recept privezený španielskymi dobyvateľmi, svoj prapôvod má v arabskej kuchyni, ktorá sa rozvíjala na severe pyrenejskom polostrove medzi 8. a 14. storočím, kedy určitú časť Španielska i Francúzska kontrolovali moslimovia.

Podobne ako množstvo iných svetovo rozšírených receptov sa červená ryža pripravuje v každom kúte sveta trochu inak. Dnes nebudeme hovoriť o prirodzených odtieňoch ryže. Tradičnú bielu ryžu totiž zafarbíme počas varu chutnými prísadami. Máme pre vás dva recepty, ktoré pochádzajú z mexickej kuchyne a jeden z Talianska. Poďte si s nami uvariť červenú, zelenú a žltú ryžu.

Najlepšia mexická ryža (Arroz rojo)

Červená alebo skôr oranžová ryža z mexickej kuchyne vždy dokonale oživí vaše jedlá. Určite vyskúšajte.

Suroviny:

• 3 stredne veľké paradajky
• 1 veľká cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• Štedrá štipka soli
• 600 ml kurací vývar
• 3 lyžice olivového oleja
• 330 g dlhozrnná ryža
• Šťava z limetky
• Jalapeño paprička

Postup:

1. Paradajky pokrájame na kocky a vložíme do mixéra.
2. Pridáme polovicu nahrubo pokrájanej cibule, očistené strúčiky cesnaku, soľ a vývar.
3. Všetko spolu dobre rozmixujeme.
4. Na panvici alebo hrnci s pokrievkou zahrejeme olej, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu (druhú polovicu), ryžu a všetko spolu opražíme, kým nebude ryža zlato-hnedá.
5. Potom prilejeme rozmixovanú zmes, pridáme šťavu z celej limetky a na vrch položíme celú jalapeño papričku, ktorú sme poprepichovali nožom.
6. Keď sa ryža začne variť, prikryjeme ju, znížime intenzitu plameňa na minimum a necháme variť zhruba 18 až 20 minút.

Pečená mexická ryža s mletým mäsom

Vyskúšajte aj tento tradičný recept z Mexika na fantastickú ryžu. Táto fit mexická ryža patrí k mojim najobľúbenejším rýchlym jedlám a po tomto recepte siahnem veľmi často, najmä, ak sa mi nechce práve vymýšľať, čo variť. Suroviny na tento zdravý recept mám väčšinou stále doma, preto je voľba jednoznačná. Fit mexická ryža poslúži dobre ako zdravá večera, prípadne bezmäsitý obed, no servírovať ju môžete aj ako náplň v tortille, prípadne ako prílohu k mäsu. Nájdete v nej iba zdravé suroviny, ktoré sa k sebe chuťovo neskutočne dobre hodia. Je bohatá na vlákninu a bielkoviny, dobre teda zasýti. Príprava je veľmi jednoduchá a rýchla, nie je na nej naozaj čo pokaziť. Recept tak zvládne úplne každý začiatočník. Jedlo oživíme aj trochou chilli korenia, a ak chcete, môžete si do neho vmiešať napríklad aj strúhaný syr, kyslú smotanu, či dokonca mleté mäso.

Ingrediencie:

• 125 g Mleté hovädzie mäso
• 90 g Ryža guľatozrnná v surovom stave
• 0.25 plechovka Konzerva červenej fazule
• 0.25 plechovka Konzerva kukurica
• 100 ml Rajčinová passata
• 150 ml Zeleninový vývar
• 1 lyžica Mexické korenie
• Soľ
• 0.5 ks Červená cibuľa
• 0.25 ks Červená paprika
• 50 g Strúhaný cheddar
• Kyslá smotana
• 0.5 lyžica Repkový olej

Postup:

1. Nachystáme si suroviny. Nakrájame si cibuľu a papriku, pripravíme si vývar a umyjeme ryžu.
2. Na rozohriatej panvici orestujeme cibuľu s paprikou na troche oleja.
3. Následne pridáme mäso a koreniny a sprudka orestujeme.
4. Keď je mäso orestované, pridáme kukuricu, fazuľu a passatu. Dobre premiešame, ochutnáme a v prípade potreby dochutíme.
5. Ako posledné pridávame vývar a dopre prepláchnutú ryžu, premiešame.
6. Panvicu zakryjeme alobalom a dáme piecť do vyhratej rúry na 180 stupňov na 30 minút.
7. Na posledných 5 minút pečenia posypeme syrom.
8. Necháme chvíľu odstáť, a pred podávaním premiešame. Podávame s lyžicou kyslej smotany.

Pečená ryža v rúre

Ne, že by bol takový problém uvařit rýži, její pečení v troubě má však své výhody. Během minuty ji máte v pekáčku a pak už se o nic nestaráte. A o jeden hrnec na plotně, který musíte hlídat, méně. A to se počítá! Tento recept je opět dílem mých pokusů a cest za rychlým zdravým jídlem. V jedné mexické restauraci, kterou jsem občas navštěvovala před mnoha lety, ke všemu podávali takto červenou rýži. Podařilo se mi zjistit jen to, že ji "pečou v troubě s rajčatovou šťávou". Nic víc jsem k tomu neměla a ani na internetu nenašla. Tak jsem to zkusila a je výborná!

Budete potřebovat:

• 1 hrnek = 300ml, 4 porce jako příloha
• 1 zcela plný hrnek rýže (nejlépe typ parboiled)
• 1 hrnek rajčatové šťávy (použila jsem kvalitní rajčatový džus)
• 1 hrnek vody
• 1 lžíci oleje
• 1 cibuli (nebo půlku)
• Dále na dochucení - sůl nebo trochu sypkého zeleninového BIO bujónu, pár kuliček pepře, nového koření.

Postup:

1. Rýži pořádně propláchněte a vsypte do pekáčku. Skleněný pekáček má tu výhodu, že se z boku můžete podívat, kolik máte rýže a kolik vody.
2. Rýži zalijte vodou a rajčatovou šťávou, přidejte sůl nebotrochu sypkého zeleninového BIO bujónu.
3. Doprostřed rýže vložte celou oloupanou cibuli (nebo jen půlku).
4. Zakápněte cca lžící oleje (mně chutná s olivovým).
5. Přiklopte víkem a pečte v předem vyhřáté troubě na cca 200° (horkovzdušná), 220° elektrická po dobu 30 - 35 minut.

tags: #pecena #mexicka #ryza #v #troube